Onlangs is de multikoker een bijna verplichte metgezel van vele huisvrouwen geworden. Bijna elk gerecht is ermee gekookt - van soepen tot bakken. Zelfs bij de bereiding van prozenschotels heeft het duidelijke voordelen ten opzichte van het gebruikelijke frituren in de pan. Antikleefcoating brandt niet en hoge muren laten geen spatten van vet toe.
Fishcakes geroosterd in een slowcooker zijn gegarandeerd rossig en sappig, en gestoomd - zacht en compact.
Het ingewikkelde proces is alleen visfilets, maar dit kan worden voorkomen. U kunt de winkels doorzoeken op ingevroren visfilets, te koop en klaar gehakte vis. Als u een halffabrikaat van bekende kwaliteit gebruikt, zal het niet van kwaliteit verschillen van zelfgemaakt visgehakt.
Visschotels in een slow cooker - algemene kookprincipes
• Koteletten in een slowcooker of, meer precies, roosteren, is bijna hetzelfde en zelfs eenvoudiger dan de gebruikelijke manier om in een pan te frituren. Stomen is ook een ongecompliceerd proces en houdt geen speciale vaardigheden in.
• De volgende programma's zijn geschikt voor het frituren van viskoekjes in een multikoker: "Frituren", "Bakken", "Multipovar", "Stoven". Om stoomschachten te maken, moet deze de modus "Stomen" of "Stomen" hebben.
• Gehakte vischotels kunnen worden bereid met bijna elke soort vis, het beste is om kant-en-klare filets te maken voor dit doel. Anders moet het karkas door uzelf worden gehakt, en dit is niet zo'n eenvoudige procedure, vooral als de vis benig is. Het zal nodig zijn om alle botten te extraheren zodat ze niet in de koteletten vallen. Je kunt ook kant-en-klaar gehakt gebruiken, maar in dit geval moet je een halffabrikaat van beproefde merken nemen. • De kwaliteit van viskoekjes is direct afhankelijk van goed gekookt gehakt. Het is noodzakelijk om de verhoudingen van de producten strikt in acht te nemen, gezien het type vis waaruit het is bereid. Droge vis vereist de toevoeging van reuzel, brood en meer uien.
• Vis fijngehakt en kneed lange tijd om mals hamburgers te krijgen. Voor stomen, is het beter om vis te onderbreken met een blender. Uit dergelijke vismassa worden stoomproducten niet alleen mooier verkregen, maar ze behouden hun vorm ook merkbaar beter.
• Voordat u gaat frituren, moeten de vispasteitjes gepaneerd en neergelaten worden om te braden alleen in plantaardige olie die goed in de kookkom is verwarmd. Hierdoor worden ze snel goudbruin en blijven ze van binnenuit sappig.
• Stoompasteitjes mogen niet worden verdeeld. De paneerzempels worden zachter onder invloed van stoom en lijken op een rauw deeg.
• Fishcakes zijn niet grillig in het bijgerecht en kunnen met bijna iedereen worden geserveerd. Aardappelpuree en gekookte rijst zijn het populairst.
Gebakken vis schnitzels in een witte zeevis multicooker
Ingrediënten:
• wit vlees van zeevis - 600 gr;
• één ei;
• ui kop;
• 100 gr. vers reuzel;
• een lepel bloem;
• specerijen "voor het bereiden van visgerechten";
• geraffineerde olie;
• een klein bosje dille;
• witte crackers, helemaal gepaneerd, bij voorkeur zelfgemaakt.
Voorbereiding:
1. Hak het spek en de goed ontdooide visfilets grof. We maken de ui schoon, snijd hem in stukjes. We verdraaien alle voorbereide componenten in de vleesmolen twee keer en passeren het fijne raster. Uien, het is wenselijk om te malen in de laatste beurt.
