Abrikoos is een bekend woord? En het beschrijft veel drankjes, verschillende kracht en voorbereidingstechnologie. Abrikoos is zo populair onder wijnmakers vanwege de sappigheid, zoetheid, goede "flexibiliteit" voor andere smaakcomponenten van dranken.
Deze vrucht is een favoriete vulstof voor roomlikeuren en laagwaardige likeuren. Hun vlees dringt aan op alcohol en maneschijn, parfums worden bereid uit de nucleoli, en zelfs gefragmenteerde schil van botten wordt gebruikt als een filtervuller voor het reinigen van thuis destillatie.
Alcoholische abrikozendranken thuis - algemene kookprincipes
• Voor alcoholische dranken met een laag alcoholgehalte en sterke alcoholische dranken uit abrikozen moet alleen goed gerijpt fruit van abrikozen worden gebruikt. Ze moeten niet wormachtig zijn, met zacht, maar niet beschadigd rot, pulp.
• Vruchten, voordat ze in tincturen, likeuren, enz. Worden gebruikt, moeten goed worden gewassen en de stenen worden verwijderd. Gebruik in de regel alleen verse abrikozen. Ze worden in tweeën gesneden, in plakjes gesneden of onderbroken in een gepureerde mixer. Het hangt allemaal af van de bereidingswijze van alcoholische of alcoholische dranken.
• Verse abrikozen kunnen worden bereid als lichte alcoholische dranken - allerlei soorten cocktails voor één consumptie, en meer "zwaar" - likeuren, maneschijn en tincturen.
"Bright screwdriver" - sterke alcoholische drank van abrikozen
Ingrediënten:
• alcohol (hoge kwaliteit drinken, medisch) - 1 liter;
• abrikozen, alle soorten en maten - 3 kg .;
• gele suiker, ongeraffineerd - 0,5 kg;
• verse pepermunt - een handvol, of tinctuur ervan (apotheek) - dessertlepel.
Bereidingswijze:
1. Neem van de totale hoeveelheid drie onvolledige dessertlepels suiker, bevochtig met water en warmte, laat de scheppen in een koekenpan vallen. Als de suiker is gesmolten - haal van het vuur, wacht tot bruine tinten verschijnen en verplaats de lepels naar een kom met koud water. Een minuut later, lepels gebrande suikerextract en drain het water. 2. Als u verse munt heeft, spoelt u deze af, rolt u deze op tot een rol en hakt u fijn met een scherp mes. Vul met alcohol, zodat het volume dat wordt ingenomen door de munt in de tank ongeveer gelijk is aan het volume van de alcohol, doe het deksel erop en laat het trekken.
3. Loop de vrucht, verwijder de botten en verwijder de verwende plaatsen. Wees niet te ijverig, verwijder alleen duidelijk slechte stukken.
4. Verdeel de abrikozen in twee delen - apart overrijp en apart de rest. Typ vanaf het eerste deel een literpot (strak ingepakt, naar de oogbollen) en plaats het vruchtvlees in de marinator. Voeg 300 ml alcohol toe en schakel de langste en langzaamste modus in, indien beschikbaar op uw apparaat. Anders selecteert u de maximale duur van het werk. Herhaal meerdere keren, in totaal ten minste 2 uur. Neem een paar druppels op het monster - de vloeistof moet troebel zijn met een sterke alcoholische en fruitige geur.
5. Giet het resulterende concentraat in een fles met een stevig deksel, wikkel het in papier of een doek en plaats het in de koelkast.
6. Breng de rest van de alcohol naar het vorige volume met gekookt water. Het is beter om dit van tevoren te doen en de alcohol 8-12 uur te laten "kalmeren".
7. Snijd de abrikozenpulp, plaats deze in een glazen fles en giet er verdunde alcohol in. Doop de lepels met de geroosterde suiker in de vruchtmassa, sluit de fles af en plaats hem een week op een koele, warme plaats.
8. Aan het einde van de infusie scheidt u beide delen van de toekomstige drank, giet u af en pers u de pulp uit zonder te mengen. Filter beide tincturen met verschillende sterkten.
