De pilaf zelf is erg voedzaam en smakelijk, zelfs als je er geen vlees aan toevoegt.
Daarom is het gerecht ideaal om te vasten en zal het geen honger toestaan.
En om het saai te maken, kun je verschillende recepten onder de knie krijgen en pilau elke dag op een nieuwe manier klaarmaken.
Lenten pilau - algemene kookprincipes
Rijst voor pilaf kiest voor kwaliteit, die niet zacht kookt, niet aan elkaar kleeft. Devzira, lange rijst uit Oezbekistan, is ideaal voor lenten maaltijden. Maar in plaats daarvan kun je ook bruine rijst, basmati gebruiken. Soms geeft het recept het gewenste type of de variëteit van granen aan.
Wat nog meer wordt toegevoegd aan de snelle pilaf:
• verschillende groenten;
• champignons;
• gedroogde vruchten;
• verschillende granen;
• sojavlees.
En, natuurlijk, een overvloed aan kruiden. Maar dan hij en pilaf, geen rijstepap. Specerijen kunnen worden gebruikt zoals aangegeven in de recepten. Of voeg uw eigen toe.
Recept 1: Lentenpilaf met champignons
Voor een buitengewone magere pilaf kun je absoluut elke soort paddenstoel gebruiken, maar het is beter om niet te worden bevroren. Anders zal er veel vloeistof zijn, het product zal moeilijk te braden zijn. En dit zal de smaak van het gerecht beïnvloeden. Verse champignons worden hier gebruikt.
Ingrediënten
• 0,5 kg champignons;
• 1,5 kopjes rijst;
• zout;
• kruiden voor pilaf (of een andere);
• 4 eetlepels rast. olie;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 wortels;
• 1 ui kop.
Koken
1. Zet de ketel met olie op het fornuis, we verwarmen het.
2. We wassen de paddenstoelen en snijd ze op elke manier, maar niet fijn. Gooi de ketel erin en begin te braden. Eerst zal er veel vloeistof zijn. Onze taak is om het te verdampen. Daarom maken we een grote brand. 3. Zodra de paddenstoelen rood beginnen te worden, dat wil zeggen, al het vocht verdwijnt, voeg je de gesnipperde ui eraan toe.
4. Na twee minuten de wortel in reepjes snijden. Bak samen.
5. Was de rijst meerdere keren met koud water. Er wordt aangenomen dat dit voor een smakelijke pilaf ten minste zeven keer moet worden gedaan.
6. Voeg rijst toe aan de ketel, gevolgd door kruiden en zout. Wij nemen de kruiden naar uw smaak, u kunt gewoon het al bereide mengsel van kruiden voor pilaf gebruiken of het zelf verzamelen.
7. Voeg knoflookteentjes toe.
8. Vul kokend water bij zodat het een vlakke rijstlaag bedekt voor 2 vingers.
9. Bedek de ketel en laat 20 minuten op een klein vuur spenen. Zet dan de kachel uit en laat nog een half uur staan. Open het deksel niet.
Recept 2: Snelle pilaf met groenten
De smaak van deze magere pilaf wordt niet zozeer door groenten als kruiden gegeven. Om het gerecht smakelijk en rijk te maken, hebben we geen spijt van de verschillende smaakmakers. U kunt niet alleen die gebruiken die in het recept worden vermeld, maar ook andere naar uw smaak.
Ingrediënten
• 2 glazen rijst;
• 1 bosje peterselie;
• 1 ui;
• 1 paprika;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 wortels;
• 3 eetlepels tomaat. plakken;
• 1 theelepel. hop suneli;
• 0,5 tl. kruiderijen voor pilaf;
• zout;
• zwarte peper;
• 50 ml olijfolie.
Koken
1. We wassen rijst, water moet worden samengevoegd. Laat de croupe 10 minuten staan, bak in een koekenpan met een druppel olie tot een roze kleur, het gras geeft een aangenaam aroma en de pilaf wordt smakelijker.
