Deeg op gecondenseerde melk voor cake

Deeg op gecondenseerde melk voor cake

Het is moeilijk om iemand te vinden die niet van gecondenseerde melk houdt. Je kunt het zo eten met brood, waterpannekoeken en pannenkoeken, gebruik het om zoete room te maken. Niet alle huisvrouwen weten dat er een ander goed gebruik voor dit product is: u kunt er deeg op kneden. Bakken verwerft unieke tonen die deze zoete melksupplement geven. Deeg op gecondenseerde melk kan als cake worden gemaakt. Er zijn ook recepten voor zoetwaren, waarbij gecondenseerde melk het hoofdingrediënt is.

Kookfuncties

Het proces van het kneden van deeg voor cake op gecondenseerde melk is eenvoudig, maar je moet enkele functies (regels) kennen.

  • De meeste recepten voor deeg op gecondenseerde melk verschenen in Sovjet-tijden, toen dit product volgens GOST werd gemaakt van volle melk en suiker. Andere componenten in zijn samenstelling was dat niet. Gecondenseerde melk wordt nu vaak in winkels verkocht, gekookt met plantaardige vetten. Een dergelijk product voor de bereiding van deeg moet niet worden gebruikt, omdat het resultaat onvoorspelbaar is. Bestudeer daarom zorgvuldig de samenstelling van gecondenseerde melk, aangegeven op het etiket, zodat u uzelf kunt behoeden voor het kopen van goederen van een lage kwaliteit.
  • Een cake is een eersteklas zoetwarenproduct, het is onaanvaardbaar om er second-rate producten voor te gebruiken. Meel voor het deeg moet hoger of ten minste van het eerste leerjaar worden gekozen. Het tweede leerjaar heeft een onaangename smaak en geeft de bakkleur grijs.
  • Meel van elke soort en kwaliteit moet vóór gebruik worden gezeefd. Dit wordt gedaan niet alleen om het te ontdoen van kleine zwerfvuil en insectenlarven. De belangrijkste taak is om te verzadigen met zuurstof: na zeven wordt het meel lichter, combineert het beter met andere producten zonder klontjes te vormen, en dan blijkt het bakken luchtig te zijn.
  • Als het deeg cacao bevat, wordt aanbevolen het te zeven met hetzelfde doel als het meel.
  • Suiker in het deeg op gecondenseerde melk wordt niet toegevoegd, anders wordt de smaak van de cake kleverig.
  • Het is raadzaam om de producten waaruit de meelbasis bestaat, die op gecondenseerde melk is gemaakt, vooraf uit de koelkast te nemen, zodat ze op het moment van het kneden van het deeg op kamertemperatuur komen. Dan zal het gemakkelijker zijn om een ​​uniforme compositie te bereiken.
  • Het deeg voor de cake, gekneed op gecondenseerde melk, moet worden geslagen met een mixer of op zijn minst een garde voordat het in een ovenschaal wordt geplaatst. Als je het gewoon met een lepel roert, wordt weelderig en mals bakken niet verkregen.
  • Als je wilt dat het deeg nog luchtiger wordt, moet je het eiwit en de dooiers afzonderlijk kloppen en de eiwitten in de laatste fase van het deeg injecteren. Eiwitten interfereren met de spatel in het deeg, waardoor het in een verticale richting beweegt, anders zal het eiweschuim ineenstorten en zal alle moeite van de culinaire specialist om extra lichtheid aan de cake te geven, tevergeefs zijn.
  • Bij het bakken van cakes uit deeg op gecondenseerde melk, wordt de vorm in een reeds voorverwarmde oven geplaatst, de cakes worden gebakken tot ze ongeveer 30 minuten op 200 graden klaar zijn. Om de cake niet te beschadigen, wordt deze verwijderd totdat deze is afgekoeld. Dunne cakes worden ongeveer 10-15 minuten gebakken.

Cakecrème op gecondenseerde melk kan naar eigen inzicht worden gekozen, maar vaker wordt de voorkeur gegeven aan niet al te zoete versies. Sommige cakerecepten bieden de selectie van een specifiek type crème, en voor de beste resultaten is het beter om deze aanbevelingen niet te schenden.

