Gebakken champignons - algemene principes en kookmethodes
Gebakken champignons zijn een populair gerecht, niet alleen in Rusland, maar in heel Europa. Je kunt paddestoelen, cantharellen, eekhoorntjesbrood, paddenstoelen, honingzwam, boletus en oesterzwammen frituren. Vaak champignons voor het koken kook in een beetje gezouten water, en vervolgens gegooid in een vergiet om het glas water. Echter, niet alle paddenstoelen hebben deze procedure nodig.
Fried Mushrooms - Voedselbereiding
• Paddestoelen moeten vers kiezen. Snijd voor het frituren de uiteinden van de schede, was de champignons met koud water en droog ze op een handdoek.
• Oesterzwammen hebben bepaalde tekenen van goede kwaliteit. De kleur van deze paddestoelen moet blauwgrijs zijn. Gele vlekken mogen zich niet op het oppervlak van de dop of daaronder bevinden.
• Olie moet jong en sterk worden ingenomen, dan is er minder kans op het krijgen van wormachtige exemplaren. Als u niet lui bent en ze meteen na het verzamelen schoonmaakt, blijft de kleverige film achter op de dop, waardoor het citroengele oppervlak van de schimmel zichtbaar wordt.
Gebakken champignons - Koken
Voor het frituren van champignons perfect braadpannen gemaakt van geanodiseerd aluminium, evenals aluminium, die is bedekt met roestvrij staal. Als de pan een handvat heeft (geen kapel!), Is het belangrijk dat het niet opwarmt.
Recept 1: gebakken champignons
Champignons zijn smakelijk en geurig. Een van de belangrijke voordelen van deze paddenstoelen is dat ze het hele jaar door beschikbaar zijn. Als u kleine champignons kiest en ze in hun geheel bak, wordt u ongebruikelijk en feestelijk. Ingrediënten
300 gram champignons, 4 uien, plantaardige olie, boter, 1/4 theel. suiker, zout.
bereidingswijze
Voor het koken gebruikte twee pannen. Op zowel giet als verwarm de plantaardige olie. Bak in één, een grote ui tot ze goudbruin zijn, en aan de andere kant bakken we de gesneden champignons, constant roerend. Paddestoelen koken totdat je het sap weg kookt. Nadat de producten de vereiste voorwaarde hebben bereikt, worden de uien verplaatst naar de paddestoelen, zout en zoeten het gerecht. Meng de schotel grondig: de champignons moeten worden gebakken tot ze goudbruin zijn. Leg op de champignons een stuk boter. Meng alles opnieuw en haal het deksel van het vuur af van het vuur.
Recept 2: gefrituurde oesterzwammen
Oesterzwammen zijn prachtige paddenstoelen die worden gekweekt in speciale kasomstandigheden. Deze wonderpadden bevatten perforine, die de ontwikkeling van tumoren in het menselijk lichaam voorkomt.
Ingrediënten
500 gram oesterzwammen, 3 eetlepels plantaardige olie, 100 gram zure room, laurier, zout en peper. Gebruik indien gewenst knoflook en kruiden.
bereidingswijze
Leg de champignons op een verwarmde pan met plantaardige olie. In een verwarmde staat scheiden ze sap af, dus vocht is niet nodig om te frituren. Wanneer het paddestoelvocht verdampt, kunt u de paddenstoelen zouten. Uien bakken in een andere pan. Laat het een gouden kleur krijgen, dan verplaatsen we de uien naar de champignons. Voeg kruiden en zure room toe en laat een paar minuten sudderen.
Recept 3: Geroosterde boter met noten
Maslata - bospaddestoelen die te vinden zijn in naald- of gemengde bossen. Zeer nuttig en smakelijk.
Ingrediënten
500 gram boter, drie kwart van een kopje walnoten, 6 groene uienveren, 2 eetlepels boter, 1 eetl. l. appelcider azijn, peper, zout, peterselie of koriander om de schotel te versieren, 1 el. lepel granaatappelzaden.
bereidingswijze
Bak in boter tot ze gaar zijn, zout en peper, voeg de gehakte uien en noten toe. Sommige koriander en peterselie kunnen ook op de pan worden gelegd. Een paar minuten om te blijven frituren, roeren. Giet vervolgens de azijn, breng aan de kook en haal het van het vuur.
Schep het gerecht bij het opdienen met granaatappelpitjes en groen.
Fried Mushrooms - handige tips van ervaren koks
Bak de champignons niet in boter, omdat het gerecht kan verbranden. Het wordt meestal gefrituurd met plantaardige olie en aan het einde wordt er room aan toegevoegd, dit geeft een speciale smaak.
Geschilde champignons worden niet donker als je ze in gezout water doet.
Koop geen paddenstoelen op de markten en langs de weg. Als u zelf paddenstoelen verzamelt, hoeft u geen monsters te nemen die zelfs maar enige twijfel doen rijzen.
