Salade met olijven - algemene kookprincipes
Olijven en olijven zijn feitelijk dezelfde vrucht, die alleen verschillen in mate van rijpheid, oliegehalte en kleur. Dit unieke product bevat veel vitamines en voedingsstoffen. Olijven bevatten eiwitten, vitamine C, B, E, pectines, evenals sporenelementen die nuttig zijn voor het lichaam (fosfor, ijzer, kalium, enz.).
Olijven hebben een nogal ongebruikelijke, enigszins zure smaak en een aangenaam aroma. Sommige mensen geven er de voorkeur aan ze los van alle producten te gebruiken, terwijl anderen genieten van een verscheidenheid aan gerechten met toevoeging van deze vruchten. Olijven worden actief gebruikt in bijna alle keukens van de wereld, met dit product kun je veel lekker en gezond eten koken. Een van deze gerechten is een salade met olijven.
Er is geen specifiek, "standaard" recept voor het maken van een salade met olijven, aangezien er een grote verscheidenheid aan producten voor dit gerecht wordt genomen. Salade met olijven kan puur plantaardig zijn, of vlees, vis, met toevoeging van zeevruchten, etc. Lichte, lichte salades (bijvoorbeeld met olijven, tomaten en kaas) zijn goed geschreven in het dieetmenu. Meer verzadigde gerechten (met de toevoeging van ham, champignons, enz.) Zullen geliefd zijn bij de vertegenwoordigers van de sterkere seks. Door verschillende producten samen te stellen en te experimenteren met smaakcombinaties, kunt u veel verschillende, niet aan elkaar gelijkende, recepten bedenken.
Voor saladedressing met olijven is plantaardige olie (olijf, zonnebloem, maïs, enz.), Citroen, mosterdsauzen goed geschikt. Een interessante optie met de toevoeging van een lepel witte droge of rose wijn. Salade met olijven is perfect "vriendelijk" met verschillende verse kruiden (dille, munt, peterselie, basilicum, koriander, rozemarijn, enz.), Evenals met droge kruiden.
Salade met olijven - bereiden van voedsel en gerechten
Het type gerechten dat wordt gebruikt om de salade met olijven te bereiden, doet er niet toe. Veel belangrijker is de bereiding van het hoofdbestanddeel - de olijven zelf. Fabrikanten bieden vele opties voor het eindproduct: gezouten, gebeitst, in olie, enz. In ieder geval moet de overtollige vloeistof zorgvuldig worden gedecanteerd. Olijven kunnen met of zonder stenen worden verkocht. Als je de eerste optie hebt, moeten de botten worden verwijderd.
Alle andere producten moeten grondig worden gewassen en verwerkt, zoals vereist door het recept voor de salade met olijven (koken, gestoomd, gebakken, enz.).
Recepten voor salade met olijven:
Recept 1: salade met olijven
Een licht voedzame salade wordt snel en eenvoudig bereid, goed opgenomen door het lichaam en is geweldig voor een warme zomerdag.
Ingrediënten vereist:
- Een half blik ingeblikte olijven (ontpit);
- 2 rijpe tomaten;
- kaaskaas - 200 g;
- Takjes basilicum en peterselie;
- Citroensap - 1 eetl. l.;
- 1 eetl. l. plantaardige olie.
Voorbereidingsmethode:
Tomaten worden gesneden in kleine blokjes, kaas "kaas" - precies hetzelfde. Olijven worden gehalveerd. Verse peterselie en basilicum fijngehakt. Alle ingrediënten worden gemengd in een slakom en gekleed met plantaardige olie met citroensap.
Recept 2: Salade met olijven en ansjovis "Middellandse Zee"
De ongewone samenstelling van de producten geeft het gerecht een frisse, rijke smaak. Salade is perfect voor ontbijt en opladen met levendigheid en goed humeur voor de hele dag.
Ingrediënten vereist:
- Gemarineerde olijven - 60 g;
- 1 grote zoete Bulgaarse peper;
- 1 kleine ui;
- 1 rijpe tomaat;
- Ansjovis in olie - een paar;
- 2 stks. aardappelen;
- Sla - 1 kop;
- Voor het bijtanken: teentje knoflook, theel. mosterd. h. l. suiker, kunst. l. wijnazijn, een derde kopje olijfolie, zeezout, zwarte gemalen peper.
Voorbereidingsmethode:
Kook de aardappelen in een uniform, laat afkoelen en snijd ze in kleine blokjes. Uien gesneden in dunne halve ringen, sla en Bulgaarse paprikarepen. Tomaten snijd ze in blokjes of kleine plakjes. Snijd de olijven in plakjes, dep de ansjovis uit de olie en snijd ze in 3-4 stukjes. Bereid de saus voor: meng olijfolie, peper, zout, mosterd, suiker en witte wijnazijn. Alle ingrediënten van de salade met olijven mengen goed en gieten over de saus. Klaar salade kan worden ingericht met takjes koriander of basilicum.