Een eenvoudig deegrecept voor cake op gecondenseerde melk

ingrediënten:

    6 gecondenseerde melk - 0, 45 ml;

  • kippenei - 1 stuk;
  • 6 tarwemeel - 0, 6-0, 7 kg;

  • soda - 5 g;
  • Tafelazijn (9%) - 5-10 ml.

bereidingswijze:

  • Verwijder eieren en gecondenseerde melk vooraf uit de koelkast om ze gemakkelijker te kunnen mengen.
  • Giet de gecondenseerde melk in een kom, breek er een ei in. Versla de producten met een mixer en verkrijg een homogene massa.
  • Voeg de in azijn gebakken frisdrank toe en klop de massa weer op.
  • Bloem zeven. Giet het geleidelijk aan de gecondenseerde melk en roer om te voorkomen dat zich bloemklonters vormen. Wanneer het mengen van het deeg moeilijk wordt, zet het op een met bloem bestoven bord en eindig kneden met je handen. Het gevolg is dat het deeg niet plakkerig is.
  • Laat het deeg een half uur rusten, verdeel het dan in 7-8 delen, rol het in cakes met een diameter van 20-25 cm en bak ze in de oven tot ze bruin zijn.

Sandwichcake gemaakt van zo'n deeg kan boter of vla zijn.

Biscuitgebak op zure room en gecondenseerde melk

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 35 kg;

  • gecondenseerde melk - 0, 25 l;
  • zure room - 0, 25 l;
  • kippenei - 3 stuks;
  • bakpoeder voor deeg - 5 g;
  • gemalen kaneel (optioneel) - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Zeef het meel, meng het met bakpoeder en kaneel.
  • Verdeel eieren in wit en eigeel.
  • Voeg zure room en gecondenseerde melk toe aan dooiers. Klop met een mixer.
  • Scheid de blanken afzonderlijk. Om ze te laten veranderen in een prachtig schuim, moeten ze worden opgeklopt met een droge garde, de gerechten moeten ook droog zijn.
  • Giet de bloem in de massa, roer zodat er geen klontjes zijn en klop opnieuw met een mixer.
  • Roer eiwitten door het deeg.

Daarna kan het deeg in een ingevette schaal worden gegoten en met paneermeel worden besprenkeld en worden gebakken. Het resulterende biscuit wordt gesneden in 2-3 stukken en gelaagd met room. Op deze manier kan ook een chocoladetaart worden gemaakt - het volstaat om 50 g bloem te vervangen door dezelfde hoeveelheid cacaopoeder.

Deeg voor Stella cake met gecondenseerde melk

ingrediënten:

  • kippenei - 5 st.;
  • gekookte gecondenseerde melk - 0, 25 l;
  • 6 tarwemeel - 0, 4 kg;

  • bakpoeder voor deeg - 10 g;
  • vanilline - een snuifje;
  • boter - 100 g.

bereidingswijze:

  • Verwijder het voedsel van tevoren uit de koelkast, want de olie moet de tijd hebben om zacht te worden.
  • Breek eieren in een kom, voeg gekookte gecondenseerde melk en boter aan hen toe. Versla ze met een mixer.
  • Meng gezeefde bloem met bakpoeder en vanille.
  • Voeg voor een halve kop het droge mengsel aan de massa toe en klop het deeg met een mixer totdat een homogene samenstelling is verkregen, totdat het meel is geëindigd.

Resterende tijd is om het deeg in ingevette vorm te doen en gedurende 30-35 minuten op een temperatuur van 200 graden te bakken. Als een crème voor de cake "Stella" gebruik je room uit een pakje boter en blikjes gekookte gecondenseerde melk, samengeklopt. Versier de cake met gemalen noten, bij voorkeur met amandelen en hazelnoten.

Het deeg gemaakt op gecondenseerde melk heeft een unieke smaak, bakken het maakt het zacht en luchtig. Je kunt er verschillende cakes van maken door ze in te smeren met verschillende crèmes. Als gevolg hiervan kunt u een zoetwarenproduct maken dat geen analogen heeft.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken