Gevulde donuts zijn een traditioneel Europees gerecht.
De vulling kan zout of zoet zijn.
In dit artikel zullen we u de beste recepten van donuts met jam vertellen.
Jam Donuts - Basis kookprincipes
Donuts worden gemaakt van gist en gistvrij deeg op kefir of zure room. Het belangrijkste ingrediënt voor het deeg is meel. Het uiterlijk en de smaak van donuts zijn afhankelijk van de kwaliteit. Het beste voor dit bakmoment van de hoogste kwaliteit is niet te fijn malen.
Gist voor deeg geschikt zowel rauw als actief instant. Live gist is vrij grillig, dus als je nog niet eerder met ze gewerkt hebt, is het beter om droge gist te gebruiken.
Bak donuts in een hoge gietijzeren of aluminium pan. Er moet genoeg olie zijn om de donuts erin te laten drijven. Je kunt elke olie bakken, maar gebruik idealiter geraffineerde maïs, het heeft bijna geen eigen geur en smaak. Bovendien kunnen donuts in de oven worden gekookt. Deze manier van koken vermindert de calorische inhoud van het eindproduct.
Jam voor donuts gebruikt bessen of fruit, als het maar dik genoeg is. Het wordt in het deeg gedaan voordat het wordt gebakken, of het is gevuld met kant-en-klare donuts.
Recept 1. Donuts met jam
Ingrediënten
jam;
550 g tarwemeel;
keukenzout;
125 ml warm drinkwater;
suiker - twee eetlepels;
plantaardige olie;
125 ml zure melk;
een half kopje melk.
Bereidingswijze 1. We combineren water met melk. Beide vloeistoffen moeten warm zijn. Voeg zure melk toe bij kamertemperatuur en giet plantaardige olie. Los de gist in het resulterende mengsel op en laat het een paar minuten staan totdat het mengsel begint te schuimen. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed zacht deeg. Leg het in een diepe schaal, bedek het met een servet en houd het twee uur warm.
2. Spreid het deeg uit op het werkoppervlak en kneed het goed. Rol het deeg uit tot een centimeter dikke laag en snijd cirkels met een glas. Leg de donuts op het tafeloppervlak, dek af met een handdoek en laat een half uur staan.
3. We gieten plantaardige olie in een diepe ketel en verwarmen deze tot er lichte rook verschijnt. Laat de donuts voorzichtig in de roodgloeiende boter zakken en bak ze aan beide kanten rooskleurig. Gebeëindigde doughnuts lay-out op een schotel, omvatte het met een keukenrol.
4. Plaats de jam in de patisspuit. Maak een klein gaatje in de gekoelde donut met een scherp mes en vul het met jam. Dien donuts op met melk of warme chocolademelk.
Recept 2. Gestremde melk donuts met jam
Ingrediënten
vanilline;
een halve kilo kwark;
kaneel;
elke jam;
twee eieren;
75 g poedersuiker;
een glas suiker;
2 glazen plantaardige olie;
bakpoeder;
500 g tarwemeel.
Bereidingswijze
1. Wrijf de eieren met de wrongel tot een gladde massa. Beter om het te doen met een dip-blender. Voeg suiker, vanille, frisdrank, kaneel en mix toe. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg. We sturen het 15 minuten in de koelkast.
2. Verdeel het deeg in identieke stukken. Leg een stuk deeg op een met meel bestoven bord en kneed het met een palm in een platte koek. In het midden zetten we een beetje jam en verzamelen de randen van het deeg naar het midden. Brood in bloem. 3. Verwarm de plantaardige olie in een steelpan. Laat de donuts voorzichtig in de hete olie zakken en bak ze, draai ze constant om totdat ze bedekt zijn met een gouden korst. Olie zou zoveel moeten zijn dat de donuts erin dreven. Doe donuts klaar op het bord en bestrooi het met poedersuiker.
Recept 3. De meest zachte donuts met confituur
Ingrediënten
jam;
een kilo meel;
geraffineerde zonnebloemolie;
21 gram droge gist;
poedersuiker - 150 g;
rietsuiker - 100 g;
keukenzout;
een halve liter melk;
sinaasappelschil;
zes eierdooiers;
20 ml citroensap;
ei;
50 ml alcohol;
100 g ghee;
Een zak met vanillesuiker.
Bereidingswijze
1. Combineer dooiers met suiker en klop ze tot ze zacht zijn. Giet melk en alcohol in de pan, voeg vanillesuiker en zout toe. Blijven beat op lage snelheid tot een gladde.
2. Meng de bloem met gist en zeef. Voeg de helft van de bloem en het ei toe aan onze mix. Verander spuitmonden op de mixer, klop, geleidelijk aan bloem inbrengen en ghee toevoegen. Kneed enkele minuten tot het deeg zacht is, zoals op pastei. Bestrooi de kom met bloem en plaats het deeg erin. Dek af met een handdoek en laat een half uur trekken om het deeg te krijgen.
3. Leg het deeg op een bebloemde tafel en verpletter het. Rol het vel zo dik als een centimeter uit en snijd de cirkels in een glas. Laat een uur op tafel liggen, afgedekt met een handdoek.
4. Bak de donuts in hete olie goudbruin. Verspreid op een bord met een papieren handdoek. Als de donuts warm zijn, vul ze dan met jam en bestrijk ze met een mengsel van poedersuiker en citroensap. Strooi er sinaasappelschil overheen.
Recept 4. Mini donuts met jam
Ingrediënten
100 g abrikozenjam;
250 g bloem;
Art. lepel boter;
150 ml warme melk;
twee eieren;
keukenzout;
12 g gist;
25 g rietsuiker.
Bereidingswijze
1. Zeef bloem in een diepe kom. Zout het en voeg suiker, gist en citroenschil toe. Roer. Klop de eieren erdoor en voeg zachte boter toe. Giet warme melk in een dunne stroom, kneed het deeg. In eerste instantie zal het kleverig zijn, maar we blijven mengen, geen bloem toevoegen. Krijg een homogeen deeg. Bedek de kom met een handdoek en houd hem anderhalf uur warm.
2. Vet de handen in met plantaardige olie. Haal het deeg eruit en verpletter het goed. We nemen kleine mallen voor muffins en schenken er een beetje plantaardige olie in.
3. Knijp een klein stukje deeg af en vorm er een cake van. Verzamel de randen naar het midden. Het zou een kleine bal moeten maken. We blijven donuts maken tot het deeg klaar is. Bedek de ballen met een handdoek en laat een half uur staan.
4. Vervolgens brengen we de ballen over naar de muffindozen en leggen ze deze 20 minuten voorverwarmd op 200C. We nemen donuts en koelen ze in een warme staat.
5. Vul de spuitzak met jam. We doorboren een ring met een plastic mondstuk en vullen het. Bestrooi met poedersuiker.
Recept 5. Donuts met berliner jam
Ingrediënten
30 g poedersuiker;
150 ml warme melk;
een glas plantaardige olie;
370 g bloem;
elke storing - 100 g;
twee eieren;
vanilline - zak;
boter -? pak;
50 g witte suiker;
fijngemalen zout.
Bereidingswijze 1. Los een theelepel suiker en gist op in een half glas warme melk. We staan enige tijd tot het mengsel begint te schuimen.
2. Klop de eieren met suiker en vanille tot de suiker is opgelost. Giet het gistmengsel, de resterende melk, voeg suiker toe en voeg ghee toe. Klop met een mixer tot een gladde massa. We veranderen de sproeiers en blijven kneden, en introduceren geleidelijk meel, tot je een zacht deeg krijgt. We verzamelen het in een bal, dekken het af en gaan een half uur verder om te naderen. Vervolgens verpletteren we het deeg, dekken we af en gaan we nog een half uur verder.
3. Rol het deeg uit tot een laag van twee centimeter dik. Snijd een glascirkel. Vouw ze op de dressing en dek af. Laat veertig minuten naderen.
4. In een ketel verhitten we een grote hoeveelheid olie. Laat de donuts voorzichtig zakken en bak ze goudbruin. We spreiden de afgewerkte donuts op een papieren handdoek. Zodra ze enigszins zijn afgekoeld, maak je een gat in de zijkant en vul je de donuts met jam met een spuit. Rolt donuts in poedersuiker.
Recept 6. Donuts met jam uit de oven
Ingrediënten
150 ml melk;
350 g bloem;
twee eierdooiers;
elke dikke jam;
20 g geperste gist;
50 g poedersuiker;
twee kunst. l. rietsuiker;
boter - een half pak;
keukenzout.
Bereidingswijze
1. Los de gist op in warme melk. Voeg de helft van de gesmolten boter, zout, eidooiers en suiker aan het mengsel toe. Klop tot een gladde massa. Serveer het gezeefde meel in porties en kneed het deeg. Vet je handen in met plantaardige olie. Verzamel het deeg in een kom, plaats het in een diepe kom en dek af met plasticfolie. Zet in twee uur in hitte. Nadat het opkomt, verpletter het en vorm kleine broodjes. 2. Leg de donuts op een bakplaat, bedek het met bakpapier, dek af met een handdoek en laat 20 minuten rijzen en bak het een kwartier op 190C. Vet de afgewerkte donuts in met gesmolten boter, bestrooi met poedersuiker en laat afkoelen.
3. Snij elke donut niet volledig af met een scherp mes. Begin met een dikke jam. Serveer warme chocolademelk of thee donuts.
Jam Donuts - Tips en trucs
Dompel donuts alleen in hete olie, anders zullen ze veel olie absorberen.
Om het deeg wat pittiger te maken, kunt u sinaasappel- of citroenschil toevoegen.
Als u een donut vormt, kunt u wat jam op de taart leggen en de randen in het midden samenknijpen of bedekken met de tweede deegcirkel en de randen strak aansluiten.
Donuts zijn luchtig en krokant als je wodka of cognac aan het deeg toevoegt.
Het zal gemakkelijker zijn om donuts met jam te maken als u een plastic of ijzeren punt op de deeghuls gebruikt.
