Een naaste verwant van de kers, zwarte kers onderscheidt zich door een speciaal aroma en een uitgesproken zoete smaak.
Ze heeft niet de scherpte en het zuur van de kers, maar is niet minder populair bij hostesses.
Zoete zoete likeuren worden gemaakt van zoete kersen, die elk feest kunnen versieren.
Een glas zoete kersenlikeur kan een uitstekende preventie van sommige kwalen zijn.
Gieten van zoete kersen - algemene kookprincipes
Om een drankje te maken, heb je een rijpe, geselecteerde bes nodig. Daarom is het voor het gebruik van de zoete kers nodig om alle bedorven specimens, afval, takken en bladeren weg te gooien.
Vervolgens wordt de bes in koud stromend water gewassen en volgens het recept gebruikt. Elke huisvrouw heeft zijn eigen, met enkele het verwijderen van de kersen botten, terwijl anderen het kersensap met hen maken. Tegenstanders van hele bessen zijn er zeker van dat blauwzuur in putten gevaarlijk is voor de gezondheid. Hun tegenstanders beweren dat het dankzij de botten van de brandewijn is dat het een karakteristieke amandeltonus krijgt.
Om niet tot het uiterste te gaan, kun je de botten verwijderen uit het grootste deel van de bessen, en een handvol hele kersen achterlaten om een magische smaak aan de alcoholische drank toe te voegen.
Voor de bereiding heeft u ook suiker, water, hoogwaardige wodka of andere alcoholische dranken nodig, evenals glazen potten. Na infusie moet het resulterende product worden gefilterd. Voor dit doel gebruiken huisvrouwen verschillende filters. Bijvoorbeeld een stuk katoen omwikkeld met gaas.
Klassieke kersen gieten
De eenvoudigste optie voor zelf gieten kan worden bereid met een minimum aan ingrediënten. Er zouden bessen zijn en in elk huis zal een glas water en suiker te vinden zijn. Ingrediënten:
• twee kilo zoete kersen;
• een glas water (250 ml);
• achthonderd gram kristalsuiker.
Bereidingswijze:
Verwijder botten van gewassen en gedroogde bessen.
Drie liter was, laat het water weglopen.
Op de bodem van de bank giet je een glas suiker, doe je een laagje kersen.
Wissel de suiker af met de bes en vul geleidelijk het hele volume van de pot.
Giet in water.
Maak met een "vinger" van een medische rubberen handschoen een gat met een naald en plaats het op de pot.
Zodat het sap tijdens de gisting de handschoen niet aftrekt, moet het met plakband, touw of verband worden opgerold.
Kruik die in de zon wordt gezet om gisting te beginnen.
De handschoen zal geleidelijk worden opgeblazen en vervolgens leeglopen. Dit betekent dat het sap is gefermenteerd. Het duurt meestal twee tot drie weken.
Wanneer de fermentatiecyclus is voltooid, moet de handschoen worden verwijderd en moet de drank worden afgetapt en nog drie dagen in de pot worden bewaard, afgedekt met een deksel.
Filtreer de kers vervolgens van de kersen door een filter van katoengaas en giet deze in containers voor verdere opslag.
Op een koele plaats bewaren: kelder, kelder, op het geïsoleerde balkon.
Cherry giet op wodka
Deze receptlikeur kan ook traditioneel worden genoemd. Het gieten is sterker als gevolg van het gebruik van wodka.
Ingrediënten:
• kilogram zoete bessen;
• 400 ml water;
• pond suiker;
• twee liter wodka.
Bereidingswijze:
Bereid de bessen, verwijder de botten.
Giet het vruchtvlees in de fles of pot, giet het sap vrij.
In wodka giet gekookt water afgekoeld tot kamertemperatuur, meng.
Giet de bes met verdunde wodka.
Sluit het vat stevig met een deksel en bewaar het gedurende tien dagen in een donkere voorraadkast.
Open de bank, span de inhoud door een gaasfilter. Cherry spirit infusie wegruimen, het is niet nodig.
Gespannen bessenpulp valt in slaap met suiker, meng alles met een lepel en bedek de hals van de fles met gaas.
Zet de zoete kers in de hitte voor een gisting gedurende een week (kamertemperatuur van 20 tot 25 graden).
Zeef de bessen een tweede keer.
Het resulterende gefermenteerde sap giet in het grootste deel van de likeur (wodka).
