Berry cake op de tafel is altijd niet alleen smakelijk en mooi, maar ook niet erg hoog in calorieën. In vergelijking met andere taarten treft deze lekkernij de figuur niet zo openhartig als een olie- of chocolade-slagroomtaart.
Licht, smakelijk en verschillende taarten kunnen met bessen worden gebakken. Aardbeien, frambozen, kersen, blauwe bessen, pruimen en krenten zijn vooral populair. In de winter is verse bessenoogst beschikbaar. Bovendien kunt u bij het vullen en om de bovenkant te versieren altijd jam- of bessenbehoud nemen.
Berry Cake - Algemene kookprincipes
Het hoofdbestanddeel van de bessencake is een rijpe, seizoensgebonden bes. Haar voor gebruik, wassen en bespreken. Van de kersen en pruimen haal je het bot eruit.
Het deeg voor de delicatesse is meestal koekje. Het kost veel eieren: hoe beter je ze kunt verslaan, hoe mooier de cake zal zijn. Daarom moet de basis van het ei met een mixer worden opgeklopt. Als regel worden huisvrouwen geadviseerd om de eieren in eiwitten en dooiers te verdelen en afzonderlijk met eiwitten te werken. Maar in feite is het niet nodig. Het belangrijkste is om de massa voor het biscuit dicht te maken, goed gevormd.
Kwark is populair als vulling voor bessencake. De sneeuwwitte laag met delicate zuren is ideaal gecombineerd met de smaak en het aroma van de bes. Bovendien kan de vulling romige gelei worden gemaakt met voedselgelatine.
Degenen die vooral naar de figuur kijken, kunt u proberen zonder bloem of bessen te delicaat bakken zonder te bakken. Het is origineel, smakelijk en met een minimum aan calorieën.
De temperatuur van de cake, afhankelijk van de kenmerken van de oven, varieert van ongeveer 160 tot 180 ° gedurende ongeveer een uur. De hoogte van de cakevorm is alleen belangrijk voor het bakken van koekjes, omdat dit de hoogte van de cake beïnvloedt. Traditioneel geven gastvrouwen de voorkeur aan gespleten metalen of siliconen mallen met een diameter van 20 mm.
Berry cream cake met "Rhapsody" wrongelcrème
Klassieke biscuitgebak en kwarkvulling maken deze variant van de bessentaart het populairst. Als je koekjeskoekjes kunt bakken, kan deze delicatesse de meest geliefde worden in het bessenseizoen.
Ingrediënten:
• een kopje bessen;
• een halve liter slagroom (niet minder dan 33%);
• een pak kwark (200 gram);
• drie eieren;
• 60 g witte bloem;
• een eetlepel zetmeel;
• 90 gram suiker;
• zes eetlepels poedersuiker;
• theelepel bakpoeder;
• zak vanilline (optioneel).
Voorbereiding:
Eerst moet je de eieren verslaan. Het is niet nodig om ze te verdelen in blanken en dooiers. Zet de mixer op lage snelheid, verhoog de snelheid om de 2 minuten.
Voeg de volgende vijf minuten suiker toe, zonder het kloppen te onderbreken, en werk met de suiker-suikermassa van 7 tot 10 minuten. Je zou een elastische, strakke, dicht ogende basis van zachte crèmekleur moeten krijgen. Het resulterende volume is drie keer de initiaal.
Zeef meel door een zeef, vooraf gemengd met bakpoeder en zetmeel.
Giet de bloem voorzichtig in de eieren, roer met een houten lepel of spatel in een cirkelvormige beweging van boven naar beneden. Het belangrijkste - beschadig de luchtstructuur van het eischuim niet. De basis moet dik en weelderig blijven.
Leg perkamentpapier op de bodem van de mal. Als u folie gebruikt, moet deze licht geolied zijn.
Giet het deeg in een vorm en bak de cake.
Laat de biscuit onder het geweven servet in de vorm staan tot deze is afgekoeld.
Terwijl de cake koud wordt, maakt u wrongelcrème. Veeg de wrongel door een fijne metalen zeef om dit te doen.
Klop de room, giet vanilline en poedersuiker erin. Klop met een mixer tot de massa dikker wordt.
Combineer cottage cheese en room, roer tot een gladde massa. Koud koekje gesneden in twee of drie delen (afhankelijk van de hoogte van de cake).
De hoeveelheid room verdeeld in ongeveer drie delen (als je drie Korzh krijgt).
Verlaag de cake met een room en roomkaasroom.