2. Giet de resterende olie in de ketel, voeg gehakte uien in repen toe en begin te braden.
3. Gooi vervolgens de wortel, geraspt of in reepjes gesneden. Bak een paar minuten.
4. Voeg Bulgaarse peper als laatste toe, in een paar minuten tomatenpuree. Bak nog twee minuten.
5. Voeg rijst en kruiden toe, gooi knoflookteentjes. 6. Vul pilaf met kokend water, dat een centimeter moet bedekken.
7. Geef kook. Zodra het gerecht begint te koken, verminder je het vuur tot een minimum, bedek je de ketel en kook je 20-25 minuten.
8. Schakel uit en na een half uur kunt u de hoes openen.
9. Dien lentenpilaf in door gehakte peterselie toe te voegen.
Recept 3: Lentenpilaf met pruimen en rozijnen
Een prachtige versie van magere pilaf, een speciale smaak die gedroogd fruit geeft. Dit gerecht is erg smakelijk in de pittige versie met de toevoeging van rode peper. Maar je kunt koken en het gebruikelijke gerecht met een matige toevoeging van kruiden.
Ingrediënten
• 0,5 kg rijst;
• 0,3 kg wortels;
• 0,2 kg uien;
• 0,1 kg rozijnen;
• 0,12 kg gedroogde pruimen;
• zwarte en rode peper;
• 120 ml olie;
• zout;
• 3 teentjes knoflook.
Koken
1. Snij de geschilde uihoofden in grote halve ringen. Ren in een ketel met hete olie en bak snel voor ongeveer een minuut.
2. Voeg de gehakte wortel toe. Rasp is beter om niet te gebruiken. Bak nog eens 2 minuten.
3. We wassen de rozijnen, sturen ze naar de groenten en bakken ook.
4. Voeg kruiden toe, roer.
5. Doe gewassen en bevrijd van overtollige vloeistof. Spreid met een spatel zodat de laag egaal is.
6. We plakken knoflookteentjes en in een cirkel bij de muren van een ketel steken we de gewassen pruimen eruit. Als u wilt, kunnen ze in twee worden gesneden. Maar het is niet de moeite waard om te ondieperen.
7. Vul in pand gegeven producten met kokend water op twee vingers boven hun niveau. Van boven kun je een laurierblaadje gooien, maar je moet het niet verdiepen, anders zal het aroma te opdringerig zijn.
8. We geven om te koken op het maximale vuur, dan zetten we het op een minimum en koken onder een deksel van de pilaf gedurende een half uur. Laat het brouwen en roeren.
Recept 4: Lentenpilaf met kikkererwten
Dit is een ongewoon smakelijk en ongewoon gerecht. Het maakt gebruik van de zogenaamde lamserwten - kikkererwten. Het moet worden gedrenkt in water, het is beter om 1.5 dagen te weerstaan. Na deze tijd zal zich een kiem vormen in de erwten, waardoor het product zachter en smakelijker wordt.
Ingrediënten
• 2 glazen rijst;
• 2-3 sappige wortels;
• 1 kopje olie;
• 1 kop knoflook;
• 100 gram kikkererwten;
• 2 grote uien;
• 2 theel. zout.
Je hebt ook de volgende kruiden nodig: berberis, komijn, rode en zwarte peper, paprikapoeder.
Koken
1. Versnipper halve ringen uien, wortels in reepjes gesneden. We beginnen alles in een ketel met hete olie en bakken drie minuten.
2. Voeg de gezwollen kikkererwten toe en bak nog een paar minuten.
3. Verschillende kruiden leggen en opwarmen om hun smaak te onthullen.
4. Was rijst om water te zuiveren. Laat de vloeistof goed uitlekken en voeg toe aan de ketel. Bak ook lichtjes met groenten, twee minuten is genoeg.
5. Vul de producten met kokend water. Zout en voeg knoflook toe. Water moet boven het niveau van producten op de vinger zijn.
6. Dek af en laat het geheel een half uur op laag vuur sudderen. Zet het uit, roer goed voor het opdienen, vul met groen.
Recept 5: Snelle pilaf met rijst en boekweit
Optie gemengde magere pilaf, die twee korrels gebruikt. Het gerecht is ongebruikelijk, maar zeer geurig, kruimelig en smakelijk.
