Kabeljauw met kaas is een smakelijk voedingsgerecht dat niet alleen geschikt is voor lunch of diner, maar dat ook geweldig staat op een feestelijke tafel.
Het koken van dit gerecht is vrij eenvoudig, dus zelfs beginnende gastvrouwen kunnen het aan.
Kabeljauw met kaas - de basisprincipes van koken
Maak een filet of biefstuk klaar. Om dit te doen, wordt de vis ontdooid, de vinnen afgesneden en onder stromend water gewassen. Droog vervolgens met een papieren handdoek. Kabeljauw wordt gegooid met zout en kruiden van alle kanten, besprenkeld met vers geperst citroensap en een tijdje weggelegd.
Vervolgens wordt de ingelegde vis overgebracht in een hittebestendige vorm en worden er uienringen bovenop verdeeld. Overvloedig bestrooid met kaaschips en een half uur naar de oven gestuurd.
Kabeljauw wordt geserveerd met een bijgerecht van aardappelen of granen.
Als je kabeljauw met kaas met groenten kookt, krijg je een volwaardig onafhankelijk gerecht. Voor dit gerecht kun je alle groenten gebruiken.
Daarnaast wordt kabeljauw met kaas gekookt in witte of tomatensaus. Het blijkt de vis met jus te zijn.
Recept 1. Gevoelige kabeljauw met kaas
Ingrediënten
- harde kaas;
- kabeljauwcoupes;
- drie uien;
- citroen;
- versgemalen zwarte peper.
bereidingswijze
1. Bevroren steaks zijn volledig ontdooid. We snijden de vinnen met een keukenschaar en wassen de vis onder stromend water. Giet ze af met een servet. Kabeljauw gekruid met zout en vers gemalen peper aan beide kanten. Bestrooi met versgeperste citroen.
2. Verwijder de schil van de ui en snijd deze in ringen. Smeer de diepe vorm in met olie en smeer een laag uienringen op de bodem. Leg kabeljauwsteaks bovenop. Op de vis leg je uienringen. 3. Grof ingewreven kaas en besprenkel ze met veel vis. We zetten de vorm met kabeljauw in de oven gedurende een half uur. Koken op 180 graden. Geserveerd met plantaardige bijgerecht of salade.
Recept 2. Kabeljauw met kaas en garnalen in roomsaus
Ingrediënten
- olijfolie;
- 200 g grote gepelde garnalen;
- gemalen witte peper;
- liter visbestand;
- zout;
- 100 g boter;
- 45 g verse peterselie;
- 50 g bloem;
- 400 g kabeljauwfilets;
- 120 g kaas;
- 100 ml droge witte wijn;
- vette culinaire room - 100 ml.
bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200C. Hittebestendige vormolie.
2. Was de kabeljauwfilet, dep droog en snij in blokjes.
3. Giet de visbouillon in een diepe pan en steek in brand. Doe de vis in kokende bouillon, rol het vuur en kook voor een paar minuten.
4. Verwijder de kabeljauw met een schuimspaan en zet hem in vorm. Breng op smaak met zout, peper en deksel om de vis warm te houden.
5. Zet de pan op hoog vuur, doe de boter erin en smelt. Giet de bloem en bak, krachtig roerend, een paar minuten.
6. Voeg continu twee glazen visbouillon toe aan de pan. Giet de wijn in het vuur en blijf roeren gedurende ongeveer drie minuten. Voer nu een dunne stroom crème in en stop niet met roeren. Peper, zout en kook nog een minuut.
7. Verwijder de saus van de plaat. Giet alle geraspte kaas, laat een paar lepels staan om te besprenkelen. Doe de garnalensaus en verse peterselie erbij. Vul ze met kabeljauw in het formulier. Bestrooi met de linkerkaas.
8. Doe de visvorm in de oven en bak ongeveer tien minuten, tot een smakelijk kaaskorstje er bovenop komt. Strooi het voorbereide gerecht met gehakte groenten en serveer met zelfgebakken brood.
Recept 3. Kabeljauw met kaas en bloemkool
Ingrediënten
- kilogram kabeljauwrug;
- bloemkool hoofd;
- olijfolie;
- 200 g kaas;
- vier uien;
- een ei;
- twee wortels;
- melk - 150 ml;
- twee tomaten.
bereidingswijze
1. Verwarm de oven op 190 graden. Schil de wortels en vermaal ze op een grove rasp. De uien van de schil ontdoen en fijn hakken. Bak de groenten in een verwarmde braadpan in olijfolie goudbruin. Zet plantaardige frituren op de bodem van het formulier in een gelijkmatige laag.
2. Spoel, droog en snijd de kabeljauwrug in middelgrote plakken. Spreid de vis op de geroosterde groenten in een dikke laag. Peper, zout en plaats in de oven gedurende 15 minuten.
3. Haal de bloemkool uit elkaar in roosjes en kook deze ongeveer tien minuten in lichtgezouten water. Giet af, koel de groente licht en snijd hem in kleine stukjes.
4. Giet de melk in de diepe plaat en voeg het ei eraan toe. Licht op met zout en peper. Klop tot een gladde massa.
5. Haal de vis uit de oven en spreid de bloemkool erover. Vorm de inhoud van het eimelkmengsel. Top met gesneden tomaten. Bestrooi met kaas.
