Gekonfijt fruit wordt gekookt in suikerstroop en vervolgens gedroogd fruit.
Goed gekookte gesuikerde abrikozen kunnen vrij lang in de koelkast op de onderste plank worden bewaard.
Algemene principes voor het maken van geconfijte abrikozen
Je kunt gezonde snoepjes maken van een grote hoeveelheid fruit en zelfs groenten: zeg, wortels, pompoenen of courgettes. Fruit of groenten, geheel of in stukjes gesneden, worden gekookt in siroop, en dan ofwel gewoon achterover in een vergiet en afvoer, of worden tijdelijk ondergedompeld in een rijke suikersiroop, en vervolgens gedroogd, bijvoorbeeld in een oven op een lage temperatuur. Maar het is beter om ze ongeveer een week op het balkon of de zolder te drogen en ze met gaas van stof en stof te bedekken.
Voor opslag, kunnen sommige gekonfijt fruit worden gegoten met kristalsuiker.
Smakelijke stukjes fruit worden gebruikt, en gewoon met thee als een natuurlijke snoep, in bakken, en in gerechten van granen, kwark en desserts.
Gekonfijte abrikozen worden eenvoudig gemaakt, vergeleken met hoeveel moeite moet worden besteed aan de bereiding van gekonfijt fruit, bijvoorbeeld van sinaasappelschillen, maar ze zijn ook erg smakelijk en geurig. Om wat scherpte toe te voegen aan gekonfijte abrikozenaroma's, worden vaak kruiden of citrusvruchten toegevoegd: citroen, sinaasappel, grapefruit of hun schil. Siroop voor het maken van gekonfijte abrikozen is dik nodig: ongeveer 2 kg suiker per 900 ml water.
U kunt gekonfijte abrikozen opslaan in het onderste deel van de koelkast (op plaatsen die bedoeld zijn voor fruitopslag) of op een andere koele plaats (in de kelder, in de garage als het daar niet erg koud is). Alvorens tot de bereiding van gekonfijt fruit over te gaan, is het noodzakelijk om het fruit grondig te wassen en uit te sorteren, als er wat schade is, moeten deze worden verwijderd. Gebruik geen rot fruit om gekonfijte abrikozen te maken. Dan moet de vrucht lichtjes worden gedroogd en van de botten worden ontdaan (in tweeën gesneden en het bot verwijderen of door een kleine snee persen, als je daarna snoep gaat maken met noten.
Recept 1. Gekonfijte abrikozen "Classic"
Ingrediënten
- Abrikozen (het is beter om een beetje onrijp te nemen) - 3 kg
- Suiker - 3 kg
- Water - 1,5 liter
- Suikerpoeder - kleine hoeveelheid
bereidingsmethode
- Verdeel de abrikozen in twee helften, verwijder het bot. Bereid een siroop in de geëmailleerde bak met de aangegeven hoeveelheid water en zand.
- Wanneer de siroop kookt, doe de helft van de abrikozen daar, breng aan de kook en kook ongeveer een minuut, haal dan van het vuur.
- De volgende dag kun je, met behulp van een skimmer, bessen van de siroop verwijderen. Breng de siroop weer aan de kook, doe de abrikozen er weer in en kook één minuut, vertrek dan naar een andere dag.
- Herhaal alles na één dag, maar laat de abrikozen ditmaal niet in de siroop zitten, maar haal ze eruit in een vergiet, laat de siroop leeglopen en leg dan het gekonfijt fruit op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bestrooi lichtjes met een dunne laag poedersuiker, dek af met gaas en laat het drogen.
- Het beste is om gekonfijt fruit op het balkon te drogen. Het proces duurt meestal ongeveer een week.
- Afgewerkte producten worden in een glazen pot gedaan en op een koele plaats bewaard.
Recept 2. Gekonfijte abrikozen "Unie van rood"
Ingrediënten
- kristalsuiker - een halve kilo
- Abrikozen - 1 kg
- Citroen - een tweede deel van groot
- Oranje - een tweede deel
bereidingsmethode
- Bereid de vrucht voor. Van abrikozen botten krijgen. Pel citruses, hak pulp met een mes.