9. Voeg in een sterk deel een kwart mint tinctuur en een eetlepel suiker, een derde kopje gekookt water toe.
10. Voeg een glas suiker en water toe in een "lage graad" tinctuur.
11. Vervolgens een kwestie van smaak. Probeer de infusen afzonderlijk, sterk gaat meestal als een onderdeel voor cocktails en is zwak in pure vorm. Je kunt 2/3 sterk en alle "lage alcohol" mengen. Voeg resten geconcentreerde vloeistof, pepermunttint en suiker naar smaak toe.
Abrikozenwijn zonder gist
Ingrediënten:
• vier kilo rijpe abrikozen;
• witte kristalsuiker 4 kg;
• zestien liter gefilterd, verend of gebotteld water.
Bereidingswijze:
1. Spoel het fruit grondig en verwijder de stenen. Vul met warm gefilterd water en fermenteer vijf dagen lang.
2. Stamp daarna het fruit goed in met tolkushku, voeg suiker toe, roer en laat nog zeven dagen gisten onder de val. Tijdens de gisting meerdere keren per dag roeren.
3. Aan het einde van de gisting, wanneer koolstofdioxide niet meer vrijkomt, filtert u de jonge abrikozenwijn via een zelfgemaakte filter in meerdere lagen gaas. Giet in schone containers en bewaar in een koele ruimte om te rijpen gedurende minimaal twee maanden.
Abrikozenlikeur op wodka
Ingrediënten:
• kilogram rijpe abrikozen;
• anderhalve liter wodka van granen, premiumklasse;
• een pond ongeraffineerde suiker;
• drie parapluanjers.
Bereidingswijze:
1. Selecteer uit de gewassen en gedroogde abrikozen de botten en snijd elke vrucht in vier stukken.
2. Leg de fruitstukjes vervolgens in een pot en vul ze met wodka. Zorg ervoor dat de alcoholische drank ongeveer drie centimeter hoger is dan de pulp.
3. Voeg een anjer toe en verwijder de container door de nek gedurende drie dagen met gaas in een warme kamer te bedekken.
4. Sluit hierna de pot af met een schoon capron-deksel en breng het nog een maand over in een schaduwrijke, koele ruimte.
5. Voeg vervolgens kristalsuiker toe, haast u niet, meng grondig en laat het gesloten deksel nog veertig dagen op dezelfde plaats liggen.
6. Zeef de klaargemaakte likeur, en giet het in glazen flessen, zet het in een koude kamer (kelder) of in een koelkast.
Apricot tinctuur op wodka
Ingrediënten:
• goed gedroogde abrikozen - 1 kg;
• één liter wodka van tarwe;
• pond gekorrelde suiker.
Bereidingswijze:
1. Pulp abrikozenpulp, vouw in een schone glazen container. Vul de hals met wodka en meng goed.
2. Sluit de pot goed af met een deksel, u kunt het metaal oprollen voor bewaring en op een zonnige plaats bewaren voor vier weken. Elke vijf dagen moet je de capaciteit schudden en wiebelen.
3. Giet na de tijd het extract in een aparte pot, knijp niet in de resterende pulp. Voeg er suiker aan toe, meng. Dek af met een nylon hoes en plaats deze twee weken in het zonlicht. Schud om de drie dagen de inhoud van de pot.
4. Filtreer vervolgens de resulterende siroop door het gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. Combineer met wodka-infusie en verwijder om een week op een verduisterde plaats aan te dringen.
5. Zeef de tinctuur opnieuw, giet het over de gereinigde en gedroogde glazen recipiënten, en kurk stevig vast.
6. Een dergelijke tinctuur wordt opgeslagen tot vijf jaar.
Abrikozencocktail met mousserende wijn en cognac
Ingrediënten:
• drie verse rijpe abrikozen;
• kleine citroen;
• anderhalve eetlepel suiker;
• 25 ml gekookt drinkwater;
• anderhalve eetlepel cognac met drie sterren;
• 25 ml abrikozenbrandewijn;
• een fles mousserende wijn.
