Als je bijna alle fijne kneepjes van de culinaire kunst onder de knie hebt, maar je huishouden nooit met je eigen worst behandeld hebt, beginnen we nu deze leemte te vullen. Stel je voor - volledig natuurlijke vulling! Hou je van worstjes met kaas? Je kunt het zoveel als je wilt toevoegen. Als je daarentegen een streng dieet moet volgen, dan hebben we in dit geval een recept.
Kipworstworsten - Algemene kookprincipes
De kooktijd voor zelfgemaakte worstjes is langer dan die voor gekochte worstjes. Het verschil in gehakt: in zelfgemaakte producten is het meestal rauw.
Het is noodzakelijk om zelfgemaakte worstjes te koken of bakken, net zoals u tijd zou besteden aan het bereiden van een gerecht met vlees. Voor kip is het 30-50 minuten en de duur is iets verhoogd als er veel kaas of andere extra ingrediënten in de worsten zitten.
De smaak en textuur van worsten is bijna niet te herhalen en het is het niet waard! Het enige dat geleerd moet worden is de juiste selectie en redelijk gebruik van kruiden.
Eenvoudig recept voor kipworstjes
Ingrediënten:
gekoelde kipfilet - 700 gr.;
twee eieren;
knoflook;
specerijen - naar smaak.
Bereidingswijze:
Wij verwijderen huid en films van kippenvlees, zorg ervoor dat u de stukjes vet ook afsnijdt, als ze tijdens het snijden achterblijven. Snijd in stukken, handig om te malen en vermalen met een vleesmolen. Als u een blender gebruikt, moet u deze eerst op lage snelheid inschakelen en vervolgens op maximale snelheid.
Zout de essentie sterker dan wanneer je een ander gerecht zou bereiden. Breng op smaak met peper, kies de kleinste. Als u het zelf wrijft, bespaar dan niet de tijd en moeite voor het fijnslijpen. Laat los in de eimassa, voeg een teentje geraspte knoflook toe. Blader nog een minuut door de blender, verplaats dan naar een kom en heel langzaam, draai en weeg de massa aan alle kanten, kneed de vulling gedurende minstens tien minuten.
Culinaire huls in vierkanten gesneden, met een zijde van twintig centimeter of iets meer. Verdeel een stuk gehakt van elke rand en rol een strakke worst op.
Nadat we de draad verschillende keren hebben gevouwen, maken we een van de randen vast en met onze vingers schuiven we de vulling iets in die richting. Strak overbelast en vrije rand.
Kook de worstjes tot vijftien minuten in kokend water. Ze zijn klaar, maar als je wilt, kun je ze licht bakken in Smaltse of boter.
Worsten gemaakt van kippengehakt - "Kinderen"
Ingrediënten:
een half kopje heel dikke melk, of omgekeerd licht, 15 procent room;
twee helften van een borst van een middelgrote vleeskuikens - slechts ongeveer 700 gram;
vers, geselecteerd ei;
grote sappige ui;
zout, fijngemalen.
Bereidingswijze:
Afsnijden van het overtollige materiaal met gewassen en gedroogd vlees - vet, films en huid, weeg de benodigde hoeveelheid. In stukjes gesneden, half zo groot als een lucifersdoosje. Vouw de kom van de blender in en maal hem licht.
Knip en voeg de schoongemaakte en gewassen ui toe aan het vlees, voeg het iets toe, zet de hakmolen op hoge snelheid aan. Maal tot de partikels van de ui niet langer duidelijk zichtbaar zijn.
Giet de helft van de melk, zout, voeg specerijen toe, zorg dat je tenminste op het puntje van een nootmuskaatpoedermes zit. Nadat we een minuut hebben geschoven bij verminderd vermogen, verspreiden we de massa in een diepe kom en veranderen we de blender in een langzaam draaiende mixer.
Smaak van worsten hangt direct af van een verdere grondige vermenging. Kies de laagste toerentallen, langzaam, zacht schuddende sproeiers, kneed de vulling ongeveer tien minuten. Giet de rest van de melk in en herhaal de procedure. Wees geduldig, of stop de massa in de keukenmachine. De eenvoudigste manier om worsten te vormen is met een braadmof. Zo'n film onderhoudt onder andere ook de temperatuur van kokend water. Hak de vulling in kleine porties fijn, worstjes dun.
Vers gekookte worsten moeten zeven minuten worden gekookt en over tien worden bevroren.
Sappige kipgehaktjes met kaas
Ingrediënten:
Een halve kilo vers kippenvlees (wit);
plak brood;
twee geselecteerde eieren;
honderd gram harde, scherpe kaas;
ui, grote ui - een ding;
een half glas room;
handgemalen peper en gemalen nootmuskaat - een kwartlepel;
zout naar smaak, alleen variëteiten "Extra".
Bereidingswijze:
Een plakje wit, "zuivel" brood gedrenkt gedurende vijf minuten in de room. Snijd de kip en de gepelde uien in de hakcontainer van de blender, scroll een minuut door en voeg het brood toe zonder te knijpen.
Wrijf in aardappelpuree, giet en scroll voor een minuut, room. Dan voegen we zout toe, voegen we kruiden toe, we laten het ei los. Vervolgens werken we met een laag toerental of brengen we de vulling zelfs over naar een kom en nemen we een mixer met "harde" spuitmonden voor het mengen van het deeg.
De laatste van de componenten, doe geraspte kaas. We bemoeien zich alleen met hem, maar we doen het zorgvuldig en gelijkmatig.
De resulterende worstvulling wordt een half uur bewaard in de koelkast, we sturen ook de overgebleven room erbij. Meng dan, met een mixer, eindelijk alle ingrediënten.
Snij in stukken van geschikte hittebestendige voedselfilm, rol de worsten op met zijn hulp. Maak beide randen stevig vast en las een minuut in kokend water. Vervolgens kunnen worsten worden gekoeld en ingevroren of gekookt tot ze klaar zijn.
Heerlijke gehaktworstjes in de darm
Ingrediënten:
een half pak "Traditional" of andere vetrijke olie;
kilo stoomkip zonder vet en botten;
een glas melk, 3 procent;
één ei;
nootmuskaat;
middelzout;
omhulsels van natuurlijke worst of dunne, voorbereide darmen.
Bereidingswijze:
Blaas niet minder dan drie keer de kip door een vleesmolen op het fijnste slijpen. Doe het gehakt in een blender en scroll nog een minuut.
Voeg vervolgens afwisselend dertig seconden toe en blader door: boterplakken; zout en specerijen; melk; we brengen op zijn minst een ei vrij en bemoeien zich al met lagere toeren.
Vulingen van zeer hoge kwaliteit worden vrijgegeven als het gedurende twintig minuten door een mixer wordt geroerd. Bedek de kom met gehakt stevig, best van alles strak trekken de krimpfolie op, zet het in de koelkast gedurende drie uur, dan roer het opnieuw met een mixer.
Bereid de schaal voor op het vullen, zoals aanbevolen door de fabrikant. Was de natuurlijke darmen van de pekel waarin ze zijn opgeslagen door de kraan op te zetten en de vrije rand in de kom te laten vallen. Zet geen sterke druk aan!
Vul beide soorten aanbevolen schalen, met behulp van een speciaal mondstuk op de vleesmolen. Voor haar afwezigheid kun je een patisspuit gebruiken of gewoon de rand van de schaal op een plastic fles plaatsen.
Vul de schaal niet te strak, zorg ervoor dat er geen luchtbellen onder blijven zitten. Terwijl je elke 15 centimeter vult, scheid je de worsten voorzichtig en trek je ze met dikke draden.
Worsten in brak water koken met een zeer matige kook. Gemiddeld wordt kip tot een half uur gekookt, in het geval van worstproducten gemaakt van rauw gehakt blijft deze regel behouden.
Kipworsten met wortelen en gesmolten kaas in een omhulsel van folie
Ingrediënten:
zeshonderd gram kippenfilet;
lepel gehakte jonge dille;
witte sla;
twee bewerkte kaas, hoogwaardige;
vers kippenei;
kleine, heldere wortel, bij voorkeur hartig;
zout, een snufje kleine peper.
Bereidingswijze:
Gehakte kip, wortels en uien slaan twee keer door een vleesmolen. Na het plaatsen in een kom, laat een gehakt ei, zet greens en prisalivaem.
Meng langzaam met een mixer, handelend met minimale capaciteit.
Bevroren wrongel wrijft groot, vouw uit en snijd onmiddellijk de juiste vellen, voedselfolie.
Spreid de vulling uit met een lepel en vorm onmiddellijk de lengte van de toekomstige worst. Breng bovenop de vulling een smalle strook geraspte kaas aan. We schakelen uit, eerst als een reep, dan draaien we de folie stevig van de randen.
Zet de verwarming van de oven aan, zet op 180 graden op de regelaar. Worsten op een zeldzaam rooster of gewoon op een bakplaat leggen, bak gedurende een half uur.
In het proces van het bakken van worstjes, zorg ervoor dat je ze minstens één keer omdraait, als ze op een braadpan liggen, is het beter om dit meerdere keren te doen.
Kippenworst met gerookte kaas
Ingrediënten:
vers kippenvlees (wit vlees van de borst) - 750 gram;
gerookte kaas - honderd gram;
grote ui;
drie lepels zure room;
handgemalen peper;
plakje spek
Bereidingswijze:
Vlees met geschilde uien knaagt zorgvuldig. U kunt een blender of een handmatige vleesmolen gebruiken. Meng het gehakt met zout en peper.
Doe zure room en roer het met een lepel. Kaas in blokjes snijden en de laatste toevoegen.
Vet, aangegeven in de lijst met producten, reguleert de sappigheid van de worsten. Het moet sterk bevroren, snel en subtiel "nastrogat" zijn met een mes, niet snijdend. Week een half uur in de koelkast en snijd in kleine stukjes. Voeg de juiste hoeveelheid spek in de vulling, kneed het voor het laatst en vul de schaal. Zorg ervoor dat je de lange "kous" verdeelt in aparte worsten, naast de gebruikelijke look, zodat ze ook sneller koken.
Maak een paar lekke banden in elke worst, doe ze in kokend water en kook ongeveer twintig minuten. Serveer met mosterd, pikante tomatensaus.
Kipworstjes - kooktrucs en handige tips
Worst van kipgehakt kan niet alleen in folie of folie worden gekookt. Een uitstekende schelp voor hen is de natuurlijke darm. Het kan op de markt worden gekocht, meestal in de vleesrijen, vaak is het te vinden in grote supermarkten.
Overmatig vloeibare kippenmassa kan worden aangevuld met broodkruimels. Ze absorberen perfect al het vocht en zijn niet voelbaar in worsten.
Als u worsten in een natuurlijke omhulling bereidt, prikt u deze voor de hittebehandeling op verschillende plaatsen door met een naald. Producten verliezen hun sappigheid niet en de schaal barst niet onder de invloed van hoge temperaturen. Breek de folie en folie niet door, het vleessap zal eruit lekken door de lekke banden in dergelijke "verpakkingen" en de worsten zullen droog worden.
