Recepten voor eenvoudige koekjescrèmes - schrijf! We zien dat we desserts van koekjes

decoreren met eenvoudige crèmes

Recepten voor eenvoudige koekjescrèmes - schrijf! We zien dat we desserts van koekjes

Koekje, misschien wel het meest eenvoudige en veelzijdige gebakje om een ​​toetje te maken. Taarten en gebak zijn gemaakt van koekjeskoekjes, rollen worden opgerold uit dunne lagen koekjesdeeg. Ja, en gewoonlijk, bereid in een haast, kan het koekje elk theefeestje versieren.

De crème is het meest heerlijke deel van een dessert. Het doordringt koekjesdeeg en vult het met extra zoetheid en speciale smaak. Een iets droog koekje besmeerd met room wordt zachter en malser, roommassa's kunnen niet alleen gevuld worden, maar ook versierd met desserts. Vaak bereid volgens een speciaal recept crèmes bereiden het oppervlak van de taarten voor decoreren met mastiek.

De collectie bevat de meest eenvoudige recepten voor koekjescrèmes, waarmee u snel uw eigen originele dessert kunt maken.

Algemene principes van het maken van eenvoudige crèmes voor koekjes

Er zijn veel zowel complexe als eenvoudige opties voor koekjescrème. Goed gekozen recept, dit is lang niet alles. Om de crème smakelijk, zacht en soepel te maken, moet u de basisvereisten naleven. Alle producten voor de crème moeten uitsluitend de eerste versheid en kwaliteit zijn. Strikte naleving van de technologie en de aanbevolen temperatuursomstandigheden zijn ook verplicht.

Eiwitcrèmes. Omdat de crèmemassa niet aan een hittebehandeling wordt onderworpen, wordt het aangeraden het vuil grondig van de eischaal af te spoelen met warm water, en het beste is om dit met soda te doen. Breek de schaal moet voorzichtig zijn en probeer de film die de dooier bevat niet te beschadigen - zelfs de kleinste ervan, die eiwitten raakt, zal het kloppen van hoge kwaliteit verstoren.

Custards. De basis van een dergelijke crèmemassa moet worden bereid in een niet geëmailleerde pan en het is wenselijk om ervoor te zorgen dat de container een dubbele bodem heeft. Voor het mengen is het aanbevolen om een ​​houten lepel met een lange steel te gebruiken. Het oppervlak van een warme basis of kant-en-klaar crème moet licht worden besprenkeld met verse basterdsuiker of bedekt met folie voor afkoeling. Als dit niet gebeurt, wordt het oppervlak verweerd en bedekt met een droge film (korst). • Oliecrèmes. Bereid op basis van boter. Het moet met het maximaal beschikbare vetpercentage en hoge kwaliteit zijn. Anders kan zweepslagen het delamineren. Romig vet moet een tijdje warm worden gehouden voordat het wordt gebruikt om het te verzachten.

Crèmekleurige crèmes. Bereid door het kloppen van room met verschillende additieven. De belangrijkste vereiste is het gebruik van hoogwaardige en vette 35% -crème. Wanneer u een product met een laag vetgehalte gebruikt, zal de crème vloeibaar blijken te zijn.

Zure roomcrèmes. Het kookprincipe is vergelijkbaar met botercreme-technologie. De vereisten voor het hoofdproduct zijn identiek - versheid, kwaliteit, hoog vetgehalte. Hoe hoger de snelheid, hoe dikker en stabieler de crème.

wrongelroom. Het percentage vet maakt niet uit. De belangrijkste eisen worden gesteld aan de kwaliteit en de korrel van de wrongel. Het is raadzaam om een ​​niet-droog, elastisch product te nemen.

Het proces van het kloppen van elke crème moet geleidelijk gebeuren. Aanvankelijk met de minimale mixersnelheid. Verhoog de snelheid moet geleidelijk worden. Als er tijdens het opkloppen van room op basis van room of gefermenteerde melkproducten sprake is van verspreiding, spreidt u de massa op een zeef bekleed met gaas. Probeer opnieuw te verslaan, alleen als alle vloeistof naar beneden komt.

U kunt smaakstoffen toevoegen aan eenvoudige koekjescrèmes. Het kan vanille, bessen, chocolade, cacao, geplette citroenschil, noten zijn. Om te kleuren, kunt u de bessen- of groentensap, fabrieksvoedselkleuren, nemen.

Eenvoudige vla voor biscuit met gecondenseerde melk

Ingrediënten:

• witte chocoladereep - 100 gr;

• een theelepel vanillesuiker;

• twee eetlepels gewone melk;

• 180 gr. boter, bij voorkeur 72%, boter; • 300 gr. hele gecondenseerde melk.