Bereidingswijze:
1. Spoel abrikozen en citroen af. Citroen citroen voor een minuut in warm water, en abrikozen gedurende twee minuten in kokend.
2. Verwijder de schil van de abrikozen, verwijder de zaden. Snijd de citroen, pers het sap en zeef het.
3. Voeg aan de abrikozenpulp twee theelepels citroensap toe en klop de mixer in de puree.
4. Los suiker op in water en voeg twee theelepels siroop toe aan de fruitpuree. Smaak en voeg zonodig meer siroop toe. 5. Zeef door een zeldzame nylon zeef, giet brandewijn en abrikozenbrandewijn, roer.
6. Giet abrikozendrank in grote hoge glazen en giet er gekoelde mousserende wijn overheen.
Moldavische "Apricot" - sterke drank gemaakt van abrikozen thuis
Ingrediënten:
• een emmer rijpe abrikozen;
• 12 liter zuiver, niet-gemineraliseerd water;
• drie kilo suiker.
Bereidingswijze:
1. Giet twee kilo kristalsuiker met zes liter water en zet op een minimum aan warmte. Als de suiker volledig is opgelost en de siroop kookt, haal hem dan uit de kachel en laat hem goed afkoelen.
2. Gekoelde siroop giet pure abrikozen zonder stenen en laat de container vijf dagen in een warme ruimte met gaas bedekken.
3. Als het oppervlak van het fruitmengsel bedekt is met een vies soort schuim en de kenmerkende geur van gisting verschijnt, giet het dan in een grote glazen container.
4. Kook de siroop van de overgebleven suiker en water en giet het in de abrikozenpot in een gekoelde container. Stel de sifon in en laat een week op kamertemperatuur staan.
5. Wanneer de gisting is afgelopen, rijd het product door de maneschijn. De selectie van het eindproduct moet worden voltooid wanneer de sterkte ervan het niveau van 30 graden overschrijdt.
6. Om het aroma van de abrikoos te behouden, zuiver het primaire destillaat niet, maar verbeter de kwaliteit van de maneschijn door herhaalde distillatie.
7. Verdun het destillaat met veren of gedistilleerd water tot een sterkte van 25 graden en destilleer opnieuw.
8. Verdun, indien nodig, de kant-en-klare maneschijn tot de gewenste sterkte.
De kneepjes van het maken van alcoholische en alcoholische dranken van abrikozen thuis - tips
• Voordat u een zelfgemaakte wijn klaarmaakt, mogen de in uw tuin verzamelde vruchten niet worden gewassen. Wilde gist, gelegen op de haartjes van fruit, verbetert de gisting van het product. • Een zwakke abrikozenwijn kan worden opgelost door alcoholische dranken toe te voegen - wodka, sterke drank of maneschijn.
• Alcoholische dranken in apricot-stijl, zoals cocktails, worden koud geserveerd. Daarom is het raadzaam om de alcoholhoudende drank af te koelen, waarmee u de abrikozenmassa vooraf zult verdunnen. Het is ook mogelijk om blokjes fruit of muntijs in een reeds bereid alcoholische drank te doen.
• Niet iedereen houdt van "Pertsovka", maar soms drinken ze het om de beginnende acute ademhalingsziekte te stoppen volgens populaire recepten, of gewoon om op te warmen tegen de kou. Als je abrikozen, sterk geconcentreerde likeur hebt bereid, probeer dan de drankjes in een verhouding van 2: 1 te mixen, waarbij de "Pepper Cuts" het meest zullen zijn. Hete peperbasis wordt verdund met een zoet, zonnig drankje en het effect zal, naar de mening van velen, zelfs sterker worden. Het is onwaarschijnlijk dat een dergelijke "gezonde cocktail" kan worden beschouwd als een onafhankelijke alcoholische drank gemaakt van abrikozen, maar niet te vergeten dat het ook oneerlijk zou zijn.
