De eenvoudigste en snelste manier om een stevige lunch of diner te bereiden, is varkenslapje vlees.
Een interessant feit - hoe je het ook kookt - in de oven, in een koekenpan of in een slow cooker, het vlees blijkt sowieso lekker en sappig!
Biefstuk wordt meestal bereid met rundvlees, maar dit gerecht is niet erg zacht en zacht. Maar de optie van varkensvlees verandert de situatie volledig!
Varkenshaas - algemene kookprincipes
Voor steaks is het beter om vers vlees te nemen. Het moet roze zijn met een aangename geur.
In een stuk varkensvlees, dat je als gerecht neemt, moet er een laag vet zijn - dit geeft tederheid aan de toekomstige biefstuk. Als u vlees in een verpakking koopt, controleer dan of er niet veel vloeistof in de verpakking zit.
Biefstuk bak in stukken of kneed het gehakt en kook platte schnitzels. Een stuk vlees om beter te braden en snel te koken, moet tegen de vezels worden gesneden. De breedte mag niet meer dan twee centimeter bedragen. Voor gehakt vlees is het beter om door een grote zeef van vleesmolens met uien te bladeren. Indien gewenst kan het varkensvlees voor gehaktballen net fijn worden gehakt, zodat het vlees beter zijn sappigheid behoudt.
Marineer klassieke biefstuk alleen met zout en peper, maar voor een interessantere smaak kunt u specerijen, citroensap, mayonaise of mosterd toevoegen. Je kunt de schotel ook combineren met een ei, groenten of kaas. Bak de biefstuk in de oven, in de pan of in een slowcooker.
Serveer de biefstuk met gebakken of gekookte aardappelen, verse of gestoomde groenten, groen, pap of serveer het gerecht als hoofdgerecht met sneetjes zwart brood.
Varkenshaas - een klassiek recept
Ingrediënten:
• 500 gram varkensvlees;
• 20 ml mayonaise;
• 10 g kurkuma;
• 5 g rode paprika;
• 5 g gedroogde nootmuskaat;
• zout;
• 20 ml olie om te frituren;
• 1 ui.
Voorbereiding:
1. Maak het vlees klaar - het moet worden gewassen, gedroogd, in kleine stukjes gesneden en gehakt. Gebruik een groot rooster voor de vleesmolen.
2. Schil de bol en rasp deze vervolgens op de ondiepe kant.
3. Voeg de ui toe aan het gehakt.
4. Alle vermelde bulkproducten (specerijen) voegen ook toe aan de vulling en mengen het.
5. Voer de mayonaise in, kneed het gehakt opnieuw grondig om steak te maken.
6. Verwarm de ingevette pan.
7. De handen smeren ook licht en beginnen met het vormen van de steakpasteitjes. Om dit te doen, vormt u eerst een klein deel gehakt in een gelijkmatige bal en vlak het dan af met uw handpalmen. Je moet platte pasteitjes hebben met gladde randen.
8. Bak de pasteitjes gaar en keer ze meerdere keren om tijdens het koken.
9. Serveer de biefstuk aan de tafel met groen en bijgerecht.
Varkenshaas met aardappelen in de oven
Ingrediënten:
• 450 g varkensvlees (betere platte nek);
• 3 aardappelen;
• 30 g boter;
• 20 g paprika;
• zout;
• een bos verse groenten.
Voorbereiding:
1. Spoel, droog en wrijf het geselecteerde stuk varkensvlees met een mengsel van paprika en zout. Zet apart gedurende 15 minuten.
2. Snijd de plakjes varkensvlees na een bepaalde tijd in de lengterichting in 3 porties.
3. Schil de aardappelen, snijd ze in dikke longitudinale plakjes en verdeel deze in drie gelijke delen.
4. Bereid 3 stukjes folie voor (ongeveer A4-formaat). 5. Leg in elke snee de aardappelen in het midden en een stuk vlees erop. Wikkel de randen van de folie stevig om.
6. Breng de voorbereide porties in folie over op een bakplaat en plaats ze vervolgens in de oven.
7. Koken moet ongeveer 35 minuten duren bij een temperatuur die niet lager is dan 180 graden, en dan moet je de folie openen en nog eens 5-7 minuten bakken.
8. Leg de voorbereide schotel op borden en versier met verse groenten.
Varkenshaas in mosterd in een slow cooker
Ingrediënten:
• 500 g varkensham;
• 30 ml mosterd;
• 1 ui;
• 10 g kruiden voor vlees;
• zout;
• 20 ml olie om te frituren.
Voorbereiding:
1. Maak het varkensvlees klaar - was, droog en snijd in stukjes.
2. Voer het vlees door een vleesmolen en kies het grootste rooster.
3. Vervang vervolgens de molen voor de kleinste molen en laat de geschilde ui erdoorheen.
4. Voeg mosterd toe aan het gehakt (u kunt gebruiksklaar maken, dat in de winkel wordt verkocht of zelfgemaakt), zout en kruiden voor vlees. Klop het gehakt los en reinig het gedurende 10 minuten in de kou.
5. Schakel het instrument in door de modus "Frituren" in te stellen op 40 minuten. Giet olie in de multikoker, warm het op.
6. Vorm platte schnitzels van het gehakt en bak ze aan beide kanten in een slowcooker. Het is het beste om dergelijke schnitzels te maken met natte handen, of smeer je handpalmen in met plantaardige olie.
7. Serveer de biefstuk aan de tafel als het koud is. Gestoofde groenten en greens zijn ideaal als bijgerecht.
Biefstuk gehakt varkensvlees
Ingrediënten:
• 500 g varkensschouder;
• 5-6 el plantaardige olie;
• 1 ui;
• 1 ei;
• 1 eierdooier;
• 5 g zwarte peper;
• kruiden voor varkensvlees;
• 80 g bloem (voor paneermeel); • zout.
