Jelly - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk kook gelei van aalbessen, van gelatine, jam, melk, zure room en bessen.

Jelly - Algemene kookprincipes

Als je van lichte en smakelijke desserts houdt, dan moet je zeker proberen gelei te maken. "En wat te koken? - je vraagt. - Ik kocht een gekleurde zak in de winkel met mijn favoriete smaak, roerde het in warm water en koelde het tot verdikking. Tot zover gelei! ". Dat klopt, deze manier van koken van gelei is de meest voorkomende. Maar zo'n dessert heeft niets meer te maken met echte zelfgemaakte jelly dan, een snelle soep van een zak met zelfgemaakte gearomatiseerde gerechten. Een beetje langer zelfgemaakte jelly dan winkeldiefstal, alleen blijkt het veel smakelijker en, belangrijker, nuttig te zijn.

Waar komt het woord "gelei" vandaan? Het is immers bekend dat dit woord niet alleen in het Russisch is, maar ook in veel vreemde talen, en het klinkt bijna hetzelfde? Jelly ("gelee") uitgevonden in Frankrijk. Dit dessert en in de oude tijd werd op dezelfde manier bereid als nu - van sap, gelatine en suiker.

Gelei - bereiding van voedsel en gerechten

Welke gelei kun je thuis maken? In de tassenwinkel worden exotisch fruit en fruit en bessen die ons bekend zijn getekend - kies wat je wilt. Geloof dat zelfgemaakte gelei nog meer mogelijkheden heeft voor de manifestatie van je verbeelding. Je kunt je huis niet alleen thuisvoelen met fruitgelei, maar ook met een dessert gemaakt van melk, zure room, jam! De beroemde delicatesse van Panna Kota is in essentie melkgelei.

Een ander belangrijk voordeel van zelfgemaakte jelly is dat je het kunt koken met elke hoeveelheid suiker. Als je je aan een gezonde levensstijl houdt, stop dan niet veel suiker, want de vruchten bevatten zelf genoeg zoete glucose.

Het belangrijkste ingrediënt in gelei is natuurlijk gelatine. U herinnert zich waarschijnlijk nog hoe moeders in de kindertijd veel tijd in de keuken doorbrachten, gelatine voor een bepaalde tijd doorweken. Vandaag kun je in de winkel reguliere gelatine kopen (een half uur voor het koken van gelei, je moet een beetje water uitgieten en laten zwellen) en direct (het wordt met een beetje warm water gegoten en snel geroerd). Bovendien kunnen agar-agar en pectine voor de bereiding van zelfgemaakte gelei worden gebruikt. Agar-agar - een stof die is afgeleid van bruine algen. Dit ingrediënt is ongeschikt om gelei te gebruiken vanwege het feit dat het een nacht lang in water moet worden gedrenkt, voordat u begint met het bereiden van een dessert. Maar daarnaast is agar-agar erg nuttig, het bevat veel vitamines en mineralen en is in staat om het lichaam van gifstoffen te reinigen.

Pectine is een ander geleermiddel dat voorkomt in fruit en bessen. Dankzij pectine is het mogelijk om gelei te maken zonder gelatine. Natuurlijk zal een dergelijke gelei geen dichte structuur hebben, maar het zal nuttig en smakelijk zijn. Bovendien kan pectine in zakken worden gekocht. Het heeft heel weinig nodig om jam of gelei te krijgen.

Als je de gelei kookt, giet het in vormen en laat het afkoelen. Natuurlijk zal de gelei het snelst indikken in de koelkast, maar deze zal verharden in de frisse lucht.

Wanneer de gelei dik genoeg is om het te krijgen, verlaagt u de vorm een ​​paar minuten in kokend water en draait u hem om op een bord.

Jelly Recepten:

Recept 1: Rode bes Gelei

Rode aalbes is een zeer nuttige bes en smakelijk vers. Als je een mooi rood dessert wilt maken, neem dan nota van dit recept.

