Een paar jaar geleden ontmoette ik zo'n gerecht voor het eerst als Albanees vlees. Ik herinner me dat ik was uitgenodigd voor een verjaardagsfeest, waar ik op tafel interessante hamburgers zag. Het was een kruising tussen karbonades en koteletten met een blik, maar ik besloot om de een of andere reden dat mijn vriendin een beetje probeerde te experimenteren met het koken van schnitzels, en een paar van haar eigen hoogtepunten toevoegde.
Mooie rossige, licht gekrulde stukken vlees vingen onmiddellijk mijn aandacht, en ik wilde ze onmiddellijk proberen proeven. Wat voor smaak van dit gerecht zal ik je niet eens vertellen, want ik hoop echt dat je het zelf kookt en in staat bent om de smaak zelf op je eigen manier te evalueren.
Ik verzeker je alleen dat het vlees niet alleen lekker is, maar ook zachtaardig, aangenaam, een interessant aroma heeft. Sindsdien is Albanese vlees een veel voorkomende gast in mijn keuken, omdat alle leden van mijn familie ervan houden. Ik ben blij om een aantal recepten met u te delen voor de voorbereiding.
Recept 1. Albanees vlees
Ingrediënten: kippenwit (borst) - 1 kg; aardappelzetmeel - 3 el. l.; mayonaise - 3 eetlepels; ei - 1 stuk; uien - 1 stuk; knoflook - 3 tanden; peper en zout naar smaak.
We nemen kippenvlees, snijden films en kraakbeen en snijd het in kleine blokjes met een scherp mes. Maak de knoflookteentjes en de ui schoon - maal ze in een mixer of rasp ze fijn.
We zouden knoflookpureepuree moeten hebben. Schud het in blokjes gesneden vlees in deze puree, voeg zetmeel, mayonaise en ei toe. Breng op smaak met zout en gemalen peper en meng met een lepel. Draai de kom vast met plastic en plaats het vlees 2 uur in de koelkast. Zolang het vlees in de koelkast wordt gemarineerd, kunnen we er garneringrediënten voor bereiden. Een geweldige garnering voor mij om te serveren is een luchtige aardappelpuree.
Opmerking: als je haast hebt, is het voldoende om 30 minuten vlees te marineren, maar je weet dat hoe langer hoe beter.
Wanneer het vlees doordrenkt is, verwarm dan een bakplaat op het fornuis en giet er geraffineerde olie in. Meng het vlees en leg een eetlepel op de pan om te bakken als pannenkoeken. Bak tot een mooie rossige kleur en verschuif naar een mooie serveerschaal. Alles, ons vlees in het Albanees is al gaar.
Recept 2. Albanees vlees met knoflook en mayonaise
Kook met je vlees in het Albanees in de oven.
Benodigde ingrediënten: vleespulp (kalfsvlees, kalkoen, varken) - 0,5 kg; uien - 3 stuks; knoflookteentjes - 3 stuks; mayonaise - 3 eetlepels; eieren - 3 stuks; aardappelzetmeel - 2 el. gemalen peper en zout.
We wassen het vlees, snijd het in borden en klop het met een keukenhamer. Snijd in kleine blokjes. Hak de uien met knoflook in een blender tot een dikke saus. Klop de eieren met een vork. Voeg mayonaise, knoflook met ui, peper, zout en losgeklopte eieren toe aan de vleeskom. Roer en voeg zetmeel toe. Trouwens, zetmeel kan worden vervangen door meel.
Meng alles met een lepel en marineer in de koelkast gedurende 2 uur.
Wanneer de tijd op is, verwarm de oven dan voor op 180 graden. In de vorm voor vlees, giet de plantaardige olie en lepel voorzichtig het vlees in de vorm van pasteitjes. 30 minuten in de oven gestoken. Na een half uur draaien we het vlees naar de andere kant, bedekken de vorm met folie en koken nog eens 15 minuten. Verwijder vervolgens de folie en laat het vlees nog eens 10 minuten in de oven. Strooi het afgewerkte vlees erop met gesneden groene uien voor schoonheid.