Ingrediënten
• 0,15 kg rijst;
• 0,15 kg boekweit;
• 2 wortels;
• 2 teentjes knoflook;
• 50 ml olie;
• 1 stuk ui;
• specerijen.
Koken
1. Bak zoals gebruikelijk de uien en wortels in boter. Groenten zijn niet klein en hakken behoorlijk groot.
2. Was het graan. Rijst om de transparantie van het water, het is genoeg om boekweit een paar keer te spoelen. Leg de ketel erin. 3. Voeg kruiden toe naar eigen smaak, leg de knoflook, zout en meng goed. Niveau met spatel.
4. Vul aan met kokend water, zodat het water de producten bedekt op twee vingers.
5. Bedek de pilaf na het koken en kook tot hij ongeveer 25 minuten klaar is.
Recept 6: Snelle pilaf met soja-vlees
Sojavlees is een prachtig product dat zal helpen het dieet in de post te diversifiëren. Als je lenten pilaf goed kookt, word je heel smakelijk en voedzaam. We gebruiken soja-texturaat.
Ingrediënten
• 0,4 kg rijst;
• 2 uien;
• 2 wortels;
• 0,5 kopjes olie;
• 1 zak kruiden voor pilaf (10 g);
• 80 gram sojavlees;
• zout.
Koken
1. Bak de wortels en uien in olie. Snijd in groot.
2. Rijst moet niet alleen goed worden gespoeld, maar mag ook vijf minuten in water staan. Vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd, voeg graan toe aan de ketel.
3. Doe zout en kruiden, giet water zodat het het product bedekt op 3 vingers.
4. Bedek en kook precies 10 minuten.
5. Voeg sojavlees toe, roer, dek af en laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen. Schakel uit, geef aandringen. Op een warme kachel.
Recept 7: Sweet Lenten Pilaf
Voor de bereiding van zoete, magere pilaf heb je behoorlijk wat producten nodig. En het resultaat is zeker om te behagen. Het gerecht kan bij elke maaltijd worden geserveerd, ongeacht het tijdstip van de dag.
Ingrediënten
• 0,3 kg rijst;
• 0,1 kg rozijnen;
• 1 wortel;
• 0,1 kg gedroogde abrikozen;
• 0,1 kg gedroogde pruimen;
• 60 g pruimen. olie;
• zout;
• 3 eetlepels suiker.
Koken
1. Kook rijst in gezout water tot bijna klaar. We zorgen ervoor dat de korrels niet uit elkaar vallen en hun vorm behouden.
2. Doe olie op de pan, laat het smelten.
3. Voeg de geraspte wortel toe en bak. 4. Doe het gedroogde fruit in de pan. Was gewoon de rozijnen. En pruimen en gedroogde abrikozen worden gesneden in blokjes of rietjes. We warmen even op.
5. Voeg gekookte rijst en suiker toe, roer.
6. Bedek de pan met het deksel en laat de schotel ongeveer vijf minuten sudderen.
7. Serveert dergelijke pilaf warm of koud. Het gaat goed met fruitsauzen, kaneel, noten.
Lenten pilau - handige tips en trucs
• Na het koken blijft de pilaf altijd in de ketel achter om de gewenste staat te bereiken. Maar wat als er geen ketel is? Als het gerecht in een pan, pan of pan wordt gekookt, moet het vat in een warme deken of oude vacht worden gewikkeld en het laten trekken.
• Knoflook hoeft niet te worden schoongemaakt voordat het in pilaf wordt gelegd. Tandheelkunde kan samen met de schil worden gemaakt. En in echte Oezbeekse pilaf leggen ze het hele hoofd van knoflook, alleen door het verwijderen van de bovenste schil (die dun en droog is).
• Sojavlees is een product dat aan elk pilafrecept kan worden toegevoegd. Maar daarvoor moet je de instructies op het pakket lezen. Sommige soorten producten vereisen voorafgaande voorbereiding, bijvoorbeeld weken in water of koken.
• Rode en bruine rijst verschillen niet alleen qua uiterlijk van onze gebruikelijke ontbijtgranen. Ze hebben een andere smaak en worden als nuttiger en veiliger voor de figuur beschouwd.