Ingrediënten vereist:

• Rode bes 150 gram
• Water 600 ml
• Suiker naar smaak
• Gelatine 2 eetlepels
• Citroensap 1 eetlepel

Voorbereidingsmethode:

1. Gelatine moet gedrenkt worden in water gedurende dertig minuten voordat het dessert wordt bereid. Gebruik voor 2 eetlepels gelatine voor dit recept ongeveer twee glazen water.
2. Was krenten en zeef ze door een zeef. Giet de aalbessenpasta in geëmailleerde aardewerk, dek af met een glas water en steek in brand. Zodra de massa kookt, kook alles gedurende ongeveer vijf minuten, roer met een spatel. Zeef de aalbessen door kaasdoek, voeg suiker naar smaak toe, citroensap, doe het vuur aan en breng het opnieuw aan de kook, laat langzaam vuren.
3. Verwijder het schuim en voeg gelatine toe. Roer de vloeistof totdat deze volledig is opgelost. Voeg bessensap toe, meng opnieuw en giet in vormen. Zet de gelei te koelen. Serveer dergelijke rode bessen gelei, gegarneerd met verse bessen of muntblad.

Recept 2: Rode bes Gelei zonder koken

Bessen - bessen, rijk aan vitamine C. Als de aalbessen worden verhit, gaan de vitamines gedeeltelijk verloren. Om dit te voorkomen, bereidt u een heerlijk dessert zonder warmtebehandeling. Deze gelei zal niet zo elastisch zijn als die gelatine bevat, maar zal veel nuttiger zijn. Over het algemeen heb je alleen bessen en suiker nodig.

Ingrediënten vereist:

• Suiker 400 gram
• Rode aalbes 400 gram

Voorbereidingsmethode:

1. Was de bessen goed en zoek ze op. Scheid alle poten en bladeren, groene bessen.
2. Sla rode aalbes door een vleesmolen of hak met een blender.
3. Voeg suiker toe aan bessen en meng goed om suiker op te lossen. Je kunt 50 ml heet water toevoegen.
4. Verdeel dit mengsel in mallen en laat afkoelen in de koelkast of rol het in potten, bedek ze met perkamenthoezen.

Recept 3: Rode bes Gelei zonder gelatine

Het is gemakkelijk om gelei van rode aalbes en zonder gelatine te maken. Probeer dit recept en geniet van een heerlijk dessert. Neem voor 3 delen bessen 2 delen suiker. In dit geval zal de gelerende substantie natuurlijk pectine zijn, dat zich in rode aalbessen bevindt.

Ingrediënten vereist:

• Rode aalbes 600 gram
• Suiker 400 gram
• Water 100 ml

Voorbereidingsmethode:

1. Giet 100 gram water in de pan en doe de gewassen rode aalbessen erin. Wanneer de bessen beginnen te barsten, meng je ze met een spatel, knijp en hak je rode aalbessen.
2. Voeg suiker toe aan de pan, kook de inhoud ongeveer vijf minuten tot de suiker volledig is opgelost.
3. Zeef het mengsel door gaas en giet de vloeistof in vormen.

Recept 4: Zwarte besgelei met room

Ongebruikelijke zwarte bes gelei met room zal verrassen met smaak en aangename kleur.

Ingrediënten vereist:

• Zwarte bes 150 gram
• Frambozen 100 gram
• zak van gelatine 1 (15 gram)
• Droge rode wijn 50 ml
• Water 150 ml
• Room 150 ml (niet meer dan 15% vet)
• Suiker

Voorbereidingsmethode:

1. Een half uur voordat de gelei wordt gemaakt, vul de gelatine met water door te zwellen.
2. Was de bessen. Meng ze met water en haal ze door een zeef, pers het sap uit de puree.
3. Giet het resulterende sap in een glazuurpan en laat het boven vuur koken, voeg er kristalsuiker en gelatine aan toe. Roer tot volledige oplossing van gelatine. Spuit daarna de resulterende vloeistof. Als het koel is, creren, mengen en in vormen gieten. Zet de gelei te koelen.

Recept 5: gelei van zwarte bes en aardbeiengelei

Zwarte bes in smaak wordt gecombineerd met bijna alle bessen en vruchten. Maak een gezonde bessengelei met witte wijn.

Ingrediënten vereist:

• Zwarte bes 400 gram
• Aardbeien 400 gram
• Suiker naar smaak
• Droge witte wijn 150 ml
• zak van gelatine 1 (15 gram)
• Citroensap 2 eetlepels

Voorbereidingsmethode:

1. Week gelatine een half uur voordat je gelei maakt in water.
2. Pers zwarte bessen en aardbeiensap na het wassen van de bessen.
3. Voeg naar smaak suiker, wijn, citroensap en vruchtensap toe. Zet de container met het mengsel op het vuur en breng aan de kook.
4. Voeg aan het kokende sap gezwollen gelatine toe, roer tot het volledig is opgelost.
5. Verwijder de vloeistof van het vuur, giet het in mallen en laat afkoelen.

Recept 6: gelatine gelei

Je kunt toch thuis een bank vinden met compote die in de zomer is opgestapeld met vers fruit. De gebruikelijke drank kan worden omgezet in een voortreffelijk dessert door gelatine aan compote toe te voegen. Deze delicatesse kan worden versierd met geraspte chocolade of slagroom voor het serveren. Voeg ik suiker toe aan het dessert? Als je denkt dat compote niet zoet genoeg is, voeg je het toe, maar houd er rekening mee dat de vloeistof er in warme toestand minder zoet uitziet dan hij in werkelijkheid is.

Ingrediënten vereist:

• Compote 500 ml
• kristalsuiker
• zak van gelatine 1 (15 gram)

Voorbereidingsmethode:

1. Verdun de gelatine een half uur voor het bereiden van het dessert in een kleine hoeveelheid water.
2. Schenk na 20 minuten de compote in een pan en leg deze op een vuur.
3. Terwijl de compote opwarmt, voeg je gezwollen gelatine toe en roer totdat het volledig is opgelost in de vloeistof. Giet het mengsel in vormen en koel af.

Recept 7: gelatine gelatine

Zo'n dessert kan zelfs voor zeer jonge kinderen vanaf twee jaar worden bereid, omdat zelfgemaakte jam een ​​bruikbaar en natuurlijk product is. U kunt elk type vers sap gebruiken. Neem echter geen verpakt sap voor gelei - het is niet gezond en rijk aan suiker en kleurstoffen.

Ingrediënten vereist:

• Abrikozensap 300 ml
• Suiker naar smaak
• Water 100 ml
• zak van gelatine 1 (15 gram)

Voorbereidingsmethode:

1. Week gelatine in 100 ml water en laat het een half uur staan ​​zodat het gezwollen is.
2. Doe in deze periode gelatine op de kachel en verwarm het om op te lossen, roer langzaam, maar breng het niet aan de kook.
3. Giet het sap in de gelatine en roer zodat er geen klonten achterblijven. Giet de vloeistof in de kopjes en laat afkoelen.

Recept 8: Melkgelei

Het beroemde dessert "Panna Kota" is een variatie van melkgelei. Verschillende ingrediënten gemengd in de juiste volgorde, en een uitstekende delicatesse is klaar! Om gelei er interessant uit te laten zien, kun je hem in lagen met fruit maken.

Ingrediënten vereist:

• Melk 1 kopje
• Suiker naar smaak
• Vanille
• Frambozen 100 gram
• Gelatine 25 gram
• Water 50 gram

Voorbereidingsmethode:

1. Een half uur voordat gelei wordt gemaakt, moet gelatine met water worden gevuld en laten opzwellen.
2. Rasp frambozen met een lepel. Voor dit recept kunt u de bessen echter in de hele vorm gebruiken.
3. Zet de melk op het vuur, kook het met suiker en vanille.
4. Voeg gelatine en frambozen toe aan gekoelde melk. Roer tot het volledig oplossen van gelatine, giet dan in vormen. Laat de gelei bevriezen.

