Zoals bekend, is kippenborst de meest gezonde en meest voedzame soort vlees. Daarnaast zijn de gerechten gemakkelijk te bereiden en uiterst divers.
Met Multivarka kunt u het proces eenvoudiger maken en het gedoe elimineren.
Dit materiaal bevat recepten waarvan het hoofdbestanddeel precies dit deel van de kip is, evenals nuttige tips en subtiliteiten die iedereen die heerlijke borsten in een slowcooker wil bereiden, moet kennen.
Koken in een slow cooker - algemene principes
Kipfilet in een slowcooker kan zowel in zijn geheel als in plakjes worden gekookt. Je kunt ook gevulde borsten maken. Het is niet nodig om de huid te verwijderen, maar er moet rekening mee worden gehouden dat het bijna volledig uit vet bestaat, wat betekent dat het gerecht sappiger wordt, maar veel minder eetpatroon. Spoel de borst af en droog hem voor het koken.
Omdat wit kippenvlees praktisch geen vet bevat, wordt het voor sappigheid meestal gemarineerd of gestoofd in een saus. Koken in een slowcooker helpt ook voorkomen dat vocht uit het vlees verdampt - een goed sluitend deksel voorkomt dit.
Een groot aantal variaties van sauzen en marinades kunt u een verscheidenheid aan heerlijke gerechten van de borst in de slowcooker koken.
Vergeet niet te onthouden dat elk model multicooker zijn eigen kenmerken heeft. Daarom kan het nodig zijn om de kooktijd die in het recept is aangegeven te verkorten of te verlengen.
Kipfilet in een slow cooker - basisrecept
Ingrediënten:
1 middelgrote of grote kipfilet op bot met schil kippenkruiden of andere specerijen
zout, gemalen peper
een beetje groter oliën (voor het smeren van de kom)
Bereidingswijze:
Dit recept is het gemakkelijkst te bereiden en vereist een minimum aan ingrediënten. Maak een paar sneden in het vlees. Wrijf voorzichtig in de borst met zout, peper en geselecteerde kruiden. Leg de kip in de slowcooker, nadat je de kom met olie hebt ingesmeerd. Zet de "Bakken" -modus op het apparaat, bak het vlees 15 minuten terug, draai het dan om en kook nog eens 15 minuten zonder de modus te wijzigen.
Borst in een multikoker met knoflook en mosterd (in folie)
Ingrediënten:
2 helften kippenborst (zonder been)
knoflook - 4 tanden.
zout
kant-en-klare kruidenmix "Provençaalse kruiden" naar smaak
Dijon-mosterd (niet te heet) - 1-2 eetl. lepels
zonnebloemolie - 1 eetl. een lepel
Bereidingswijze:
Pel de knoflook, snijd deze in plakjes. Maak bezuinigingen op de filet, waarin de stukjes knoflook. Bereid de mosterdsaus: mix kruiden, zout, mosterd en zonnebloemolie, wrijf de kip met het mengsel. Verpak de filet vervolgens in folie en verstuur deze ongeveer een half uur in de "Baking" -modus naar de slowcooker.
Kipfilet in een slowcooker, gemarineerd in sojasaus (gestoomd)
Ingrediënten:
60-80 ml natuurlijke ketjap
1 kg kippenborstvlees met bot
kip kruiden
zout, zwarte peper - naar smaak
Bereidingswijze:
Rasp de kipfilet met kruiden, doe het in een kom, giet met sojasaus en marineer een half uur in de koelkast. In dit proces kun je de borst een paar keer draaien en de marinade erop gieten, zodat het vlees beter doorweekt is. Wikkel de filet vervolgens in folie of plaats deze in een bakhuls, giet 1 liter water in de slowcooker en kook het vlees 40 minuten in een speciale bak, waarbij de modus "Stomen" wordt ingesteld. Na enige tijd kunt u gesneden groente aan de lade toevoegen, die als een uitstekend bijgerecht voor dergelijk vlees zal dienen.