Recept 3. Albanees vlees met ei en ui
Essentiële ingrediënten: vlees - 400 g; ei - 1 st. boog - 1 kop; zetmeel - 1 eetl. specerijen voor vlees, zout en peper.
Het vlees gewist uit films zullen we in kleine blokjes snijden. Breng op smaak met kruiden, zout en peper. Voeg mayonaise, ei, zetmeel toe en meng alles goed.
Verhit de olie goed in een koekenpan en schep het voorbereide mengsel eruit. We braden vlees in het Albanees als pannenkoeken - eerst aan de ene kant voor het bruin worden, en dan keren we het vlees om en bakken aan de andere kant. Dergelijk vlees in het Albanees kan worden gebruikt bij de bereiding van hamburgers.
Recept 4. Albanees vlees in een slowcooker
Benodigde ingrediënten: varkensvlees - 400 g; uien - 1 stuk; kippeneieren - 2 stuks; meel - 3 el. l.; zure room - 3 eetlepels; kruiden voor vlees, zout, peper en plantaardige olie om te bakken.
Snijd het varkensvlees in repen en vervolgens in kleine blokjes. Versla eieren met een vork en voeg toe aan de blokjes vlees. Pel de uien met knoflook en wrijf het door de rasp - voeg toe aan het vlees. Voeg vervolgens zure room toe, meng en voeg aan het einde bloem en kruiden toe aan het vlees. Meng voorzichtig alle ingrediënten en laat ze 1 - 1,5 uur in de koelkast marineren.
Giet vervolgens een beetje plantaardige olie op de bodem van de kom van uw multikoker en verdeel de pasteitjes met een eetlepel. Zet de "bakken" -modus aan en bak het vlees eerst aan één kant gedurende 20 minuten, draai dan het vlees om en bak het aan de andere kant nog eens 20 minuten. Albanese vlees in een slowcooker is al gekookt.
Recept 5. Albanees lamsvlees
Benodigde ingrediënten: lams - 0,5 kg; eieren - 3 stuks; olijfmayonaise - 3 eetlepels; zetmeel - 3 el. uien - 1 stuk; knoflookteentjes - 2 stuks; zout, peper, een klein beetje van je favoriete groenten. Schil een stuk lamsvlees uit de aderen, films en slijm. Was het goed en giet 1 liter melk. Zet het in de koelkast en laat het 1-2 uur staan. Je kunt ook een mengsel van 0,5 liter melk en 0,5 liter mineraalwater bereiden. Probeer beide manieren en kies vervolgens zelf die het meest geschikt voor u is. Droog het vlees nu licht af met een handdoek en let speciaal op het hakken. Vergeet niet dat hoe kleiner de blokjes vlees zijn, des te smakelijker het afgewerkte gerecht is. Hak de ui en knoflook fijn en voeg het aan het vlees toe. Kruid met kruiden voor vlees en meng goed. Voeg vervolgens het zetmeel, de eieren en de mayonaise toe aan het vlees. Meng opnieuw goed en marineer 's nachts in de koelkast. De volgende dag kun je beginnen met frituren.
Verwarm eerst de pan met een dikke bodem. Giet de olie erin, verwarm en plaats het voorbereide gehakt in een eetlepel. Het is noodzakelijk om vlees op middelhoog vuur te bakken, eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant. Blozend vleespannenkoekjes dienen om wat voor reden dan ook als een geweldig gerecht. Successen voor jou!
Albanees vlees - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Om het gemakkelijker te maken om met vlees te werken, zet het 15 minuten in de vriezer. Het grijpt een beetje, en het zal gemakkelijker voor je zijn om het in blokjes te snijden.
- Als u geen tijd heeft om het vlees te bevriezen, raden we aan het eerst met borden te snijden, het vervolgens met een keukenhamer af te weren en het vervolgens in blokjes te snijden.