Recept 9: Melkgelei (methode 2)

Als uw kinderen geen gezonde melk willen drinken, waarom dan niet een heerlijk dessert maken van melk? U zult zien dat in deze vorm een ​​nuttig product eenvoudigweg voor onze ogen zal verdwijnen!

Ingrediënten vereist:

• Melk 1 kopje
• Gelatine 20 gram
• Water 50 ml
• Suikerpoeder
• Vanille

Voorbereidingsmethode:

1. Giet gelatine met water en doe er een uur op zwellen voordat je gelei maakt.
2. Doe de melk op het vuur, voeg poedersuiker en vanille toe, mix en breng aan de kook.
3. Giet gelatine in de melk, roer tot het volledig is opgelost en breng het opnieuw aan de kook.
4. Verwijder het melange mengsel van het vuur en giet het in de vormen. Koel nadat het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur.

Recept 10: Zure roomgelei

Zure roomgelei heeft dezelfde delicate melkachtige smaak als melkgelei, maar het zal bevredigender en voller van structuur blijken te zijn. Zure roomgelei kan als basis voor de cake worden gebruikt, versier gehakte geleipastei en andere desserts. Maak een eenvoudige veeggelei zonder toevoegingen.

Ingrediënten vereist:

• Zure room 450 ml
• Melk 150 ml
• Gelatine 20 gram
• Suikerpoeder naar smaak
• Vanille

Voorbereidingsmethode:

1. Giet een half uur voor het maken van gelei gelatine in de voorverwarmde melk.
2. Giet de melk met gelatine in een pan en plaats deze op het fornuis. Roer terwijl u roert, maar niet kookt, volledig in melk.
3. Verwijder de pan van de kachel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Zure room moet ook op kamertemperatuur zijn. Mixer combineert poedersuiker en zure room tot een vloeibare toestand.
5. Giet melk in een dunne stroom in zure room, zonder op te houden met mengen met een mixer.
6. Vul het met zure room en laat afkoelen. Serveer de bereide zure room door deze te versieren met gesmolten chocolade of vruchtensiroop.

Recept 11: Zure room met banaan

Voeg je een banaan toe aan zure roomgelei, dan verander je de smaak van het dessert, waardoor het bijna onherkenbaar wordt. Dit dessert zal zeer zacht zijn en helemaal niet zoals gewone gelei. Zure room voor het koken van het dessert, verwarmen tot kamertemperatuur.

Ingrediënten vereist:

• Zure room 450 ml
• Suikerpoeder
• Bananen 2 stuks van middelgroot
• Gelatine 20 gram
• Chocolade voor decoratie

Voorbereidingsmethode:

1. Giet gelatine met water en laat het een half uur zwellen.
2. Zure room kloppen met een mixer met poedersuiker.
3. Voeg opgeloste gelatine toe aan zure room, blijf mengen met een mixer.
4. Schil bananen en snij in blokjes.
5. Voeg bananen toe aan zure room en giet in vormen. Laat afkoelen.
6. Strooi de afgewerkte gelei met geraspte chocolade.

Recept 12: gelei van confituur

Deze gelei is heel gemakkelijk te bereiden, omdat je maar vier ingrediënten nodig hebt: confituur, kristalsuiker, water en gelatine. Niettemin zal het resultaat u aangenaam verrassen. Dit dessert kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Gebruik vloeibare jam, bessen of frambozen, zonder grote bessen.

Ingrediënten vereist:

• Vloeibare jam 200 gram
• Gelatine 20 gram
• Water 400 ml
• kristalsuiker

Voorbereidingsmethode:

1. Giet de gelatine een half uur voor het maken van het dessert in water.
2. Zet de jam in een pan, voeg 200 ml heet water toe (maar geen kokend water), meng.
3. Zet de pan met de jam op het vuur, voeg suiker toe (maar niet veel, want de jam is al vrij zoet), breng aan de kook. Verwijder de jam uit de kachel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Giet de gezwollen gelatine in de jam en meng totdat alle klontjes zijn opgelost.
5. Giet de gelei over de vormen en laat het afkoelen.

Recept 13: kersenjamgelei

Cherry jam is vooral handig voor het maken van gelei, omdat de bessen erin kunnen worden gescheiden van het zoete sap. Natuurlijk, kersebessen moeten pitloos zijn, als je ze later aan het dessert wilt toevoegen. Overdrijf het niet met suiker, want de jam is al zoet genoeg.

Ingrediënten vereist:

• Cherry jam 500 ml
• Water
• kristalsuiker
• Gelatine 15 gram

Voorbereidingsmethode:

1. Vul de gelatine met water en laat het dertig minuten zwellen.
2. Aparte kersen van zoet dik sap. Voeg in het sap een glas warm water toe en meng. Voeg gelatine toe en roer tot de jelly-klonters volledig zijn opgelost.
3. Giet de kersengelei over de vormen, voeg de kersenbessen eraan toe en laat deze bevriezen.

Recept 14: frambozengelei

Het maakt niet uit of je verse of bevroren bessen gebruikt, jam zal ongelooflijk geurig en smakelijk zijn.

Ingrediënten vereist:

• Raspberry 200 gram
• Suiker naar smaak
• Water 500 ml
• Gelatine 15 gram

Voorbereidingsmethode:

1. Vul de gelatine een half uur met water voordat u het dessert klaarmaakt.
2. Giet water in een pan en voeg suiker toe, roer en steek in brand.
3. Voeg frambozenbessen toe aan de pan zodra het water kookt. Kook de bessen ongeveer twintig minuten.
4. Zeef de resulterende compote, voeg gelatine toe aan de vloeistof en meng tot het volledig is opgelost.
5. Giet de gelei over de vormen, voeg de bessen toe en laat het dessert afkoelen.

Recept 15: Strawberry Jelly

Als je aardbeienjelly wilt maken, weet dan dat dit zowel uit verse bessen als uit bevroren bessen kan worden gedaan. We raden u aan een beetje munt aan het dessert toe te voegen, de gelei heeft een delicaat aangenaam aroma en een verfrissende smaak. Gebruik instant gelatine voor het maken van aardbeiendessert. Als u een dessert van bevroren bessen bereidt, laat ze dan ontdooien voor het koken.

Ingrediënten vereist:

• Aardbeien 200 gram
• Gelatine 15 gram
• Suiker naar smaak
• Water 600 ml
• Verse munt

Voorbereidingsmethode:

1. Giet water in een pan, voeg suiker toe en zet in brand.
2. Aardbeien moeten worden gewassen, staarten worden verwijderd.
3. Zodra het water kookt, doe je de aardbeien in de pan en kook je ongeveer een half uur. Haal van het vuur.
4. Giet ongeveer 100 ml van de resulterende compote en los de gelatine erin op, roer het met een lepel.
5. Stamcompote van bessen. Meng de compote met de opgeloste gelatine. Giet in vormen. Doop aardbeien in elke vorm en vries in de koelkast.

Recept 16: Cherry Jelly

Een licht en smakelijk dessert gemaakt van natuurlijke kersen ruikt veel helderder en sterker van smaak dan de gelei die uit sachets komt. En natuurlijk is een natuurlijk product vele malen nuttiger.

Ingrediënten vereist:

• Kersen 200 gram
• Water 500 ml
• Gelatine 15 gram
• kristalsuiker

Voorbereidingsmethode:

1. Eerst en vooral - geniet gelatine in een kleine hoeveelheid water, ongeveer een uur voor het maken van gelei.
2. Je moet de kers wassen, de stekken verwijderen en de botten pakken.
3. Pers het sap uit de bessen.
4. Giet bessen met water, voeg suiker toe en zet in brand. Breng aan de kook, haal het van het vuur en laat afkoelen. Wanneer de kersenmassa is afgekoeld, voeg gezwollen gelatine toe aan de pan en roer tot de massa glad is en klontvrij.
5. Voeg sap toe aan de kersenmix. Roer en giet in vormen. Laat de jam daarna in de koelkast afkoelen.