6. Zet een half uur in de oven. De kaas moet smelten en rood worden.
Recept 4. Kabeljauw in kaassaus
Ingrediënten
- vier stukjes kabeljauwrug, elk 180 g;
- gemalen zwarte peper;
- 200 g cheddar kaas;
- zout;
- 25 g volkoren mosterd;
- 75 ml zware room.
bereidingswijze
1. Verwarm de oven tot 200C. We controleren kabeljauwfilets op kleine botten. Als ze zijn, voorzichtig verwijderen met een pincet. We wassen de vis onder de kraan, drogen hem af met een servet. 2. Smeer de hittebestendige vorm in met olie. Spreid kabeljauwrug uit met de pels naar beneden. Peper en zout.
3. Kaas fijn ingewreven. Doe het in een kom, voeg mosterd en room toe. Roer. Het moet een pasteuze massa zijn. Pech, zout en meng het goed opnieuw.
4. Leg de kaasmassa op de visfilet. Plaats de kabeljauwvorm in de oven gedurende 20 minuten om de vis zacht te maken. Warm geserveerd met een bijgerecht.
Recept 5. Kabeljauw met kaas en tomaten
Ingrediënten
- twee kabeljauwfilets;
- verse groenten;
- gemalen peper en zout;
- kaas - 100 g;
- tien Cherry-tomaten;
- mosterd - 10 g;
- vet zure room - 125 g.
bereidingswijze
1. Leg kabeljauwfilets in de koelkast, spoel ze af en droog ze met servetten. Als er kleine botten zijn, verwijder ze dan voorzichtig.
2. Snijd de vis in stukjes, peper en zout. Beweeg en verschuif naar een hittebestendige vorm.
3. We zetten cherrytomaatjes een paar minuten in kokend water. We nemen het af met een skimmer en plaatsen het onder een stroom koud water. Verwijder de dunne huid en snijd ze doormidden. Verspreid tomaten over de vis.
4. Doe de zure room in een diepe kom, voeg er mosterd en drie eetlepels room aan toe. Klop grondig. We wrijven kaas op een gemiddelde rasp. Voeg het toe aan de roomsaus en meng. De resulterende massa ligt op de top van vis en tomaten.
5. We sturen 25 minuten lang kabeljauw naar de oven. We bakken op 180 graden. Het gerecht moet bedekt zijn met een eetlustopwekkende korst. Geserveerd met plantaardige garnering.
Recept 6. Kabeljauw met kaas en aardappelen
Ingrediënten
- kabeljauwfilets - 400 g;
- zonnebloemolie - 60 ml;
- een halve citroen;
- mayonaise - 100 g;
- zout;
- kaas - 120 g;
- zes aardappelen.
bereidingswijze
1. Kabeljauw wassen onder stromend water, onderdompelen met een handdoek en in stukjes snijden. Bestrooi de vis met vers geperst citroensap en laat vijf minuten intrekken.
2. Schil aardappelen. Goed wassen en koken tot het zacht is. Giet de bouillon af en laat de groente afkoelen.
3. Hak de kaas op een middelgrote rasp. Vet een diepe pan in met boter. Doe er kabeljauw in, strijk het glad. Top met gesneden gekookte aardappelen. Bestrijk ze met mayonaise en bestrooi met kaas.
4. Plaats gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven 200C. Zodra het gerecht bedekt is met een rossige korst, neem je een bakplaat met vis en besprenkel met gehakte groen.
Recept 7. Kabeljauw met kaas in sojasaus
Ingrediënten
- 600 g kabeljauwfilets;
- 70 g kaas;
- ui;
- drie teentjes knoflook;
- citroensap;
- 100 ml olijfolie;
- zout;
- 100 ml sojasaus;
- een mengsel van pepers;
- gedroogde dille.
bereidingswijze
1. Kabeljauwfilets worden gecontroleerd op de aanwezigheid van kleine botten, als er een behoefte is, maken we de vis met een pincet schoon. Spoel de filet onder stromend water en laat drogen. Snijd in stukjes, vier centimeter dik. Vouw de kabeljauw in een kom. Peper, besprenkel met citroensap en zout.
2. Ui, geschild van de schil, hak in halve ringen en voeg toe aan de vis. Breng op smaak met gedroogde dille en giet sojasaus. Kom met kabeljauw draai de film aan en laat hem een uur marineren. 3. Maal kaas op een middelgrote rasp. We maken de bieslook schoon en persen ze door de knoflookpers.
4. Kabeljauwstukken worden in meel gefrituurd en in verwarmde olijfolie tot goudbruin gebakken. Draai vervolgens om, bak nog een paar minuten. Voor elke plak vis doe een beetje knoflook en smeer het.
5. Strooi elk stuk kaasspaanders, draai het vuur tot een minimum en bedek de pan met een deksel. Bak totdat de kaas smelt. Serveer kabeljauw met aardappergarnering.
Cod with Cheese - Tips and Tricks
- Om de kabeljauw sappig te maken, strooi hem lichtjes in een beetje water waaraan je witte wijn kunt toevoegen.
- Neem voor het koken gekoelde, niet bevroren kabeljauwfilet.
- Om van de vreemde geur van vis af te komen, strooi je het met citroensap of laat je het kort in witte wijn weken.
- Als je vis onder kaassaus kookt, kook het dan op basis van vette zure room.