2. Voeg in de gehakte vis een beetje kant-en-klare kruiden, gemalen peper toe. Hak de dille fijn en voeg toe aan de vulling. Voeg naar eigen smaak toe, voeg een ei toe, kneed goed. Voeg vervolgens bloem toe en meng opnieuw goed. 3. Giet wat olie in de multikoker die is ingeschakeld in de frituurmodus. Terwijl het aan het opwarmen is, vormen we kleine, langwerpige pasteitjes met vochtige handen.
4. We maken de gevormde halffabrikaten in broodkruimels en brengen ze in heet vet. Bak aan beide kanten tot het lichtbruin is. De bereidingstijd voor één batch kan 20 minuten tot een half uur bedragen.
Sappige viskoekjes in een codecooker
Ingrediënten:
• kabeljauwfilets - een halve kilo;
• grote ui;
• 100 ml vet, 22% crème;
• 1 ei;
• geraffineerde olie;
• meel voor paneermeel;
• 100 gram griesmeel.
Voorbereiding:
1. We ontdooien kabeljauw van tevoren in de koelkast, spoelen goed en snijd ze in stukjes. We verwijderen uien, we snijden een kop in vier delen. Maal uien en vis in gehakt met een mixer of een vleesmolen.
2. Voeg griesmeel, room aan de vismassa toe, breek het ei hier. Strooi ongeveer de helft van een lepel verdampt (fijn) zout, licht gekruid en meng het heel voorzichtig.
3. We persen de kom met gehaktfolie en houden een uur in de kou.
4. Vorm van het gekoelde gehakt kleine, willekeurige vormen, halffabrikaten en rol ze goed in meel.
5. Verwarm in de frituurmodus wat olie en bak de kabeljauwtaartjes tot ze zacht zijn - delicate gouden kleurstof aan beide zijden.
Vispasteitjes in een multikoker met cottage cheese - "Double"
Ingrediënten:
• elastische 9% kwark - 500 gr;
• een pond grote zee- of riviervis;
• twee rauwe eieren;
• verse greens (dille);
• niet-aromatische olie;
• griesmeel of crackers voor het paneren.
Voorbereiding:
1. Draai de visfilet tweemaal in een vleesmolen. In een aparte kom malen door een zeefvorm.
2. Smashing eggs, we schenken de eiwitten in vis en voegen de dooiers toe aan de wrongel. Voeg beide massa's licht toe, voeg een beetje gemalen peper toe en meng ze goed. 3. Nadat we onze handen met water hebben bevochtigd, vormen we wrongelmassa en gehakte vis volgens een kleine kroes van gelijke grootte. Dan verbinden we ze, plaatsen ze op elkaar en drukken ze een beetje met onze handpalmen om beter bij elkaar te blijven.
4. We rollen vis en kwarkjes in crackers en dopen ze in hete olie. Bak tot ze zacht zijn en kijk naar de blos aan beide kanten.
Visschotels in een multikoker met kaas
Ingrediënten:
• filet van elke grote zeevis - 500 gr;
• eieren - 2 stuks;
• grote ui;
• 100 gram "Russische" kaas;
• wit ongezoet lang brood - 200 gr;
• fijngemalen witte crackers;
• 25 gr. manna granen.
Voorbereiding:
1. Was de filets, hak en draai in een vleesmolen, rasp de ui en voeg deze bij het gehakt.
2. Snijd alle korstjes van een brood af, giet kruimel met melk. In een aparte kom, breek de eieren en wrijf ze voorzichtig met een droog griesmeel.
3. Pers de kruimel, kneed het en meng het met de eimassa. Bedek de schaal, laat gedurende 20 minuten rusten.
4. Daarna verplaatsen we de kruimel naar de gehakte vis, kruiden het op smaak en voegen wat zout toe. Kneed goed afgeslagen.
5. Snijd de kaas in dunne blokjes, stop ze in het midden van de koteletten tijdens hun formatie. Goed panirovani halffabrikaten en bak in een slowcooker, onderdompelend in een goed verwarmde olie.
