Koolrolletjes zijn de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koolkool rollen

Koolrolletjes zijn de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koolkool rollen

Koolbroodjes - algemene principes en bereidingswijzen

Er zijn veel recepten voor koolrollen - bijna alle populaire keukens van de wereld hebben in hun arsenaalrecepten waar ze gehakt in kool of druivenbladeren en stoofpot in saus oprollen. En hoewel de technologie van koken bijna hetzelfde is, hangt het uiteindelijke resultaat af van de smaak van de chef-kok. Elk land probeert de herkomst van het gerecht aan te passen.

De Grieken zeggen dat het nog steeds uit het oude Griekenland is, maar ze hebben ook iets soortgelijks in Rusland voorbereid. Echte gevulde gierstpap met vlees, en het werd "galushy" genoemd. En het woord "gevulde kool" heeft ons hoogstwaarschijnlijk uit de Fransen gehaald. Ze noemden zo gefrituurde gevulde duiven. Met de komst van de Franse keuken in Rusland in de 18e eeuw, begonnen onze "uitvinders" "valse duiven" te grillen - verpakt in bladvulsel. Wat betreft de dolma - kleine omhulsels van druivenbladeren, waarin rundvlees of lam met rijst is verpakt, strijden Turkije en Libanon om het recht op superioriteit in zijn oorsprong. Het Perzische woord dolmeh betekent "gevuld", of gevuld. Een andere variant van de naam Sarma is "ingepakt".

Gevulde kool zoals in elk gezin. Iemand houdt ervan om te stoven, iemand braadt ze en bakt ze dan in de oven. Sauzen kunnen ook heel anders zijn - van Franse Bechamel tot gekruide Chinezen. Zelfs als je ze kookt in een banale kubus met bouillon, zal de gevulde kool nog steeds heerlijk zijn. Ja, en in de stopplaats - wie in welke garazd.

Koolbroodjes - voedselbereiding

Uiterlijk en smaak van een gerecht hangt grotendeels af van de kwaliteit en het type kool. Om een ​​nette gevulde kool te krijgen en de vulling viel niet uit de gaten, moest de kool goed worden voorbereid. Kiezen voor jonge kool van late en middelgrote variëteiten, giet het hoofd van kokend water. Vooraf is het beter om een ​​stengel te snijden en een beetje zuur - citroenzuur of azijn - in het water te doen - dit zal het vel dicht houden, het zal niet breken tijdens het vullen. De kop moet strak en egaal zijn, bij voorkeur zonder plooien en scheuren. Demonteer de koolkop op de bladeren en laat afkoelen. Knip vervolgens de verzegelde delen af. Het is raadzaam om de rijst een beetje te koken - breng aan de kook en houd het een paar minuten vast. Filter vervolgens en meng het met gehakt vlees. Let op de saus - deze moet verzadigd zijn, zodat we geen waterig gerecht krijgen. Kook beter in een dikwandige pot. Onderaan leggen we kool of druivenbladeren.

Koolrolletjes - de beste recepten

Recept 1: koolrolletjes - een klassiek Russisch recept

Koolrolletjes zijn de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koolkool rollen

Wie houdt er niet van gevulde kool in ons land? Waarschijnlijk is er geen enkele familie waarin deze heerlijke enveloppen gevuld met gehakt niet worden bereid.

Ingrediënten: gehakt (500 gram), uien (2 stuks voor gehakt en 2 stuks voor jus), rijst (1-1,5 kopjes), water (1 glas), zout, peper, hoofd van kool.

Saus: zure room (500 gram), tomatensaus (3-4 eetlepels), ui, plantaardige olie, wortels (1 stuk) water, peper, zout.

Bereidingswijze

Kook de rijst in gezout water en giet af. Koel af en meng met gehakt, louom, zout en peper.

Bereid de kool voor - snijd de stengel in de kop van de kool, stop hem een ​​paar minuten in kokend water. Scheid de verweekte bladeren en vorm de basis voor de kool. Jonge, vroege kool moet gewoon in kokend water onderdompelen - de bladeren verspreiden zichzelf.

Winter variëteiten hebben een beetje kook, waardoor de bladeren geleidelijk worden verwijderd. Je kunt het hoofd ook opwarmen in de magnetron - leg gewoon de kool voor een minuut en verwijder ook geleidelijk de bladeren. Als optie - bak in folie in de oven, maar in dit geval worden de bovenste delen licht geroosterd en krijgt de staaf een specifieke geur. Als uw kool is ingevroren, is warmtebehandeling niet vereist. We leggen de vulling op de voorbereide vellen en wikkelen het in een envelop, beginnend bij een dikke rand. Doe alles stevig in een pan, vul het met een kleine hoeveelheid water en steek in brand.

Saus: Bak de uien en de wortelen in olie in een pan, voeg tomatensaus en wat water toe. Giet de koolrolletjes ongeveer 20 minuten voor het einde van de bereiding met saus. Serveer met zure room en greens.

