Pizza hoort bij gerechten die niet slechter zijn in de keuken dan in een restaurant, en dankzij bijna onbeperkte variaties in de recepten, zal het nooit vervelen met zijn nieuwe, auteursvariant, het is gemakkelijk om thuis en vrienden te verrassen .
Thuis snel pizza koken - de basisprincipes van koken
In het ideale geval bakken ze het in een houtkachel, maar thuis wordt het op een of andere manier in de oven gehaald, opgewarmd in het bereik van 180 tot 250 graden.
Het werkoppervlak voor het vormen van de pizzabodem van een stuk deeg moet worden besprenkeld met bloem of met plantaardige olie worden ingesmeerd. Bestrooi altijd met bloem een bakplaat voor het bakken van pizza, zodat de cake niet blijft plakken en lekker knapperig uitwerkt.
Naast de open pizza is er een gesloten - calzone, dezelfde pizza, gewoon dubbelgevouwen, met de vulling erin.
Recept 1. Snel pizza maken thuis: pizza Margherita
Ingrediënten
• 270 ml water;
• 250 g mozzarella;
• 12 g gist;
• 175 g griesmeel van griesmeel;
• 325 g fijngemalen tarwebloem;
• 200 g tomaten in blik in hun eigen sap;
• basilicumbladeren;
• 40 g olijfolie;
• 10 g zout en suiker;
• zwarte gemalen peper.
Koken
Griesmeel van griesmeel lijkt erg op griesmeel, maar je kunt meel niet vervangen door granen, als er geen griesmeel is, neem dan een gelijke hoeveelheid volkorenmeel.
• zeef twee soorten bloem in een kom, voeg zout toe en giet een heuvel met een gat aan de bovenkant van de bloem;
• Meng de suiker met de gist en verdun in warm water, leg een kwartier apart; • voeg olie toe aan het water;
• giet geleidelijk de vloeistof in het gat op de meelheuvel en kneed het deeg;
• blijf het deeg ongeveer 12 minuten kneden;
• bedek het deeg met folie en wacht een kwartier voordat je het in een pizzabodem kunt rollen;
• draai tomaten in aardappelpuree in een blenderkom of in een zeef, gebruik sap van hen en peper;
• snijd mozzarella in plakjes;
• vorm een pizzabodem met je handen en verzend 3-4 minuten naar een oven die tot 250 graden is verwarmd;
• Verwijder de cake en aarzel niet om te smeren met saus, spreid de kaas en greens uit, keer terug naar de oven en bak, wachtend tot de kaas er goed gesmolten uitziet.
Recept 2. Snel pizza maken thuis: Hawaiiaanse pizza
Ingrediënten
• 540 g bloem;
• 50 ml plantaardige olie voor deeg en een beetje meer om te braden;
• 210 ml melk en 90 ml water;
• 6 teentjes knoflook;
• twee grote verse tomaten;
• 120 g tomatenpuree;
• 150 g ingeblikte ananas op siroop;
• 220 g parmezaan of een andere harde kaas;
• 12 g zout voor deeg;
• gemalen witte en zwarte peper, zout - voor de vulling;
• 320 g ham;
• 12 g gist.
Koken
• combineer de verwarmde melk en water, voeg zout en gist toe, mix;
• giet het meel langzaam in, voor meer malsheid van het deeg, dit kan rechtstreeks van de zeef worden gedaan;
• voeg, na het toevoegen van de helft van de bloem, de plantaardige olie toe, roer en voeg de bloem toe;
• bedek de kom met huishoudfolie en laat 30-45 minuten opwarmen;
• pak de tomatensaus;
• verhit de boter, bak de knoflook en verwijder de kruidnagels;
• Doe tomaten in de boter, haal ze van de schil (dit is makkelijker te doen nadat ze gekookt zijn met kokend water) en snijd ze in kleinere stukjes en roer ze goed door; • voeg tomatenpuree, peper en zout toe aan groenten, meng alles;
• vorm het benaderde deeg in de cake en stuur de cake 4 minuten in de voorverwarmde oven tot 180 graden;
• verwijder de korst die begon te blozen en bestrijk met tomatensaus;
• Verspreid ham, in plakjes gesneden rietjes en ananassen, in plakjes;
• bestrooi met geraspte kaas;
• Bak in de oven tot het klaar is voor een half uur.