Borst in een multikoker met groenten en fetakaas
Ingrediënten:
kippenfilet - 0,7 kg (1 grote borst)
Feta-kaas - 50 g
halve stengel bleekselderij
teentje knoflook
verse groenten - 1 kleine bos
verschillende grote groene olijven (optioneel)
gemalen zwarte peper en zout naar smaak
3 grote champignons
20 ml. extra vierge olijfolie
Bereidingswijze:
Snijd de stukken borstfilet zo ver mogelijk weg (om "zakken" te maken voor de toekomstige vulling). Groenten, kruiden en champignons wassen en dan malen met een scherp mes. Meng alles met feta, in blokjes gesneden of gebroken handen om een homogene massa te krijgen zonder klontjes kaas. Vouw de gesneden borsten open, stop de vulling voorzichtig in zodat het vlees niet breekt. Vouw de borsten vervolgens dubbel, bedek de vulling met vlees en fixeer alle tandenstokers. Zout de filet er bovenop (vergeet niet dat de feta zelf behoorlijk zout is, dus overdrijf niet), breng op smaak met zwarte peper. Leg de filet op de bodem van de multikoker, je kunt het er bovenop strooien met vulling als er te veel over is. Bestrooi met olijfolie en kook ongeveer een half uur in de "Quenching" -modus. Optioneel, om aan het einde van het koken een gouden korst te geven, kunt u "Bakken" gedurende 10 minuten inschakelen.
Borst in een multikoker met een sinaasappel
Ingrediënten:
0,3 kg kipfilet (borst)
1 grote sappige sinaasappel
kruiden naar smaak: gedroogde tijm, paprika, kurkuma, gemalen peper
zout
theelepel olijf. olieverf
theelepel vloeibare honing
Bereidingswijze:
Eerst moet je de marinade bereiden: meng alle kruiden, zout, olijfolie, geplette knoflook, honing en sap van een halve sinaasappel in een pers. Maak vervolgens een paar sneden in de kipfilet en wrijf het voorzichtig met het resulterende mengsel. Stuur marinate in de koelkast voor minstens 15 minuten. Op dit moment wordt de resterende helft van de sinaasappel in middelgrote kubussen gesneden. Haal de kipfilet uit de koelkast, wikkel hem in folie en bedek hem met plakjes sinaasappel. In de "Bakken" -modus, kook de borst in de slowcooker gedurende 30 minuten.
Hongaarse kist in een romige saus
Ingrediënten:
1 kg kippenborst (filet)
1 grote paprika
1 middelgrote bol
2 grote teentjes knoflook
0,1 kg spek
0,4 l slagroom (voor saus)
1 eetl. lepel tom. pasta
hete cayennepeper naar smaak
2 el. lepels zoete paprikapoeder
olie rast. (voor roosteren)
1-2 eetl. Lepels tarwebloem voor saus
Bereidingswijze:
Snijd de borstfilets in blokjes. Snijd de paprika grof, snipper de ui in blokjes, hak de knoflook fijn met een mes. Snij het spek in kleine reepjes over. Leg het vlees in een kom, breng op smaak met paprika en zout, in de "Frituur" -modus, kook in plantaardige olie tot een knapperige korst. Haal het vlees uit de multikoker, leg het opzij, bedekt met iets er bovenop. Bak vervolgens de ui in de kom, voeg bacon en paprika toe, bak alles een beetje bij elkaar. Leg het kippenmengsel op het resulterende mengsel. Giet 300 ml room en zet dit 50 minuten op "Quenching". Ongeveer 15 minuten na de start, breng op smaak met cayennepeper en doe tomatenpuree in de saus (het mag niet zuur zijn). Als er nog 10 minuten resteren tot het einde van het programma, voeg dan room toe (de resterende 100 ml), grondig vermengd met bloem, zodat er geen klonten zijn. Meng goed en laat sudderen tot het einde van het programma.
Borst in een slowcooker: tomaten gevuld met borstfilet
Ingrediënten:
0,5 kg grote, sterke tomaten
Kipfilet van 0,3 kg zonder been (kan worden vervangen door kalkoen)
100 g wortelen en uien
1 teentje knoflook 0,1 l water
zout en kruiden naar smaak
2 el. lepels tom. pasta
Bereidingswijze:
Snijd de borst in kleine blokjes met een scherp mes. Wortelen wreven grof. Hak dan de ui fijn. Hak knoflook met een mes. Snijd de punt van de tomaten, verwijder voorzichtig de zaadjes en de kern met een lepel en probeer de muren niet te beschadigen. Breng kip, uien, knoflook, wortels en tomatenpuree op smaak met kruiden en zout, doe het in een slow cooker, kies de soort "stoven", kook gedurende 20 minuten. Vul vervolgens de tomaten met de voltooide vulling. Plaats de tomaten voorzichtig op de bodem van de kom, voeg water toe, laat nog 10 minuten sudderen.
Borst in een multikoker in zure roomsaus met champignons
Ingrediënten:
Borstfilet van 0,6 kg
1 middelgrote ui
100 g worteltjes
0,3 kg champignon (vers)
zout en peper naar smaak
1 eetl. lepel pruimen. olieverf
2 el. lepels zure room (vetgehalte 15%) en tarwemeel
Bereidingswijze:
Was groenten en champignons. Snijd kip en champignons in kleine stukjes. Ui fijn gesneden in halve ringen. Snijd de verdunde wortelen in een lang dun rietje.
Zet de "Frituren" -modus, kook de wortels en uien ongeveer 5 minuten in boter, leg het vlees en de champignons in de kom en bak nog 5 minuten.
Meng zure room met bloem en 120 ml warm water. Voeg de resulterende saus toe aan een slowcooker en laat alles 20 minuten zachtjes koken.
Borst in een multikoker gevuld met kaas en groenten
Ingrediënten:
borstfilet - 1 kg
uitlekken. boter (ingevroren) - 150 g
verse peterselie - 1 middelgrote bos
kippeneieren - 2 stks
elke harde kaas - 100 g
broodkruimels - 0,2 kg
zout en peper (gemalen)
sol. olie
Bereidingswijze:
Was en hak de peterselie fijn. Haal de geschilde knoflook door de pers. Grof de kaas en bevroren boter grof. Combineer in een homogene massa, verdeel het in kleine porties door het aantal stukjes filet. Zet in de vriezer. Snijd langs elk stuk filet, open als een boek, dek af met plasticfolie en klop voorzichtig tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Leg een stukje kaasvulling op elk stuk vlees, rol het in een rol en fixeer het met een tandenstoker. Bereide broodjes worden 15 minuten in de vriezer gelegd.
Klop de eieren lichtjes in een kom met een snufje zout. Neem de kiprollen uit de vriezer en verwijder de tandenstokers eruit. Doop eerst in het eimengsel en vervolgens in de broodkruimels. Bak in de "Frituren" -modus gedurende 10-15 minuten, en draai regelmatig.
Borst in een kruik met cherrytomaatjes en rozemarijn
Ingrediënten:
2 helften van één kippenborst (zonder vel en botten)
een paar takjes verse rozemarijn
0,2 kg sterke kerstomaatjes
zout, zwarte peper - naar smaak
1-2 teentjes knoflook
20 g pruimen. olieverf
sol. olie (om te braden)
Bereidingswijze:
Strooi de stukjes kipfilet met peper en zout, bedek ze met bakpapier en klop ze voorzichtig af met een deegroller van het dikke uiteinde zodat de dikte van elk stuk gelijk is. Plaats de filet onderop de multikoker, stel de "Frituren" -modus in. Bak het vlees in olie (groente) 3-4 minuten aan elke kant zodat de borsten bruin zijn. Voeg vervolgens rozemarijntwijgen, cherrytomaatjes, gehakte knoflook en boter toe aan de kom, draai de filets een paar keer zodat de olie deze bedekt. Verander de modus in "Bakken", bak nog eens 8-10 minuten.
Pittige borsten in een multikoker met curry, tomaten en kokosmelk
Ingrediënten:
1 kg kip (borst, zonder botten en huid)
1 blik gesneden tomaten in blik
2 el. lepels met kerriepoeder en tom. pasta
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 middelgrote ui
2 grote teentjes knoflook
sol. olie voor het braden van vlees, 2-3 el. lepels 1 eetl. lepel sah. zand
zout en peper
Bereidingswijze:
Dit recept met een vleugje exotisch exotisch zal een beroep doen op liefhebbers van de Indiase keuken en liefhebbers van pittig eten. Eerst moet je de knoflook fijnhakken, de ui in dunne halve ringen snijden. Kipfilet in lange stukken snijden, bestrooi met peper en zout. Giet plantaardige olie in een slowcooker, bak ui, knoflook en kerriepoeder in de "Frituren" -modus gedurende ongeveer 2-3 minuten. Voeg de kip toe, mix alles zodat de filetstukken bedekt zijn met curry. Bak vlees gedurende 10 minuten. Giet daarna kokosmelk in de kom, voeg tomaten, tomatenpuree en suiker toe. Alle mixen tot volledige homogeniteit. In de "Stewing" -modus, kook de kipfilet nog eens 40 minuten. De beste garnering voor dit gerecht is jasmijnrijst.
Soufflé van de borst in de slowcooker
Ingrediënten:
half gevogelte kipfilet
2 eidooiers en 2 blanken
0,5 eetlepels vetarme zure room (15%)
1,2 liter water
zout naar smaak
olie pruimen.
verse groenten (alle)
Bereidingswijze:
Doe de kipfilet in een slowcooker en voeg water en zout naar smaak toe. Kook in Stew gedurende 20 minuten. Klaar vleesrol in een gehaktmolen.
Meng het resulterende gehakt met eidooiers, fijngehakte groentjes en zure room. Klop grondig met eiwit.
Smeer siliconenvormen met olie, spreid het vleesmengsel erover. Zet in een slowcooker in een dampende bak, giet 0,5 liter water in de kom en kook in een dubbele ketelmodus gedurende 15 minuten.
Multicookerborst: trucs en tips
Vooropleiding. Als er nog wat tijd over is, kun je de borst juicier maken door hem vooraf te kiezen. Idealiter zou de zoutoplossing 4% moeten zijn, dat wil zeggen 40 gram per 960 ml water zou moeten worden ingenomen. In de augurk kun je wat citroensap persen, het zal de vleesvezels nog meer verzachten. Nadat het zout in het water is gemengd, moet u het vlees in de pekel dopen en minimaal 20 minuten laten weken. 'S Nachts is het echter niet nodig om de borst te zouten, het vlees zal zout zijn. Als u besluit om de borst op deze manier klaar te maken, hoeft u het niet in het recept te zouten. Kooktijd. Het is beter om minder te koken dan te koken. Als je niet zeker weet hoe laat het is om je multicooker bloot te stellen, maak het dan minimaal (ongeveer een kwartier). Snijd vervolgens het vlees. Als het in het midden van de borst vochtig is, stuur het dan om je wat langer voor te bereiden. Onthoud hoe lang het duurde. Als het vlees overbelicht is, kan het droog en taai blijken te zijn.
Specerijen. Het is belangrijk om de kruiden niet te verschuiven, anders zullen ze de smaak van vlees "verslaan". Met behulp van een kant-en-klaar mengsel van kruiden, moet eraan worden herinnerd dat het misschien al zout bevat, omdat het bovendien niet meer nodig is om het vlees te zout.
Vlees. Vers gekoeld, in plaats van ingevroren, vlees is het beste voor het bereiden van kipborstgerechten.