Recept 17: Gelei met fruit

Om zo'n gelei te bereiden, kun je stukjes fruit gebruiken. We nemen appels, frambozen en abrikozen.

Ingrediënten vereist:

• Apple 1 stuk
• Abrikozen 4-5 stuks
• Frambozen 100 gram
• Gekorrelde suiker naar smaak
• Gelatine 15 gram
• Water

Voorbereidingsmethode:

1. Giet de gelatine in met water en zwelt een half uur voordat je het dessert klaarmaakt.
2. Fruitwassing. Schil de appels, verwijder de kern en snij in kleine blokjes. Verwijder de zaden van de abrikozen, evenals de appels, hak ze fijn of hak ze fijn met een mixer. Rijpe frambozen.
3. Vul fruit met water, voeg kristalsuiker toe en steek in brand. Breng aan de kook, gaaf.
4. Giet gelatine in de vrucht, roer het met een lepel totdat het volledig is opgelost. Giet de gelei over de vormen en laat deze dikker worden.

Recept 18: kruisbesgelei

Kruisbes gelei wordt verkregen in een geheel ongebruikelijke smaak, met kleine fruitkorrels. Om de gelei te proeven was nog ongebruikelijker, het wordt aanbevolen om toe te voegen aan de kruisbeskiwi.

Ingrediënten vereist:

• Gooseberry 250 gram
• Kiwi 1 stuk
• kristalsuiker
• Water 200 ml
• Gelatine 15 gram

Voorbereidingsmethode:

1. Week gelatine in water gedurende dertig minuten voordat je de gelei bereidt.
2. Kruisbessen moeten worden gewassen en schoongemaakt van groene stengels.
3. Verwijder de schil met kiwi.
4. Snijd het fruit in een puree met een blender of gehakt.
5. Voeg 150 ml water en kristalsuiker toe aan de vruchtenpuree en zet in brand. Breng aan de kook terwijl u roert, haal de pan van het fornuis en laat afkoelen.
6. Voeg gelatine toe aan de vrucht en roer de vloeistof totdat er geen klonten achterblijven. Giet de vloeistof in de vormen en laat afkoelen in de koelkast.

Jelly - geheimen en tips van de beste koks

1. Als vroeger alleen gelatine werd gebruikt om gelei te maken, worden meer bruikbare agar-agar en pectine tegenwoordig steeds populairder.
2. Je verbetert de smaak van gelei door een eetlepel citroensap of een natuurlijke droge wijn toe te voegen in dezelfde hoeveelheid. Wijn kan zowel wit als rood worden gebruikt.
3. Kook geen gelei in aluminium kookgerei. Wanneer de gelerende substantie in wisselwerking treedt met dit metaal, zal het dessert donker worden en een onaangename metaalachtige smaak krijgen. Gebruik geëmailleerde pan en containers.
4. Hoe het voltooide dessert versieren? Laat je fantasie de vrije loop! Gebruik gehakte noten, gedroogde vruchten, jam en confituur, slagroom, gesmolten chocolade of karamel.
5. Jelly ziet er smakelijker uit als je het in lagen maakt. Dit proces is eenvoudig, maar vereist iets meer tijd. Maak een melange mengsel volgens het recept "melkgelei". Giet het in vormen en zet het in de koelkast. Maak na een paar uur het mengsel volgens het recept van enige fruitgelei en voeg het bij kamertemperatuur af aan de melk en leg het opnieuw in de koelkast. Je krijgt een tweelaagse gelei. Op dezelfde manier kun je verschillende lagen gelei maken.