Recept 3: salade met olijven en ham
Wanneer er nog maar heel weinig tijd over is voordat de gasten arriveren en de feesttafel een ongebruikelijk gerecht voor fijnproevers mist, zal dit eenvoudige salade-recept helpen. Voor de bereiding van beschikbare producten worden gebruikt, die kunnen worden gekocht bij de dichtstbijzijnde supermarkt.
Ingrediënten vereist:
- Gemarineerde olijven - 120 g;
- Bank van ingeblikte maïs;
- Ham - 300 g;
- Cherry Tomaten - 10-12 stuks;
- Kaas - 200 g;
- Mayonaise.
Voorbereidingsmethode:
Snijd olijven in ringen, cherrytomaatjes - in de helft. Ham gesneden in kleine stokjes of rietjes. Kaasrooster op een grove rasp. Meng alle ingrediënten, voeg de maïs toe, pers vooraf uit het water. Klaar salade met olijven vullen met mayonaise.
Recept 4: Salade met olijven en Peking Kool
Deze lichte vitamineschotel is gemakkelijk te bereiden en is geschikt voor ontbijt of diner voor elke dag.
Ingrediënten vereist:
- Pekingse kool - 1 vork;
- Een half blik ingeblikte olijven;
- Cherry Tomaten - 230 g;
- 1 gele paprika;
- Zout, zwarte peper - naar smaak;
- Plantaardige olie voor dressing - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
Tomaten en olijven gehalveerd. Bulgaarse peper en Peking-kool in dunne reepjes gesneden. Alle componenten worden in een diepe kom gemengd, zout, peper toegevoegd en naar smaak met plantaardige olie gekruid.
Recept 5: salade met olijven en kippenvlees
De ongewone hartige smaak van dit gerecht laat geen gastvrouw zonder een compliment achter. Salade kan veilig worden geserveerd aan de feesttafel. Het gerecht past goed bij witte droge wijn.
Ingrediënten vereist:
- Kipfilet - 250 g;
- Kant-en-klare mix van salades - 240 g;
- Witte uien - 1 stuk;
- Blauwe kaas - 120 g;
- Bank van ingelegde olijven;
- Amandelen - 60 g;
- Citroensap - 2 eetlepels. l.;
- Zout, zwarte peperpoeder - naar smaak;
- Olijfolie - 2 el. l., geraffineerde olie - 2 el. l.
Voorbereidingsmethode:
Kipfilet in blokjes gesneden, zout en in plantaardige olie tot klaar bakken. Kaas in kleine blokjes gesneden. Amandelen hakken en bakken. Uien snijd ze in dunne ringen. Neem een grote platte schaal en doe er de bladeren van een mengsel van salades op. Leg er kipfilet, ui en kaas op. Klaar zout en pepersalade naar smaak, giet met olijfolie en citroensap. Versier het gerecht met geroosterde amandelen en olijven in tweeën gesneden.
Salade met olijven - geheimen en tips van de beste koks
De smaak van een salade met olijven is grotendeels afhankelijk van de kwaliteit van de olijven zelf. Daarom moet u het juiste product kunnen kiezen. Echte olijven mogen niet zwart van naam zijn. De optimale kleur voor dit product is van donkergroene en bruine tot rijke paarse tonen. Momenteel gebruiken fabrikanten vaak deze techniek: ze verven niet volledig rijpe zwarte olijven en verkopen ze als rijpe olijven. Daarom is het beter om duurdere producten van gerenommeerde en gerenommeerde fabrikanten te kopen.
Olijven kunnen worden verkocht in glas, blikjes of in plastic verpakkingen. Een blikje glas zal de koper in staat stellen om de kwaliteit en de kleur van het product visueel te beoordelen, blikjes en plastic bakjes verbergen deze figuren voor hun ogen.
De ideale samenstelling van het ingeblikte product omvat de volgende componenten: water, olijven, zout en specerijen. Alle andere ingrediënten hebben een aanzienlijke invloed op de smaak en de voordelen van het product. De aanwezigheid van een E 524-badge op de verpakking is toegestaan, wat betekent dat tijdens het bereidingsproces bijtende soda werd gebruikt om de bittere smaak te verwijderen (de vruchten zelf waren oorspronkelijk erg bitter).
De beste koks adviseren om zorgvuldig de ingrediënten te kiezen voor de bereiding van een salade met olijven. Vanwege de vrij specifieke smaak kunnen olijven de andere ingrediënten "doden". Koks zijn van mening dat de beste opties nog steeds groenten, verse groenten en zeevruchten zijn.