Meng beide delen grondig en houd ze een dag warm.
Giet in een fles, strak, indien mogelijk, hermetisch afgesloten en sta minstens vier maanden in een koude donkere kamer. Geschikte temperatuur is van 10 tot 16 graden.
Gegoten gedroogde kersen "Snel"
Als er geen verse zoete kers is, en de likeuren zeer wenselijk zijn, kunt u het van gedroogde bessen maken. Welnu, als een kersenblad wordt bewaard, geeft het een zeer aangenaam aroma. Als de bladeren dat niet doen, kun je zonder ze doen.
Ingrediënten:
• 80 stukjes gedroogde zoete kers;
• liter water;
• een handvol kersenbladeren;
• 800 gram kristalsuiker;
• liter wodka is duurder;
• anderhalve lepel citroenzuur.
Bereidingswijze:
Kers en kersenblad gieten water.
Breng aan de kook en kook gedurende twintig minuten op laag vuur.
Zeef het afkooksel.
Giet er suiker in, mix tot het volledig is opgelost en koel.
Voeg citroenzuur toe.
Giet wodka, mix en span opnieuw.
Fles en winkel in de kast. Gieten klaar.
Gieten van zoete kersen met kaneel en eiken chips
Dit recept gebruikt kruiden. Eiken houtsnippers geven een pikant vleugje aan de drank. Het blijkt een gastronomisch drankje dat kan concurreren met de smaak en met andere vintage cognac.
Ingrediënten:
• kilogram zoete kersen;
• 1/4 theelepel kaneel; • een glas suiker;
• eikenchips (4-5 stuks);
• gemalen nootmuskaat op het puntje van een mes;
• 400 ml hoogwaardige wodka.
Bereidingswijze:
Zuiver zoete kersen verpletteren handen of een deegroller. Bessen moeten lichtjes barsten, maar zullen niet in de war raken.
Bind een vat met gemalen kersen met een stuk gaas en laat het gedurende drie dagen opwarmen.
Zoete kersen zullen beginnen rond te dwalen, met de nadruk op de karakteristieke geur.
Voeg in de gefermenteerde bessen kruiden en suiker toe, meng.
Giet dan de wodka erbij en meng opnieuw.
Sluit het vat met een deksel en laat het gedurende twee of drie weken trekken.
Zeef de drank en filter.
Gebotteld, in elke fles twee eiken chips.
Zet de flessen een maand in de kou (kelder, kelder, koude garage of gewoon op het balkon).
Een maand later, als het neerslag valt, kan het gieten worden gedronken.
Zoete kers gieten met botten
Dit likeurrecept is de gulden snede waarmee je een veilig drankje kunt bereiden zonder stenen, maar met een karakteristieke amandelnoot. Je kunt geen kruiden toevoegen: het recept staat variaties toe.
Ingrediënten:
• kilogram ontpitte kersen;
• een derde kopje kersenpitjes;
• liter hoogwaardige wodka;
• driehonderd gram suiker;
• halve lepel kaneel;
• drie knoppen kruidnagel.
Bereidingswijze:
Maal zoete kersen in een vleesmolen of maal fijn in een vijzel.
Meng alle ingrediënten van de brandewijn in een glazen fles of pot.
Giet wodka.
Strak kurk en stuur twee weken in een donkere, koele kamer.
Zeef en filter vervolgens de infusie.
Giet er suiker in, meng.
Sluit opnieuw de container en stuur deze nog twee weken naar dezelfde kamer, totdat de suiker volledig is opgelost.
Wanneer dit gebeurt, is zoet kersensap klaar. Het moet in flessen worden gegoten en naar een kast worden gestuurd voor opslag.
Gieten van kersen op wijn
Een ongewoon recept van likeur, dat geen wodka nodig heeft, maar een rode versterkte wijn zoals sherry. Dit is een variatie op het vorige recept, waarin je een kersenblad kunt toevoegen voor meer smaak.
Ingrediënten:
• een kilo ontpitte kersen;
• derde deel van een glas zoete botten;
• knop van anjers;
• tien stukken kersenbladeren;
• kaneel op het puntje van een mes;
• liter versterkte rode wijn;
• 150 gram suiker (optioneel).
Bereidingswijze:
Botkersen crush.
Meng de bessen en hun sap, gebroken botten, kruiden.
Giet alle wijn, sluit het deksel, schud.