Leg een laag bessen, dek af met de tweede taartschaal.
Herhaal lagen.
Versier de taart met bessen.
Laat de cake 1,5-2 uur weken.
Aardbei in witte chocoladebessentaart
Een zeer mooie en smakelijke bessentaart, met succes gekookt, zal een echte decoratie van elk feest zijn. Om een meesterwerk van culinaire kunst te creëren, moet je veel tijd in de keuken doorbrengen, maar het resultaat is het waard.
Ingrediënten:
• zachte boter (230 gram deeg en 250 gram room);
• zeven eieren (vier voor de test en drie eiwitten voor de crème);
• een pond witte suiker 200 gram voor room en 300 gram voor deeg);
• witte bloem (380 gram);
• drinkyoghurt (200 ml);
• zak met vanille;
• citroenschil;
• een theelepel frisdrank of bakpoeder;
• twee witte chocoladerepen (100 gram);
• aardbeienjam;
• driehonderd gram aardbeien;
• tweehonderd gram framboos;
• honderd gram krenten (bij voorkeur rood).
Voorbereiding:
Zet de oven onmiddellijk op om op te warmen.
Verwijder van citroenschil.
Boter voor de cake om te verzachten.
Giet de suiker in de gesmolten boter en klop met een mixer.
Voeg een ei en een lepel bloem toe, zonder te stoppen om te kloppen. Meel in deze fase zal niet alles.
Voeg aan het einde van het mengen de schil en vanille toe.
In de resterende bloem giet het bakpoeder of soda, zeef.
Giet alle bloem in boter met eieren en giet er yoghurt in.
Kneed homogeen deeg.
In de voorbereide vorm giet de helft van het deeg en bak.
Bak de tweede cake.
Kook de slagroom. Plaats vier eiwitten in een waterbad en klop tot de massa opwarmt tot 60 ° (als er geen speciale thermometer is, concentreer je dan op de gevoeligheid van de handen). Verwijder eekhoorns van het vuur en klop nog eens 3-4 minuten totdat stabiele pieken verschijnen.
Spreid eerst de bodemcake met jam uit, room dan, behandel met de tweede cake.
Smeer de tweede cake en de zijkanten van de cake in met de rest van de crème.
Rasp chocolade en strooi cake aan bovenkant en zijkanten.
Versier met bessen, bedek de overblijfselen van chocoladestukjes op de bessenlaag.
Bessencake met zachte meringues
Liefhebbers van meringue moeten zeker deze variant van de bessentaart uit zanddeeg proberen. Fijne krokante reepjes gedroogde eiwitten in combinatie met de bessenlaag - een ongelooflijk smakelijke delicatesse.
Ingrediënten:
• twee glazen witte bloem;
• drie eieren;
• twee eetlepels suiker in het deeg, een glas suiker in de vulling;
• tweehonderd gram boter;
• een beetje jam of jam naar smaak;
• een pond verse bessen.
Voorbereiding:
Verdeel de eieren in wit en eigeel. Eiwitten worden onmiddellijk in de koelkast gelegd.
Klop de zachte boter en de suiker goed.
Blijf kloppen en voeg dooiers toe.
Voeg vervolgens het meelgehalte toe en kneed het deeg. Het moet zacht zijn.
Stuur het deeg een half uur in een plastic zak of film in de koelkast.
Doe het koude deeg in de vorm, strijk je handen plat, maak ribben en prik het hele oppervlak door met een vork.
Bak in een goed verwarmde oven gedurende ongeveer tien minuten op 200 °.
Smeer de cake in met een laag jam.
Zet bovenop je favoriete bessen.
Koud wit klopt met suiker tot een dichte, elastische massa.
Zet eekhoorns op de bessen.
Bak in de oven tot het meringue een half uur bruin is.
Berry cake romige gelei
In de hete zomer zal lichte jelly cake met bessen je opbeuren en je spijsvertering niet bederven. Van het minimum van het product kunt u een heerlijke traktatie voor het hele gezin maken. Ingrediënten:
• twee eieren;
• 40 gram eetbare gelatine;
• honderd gram afgewerkt pannenkoekmeel;
• bakpoederzak;
• honderd gram boter;
• honderd gram witte suiker;
• zak met vanillesuiker (u kunt vanilline nemen);
• driehonderd gram zure room;
• een halve kop poedersuiker;
• tweehonderd gram bessenmix;
• rode aalbes voor decoratie.
Voorbereiding:
Van eieren, bloem, bakpoeder, boter, suiker en vanille het deeg vervangen.