Voorbereiding:
1. Het gedroogde gewassen vlees wordt gehakt met een scherp mes in stukken van 1,5 bij 1,5 cm.
2. Snijd de gepelde ui in dezelfde kleine stukjes.
3. Meng het vlees en de uien, voeg kruiden en zout toe. Klop het gehakte ei en de dooier erdoor en mix.
4. Koel het gehakt af en maak er vervolgens platte schnitzels van, die aan beide kanten worden gepaneerd.
5. Bak gehakte biefstuk in olie tot ze gaar is. Wees voorzichtig bij het keren van de koteletten. Onzorgvuldige acties kunnen ervoor zorgen dat de steak uit elkaar valt.
6. Serveer de klaargemaakte sappige schotel met je favoriete bijgerecht.
Poolse varkenssteak
Ingrediënten:
• 450 g varkenshaas;
• 3 eieren;
• 80 g bloem;
• 3-4 lampen;
• 20 g kurkuma, gedroogde jeera en rode paprika;
• zout;
• 30 ml frituurolie.
Voorbereiding:
1. Snijd het vlees in kleine ronde of vierkante plakken van 1 cm dik.
2. Vecht met een kleine hamer.
3. Meng het zout en de specerijen, strooi het vlees in het mengsel.
4. Schil en hak de ui fijn.
5. Giet olie in de pan, verwarm het.
6. Giet de bloem op een brede plaat, zodat het gemakkelijk is om het vlees erin te rollen.
7. Smeer de biefstuk met bloem, breng het over naar de braadpan.
8. Plaats de ui tussen de steaks en bak deze samen met het vlees. Vergeet niet om biefstuk te maken.
9. Serveer de afgewerkte schaal met groenten en een bijgerecht en geef je favoriete saus water.
Varkenshaas onder kaasvacht in de oven
Ingrediënten:
• 400 g varkenshaas;
• 1 ui;
• 1 ei;
• 15 g specerijen voor vlees;
• 70 g harde kaas;
• zout. Voorbereiding:
1. Vlees moet eerst worden voorbereid. Om dit te doen, spoel het grondig en droog het vervolgens met papieren handdoeken. Dit is erg belangrijk, omdat overtollige vloeistof de koteletten doet desintegreren tijdens het koken.
2. Gebruik een scherp, breed mes om het vlees in stukken van 1 bij 1 cm te snijden.
3. Uien moeten ook worden geschild en gewassen en vervolgens in dezelfde stukken worden gesneden.
4. Maak vlees met vlees en ui, voeg ei, kruiden en zout toe, meng.
5. Het is noodzakelijk om lange platte schnitzels te maken van het verkregen gehakt, die dan op een met boter ingevette bakplaat moeten worden gelegd.
6. Bedek daarna de bakplaat met folie en stuur deze 20 minuten (180 ° C) in de oven.
7. Rasp op dit moment de geraspte kaas van de kleinste kant.
8. Verwijder vervolgens de folie en strooi elke steak voorzichtig en gelijkmatig.
9. Bak nog ongeveer 7 minuten.
10. Versier de afgewerkte schaal met een takje groen en serveer hem op tafel samen met de uien gedrenkt in azijn.
Tartaar varkenslapje vlees
Ingrediënten:
• 580 g varkensvlees;
• 6 eieren;
• 120 ml melk;
• ui;
• een klein stukje wit brood;
• zout;
• gedroogde dille;
• gemalen peper;
• smeltkaas.
Voorbereiding:
1. Was het vlees, droog het en hak het fijn met de geschilde en fijngehakte uien.
2. Week een kwartier brood in de melk.
3. Voeg het overgebleven brood, gedroogde dille en één ei toe aan het gehakt. Roer peper en zout erdoor.
4. Laat het gehakt op een koele plaats staan.
5. Smeer het vel in met plantaardige olie. Vorm onmiddellijk op een blad gehakte vleesnesten met een gat (5 stuks), maak een rand. In elk "nest" een ei breken. Eiwit mag niet uit gehakt komen. 6. Verwarm de oven voor op 200 graden. Stuur de biefstuk naar de oven. Laat 30 minuten koken.
7. Spreid de schotel 5 minuten voor het koken met geraspte gesmolten kaas.
8. Serveer onmiddellijk na het koken, anders wordt het ei hard.
9. Als bijgerecht past u pasta of aardappelpuree.
Varkensvlees biefstuk - Trucs en tips
• Om ervoor te zorgen dat de biefstuk met een korst is en de gehaktballetjes niet uit elkaar vallen, moet het gewassen stuk vlees van tevoren goed worden gedroogd.
• Vorm de pasteitjes met natte of geoliede handen, zodat ze beter hun vorm behouden.
• Voor een interessantere smaak in de intervallen tussen stukjes vlees, kunt u grof gesneden uien zetten.
• Om te voorkomen dat de burgers uit elkaar vallen tijdens het kookproces, kunt u een ei en brood toevoegen dat is verzacht in melk.
• Specerijen voor het gerecht kunnen met mate worden aangepast.
• Varkensvlees is vrij snel gekookt, dus u moet proberen het niet te overdrijven, anders zal het vlees droog worden.
• Koteletten zullen lekkerder zijn als ze gepaneerd worden vóór het koken met broodkruimels of bloem.
• Om de kleur van vlees goudbruin te maken, kunt u het in boter bakken.
• Indien gewenst kan biefstuk worden gekookt in eierbeslag en bloem.
