Welke cake kan zijn zonder dikke, gevormde en geurige room? Dat klopt! Nee! Het zal droog, lelijk blijken te zijn, de laag zal op de schaal aflekken. Dikke room zal een prachtige vulling en decoratie zijn van zelfs de meest bescheiden cakevorm, maar hoe bereid je het voor?
Dikke crème voor de taart - de algemene kookprincipes
Alle crèmes en vullingen voor desserts worden bereid op basis van zuivelproducten. Het is belangrijk om te onthouden dat de smaak en de consistentie van de crème afhangen van de kwaliteit ervan. Neem daarom geen vloeibare gecondenseerde melk of zure room in, er komt niets goeds van.
Algemene principes voor het maken van dikke crèmes:
• De eenvoudigste manier om room voor cake dikker te maken is om een speciaal verdikkingsmiddel te gebruiken. Het wordt verkocht in winkels, in elk geval gebruikt volgens de bijgevoegde instructies.
• Alle roomproducten moeten vettig zijn. Melk niet minder dan 3%, boter 65%, beter dan 70%, slagroom van 33%. Met zure room moeilijker, kan het dik zijn op 25%, en soms vloeibaar.
• Suiker en poeder worden door elkaar vervangen, maar u hoeft niet per volume te navigeren, maar per gewicht, omdat de dichtheid van de producten anders is.
• Cacao voordat deze aan de crème wordt toegevoegd, moet worden gezeefd om klonters te verwijderen. Vermalen met suiker voor het toevoegen van de vloeistof, als de room is gebroeid.
• Noten moeten worden geroosterd voordat ze in room worden gezet, anders worden ze slap en smaakloos.
Het is even belangrijk om het temperatuurregime te observeren. Zuivelproducten in de hitte worden vloeibaar, het is moeilijk om ermee te werken, ze worden niet opgeklopt om te schuimen. Olie daarentegen moet vóór het kloppen en toevoegen aan de crème op kamertemperatuur worden bewaard, zodat deze zachter wordt.
Hoe maak je een dikke slagroomtaart met room en chocolade
De crème op zich is lekker, maar erg grillig. Bij het toevoegen van suiker en andere extra ingrediënten, wordt de massa dunner, houdt deze zijn vorm slecht. De beste manier om een dikke botercake te maken, is door chocolade toe te voegen.
Ingrediënten
• 350 ml crème met een vetgehalte van 33%;
• 100 g chocolade;
• 6 eetlepels poeder;
• vanille-extract.
Koken
1. Zet een pan met water voor een waterbad. Doe in een kleinere pan 2-3, lepels room en gehakte chocolade. Het is beter om donkere chocolade met een hoog cacaogehalte te nemen, minstens 60%.
2. Giet de rest van de room in een kom, klop tot luchtig schuim.
3. Pas daarna beginnen we poedersuiker toe te voegen. Giet in kleine porties, goed onderbroken.
4. Verwijder gesmolten chocolade uit het waterbad en koel af, het moet warm zijn, maar niet heet.
5. De mixer wordt op de kleinste omwentelingen geschakeld, we beginnen langzaam wat chocoladeroom toe te voegen en roeren.
6. Voeg de vanille toe. Maar je kunt een beetje cognac of sterke drank gieten, slechts één lepel. Klaar!
7. Zet de room 15-20 minuten in de koelkast, gebruik hem dan om de cakeveren te smeren en cake en gebak te versieren.
Hoe maak je een crème voor de cake dikker dan gelatine
Deze optie is absoluut geschikt voor elke room gekookt op gecondenseerde melk, room, eiwitten. Choux kan ook verdikt zijn. Neem gelatine, instant of normaal, er zal niet veel verschil zijn.
Ingrediënten
• 800 g crème;
• 10 g gelatine;
• 50 ml water.
Koken
1. Combineer gelatine met water. Je kunt volle melk, koffie of cacao nemen als ze overeenkomen met de smaak van de room. Gewoon niet iedereen vindt het leuk om gewoon water in de vullingen te gebruiken. Laat gelatine weken op het tijdstip aangegeven op de verpakking. 2. Zet de kom met de opgeloste gelatine in heet water, roer totdat de massa volledig is verdund, maar niet oververhit. Door de hitte wordt de crème verder verdund.
3. We laten de mixer of de gebruikelijke garde in de room zakken, voegen de gelatine toe aan een dunne stroom en kloppen.
4. Nu moet je de room in de koelkast doen, maar let goed op. Zodra het begint te dikker te worden, moet je de cake verwijderen en smeren, versieren. Als de crème hard wordt, zal het moeilijker zijn om te doen.
Dikke Charlotte Cake Cream
Variant van rijke en dikke crème voor de cake, die is gemaakt van eiwitten. Ook eieren en vette melk nodig hebben, het is wenselijk om 4% te gebruiken.
Ingrediënten
• 200 ml melk;
• 360 g suiker;
• 2 eieren;
• 400 g goede olie.
Koken
1. De dooiers moeten worden gescheiden, in een kom worden gedaan en kristalsuiker worden toegevoegd. Roer. Eiwitten zijn niet nuttig, je kunt meringue of een ander gerecht maken.
2. Giet in de melk, meng opnieuw.
3. Doe het vuur aan en kook de melkstroop. Zodra het door consistentie op gecondenseerde melk lijkt, verwijderen we het onmiddellijk uit het vuur. Afkoelen. Je kunt in een bekken met koud water doen, het zal sneller zijn.
4. Doe de zachte boter in een kom. Dompel de mixer onder, klop ten minste 10 minuten op tot hij zacht is.
5. Voeg daarna een lepel gebrouwen melk toe, klop op, plaats nog een lepel, enzovoort, tot de siroop voorbij is.
Hoe maak je een dikke crème slagroomtaart van zure room
Zure roomrecepten vereisen vaak een dik, dik product. Maar het is moeilijk om het in winkels te vinden, of de kosten zijn enorm. In feite is er een zeer eenvoudige manier om een dikke crème te maken voor een cake met zure room, 20-25% vet.
Ingrediënten
• 1 kg zure room; • 150 g poeder;
• vulstoffen: vanille, cacao, koffie, sterke drank.
Je hebt ook gaas of een dunne katoenen stof nodig.
Koken
1. We plaatsen een vergiet 4 lagen gaas. Waarschuwing! Als het zeldzaam is, maken we 6-8 lagen, omdat de kwaliteit van modern gaas anders is. Je kunt een dunne stof nemen.
2. We verspreiden de zure room op de stof, we verbinden de uiteinden van het gaas om een knoop te maken. Hang het op, laat het los om het serum te scheiden, vergeet niet om een vat te vervangen om overtollig vocht op te vangen.
3. Na 3-4 uur wordt de zure room veel dikker, je kunt hem de hele nacht laten staan. Het resultaat is een massa die qua consistentie gelijkt op roomkaas.
4. We verplaatsen de gewogen zure room in een kom, beginnen te kloppen en voegen poedersuiker toe. Zand is beter om niet te gebruiken.
5. Breng de ingrediënten aan het einde aan op smaak en smaak. Ze kunnen elk zijn, maar passend bij het dessert.
Hoe maak je room voor cake dikker met cacao
Een heerlijke manier om room te maken voor een cake is dikker als er niets bij de hand is behalve cacaopoeder. Het absorbeert vocht goed, maar je moet het op de juiste manier aan de crème toevoegen. Cacao kan worden toegevoegd aan absoluut elke crème, ongeacht de basis.
Ingrediënten
• 600 g crème;
• 2 eetlepels cacao zonder suiker.
Koken
1. Doe de room 30-40 minuten in de vriezer, maar hij mag niet in het ijs blijven hangen. De massa zou goed moeten afkoelen.
2. Cacao giet in een zeef.
3. Dompel de mixer onder, begin met het kloppen van de room, stop in twee minuten, voeg cacao toe, sla nog een minuut en plaats de room opnieuw in de koelkast. Na een half uur kan het worden gebruikt.
Dikke crème voor gecondenseerde melkcake met boter
Je hoort vaak dat nu gecondenseerde melk niet zo'n vloeistof is en niet bevriest. Maar als u het goed doet, kunt u een heerlijke en dikke crème voor cake of gebak maken. Ingrediënten
• 350 g olie;
• 1 blik gecondenseerde melk;
• naar smaak cacao of vanille.
Koken
1. Laat de olie een paar uur in een warme kamer liggen. Het moet zacht zijn, met een lichte druk zal het fossa verschijnen. We schuiven in een kom.
2. Dompel de mixer onder, zet de hoogste snelheid aan en sla de boter tot deze wit, luchtig wordt.
3. Open de pot met gecondenseerde melk, meng. We typen met een lepel en voegen toe aan de olie, maar stoppen niet met kloppen. Zodra het vet alle melk opneemt, verzamelen we opnieuw de lepel gecondenseerde melk en voegen toe.
4. Doe dit tot de melk op is. Als je alles meteen giet, zal de crème vloeibaar blijken te zijn.
5. Voeg aan het einde cacao of vanille toe, alle ingrediënten voor de smaak.
Dikke banketbakkersroom voor cake
Custard cake is vaak vloeibaar als het niet goed is voorbereid. Je kunt zelfs een heel dikke, rijke laag voor cakes maken, die zelfs geschikt is voor kleine decoraties, randen. In plaats van maïszetmeel, kunt u tarwemeel of maïszetmeel gebruiken.
Ingrediënten
• 4 dooiers;
• 90 g suiker;
• 250 ml melk;
• 120 g olie;
• vanille;
• 2 theel. maïszetmeel.
Koken
1. Doe de dooiers in een pan, voeg er kristalsuiker aan toe en wrijf de massa voorzichtig glad. Als dit niet gebeurt, roerei eieren drijven in de room na het brouwen.
2. Voeg zetmeel of bloem toe en vermaal. Als je cacao zet, is het beter om het nu in te gieten en te malen, anders zullen er klonten zijn.
3. Voeg melk toe, roer.
4. Zet de custard op het vuur, vuur medium. Nergens uit de pan beweegt niet weg, roer steeds het mengsel, dat dikker wordt van de bodem en langs de wanden, en voortdurend de laag bijwerkt zodat het niet verbrandt. 5. Zodra de room lijkt op gecondenseerde melk, haal van het vuur. Het is belangrijk om de massa niet aan de kook te brengen.
6. Maak nu vaak een fout - voeg boter toe aan een warme room. Dit kan worden gedaan, maar het zal niet dik zijn. Het is beter om de gebrouwen melk te koelen.
7. De olie is verzacht. Voeg toe aan de afgekoelde room. In het ideale geval kan het worden geklopt, maar er is een kleine hoeveelheid die alleen op de wanden van het gerecht zal worden gesmeerd.
8. Voor smaak zet vanille, opnieuw roeren.
Dikke crème voor cake - tips en trucs
• Het is onwenselijk om bessen en fruit toe te voegen aan zure room, het wordt snel vloeibaar van het sap. De uitzondering is bananen.
• Elke crème kan dikker worden gemaakt als u gesmolten maar niet warme chocolademelk toevoegt.
• Als er geen verdikkingsmiddel bij de hand is en de room vloeibaar blijkt te zijn, kunt u er eenvoudig kokosnootschilfers aan toevoegen. Absorbeer veel zandkoekjes, maar het moet goed vermalen worden.
• De consistentie van de crème hangt vaak af van de kwaliteit van de olie. Als het minder dan 70% vet bevat, zal het moeilijk zijn om een dikke en donzige massa te maken.