- Doe abrikozen en gehakte citroen en sinaasappelpulp in de emaillen container, voeg alle suiker toe.
- Meng met een houten of plastic spatel de inhoud voorzichtig en laat ongeveer twintig uur staan.
- Doe de abrikozen in een vergiet en laat de siroop samenvloeien.
- Plaats abrikozen op een bakplaat, bedekt met papier, en droog in een oven op een lage temperatuur (niet meer dan zeventig graden) gedurende 3-4 uur.
- Kant-en-klare zoete vruchten, indien gewenst, kunnen worden gepoederd met poedersuiker.
Recept 3. Geglaceerde abrikozen met gember
Ingrediënten
- Abrikozen - 1 kg
- Een stuk gember ter grootte van een gum
- Suiker - pond
- Water - anderhalve bril
bereidingsmethode
- Schil de gemberwortel en snij in de dunste bloemblaadjes.
- Haal de botten uit de abrikozen. Dompel de abrikozenhelften een paar seconden in kokend water (je kunt een vergiet gebruiken).
- Van anderhalve glazen water en alle suiker om een siroop te bereiden. Als het kookt, doe je er abrikozen in en kook je het 5 minuten, haal dan van het vuur, roer heel voorzichtig de gemberbloemblaadjes en laat gedurende 12 uur trekken.
- Breng daarna de abrikozen aan en verwarm de siroop opnieuw tot het kookpunt is. Doe het gekonfijt fruit en kook ongeveer een kwartier, haal dan onmiddellijk het fruit uit een zeef en laat het ongeveer een uur leeglopen.
- Verspreid het snoep op een bakplaat, verwarm de oven tot veertig graden. Droog geconfijte abrikozen met gember letterlijk ongeveer vijf minuten.
- Haal uit de oven, bestuif met poedersuiker en keer terug naar de oven voor nog eens vijf minuten.
- Koud, gekonfijt fruit wordt in een glazen pot geplaatst.
Recept 4. Geglaceerde abrikozen met noten
Ingrediënten
- Walnoten - de helft van de hoeveelheid abrikozen (in stukjes)
- Abrikozen - 1 kg
- Suiker - 1 kg
- Suikerpoeder - optioneel
- Witte chocolade - 100 g (optioneel)
bereidingsmethode
- Om niet erg rijpe abrikozen te kiezen, maak een insnijding op hen en knijp een steen uit, in een poging de vruchten niet fijn te maken.
- Plaats de abrikozen in een geëmailleerde kom, besprenkel met suiker en schud een aantal keer. Wacht tien tot twaalf uur en giet het resulterende sap in een aparte kom.
- Breng sap aan de kook en kook in een kom met abrikozen.
- Houd vijf tot zes uur vast, laat het sap weer uitlekken, breng het aan de kook en giet het fruit. Doe dit slechts vijf keer.
- Haal abrikozen uit gekoelde siroop en verdeel ze over perkament.
- Helften walnoten (of kwartalen, als de abrikozen niet groot zijn, dan heb je natuurlijk twee keer zo veel moeren nodig) om af te pellen en voorzichtig in de binnenkant van elk gekonfijt fruit te doen.
- Snijd desgewenst snoepjes in met poedersuiker en dek ze vervolgens af met gaas, leg ze zeven tot tien dagen in een goed geventileerde ruimte.
- Afgewerkte snoepjes kunnen worden versierd door de helft in witte chocolade te dopen die in een waterbad is gesmolten.
Recept 5. Kwarktaart met gesuikerde abrikoos
Ingrediënten
- Gekonfijte abrikozen - een halve kop of meer
- Zachte, middelzware kwark - een halve kilo
- Eieren - twee
- Meel - anderhalve bril
- Suiker - een halve kop
- Vanillesuiker - een half pakket
- Bakpoeder - Een theelepel
- Suikerpoeder - voor poeder
bereidingsmethode
- Scheid de eiwitten van de dooiers en zweep ze in een schuim.
- Meng dooiers met cottage cheese, suiker, vanillesuiker; Je kunt een snufje zout toevoegen.
