Paranoot - omschrijving
Paranoot is de naam van de vrucht van de boom met dezelfde naam uit de Lecithis-familie, die ook bekend staat als hoge bertolettia. Het wordt beschouwd als de grootste noot ter wereld, omdat het gewicht soms 2,5 kg bedraagt en de diameter van 10 tot 15 cm is. Paranoten hebben een harde, boomachtige schelp met een dikte van ongeveer 1 cm. Boom met vreemd fruit vergelijkbaar met kokosnoten , werd al in de 16e eeuw ontdekt door Spaanse en Portugese reizigers. Het was toen dat de matrozen begonnen aan een lange reis om een voorraadje paranoten mee te nemen, waarmee ze het gebrek aan eiwit en vezels in hun voedsel compenseerden.
Vandaag de dag zijn Brazilië, Colombia, Bolivia, Peru, Venezuela en andere landen in Zuid-Amerika, evenals de eilanden Trinidad en Tobago en Sri Lanka de thuisbasis van de groei van paranoten. Het is interessant dat de oogsten van paranoten vooral worden geoogst van wilde planten, omdat ze niet genoeg vruchten produceren in de cultuur.
Bolivia wordt beschouwd als de grootste wereldproducent van paranoten, die tot 50% van de verzamelde hoeveelheid noten oplevert.
Paranoten - nuttige eigenschappen
Paranoot heeft werkelijk unieke voedingseigenschappen. Het bevat 69% vet, waarvan 41% wordt vertegenwoordigd door onverzadigde vetten, die het cholesterolgehalte in het lichaam verlagen. Paranoten bevatten ook voldoende selenium en antioxidant flavonine. Het is rijk aan vitamine A, E, B en mineralen - selenium, kalium, fosfor, ijzer, zink, magnesium, thiamine, koper, niacine, evenals vezels, in staat om de darmen schoon te maken. Er wordt aangenomen dat door het eten van 2-3 Braziliaanse noten per dag, je het risico op de vorming en ontwikkeling van kankertumoren aanzienlijk kunt verminderen. Ook is deze moer een krachtig antidepressivum en anti-verouderingsmiddel. De onverzadigde vetten die het bevat, bevorderen de uitscheiding van schadelijke cholesterol en de normalisatie van de bloedsuikerspiegel. Paranoot is een uitstekende preventie van hartproblemen en schildklieraandoeningen, evenals een middel om het immuunsysteem te versterken.
Het gebruik ervan moet echter zeer matig zijn en niet meer zijn dan 2-3 noten per dag. Als we het hebben over contra-indicaties, is het in de eerste plaats individuele intolerantie en allergieën, evenals hypertensie. Omdat paranoten zeer veel calorieën bevatten, mogen ze niet worden geconsumeerd door mensen met overgewicht.
Het moet ook gezegd worden dat in de Europese Unie strenge regels werden ingevoerd met betrekking tot de invoer van paranoten in hun eigen schaal. De reden hiervoor was de ontdekking in haar van een groot aantal aflatoxinen die leverkanker veroorzaken. Nu, bij het importeren van noten in de schil, wordt het verwijderd en onderworpen aan voorafgaande testen om aflatoxinen te identificeren en beperkingen op te leggen aan de invoer van een partij als ze worden gedetecteerd.
Paranoten - calorisch
Calorie Braziliaanse noot is 660 kcal.
Paranoot - gebruik in koken
Veel culinaire experts zijn van mening dat de smaak en de voedingswaarde van de paranoten de andere noten overtreffen. Ze worden echter vrij traditioneel gebruikt bij het koken: vers of gebakken, in salades, zoetwaren en andere gerechten. Paranoten zijn ook grondstoffen voor het verkrijgen van waardevolle notenolie.
Receptvoorbeelden met Brazil Nuts
Recept 1: Cheesecakes met Brazil Nuts
In deze rossige cheesecakes gaat zachte wrongel goed samen met exotische noten. En als je ze serveert met ananasjam, dan is de smaak gewoon onvergelijkbaar!
Ingrediënten:
5 paranoten;
600 gr. kwark;
2 eieren;
30 gr. suiker;
50 gr. meel;
50 gr. sol. olie.
Voorbereiding:
1. Maal de noten. Doe kwark met eieren, suiker, bloem in een kom, voeg gehakte noten toe en meng alles goed.
2. Vorm van de resulterende massa cheesecakes, rol ze in meel, leg ze in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en bak ze aan beide kanten.
3. Dergelijke cheesecakes worden goed geserveerd met zure room, en nog beter - met ananasjam.
Recept 2: Cupcake met paranoten en gedroogde pruimen
Zeer stevige en smakelijke cupcake. Natuurlijk is dit helemaal geen dieetgerecht, maar soms kun je jezelf verwennen! Bovendien zullen noten en gedroogde pruimen niets dan goeds brengen.
Ingrediënten:
100 gr. ontpitte pruimen;
1 glas water;
200 gr. meel;
15 gr. bakpoeder;
100 gr. paranoot;
0,5 theel. gemalen kaneel met kruidnagel;
100 gr. suiker;
2 tl. citroenschil;
75 gr. sol. olie.
Voorbereiding:
1. Nadat u de pruimen goed hebt gewassen, laat ze weken in heet water en giet het water na 20 minuten in een aparte schaal.
2. Bloem zeven met bakpoeder in een kom, noten met kruiden en suiker toevoegen.
3. Meng het water, dat we uit de pruimen hebben gehaald, met olie en citroenschil. Giet dit mengsel in de bloem, dan, meng alles, voeg de gedroogde pruimen toe en klop met een lepel.
4. Na het deeg in de voorbereide vorm te hebben gedaan, ongeveer 50 minuten bakken. Haal de voltooide cupcake uit de oven en laat hem nog 10 minuten in de vorm afkoelen. Leg het dan op de grill en laat het volledig afkoelen.
Recept 3: Aardbeisalade met paranoten
Een echt uitstekende salade! De combinatie van aardbeien met paranoten en avocado's geeft een volkomen verbazingwekkende smaak, en deze salade ziet er gewoon prachtig uit.
Ingrediënten:
1 avocado;
300 gr. aardbeien;
50 gr. paranoten;
4 blaadjes sla.
voor tanken:
1 eetl. l. citroensap en honing;
50 gr. olijfolie;
0,5 eetl. l. suiker.
Voorbereiding:
1. Meng alle ingrediënten voor het vullen, doe het koel in de koelkast.
2. Was slabladeren, droog ze en plaats ze op de bodem van een slakom.
3. Na het wassen van de avocado, snijd hem doormidden, verwijder het bot en snijd het vlees in kleine stukjes.
4. Snijd na het wassen van de aardbeien in grote stukken.
5. Leg de plakjes avocado in de slakom en de aardbeien erop.
6. Pound Paranoten in een vijzel en strooi ze over de salade. Boven schenken we de dressing en serveren we op de tafel.
Paranoten - nuttige tips van ervaren koks
Koop geen paranoten die in de schaal rammelen - dit is het geval bij oude noten. Hetzelfde geldt voor lichte en droge noten. Goede, verse geschilde noten moeten dicht, krokant en zwaar genoeg zijn.
Gepelde paranoten kunnen in de koelkast worden bewaard door ze in een gesloten zak of container te bewaren (zodat ze geen vreemde geuren absorberen). Je kunt ze in de vriezer bewaren.
Om de smaak van noten levendiger en rijker te maken, kunnen ze in een pan worden gedroogd.