Recept 2: koolbroodjes met boekweit en kipgehakt

Koolrolletjes zijn de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koolkool rollen

Het blijkt heel interessant, probeer het zeker. In dit geval is het beter om de eerste gevulde kool in plantaardige olie te braden en vervolgens in zure room te stoven. Met kippengehakt wordt het gerecht zachter of zachter, maar u kunt het met rundvlees koken.

Ingrediënten: kipfilet (500 gram), zout, peper, ui, zure room (1 kopje), laurier, plantaardige olie, middelgrote kool.

Bereidingswijze

Kook boekweit gedurende 5 minuten. Giet het water af, lig in een vergiet. Meng met gehakte kip en gebakken op plantaardige olie-ui, zout, peper.

We sorteren de kool op de bladeren, indien nodig - voorverbranden. Leg in het midden van het koolblad de vulling en vouw de envelop dicht. Bak de enveloppen in plantaardige olie, doe ze in een diepe pan en voeg water en zure room toe. Zout, breng de paprika's op smaak en voeg het laurierblaadje toe. Laat ongeveer 40 minuten sudderen.

Recept 3: Dolma (druivenbladeren)

Koolrolletjes zijn de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koolkool rollen

Echte dolma is alleen lam. Wij zijn echter ook onze eigen culinaire specialisten, dat we producten uit eigen beweging kunnen vervangen. In het algemeen, die geen lam waarneemt - met hetzelfde succes kan rundvlees gebruiken.

Ingrediënten: verse of gebeitst druivenbladeren (250 gram), runder- of schapenvleesgehakt (300 gram), plantaardige olie (70 gram), uien (2 stuks), kortkorrelige rijst (kleine kop), dille greens , munt, zout, peper. Bereidingswijze

Was de bladeren in koud water. Gemarineerde bladeren worden een uur in water gedrenkt en vervolgens gedroogd. Verhit plantaardige olie in een pan voor het braden van uien. Laat een beetje onder het deksel staan. Voeg toe aan de rijstrijst, kruiden, zout en peper. Dolma verschilt van gevulde kool in een kleiner formaat. Duiven blijken klein en netjes, zorg ervoor dat de bladeren zich niet ontvouwen.

Zet de pan met dolma op het vuur, besprenkel met plantaardige olie en dek af met een bord. Bak op een laag vuur gedurende 45 minuten. Giet met zure room, mayonaise of saus. De perfecte Oosterse jus is natuurlijke yoghurt vermengd met gehakte knoflook. In plaats daarvan kunt u kefir, yoghurt, yoghurt gebruiken. Zure melk saus maakt dolma een nog eenvoudiger gerecht.

Recept 4: Gevulde koolbroodjes

Koolrolletjes zijn de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koolkool rollen

Als u een zoutvrij dieet volgt en uw dieet wilt diversifiëren, probeer dan te koken met curry en gember - ze helpen om vet te verbranden.

Ingrediënten: rundvlees (300 gram), witte kool (150 gram), selderij, wortel, kippenei (2 st.), Curry, citroensap (1 theelepel), olijfolie. Voor jus: kefir (100 gram), gemalen gember (halve theelepel).

Bereidingswijze

Blender gehakte kool, wortel en selderij. Roer en voeg toe aan gehakt samen met eieren en curry. We vormen golbtsy: in de voorbereide koolvellen spreiden we de vulling in het midden en wikkelen in strakke enveloppen. Bedek de bodem van de pan met olijfolie en leg stevig de koolrollen. Meng voor jus de kefir en gember en giet eroverheen. Bak in de oven op een temperatuur van 220-260 graden.

Recept 5: koolbroodjes met champignons

Koolrolletjes zijn de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koolkool rollen

Nog een recept voor een slank dieet. Je kunt paddenstoelen, eekhoorntjesbrood, maar ook paddenstoelen met rijst als vulling voor koolbladeren nemen - de perfecte combinatie. Het is smakelijk, nuttig, gemakkelijk. Ingrediënten: kool (10 gestoomde bladeren), rijst (4 eetlepels), champignons (200 gram), ui (1 stuk), tomatenpuree, zout, plantaardige olie.

Bereidingswijze

Kook de bladeren in halfzachte staat in gezout water. Kook rijst zodat deze kruimelig blijft, kook de paddenstoelen apart. Verdeel de ui en bak deze in de pan. Voeg paddenstoelen toe en combineer met rijst. Voeg wat zout toe. De afgewerkte vulling gewikkeld in koolbladeren en verschuiven naar de stoofpan. Stoof 40 minuten, voeg tomatenpuree en kruiden toe. Serveer met greens en zure room.

Koolrolletjes - handige tips van ervaren koks

Koolrolletjes worden bereid volgens een bepaalde technologie, maar er kunnen verschillende sauzen worden gebruikt.

Bijvoorbeeld:

- zure room met gehakte groenen en knoflook door de knoflook;

- kefir met kruiden en zout;

- mix in een blendermayonaise met uien. Voeg een bosje peterselie en ingelegde komkommer, citroensap toe.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken