Gestoomde kalkoenschotels hebben een aangename smaak, zijn licht verteerbaar en zeer voedzaam.
Afhankelijk van de kenmerken van het koken, kan de afgewerkte schaal zowel voeding als voldoende calorieën bevatten; zowel neutraal als hartig.
Gestoomde kalkoen zal altijd sappig en zacht zijn, als je niet bespaart op de kwaliteit van ingrediënten en deze volgens de regels kookt.
Gestoomde kalkoen - mogelijke ingrediënten
Voor de bereiding van de afgewerkte schaal worden gebruikt:
Turkije (vlees en slachtafval).
Wortelen.
Broccoli.
Kool.
Corn.
Tomaten.
Aardappelen.
Courgette.
Selderij, wortel of bladeren.
Peterselie.
Butter.
Yoghurt.
Bleek wit brood of broodje.
Millet.
Salo.
Gemalen crackers.
Milk.
Wijn.
Rozijnen.
Fig.
Paddestoelen.
Eieren.
Zout.
Paprika.
Citroen, appels.
Mosterd.
Gestoomde kookprincipes voor Turkije
Turkije wordt gesneden afhankelijk van verdere verwerking.
Om gestoomde kalkoen te bereiden, worden alle delen van het karkas, filet en slachtafval gebruikt.
Het lekkerste vlees is borst. Dit deel van het karkas wordt gekookt op een lage temperatuur, met het zwakste kookpunt. Gestoomd kalkoenvlees is sappiger en rijk aan mineralen.
Voor het koken moet het vlees worden gewassen in koud water. Je kunt het drogen met een papieren handdoek.
Groenten worden schoongemaakt, gewassen, gedroogd.
Het snijden van groenten wordt uitgevoerd afhankelijk van het recept.
Recept 1. Gestoomde kalkoen met saus
Voor de bereiding is het het beste om het filetgedeelte van het karkas te gebruiken. Kant-en-klare maaltijd caloriearm, voedzaam. Dikke hartige saus geeft het een aangename smaak.
Ingrediënten:
Turkije lende - 1/2 kg.
Wortel - 550 Selderewortel - 300 g
Boerenolie - 15 g.
Om de saus te bereiden:
Vetvrije yoghurt - 25 g.
Vers citroensap - 25 g.
Mosterd Dijon - 1/2 lepel.
1-2 eetl. groene lepels, fijngehakt.
Zout naar smaak.
Een mengsel van pepers.
Bereidingswijze:
Schil wortelen en bleekselderij, snijd ze in dunne plakjes. U kunt een groentesnijder gebruiken.
Turkije verdeeld in stukken van 2-3 cm. Je kunt in blokjes snijden.
Laad de helft van de groenten in een dubbele ketel en leg de kalkoen er bovenop.
Bedek de kalkoen met de overgebleven groenten.
Zout, peper, leg de boter.
Bedek en kook gedurende 35 minuten.
Klop in een grote kom alle ingrediënten voor de saus.
Giet de bereide saus in een aparte kom en laat afkoelen.
Serveer saus aan gekookte gestoomde kalkoen.
Recept 2. Gestoomde kalkoen met groenten in een slowcooker
Het gerecht is geschikt voor elke dag. Groenten geven de kalkoen een specifieke en aangename smaak. Kan gekookt worden met verse of bevroren groenten. De afgewerkte schotel, dankzij groenten, is sappig, dus het hoeft geen saus te gebruiken. Het is caloriearm en ideaal voor diegenen die niet willen aankomen.
Ingrediënten:
Turkije (bij voorkeur filet) - 300 g
Broccoli (vers of bevroren) - 120 g
Bloemkool (vers of bevroren) - 120 g
Mais (vers of ingeblikt) - 70 g.
Water - 2 liter.
Zout, paprika.
Bereidingswijze:
Was kalkoenvlees, snipper fijn.
Giet water in de multikokerpot in de hierboven aangegeven hoeveelheid, plaats een stomer (container) erop.
Leg in een stomer lagen filets, broccoli, bloemkool, maïs, bonen.
Bestrooi met zout en specerijen.
Sluit het deksel, selecteer het "Gestoomde" programma.
Stel de kooktijd in op 25 minuten.
Start de multicooker met de "Start" -knop. Wanneer de kooktijd voorbij is, hoeft u niet te haasten om het deksel te openen. Laat het vlees een beetje infuseren, neem groentesappen op.
Recept 3. Gestoomde kalkoen met tomaten
Het gebruik van een grote hoeveelheid tomaten zal de gestoomde kalkoensmaak speciaal maken. De kalkoen zal sappig, licht en caloriearm zijn. Vlees gedrenkt in tomatensap en uien met kruiden, kan het niet helpen, maar het zal gemakkelijk een favoriet gerecht worden.
Ingrediënten:
Vlees van Turkije - 800
Laurierblad.
Medium bulb - één.
Tomaten - 3 stuks.
Zout naar smaak.
Water - 500 g
Azijn - 1 eetl. een lepel.
Een mengsel van pepers.
Bereidingswijze:
Bereid een kleine hoeveelheid oplossing voor: meng water en azijn.
Snij de gepelde ui in halve ringen.
Doe de gesneden ui in de azijnoplossing.
Was kalkoenvlees grondig. Zet op een snijplank en snij in grote blokjes.
Doordrenk het vlees met de uien en meng.
Zout, peper, mix. Voeg laurier toe.
Tomaten snijden, zoals op een salade.
Doe vlees in een stomer samen met ui en azijn.
Leg tomaten op het vlees.
Kooktijd - 75 minuten.
Recept 4. Gestoomde kalkoen
Gestoomd kalkoenvlees en verse groenten zijn de perfecte combinatie van producten. Een kalkoen met veel groenten maakt het gerecht heel licht, voedingsrijk, caloriearm. En het gebruik van wijn geeft de smaak van Turkije een paar blanke schaduw.
Ingrediënten:
Bereid vlees van kalkoenen - 1 kg.
Uien - 7-8 koppen.
Rijpe rode tomaten - 4-5 stukken.
Wijn - 500 g
Peterselie, dille, selderij - 50 g
Een mengsel van niet-scherpsmakende pepers.
Citroen - 1/2 stukjes.
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in verschillende stukken, klop het een beetje af met een houten hamer.
Zout, bestrooi met rode en zwarte peper. Uien snijden ringen.
Snijd de tomaten als een salade.
Hak de kruiden fijn (peterselie, dille).
Pers het sap uit de citroen.
Meng in een grote pan het vlees, de uien, kruiden en tomaten.
Giet citroensap in de vleespan. Voeg wijn toe. Vertrek voor een half uur.
Giet het vlees met groenten in de dubbele ketel.
Kooktijd 75-80 minuten.
Het originele gerecht is gestoofde kalkoen in het Georgisch. Maar voor degenen die geen gefrituurd voedsel willen eten, is kalkoen in het Georgisch niet veel erger voor stomen.
Recept 5. Gestoomde kalkoen met rijst en rozijnen
Eenvoudig gerecht met rijst en rozijnen. Deze twee ingrediënten worden vaak samen gekookt. Ze geven het gerecht een zoetzure smaak. Er wordt een uitgeperst karkas van kalkoenen met een gewicht van niet meer dan 1 kg gebruikt.
Ingrediënten:
Karkas van kalkoen - 0,9 kg.
Rijst - 3/4 kop.
Roomboterroom - 45-50 jaar.
Rozijn - 50 g
Eieren - 3 stuks.
Zout koken.
Bereidingswijze:
Was de kalkoen, zout de bovenkant van het karkas en de binnenkant.
Gekookte gewassen rijst en koel.
Rozijn houdt een paar minuten in warm water.
Olie zacht en meng met rijst.
Voeg rijst toe in rozijnen, eieren.
Roer de vulling voorzichtig.
Vul het karkas met het mengsel.
Gekookt karkas gestoomd gedurende 70 minuten.
Na het koken wordt de kalkoen in kleine porties gesneden, samen met rijstvulling. Geserveerd met groenten.
Recept 6. Gestoomde kalkoen (gieten)
Moeilijk gerecht dat geduld en aandacht van de gastvrouw vereist. Bij het koken wordt niet alleen vlees, maar ook slachtafval gebruikt.
Ingrediënten:
Turkije (karkas) - 1 kg.
Wortelen - 2 wortels.
Peterselie (wortel) - 1 st.
Gedroogde eekhoorntjesbrood - 8 stuks.
Voor de vulling:
Wit brood van tarwe - 200-250 jaar.
Melk 1% - 1 kop.
Uien - 2 koppen.
De eieren zijn klein - 2 stuks.
Tafelzout, een mengsel van pepers. Bouillon - 500 g
Bereidingswijze:
Verwijder uit het karkas de maag, het hart en de lever en kook ze.
Uitgehakte kalkoen in tweeën gesneden.
Verwijder de botten van de helft, verwijder het vlees van de vleugel en de dij.
Kook de bouillon van de botten.
Verwijder de korst van wit tarwebrood en week het in melk.
Hak uien fijn en bak lichtjes.
Kook de champignons.
Dobbel wortelen.
Vermaal de peterseliewortel.
Bereid de vulling voor:
De gekookte maag, het hart, de lever en het vlees dat van kalkoenen is gesneden, wordt gemengd met tarwebrood, gedrenkt in melk en gefruite uitjes.
De resulterende staaf wordt vermalen in een vleesmolen. IJverig geslagen.
Eieren worden aan het mengsel toegevoegd, bouillon wordt toegevoegd. Alles is gezouten, gepeperd, gemengd.
De eerder bereide laag kalkoen, plaats de huid naar beneden, vul met de vulling.
Rol de rol op, naai de uiteinden dicht, knoop alle draden vast en leg ze in een bak om te koken.
Om te rollen voeg je eerder gehakte wortels, peterselie, champignons toe.
Zout en stoom tot het vlees zacht is (70-80 minuten).
Een zalivanese wordt het best geserveerd met rijst.
Recept 7. Turkije gestoomde eieren en gierst
Voor het bereiden van gestoomde kalkoen wordt het vlees van het karkas gebruikt, dat in kleine stukjes moet worden gesneden. De combinatie van vlees en gierstpap maakt de smaak van de afgewerkte schaal origineel. Gestoomde borsten van kalkoen - voedend en rijk aan calorieën.
Ingrediënten:
Turkije - 650 g.
Millet - 3/4 kop.
Gemalen brood - 1/2 kop.
Ui - 1,5 stuks.
Zout koken
Bereidingswijze:
Kook van de gewassen gierstpap. Zet om af te koelen.
In een bereid kalkoen karkas, snijd het vlees uit de botten.
Snijd het vlees in stukjes, meng met zout.
Hak de ui fijn.
Meng vlees met gierstpap, uien en vermaal twee keer. De resulterende vulling mengt goed.
Massa verdeeld in porties en een platte ovale gehaktballetjes (lat).
Wrijf brood in paneermeel, zet het op het formulier.
Kooktijd - 25-30 minuten.
Recept 8. Gestoomde kalkoen met witte saus
Geschikt voor een groot bedrijf, want u kunt 10-12 gasten voeden met een kant-en-klaar gerecht. Het gerecht bevat veel ingrediënten die het in een klein meesterwerk veranderen. De saus maakt het nog specialer.
Ingrediënten:
Karkas van Turkije - 1 st.
Lange rijst - 200 g
Alle champignons - 3-4 stukjes.
Slachtafval kalkoen.
Kalfsvlees - 150 g
Salo - 1 dun plakje.
Uien - 1 st.
Wortelen - 1 st.
Rozijnlicht - 25 g.
Groene kleine appel - 1 st.
Plakjes zonder korst (witbrood) - 2 stuks.
Kippenei - 2 stuks
Magere melk - 1 kop.
Citroensap + geraspte schil.
Een mengsel van pepers.
Zout.
Peterselie Groenen.
Bereidingswijze:
Bereid afval van tevoren voor.
Hak en stoom goed.
Maal uien en wortels. Voeg toe aan de ingewanden.
Rijst toevoegen.
Vet de noedels in en voeg toe aan de ingewanden.
Voeg gemalen rundvlees toe.
Rasp een appel.
Introduceer de appel en de rozijnen in het kookafval.
Haal van het vuur.
Bestrooi met peterselie (gehakt), zout, peper.
Vul de kalkoen (buik) met gekookte massa en fixeer (naai).
Zet op een set raster van potten met kokend water.
Sluit het deksel. Kook een paar uur.
Verwijder de kalkoen, verwijder de draad.
Vulling zorgvuldig kiezen.
Vlees gesneden en in stukken verdeeld.
Kruid elke portie met hete saus voor het serveren.
Leg de vulling besprenkeld met peterselie op de vleesschotel.
Kooksaus:
Opwarmen bloem met boter tot gelige kleur
Verdunde bouillon (gekoeld en schraal). Na het koken van het vuur halen.
Verslik dooier in melk.
Breng op smaak met geslagen dooier. Zout naar smaak.
Voeg citroensap en schil toe.
Recept 9. Gestoomde kalkoen (schnitzels met groenten)
De combinatie van mals vlees en favoriete groenten geeft de koteletten een hartige smaak. Ze willen vaak koken. Het is raadzaam om elke kotelet in te koken in afzonderlijke siliconenvormen.
Ingrediënten:
Turkije - 400 g
Krim-zoete ui - 1 st.
Bulgaarse peper - 1 st.
Ei - 1 st.
Aardappelen - 1 st.
Courgette - 1 st.
Meel - 2 eetlepels. lepel.
Magere melk - 1 kop.
Bun -2 plakjes.
Paprika, zout.
Bereidingswijze:
Schil de uien, aardappelen, courgette en wortels.
Rasp de groenten op een grove rasp.
Peper fijngehakt.
In de melk laat je een broodje weken.
Maal vlees van kalkoen fijn.
Meng het gehakt met geraspte groenten en paprika.
Voeg het ei, de bloem en de muffin toe, gedrenkt in melk.
Bestrooi het met zout en paprikapoeder. Roer goed.
Vul de vormen met gehakt en leg ze op de stomer.
Waterboiler te vullen met water tot de eerste benaming
Kook het gerecht 60 minuten.
Kant-en-klare koteletten worden geserveerd met een salade van verse groenten.
Recept 10. Gestoomde kalkoenfilet (in een marinade met citroenmosterd)
Gestoomde kalkoenfilet gestoomd in kruiden is zacht en hartig. Eenvoudig en snel voorbereiden. Gestoomde kalkoen is vooral lekker met een groentesalade.
Ingrediënten:
Turkije lendenen
Marinade.
Voor de marinade:
Citroensap - 2 eetlepels. lepel.
Mosterd - 1 theelepel
Ginger bonsde - knijp.
Bereidingswijze:
We snijden de kalkoenfilet in kleine stukjes.
Houd filets ten minste twee uur in de marinade.
We vullen de stoomkoker met water. Water onder het rooster 2-3 cm.
Installeer het raster.
Leg de stukjes filet op het rooster.
Kooktijd - 30-40 minuten.
Gestoomde kalkoen - trucjes en tips
- Vlees moet van tevoren uit de koelkast worden gehaald, want vóór het koken moet het op kamertemperatuur zijn.
- Om gestoomde kalkoenfilet sappig en geurig te maken, kun je het vooraf inleggen. Grote stukken gevuld met knoflookteentjes.
- Alvorens te koken, kan karkas een kalkoen worden gewreven met specerijen zowel binnen als buiten. Strooi olijfolie over het karkas.
- Het is altijd raadzaam om vlees weg te gooien voor het koken. Dit verkort de kooktijd en gestoomde kalkoenvlees zal zacht en zacht zijn.
- Diepgevroren groenten kunnen worden gebruikt om gestoomde kalkoen te bereiden.
- Groenen moeten aan het einde van het koken worden toegevoegd, letterlijk een minuut voordat het klaar is.
- Bij het maken van gehakt kan een te grote massa verdund worden door wat melk te gieten.
- Gebruik tijdens het koken alleen houten lepels en spatels.
- Gestoomde kalkoen wordt gekookt in een dubbele ketel, multi-cooker. En beter - in een zelfgemaakte stoomboot: een pan met een deksel en een zeef of rooster. In deze dubbele ketel kun je een groot gestoomd kalkoenkarkas koken.