Zet in vorm en bak in een hete oven.
Los de gelatine op recept op.
Klop suiker met een zure roommixer zodat er geen granen zijn.
Giet gelatine in de zure roombasis.
Gekoelde cake om in stukken te breken.
Bedek de beker met een ronde bodem met vershoudfolie zodat de lange randen blijven en leg de bessen uit.
Leg de tweede laag biscuitstukken.
Herhaal lagen.
Giet de toekomstige bessencake met room-gelatine mengsel.
Wikkel de randen van de film omhoog.
Stuur 4-5 uur in de koelkast.
Film ontvouwen, de taart omverwerpen en serveren.
Berry Cake Without Baking
Voor degenen die snelheid waarderen, creëerde een "luie" versie van de taart. De oven is niet nodig. Het is best smakelijk.
Ingrediënten:
• twee glazen chocolade of honingwten voor een snel ontbijt;
• tweehonderdvijftig gram mascarpone zachte kaas;
• twee eetlepels boter;
• anderhalve aardbei;
• driehonderd gram aardbeienyoghurt;
• vijf eetlepels poedersuiker (of witte suiker);
• twee theelepels gelatine;
• een derde kopje melk;
• zak met gelei voor de cake;
• enkele bessen voor decoratie.
Voorbereiding:
Gelatinepoeder wordt met melk gegoten voor zwelling.
Smelt de boter.
Combineer krokante balletjes, boter en twee eetlepels poedersuiker, mix. Om de onderkant van het formulier met verwijderbare zijkanten bakpapier te leggen.
Leg de basis van de cake neer.
Verspreid gewassen, gedroogde aardbeien.
Mixer om zachte kaas te verslaan met yoghurt en de resterende suiker.
Smelt de gelatine, giet in de massa.
De room giet ballen met bessen.
Koel gedurende drie uur.
Garneer met bessen.
Los de gelatine op voor de cake en giet de top met de bessen.
Chocolade-bessencake zonder bloem
Fans van harmonie passen in deze specifieke versie van de bessencake. Geen enkele gram meel en heerlijke smaak is een beloning voor constante controle over snoep.
Ingrediënten:
• zes eieren;
• honderddertig gram boter;
• tweehonderddertig gram kristalsuiker;
• twee eetlepels cacao;
• driehonderd gram zwarte chocolade (65-70% cacao);
• een snufje zout;
• twee eetlepels plantaardige olie (voor de vorm);
• verse bessen in elke combinatie (ongeveer een halve kilo);
• vierhonderd milliliter crème voor kloppend of vettig zure room;
• een halve citroen.
Voorbereiding:
Draai de oven 180 °.
Vet de vorm van een stuk boter in.
Smelt de chocolade in stukjes in een waterbad.
Twee eieren slaan in een kom.
Scheid de resterende eieren, giet de eiwitten in afzonderlijke gerechten en stuur de dooiers naar de eerste twee eieren.
Klop de blanken af met een snufje zout, daarna met 130 gram suiker. De massa moet een dikke consistentie krijgen, en suiker oplossen.
Voeg cacao toe aan de eierdooiers, meng.
In vloeibare chocolade giet je eieren met dooiers en roer je actief.
Porties zetten geklutste blanken, meng voorzichtig.
Giet in vorm, strijk glad.
Bak ongeveer veertig minuten.
Laat afkoelen zonder uit de vorm te verwijderen.
Haal de schil van de citroenhelft eruit, pers het sap eruit.
Bereid de room, slagroom met suiker, sap en schil tot een dichtheid. Vet de cake in met room, decoreer met bessen en laat het in de koelkast brouwen.
Berry Cake - Trucs en tips
De grootste moeilijkheid is de bereiding van biscuitgebak. Om het succesvol te maken, moet je deze regels volgen:
• gebruik warme eieren, haal ze van tevoren uit de kou;
• smeer de zijkanten van de vorm niet met olie, anders zal de opstijgende massa zich niet "vastklampen" aan iets en zal de cake eraf vallen;
• door het deeg in het formulier te gieten, moet u het een aantal keren in wijzerzin verschuiven zodat de trechter in het midden verschijnt. In dit geval zal er geen "bult" op de taart zijn;
• de ovendeur kan tijdens het proces niet worden geopend en kan niet onmiddellijk na het bakken worden geplaatst (het biscuit valt eraf);
• als de cake gebakken is, moet u de oven iets openen en 15 minuten laten "ademen".