Voorbereiding:

1. Breek de chocolade in stukjes, vouw het in een kom. Voeg een derde van de boter toe en doe dit in een waterbad. Roeren, opwarmen tot de chocolade volledig in de gesmolten boter is gedispergeerd.

2. Giet de gebruikelijke melk in de olieachtige massa en blijf verwarmen, nog steeds 2 minuten roerend. Haal uit het bad, houd vijf minuten aan de kant om af te koelen.

3. Meng de resterende boter in een aparte kom met gecondenseerde melk tot een gladde massa. Voeg de afgekoelde oliemassa toe, vanille - meng goed met een mixer.

Eenvoudige koekjescrème: chocolade-ganacherecept

Ingrediënten:

• room, met een vetgehalte van ten minste 22% - 400 ml;

• natuurlijke, romige boter van hoge kwaliteit - 50 gr;

• 450 gram 96% chocolade.

Voorbereiding:

1. Breek de chocoladereep open in vierkanten, hak ze in kleinere stukjes met een mes en doe ze in een kom.

2. Verwarm de room op matig vuur. Niet koken zodra de eerste bubbels rijzen - tekenen van koken - haal de room uit de kachel en giet het over naar de chocolade. Laat twee minuten staan.

3. Let op de temperatuur van de crème. Als ze niet heet zijn, verschijnen er chocoladeklonten en is het al onmogelijk om er vanaf te komen. Ganache zal moeten filteren.

4. Voeg gesmolten boter toe aan gesmolten chocolade in room en meng grondig met een mixer.

5. Chocolade ganache is klaar. Het kan onmiddellijk worden gebruikt als u het oppervlak van de cake wilt bedekken. Om cakes te pluizen, zet je ganache een half uur in de koelkast - het wordt dichter en zachter.

Eenvoudige crème voor biscuitgebak met room- en karamelsmaak

Ingrediënten:

• ongeraffineerde suiker - 200 gr;

• 150 gr. ingevroren zelfgemaakte room of boter;

• vloeibare room, met een vetgehalte van niet minder dan 22% - 300 ml; • vanille poeder.

Voorbereiding:

1. Suiker wordt gelijkmatig verdeeld over de bodem van een dikwandige stoofpot. Zet de tank op een vuurtje. Mengen, opwarmen, wachten op het volledig smelten van de kristallen, dan een beetje meer koken, zodat de siroop een mooie bruine tint krijgt.

2. Verwarm tegelijkertijd de room op de minimumwarmte.

3. Roer de suikerstroop actief en giet er een hete room in in een dunne stroom. Caramel-stukjes kunnen zich vormen, stoppen niet met opwarmen, ze lossen zichzelf op.

4. Wanneer de crèmemassa dikker begint te worden, verwijdert u de pan van de kachel en giet u de inhoud in een kom. Koel iets af, filter en plaats het een tijdje in de kou. We bereiken het wanneer de massa qua consistentie vergelijkbaar wordt met een dikke saus.

5. Schep in een aparte kom de zachte boter op om te glanzen. Daarna, zonder het slaan te stoppen, wordt er een theelepel karamelmassa in geïntroduceerd.

6. Deze crème is niet alleen goed voor het bedekken van biscuitgebak, maar kan ook kant-en-klare desserts versieren. De afgekoelde crème behoudt zijn vorm goed en stroomt niet tijdens een lang verblijf in de kamer.

Eenvoudige crème voor biscuitzure room met boter

Ingrediënten:

• zelfgemaakte, ongemengde zure room - 200 gr. (u kunt de fabriek nemen, 30%);

• een halve kop suiker;

• 200 gram pakje vetrijke olie.

Voorbereiding:

1. Doe de olie van tevoren uit de koelkast. Warming-up tot kamertemperatuur, snijd het in dunne blokjes en lay-out naar zure room.

2. Voeg geleidelijk suiker toe, klop de zure room tot een gladde massa. Het resultaat zou zich niet moeten verspreiden, donzige massa.

3. Voordat u het biscuit aanbrengt, moet u de room in de koelkast koelen.

Een eenvoudige crème voor koekjes op eiwitten onder mastiek

Ingrediënten:

• acht eiwitten;

• een halve kilo zoete roomboter;

• 400 gr. suiker.

Voorbereiding:

1. Klop de poema-eiwitten op met een klein beetje zout. Breng geleidelijk suiker aan eiwitten aan.

2. Plaats de resulterende luchtmassa in een waterbad. Kloppend, enigszins warm (tot 30 graden). Haal het dan uit de kachel en blijf nog een kwartiertje slaan.

3. Afzonderlijk, boter opkloppen, breng de massa over naar de eiwitten. Als een mixer werken we aan homogeniteit van eiwitcrème.