Recept 3. Snel pizza maken thuis: pizza Vier seizoenen
Ingrediënten
• 420 g bloem;
• 130 g mozzarella;
• 100 g parmezaan;
• 35 g olijfolie voor de test;
• kwart paprika;
• verse grote tomaat;
• 10 g gist;
• 150 g verse shiitake of champignons;
• 100 g rookworst;
• twee eieren;
• 180 g tomatensaus;
• 60 g olijven ontpit gemarineerde en ingeblikte artisjokken;
• 10 g zout voor deeg;
• 240 ml water.
Koken
• Meng droge ingrediënten goed - meel, gist en zout;
• voeg olie toe aan het verwarmde water en giet het geleidelijk in de borden met bloem, begin het deeg te kneden;
• kneed het deeg ongeveer 8 minuten totdat het aan uw vingers kleeft;
• de deegschaal moet diep genoeg zijn, omdat deze, bedekt met plasticfolie, binnen 10-16 uur warm moet zijn;
• verbrijzel voor deze periode een paar keer het deeg en verpletter het opnieuw wanneer u het op het werkoppervlak legt;
• kneed het deeg voorzichtig en langzaam op de pizzabodem;
• zet tomatensaus op de taart;
• Als de winkelsaus momenteel niet gebruikelijk is in de keuken, kan de zelfgemaakte saus gemakkelijk worden bereid met tomaten, geschild, fijngehakt tot zacht in olijfolie en fijngemalen, vervolgens in gelijke porties worden gemengd met tomatenpuree, de laatste aanraking van de saus is een snuifje zout en gemalen peper naar smaak; • Kook en hak de eieren voor de wintervulling, hak de champignons fijn en bak tot ze klaar zijn. Zet de vulling gemengd;
• voor de herfst - snij de mozzarella en de verse tomaat in dunne plakjes. Verspreid deze opvulling overlapping;
• voor de zomer, snijd de salami in dunne plakjes en hak de peper in repen, leg de paprika op de worst;
• snij voor de lente de ongewenste basis van de artisjokken af en snijd de artisjokken in platen, snijd de olijven doormidden, leg de vulling op elkaar;
• elke vulling moet een kwart van de pizzacirkel innemen;
• Strooi de hele pizza met geraspte parmezaanse kaas en zet in een oven die gedurende 25 minuten op 220 graden is verwarmd.
Recept 4. Snel pizza maken: Pepperoni pizza
Ingrediënten
De verhoudingen van het aanvullende type meel tot tarwebloem kunnen worden gewijzigd, in plaats van rogge kunt u havermout, rijst, maïs of boekweitmeel nemen.
• 180-210 g rogge en tarwebloem;
• halve ui;
• 10 g gist;
• verse peterselie;
• 260 ml water;
• gesmolten boter om te frituren;
• 50 ml rode wijn;
• gemalen zwarte peper;
• 250 g gauda;
• 70 g olijfolie;
• 300 g salami;
• 250 g tomaten in eigen sap;
• 10 g zout voor het deeg en 5 g zout voor de saus;
• 5 g suiker voor saus en 5 g suiker voor deeg.
Koken
• meng twee soorten bloem, voeg zout toe;
• giet gist met suiker in warm water, giet er olie in;
• giet de bloem in een glijbaan met in het midden een holte en voeg geleidelijk water toe, voeg steeds meer bloem toe;
• kneed het deeg zo lang dat het niet aan je handen kleeft;
• bedek de kom met een film ermee en zet hem een uur lang op een laag vuur; • snijd de ui fijn met een mes en bewaar tot karamelkleur in gesmolten boter;
• zet tomaten in blik in puree met behulp van een blender, voeg toe aan de uien, voeg zout toe met suiker en peper;
• Giet de rode wijn in de saus en voeg de hitte bijna aan de kook;
• voeg gehakte peterselie toe en roer de saus tot de gewenste dikte;
• Rol het deeg in een pizzabodem, beter dunner, zodat de pizza knapperig wordt;
• smeer de basis voor de pizzasaus;
• leg dun gesneden salami;
• verkruimel de geraspte kaas erover;
• Stuur gedurende 15-20 minuten om in de oven op 190 graden te bakken.
Recept 5. Snel pizza maken: Frutti di Mare pizza
Ingrediënten
• 350 g zee-cocktail van voorgekookte garnalen, inktvis, mosselen en octopussen praktisch tot de bereidheid;
• Een lepel vol gearomatiseerde olijfolie, doordrenkt met kruiden en / of specerijen;
• 35 ml plantaardige olie voor de test;
• 2 eieren;
• 12 g gist;
• 200 g mozzarella en 60 g parmezaan;
• kwart van een pakje boter;
• 480 ml melk;
• 120 ml water;
• 130 g tomaten in hun eigen sap;
• verse dille;
• 10 g suiker en zout voor de test;
• 480 g en 2 eetlepels bloem;
• gemalen peper en een snufje zout voor de vulling.
Koken
• warm 180 ml melk op, verdun het met 100 ml water en los gist, zout en suiker in vloeistof op;
• breek één ei in een mengsel van melk en water, voeg dan zonnebloemolie toe en roer;
• begin met het zeven in de vloeistof van bijna een pond bloem, roeren zodat er geen klonten zijn;
• wanneer de ingrediënten verdikt zijn, vormt het deeg zich tot een brok, bedek het met folie en laat het 30 minuten intrekken op een warme plaats; • bak twee eetlepels meel goudbruin in een droge koekenpan;
• verwarm de overgebleven melk en smelt daarin de boter;
• voeg bloem langzaam toe, roer zodat klonters zich niet vormen;
• sla het ei en voeg het toe aan de melksaus, meng;
• rasp Parmezaanse kaas, schud het uit in een koekenpan, zout en peper alles;
• Kook de saus tot de gewenste dikte.
• ingeblikte tomaten veranderen in een gepureerde blender;
• rekken het deeg met de handen, vormen een cake;
• smeer het, afwisselend strepen en lijnen van zuivel en tomatensaus;
• lay-out van de zee vulling;
• smeer de mozzarella plakjes erover en bestrooi met gehakte dille;
• zet de pizza in een verwarmde oven op 220 graden gedurende 22-27 minuten;
• Bestrooi pizza aan de vooravond van het serveren met geurige olie.
Recept 6. Thuis snel pizza maken: dessertpizza met peer
ingrediënten
• 420 g bloem;
• een pak kwark;
• 40 g suiker;
• twee eieren;
• 40 g vloeibare honing;
• 10 g zout;
• 125 g kaas dorblauw, gorgonzola en mozzarella;
• 80 ml plantaardige olie;
• een theelepel walnotenolie;
• 250 ml kefir;
• een paar zoete harde peren;
• 8-10 g frisdrank.
Koken
• voeg frisdrank toe aan kefir;
• Doe kwark in een kom, bedek met kefir en vermaal in puree zonder klontjes;
• zout, suiker toevoegen, 40 ml plantaardige olie toevoegen en mengen;
• breek een ei in de wrongel, meng opnieuw;
• voeg in kleine porties meel toe aan de wrongelmassa en kneed het zachte deeg;
• eraan werken, kneden, het is onmogelijk. Wikkel het deeg gewoon in met folie en zet het een half uur op de plank, warm dan op tot kamertemperatuur en rol het in de cake; • meng de honing met de resterende 40 ml plantaardige olie en bestrijk deze met de cake;
• verdeelt mozzarella plakjes en dunne plakjes peer gelijkmatig;
• plaats kleine stukjes gorgonzola en dor blauw er bovenop;
• zet de pizza 23-25 minuten in een tot 220 graden verwarmde oven;
• verwijder, besprenkel met notenolie en keer terug naar de oven voor nog eens 2 minuten.
Thuis snel pizza koken - tips en trucs
• zodat het deeg tijdens het bakken niet omhoog komt met de blazen, moet u het op verschillende plaatsen doorboren met een mes of vork voordat u de saus en vulling aanbrengt;
• u kunt de pizza raspen met de geraspte kaas erover, maar ook een deel ervan verdelen tussen de saus en de vulling, die, terwijl de laatste sappig is, voorkomt dat de cake nat wordt en bovendien, als er veel kaas is, zal de hele massa aan de bovenkant niet aan elkaar plakken.