Laat een maand in een donkere, koele kamer voor infusie.
Giet na een maand filteren en filteren.
Giet in een schone pot.
Voeg desgewenst suiker toe, meng.
Sluit de container met een deksel en laat nog vier tot vijf dagen trekken.
Wanneer de suiker is opgelost, wordt de likeur opnieuw gefilterd.
Giet in glazen containers en maak schoon.
Gieten van bevroren zoete kers
Bevroren zoete kers is ook goed voor het maken van zoete likeur. Een eenvoudig recept waarmee een heerlijk drankje heel snel kan worden bereid.
Ingrediënten:
• een halve kilo bevroren zoete kersen;
• een glas suiker;
• een glas water;
• een fles wodka.
Bereidingswijze:
Haal de zoete kers uit de koelkast en ontdooi hem.
Zet de bes in de pan, maak de handen een beetje fijn.
Voeg onmiddellijk suiker toe en giet water in.
Breng aan de kook.
Kook het mengsel gedurende tien minuten op laag vuur.
Giet een fles wodka, mix en koel af.
Filter de likeur en reinig hem een dag in de koelkast.
Nogmaals, filter de gekoelde kersenlikeur door een stukje watten, giet het in flessen en proef het.
Zoete kers die "origineel" giet
Het geheim van deze likeur is dat hij niet rondzwemt. Dus, bevat geen vleugje foezelolie. Het blijkt dat de drank erg lijkt op dure drank. U hoeft het filter niet eens te filteren en te filteren: robijnlikeur wordt transparant.
Ingrediënten:
• kilogram zoete kersen;
• een fles zeer dure wodka;
• suiker (hoeveel de container zal innemen).
Bereidingswijze:
In een glazen liter potten uitgespreid kersen.
Giet de bes met wodka.
Sluit de capron-deksel goed en bewaar deze een maand op een donkere plaats.
Schud de inhoud regelmatig.
Giet de wodka af in een aparte bak, goed gekurkt en schoongemaakt.
Bessen vullen zich met suiker zodat de bank tot de bovenkant gevuld is.
Zet op een donkere plaats, zodat de suiker geleidelijk smelt (de koelkast zal niet werken).
Meng de inhoud van de blikken regelmatig.
Wanneer de suiker volledig is opgelost in het sap, giet de siroop in een grote pan, voeg wodka toe, meng.
Probeer, voeg suikerstroop toe, apart gekookt. Dit is niet nodig, maar als u meer zoetheid wilt, is het toegestaan.
Giet het bottelen en maak schoon.
Zelfgemaakt kersen gieten
Nog een eenvoudigste versie van zoete kersenlikeur. Zijn fort kan naar wens worden aangepast. Als je een glas wodka toevoegt aan het eindproduct, krijg je een drankje met een sterkte van ongeveer 15 graden. Als je geen wodka toevoegt, zal de brandewijn zacht zijn en niet meer dan 10 graden.
Ingrediënten:
• kilogram zoete kersen;
• vierhonderd gram suiker.
Bereidingswijze:
Reinig zoete kersen gevouwen in glazen potten zodat ze tot op de nek 7-10 centimeter bleven.
Voeg suiker toe aan de bes, zodat de afstand tot de nek met de helft wordt verminderd (tot 3-5 cm). De bottom line is om ruimte te laten op de bank: de kers zal "lopen". Kurk de blikjes met nylon hoezen, zet ze in een donkere kamer gedurende drie weken.
Nadat de suiker volledig is opgelost, giet het gieten van de suiker, giet desgewenst een glas wodka of een half glas alcohol in.
Giet in de container en verzend naar de opslag.
Gieten van zoete kersen - tips en handige tips
- Zelfgemaakte zoete kerslikeur is een natuurlijke, volkomen veilige drank. Zijn kracht en zoetheid kunnen worden gecontroleerd, op basis van je smaak. Het schenken draagt perfect alles wat de gastvrouw met haar doet: ze neemt extra suiker in of bevredigt de smaak zonder alcohol, wordt meer of minder sterk.
- De bereidingstijd van likeuren varieert van enkele dagen (snel of vroeg) tot enkele maanden (te laat). In de regel zijn fruitlikeuren halverwege het seizoen, die zijn bereid in anderhalf tot twee maanden, populairder.
- In plaats van suiker kun je honing nemen. Het zal niet minder smakelijk blijken, maar zelfs geuriger en nuttiger.