- Meng het gekonfijt fruit en vervolgens het eiwitschuim heel voorzichtig met een spatel en niet met een mixer of mixer.
- Meng de bloem met een bakpoeder en voeg in kleine porties de wrongelmassa voorzichtig toe.
- De ovenschaal (het is beter om de siliconen te nemen) olie goed en doe het deeg erin.
- Doe de bereiding ongeveer drie kwartier in een hete oven (190 graden).
- De bereidheid kan worden gecontroleerd met een splinter: als er stukjes rauwe kwark op staan, moet de cake ook in de oven worden bewaard.
- Verwijder de voltooide cake uit de vorm; indien gewenst, bestrooi met poedersuiker.
Recept 6. Panforte met gesuikerde abrikozen
Ingrediënten
- Gekonfijte abrikozen - 200 g
- Gekonfijte citroenschil (of andere) - 150 g
- Meel - 180 g
- Mix van noten (hazelnoten, cashewnoten, amandelen, enz. In willekeurige verhoudingen) - 350 g
- Honing - 180 g
- Suiker - derde van glas (je kunt ook honing vervangen)
- Specerijen (kaneel, gember, nootmuskaat, kardemom) - alles bij elkaar twee - twee en een halve theelepeltjes
- Bittere chocolade (minstens 70% cacao) - standaard tegelvloer
bereidingsmethode
- Bereid chocoladesiroop voor. Om dit te doen, verwarm de honing en suiker in een waterbad (u kunt een lepel water toevoegen), kook ongeveer 2 minuten, voeg dan de gehakte chocolade toe en roer tot het oplost.
- Snijd gekonfijt fruit en noten in middelgrote stukken, meng bloem en kruiden erin.
- Giet de siroop in de droge ingrediënten en kneed het stijve deeg, zo homogeen mogelijk.
- Bedek de glazen of keramische vorm met geolied bakpapier, leg de massa neer en druk deze stevig aan. Om het deeg niet aan de handen te kleven, kunnen ze licht bevochtigd worden met water of olie.
- Leg een vel geolied papier erop, knip uit in vorm.
- Zet in een oven verwarmd tot honderdvijftig graden. De kachel is drie kwartier.
- Neem de uiteindelijke cake en besprenkel met poedersuiker.
- Serveer door in zeer dunne plakjes te snijden.
Recept 7. Magere peperkoek met gekonfijte abrikozen
Ingrediënten
- Meel - 350 g
- Suiker - een halve kop
- Abrikozensap van Apple of appel - een glas
- Plantaardige olie - een halve kop
- Gekonfijte abrikozen - een halve kop
- Frisdrank, gehydrateerd met citroen - een halve theelepel
- Specerijen (kaneel, vanilline, gember, enz.) - 2 theelepels
- Alle noten - handvol (optioneel)
bereidingsmethode
- Gehakte abrikozen, fijngehakt; snijd noten. Meng met suiker en plantaardige olie.
- Verdun het mengsel met sap, voeg gehydrateerde frisdrank, kruiden en gezeefd bloem toe.
- Kneed het deeg.
- Smeer de siliconenvorm in met plantaardige olie en bestrooi met griesmeel of crackers; giet het deeg erin.
- Bak ongeveer een uur op 180 graden en controleer de bereidheid met een kleine splinter.
Tips en tips voor het maken van geconfijte abrikozen
- Voor de bereiding van gekonfijt fruit, is het noodzakelijk om niet helemaal rijpe vruchten te nemen met een intacte schil. De steen moet goed gescheiden zijn van de pulp en de pulp zelf moet dicht zijn, niet poederachtig of vezelig.
- Bij het koken van gekonfijt fruit, kunt u niet alleen verse gember, maar ook verschillende gedroogde kruiden gebruiken: dezelfde gember, kardemom, kruidnagelen, kaneel, enzovoort, maar doe ze een beetje om de vrucht niet te ontmoedigen.
- Afgewerkt gekonfijt fruit kan worden gedoopt in gesmolten chocolade en vervolgens worden gerold in kokosnootchips of geplette noten. Krijg heerlijke en natuurlijke snoepjes die het hele gezin kunnen plezieren.