Gestoomde visschotels in een slowcooker met pittige roomsaus
Ingrediënten:
• ontdooide visfilets - 600 gr;
• een klein bosje dille;
• knoflook;
• drie eetlepels boter;
• een kippenei;
• een eetlepel meel of zetmeel.
Voor de saus:
• kleine ingelegde komkommer;
• knoflook;
• 20% zure room 150 ml;
• twee takken van dille;
• drie ui pisca.
Voorbereiding:
1. Melenko snijden we knoflookteen en dille. Sorteer filets in mincemeat met een mixer of draai minstens twee keer in een vleesmolen. 2. Giet het ei in gehakte vis, voeg dille en knoflook toe. We prisalivaem, we gieten meel en we kneden bijzonder voorzichtig. Smelt de boter in een kleine kom.
3. Gebruik natte handen om een klein pasteitje te scheppen. Goed gedompeld in gesmolten boter van alle kanten, plaats ze in een stoomcontainer en plaats het boven warm water.
4. Sluit het deksel en start de multikoker door het programma "Stomen" op het paneel te installeren. Viswafels een kwartier koken voor een stel.
5. Bereid de saus terwijl de pasteitjes gestoomd zijn. Melenko sneed gezouten komkommer. Maal de dille fijn, hak of sla een grote teen knoflook door een pers.
6. Smeer de zure room in een kleine kom, voeg de komkommer, dille en knoflook toe die van de zuurbrij zijn geperst. Voeg wat saus toe en meng de saus goed.
7. We halen kant-en-klare visschotels uit het slowcooker en serveren het warm met saus en verse groenten. U kunt een bijgerecht van aardappelpuree toevoegen.
Heerlijke en snelle vispasteitjes in een slowcooker in tomaat en zure room
Ingrediënten:
• witte zeevis (filet) - een halve kilo;
• 150 gr. oud, niet beschimmeld lang brood;
• ei;
• kleine ui;
• witte crackers;
• plantaardige olie.
Tomatensaus:
• twee eetlepels ongezouten tomatenpuree;
• vier grote lepels zure room;
• 30 gr. meel;
• 350 ml visbouillon.
Voorbereiding:
1. Hak de visfilet en ui in een vleesmolen met een fijn gaas.
2. Goed knedende handen, voeg voorgeweekte melk en geperst klompbrood toe. Introduceer een ei in het gehakt en meng het goed, licht gekruid en zout toevoegen.
3. Sculpt langwerpige pasteitjes en rol in broodkruimels, bak in een slowcooker met plantaardige olie. Gebruik de frituurmodus en laat het alleen in goed verhit vet vallen, zodat ze snel bedekt worden met een korst. 4. We krijgen de kant-en-klare viskoekjes, spoelen de kom met water en veeg droog. Doe de olie, smelt hem in dezelfde modus. Voeg bloem toe en roerbak tot een karakteristieke crème tint verschijnt.
5. Los de tomaat en de zure room in de bouillon (water) op, zout het mengsel zout en giet het in de kom van het gefrituurde bloem, meng. Brokken zouden niet moeten blijven.
6. Dompel de gefrituurde pasteitjes in de saus en kook deze minstens vijf minuten, totdat de saus merkbaar dikker wordt.
Technologische tips voor het bereiden van vischotels in een slowcooker
• In plaats van kaas, kunt u een beetje boter in het midden van de vis schnitzels verbergen. Het maakt ze sappiger en malser.
• Zelf gescheiden filet, na het scrollen in een vleesmolen of onmiddellijk, een mixer inkloppen. Als er geen dergelijk apparaat is, maal het dan opnieuw met een vleesmolen met een fijn gaas.
• Probeer witte broodkruimels te gebruiken voor paneermeel en, bij voorkeur, niet fijngemalen. Rol de pasteitjes, zorg ervoor dat de paneermeel gelijkmatig wordt gelegd en bedek ze volledig. Dit voorkomt lekkage van sap van binnenuit en verhoogt hun sappigheid.