4. De crème is zeer geschikt voor het coaten van desserts, als u van plan bent om het te maken met mastik. Sieraden in contact met een dergelijk oppervlak smelt niet en glijdt er niet op.

Eenvoudige chocoladekoekjescrème: recept met cacao

Ingrediënten:

• een halve liter melk;

• 90 gram zetmeel;

• twee eetlepels cacaopoeder;

• een halve kop suiker;

• romig, 72%, boter - 30 g;

• 1 gram poedervormige vanille.

Voorbereiding:

1. Giet 300 ml melk in een grote niet-geëmailleerde pan en plaats deze op een vuurtje. Warming-up, voeg cacao toe in melk, een snufje fijn zout, suiker. Verspreid de gesneden boter en meng goed. Breng aan de kook en bak vervolgens drie minuten op minder vuur. Meng de crèmebasis constant - kan branden.

2. Los zetmeel op in de overgebleven koele melk. Intens roerend de hete massa, giet een zetmeelmengsel in een dunne stroom, breng de verdikkende room aan de kook en verwijder het onmiddellijk van de kachel.

3. Voeg vanille tot chocoladecrème toe nadat het iets is afgekoeld. We vertrekken om af te koelen en bedekken het oppervlak van de crèmemassa met een film.

Simpele crème voor mascarpone roombiscuits

Ingrediënten:

• vet, 33%, crème - 300 ml;

• 250 gr. kaas, variëteiten van mascarpone;

• vijf eetlepels suiker (125 gram). Voorbereiding:

1. Gedurende een kwartier verplaatsen we de verpakking met room van de gemeenschappelijke kamer van de koelkast naar de vriezer.

2. Giet de room na het afkoelen in een schone kom, giet er suiker in en klop.

3. We volgen het proces nauwgezet, we proberen het te doen zonder over te schakelen naar de maximale snelheid. Met de actieve slagroom kan het snel in de olie terecht komen.

4. Nadat je een zachte massa hebt verkregen, voeg je mascarpone toe en meng je de kaas langzaam met de crèmebasis.

Eenvoudige crème voor donker biscuit gemaakt van cottage cheese met kersensmaak

Ingrediënten:

• niet-granulaire 9% kwark - 300 gr;

• kleine citroen;

• een halve liter room van 22%;

• 20 gr. instant (granulair) gelatine;

• poedersuiker - 125 gr. (5 eetlepels L.);

• kersensap - 70 ml;

• 300 gr. ontpitte kersen.

Voorbereiding:

1. Voor room, kunt u verse, bevroren of ingeblikte kersen in hun eigen sap nemen. Bevroren bessen worden van tevoren ontdooid in de lucht bij kamertemperatuur en we verwijderen stenen van verse kersen.

2. Vul de gelatine met warm water, zodat deze volledig wordt afgedekt en op het juiste moment wordt bewaard. Korrels moeten goed zwellen.

3. We schenken kokend water over de citroen en droog het af. Gebruik een kleine troffel, schraap de schil van de citrus, knip dan het fruit en pers het sap. We filteren de overblijfselen van de pulp eruit en verwijderen de botten die erin vallen.

4. Klop de gekoelde room tot luchtig.

5. Wij malen kwark met een zeldzame metalen zeef. Voeg poedersuiker toe en meng goed.

6. Scheid drie lepels wrongelmassa, meng het met gelatine en meng, terug, terug. Doe de citroenschil, giet het kersensap, versgeperst citroensap en smash tot een gladde massa met een blender. Je kunt een mixer gebruiken.

7. Voeg in de resulterende romige basis de slagroom voorzichtig toe. Een derde van de bereide room wordt opzij gelegd en de resterende roommassa wordt gemengd met kersen. 8. Met room met bessen, bekleden we koekjeskoekjes en voor mensen zonder kersen, bedekken we de zijkanten en de bovenkant van het dessert.

Tricks van het maken van eenvoudige koekjescrèmes - handige tips

• Klop de gardecrème saai. Aanzienlijk versnellen en vergemakkelijken van het proces zal mixer of blender helpen.

• Gebruik voor het bereiden van de crème geen aluminium bakjes. Een romige massa kan een karakteristieke metaalachtige smaak krijgen en donkerder worden. De beste gerechten voor het kloppen van de roommassa zijn glazen containers.

• Houd de olie niet warm. Het zou alleen iets zachter moeten worden en niet smelten. Als het vet begon te schijnen en dreef, breng het terug naar de koelkast om het een beetje te verharden.

• Als u de boter eerder uit de koelkast hebt gehaald, wrijf het dan op een grote rasp. Het vet zal snel zachter worden en letterlijk in vijf minuten kun je er een crème van maken.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken