moet koken?
Volgens voedingsdeskundigen is lever het kostbaarste slachtafval. Maar hoeveel en hoe het leverbraadvlees te koken, het meest nuttig, helaas, de vraag leidt soms tot een stupor. Vooral jonge huisvrouwen. Dit product is zeer delicaat en, als het onjuist is bereid, kan uw stuk lever als een rubberen laars smaken.
Als onderdeel van de lever zit veel foliumzuur, noodzakelijk voor het menselijk lichaam, en er zijn vitamines van groep A, C. C. Maar veel mensen negeren rundvleeslever om verschillende redenen, sommige mensen houden niet van de geur tijdens het koken, iemand niet zoals haar uiterlijk in zijn ruwe vorm, en voor sommige mensen lijkt het te moeilijk En tevergeefs!
Dit bijproduct wordt beschouwd als zeer nuttig voor mensen met problemen met het centrale zenuwstelsel en de nieren. Evenals runderlever is wijdverspreid in het dieet en in Europa en in Azië.
Voor jonge kinderen is runderlever een onmisbare leverancier van zeer zeldzame vitamine D.
Met een goede voorbereiding blijkt dit dieetproduct zacht, zacht en heerlijk te zijn. Het heeft een speciaal geurig aroma met de juiste selectie van kruiden.
Dus, om rundvleeslever lekker en geurig te maken, moet je beslissen hoe we het gaan koken? en doe het goed. We zullen nu vertellen over enkele kenmerken van het bereiden van rundvleeslever.
Hoeveel runderlever te koken tot klaar
Om de lever smakelijk en sappig te maken wanneer hij wordt gekookt, moet hij in het begin goed worden voorbereid (voorbereid):
- Laat de lever weken in koud water gedurende 15 minuten en zet het product dan precies 10 minuten in warm water.
- Nadat we de film zorgvuldig met een mes en zonder haast hebben doorgesneden, scheiden we de film van de lever zelf.
- Na het verwijderen van de film knippen we de lever in grote stukken en controleren of er grote vaten in zitten. Als dat zo is, knip ze dan af met een scherp mes.
- Neem baking soda en rol hierin een dunne laag leverstukken om de bittere natuurlijke geur van runderlever te elimineren.
- Laat de lever een uur in frisdrank liggen om op de snijplank te liggen.
- Daarna stoppen we alles in een geëmailleerde pot, zetten het op het vuur en koken het.
Sommigen, om van bitterheid af te komen, schenken de lever met koud water of verse melk, en dus laten ze je een uurtje weken.
Meestal wordt runderlever gedurende 25-30 minuten gekookt (in kleine stukjes gesneden). En als je de lever kookt met een heel stuk, moet het ongeveer een uur gekookt worden (plus - minus 10 - 15 minuten). Het is heel gemakkelijk om de bereidheid van de lever te controleren, het gewoon (of een stuk) uit de bouillon te halen en het door te prikken met een vork. Als de bruine vloeistof naar buiten stroomt, blijven we koken en als we zien dat de heldere bouillon uit de punctie komt, is alles, de lever, klaar. Dat wil zeggen, de lever is absoluut eenvoudig te koken.
Maar veel huisvrouwen maken een grote fout. Ze willen gewoon een soep koken op basis van heldere runderleverbouillon. Ze voelen zich zo aangetrokken om er wortels, uien, aardappelen of vermicelli te schenken, dus runderleverbouillon ziet er geweldig uit. Maar dit moet niet categorisch worden gedaan, omdat de lever in het lichaam beschermende functies heeft en de neiging heeft om schadelijke stoffen, gifstoffen en ander vuil te accumuleren, dat in onze bouillon bleek te zijn toen het gekookt werd.
Hoe en hoeveel rundvleeslever in een magnetron
bereiden
Als u een multikoker heeft, is uw taak zo eenvoudig mogelijk. Bereid de lever voor, zoals hierboven beschreven, dat wil zeggen: snijden, de film verwijderen en laten weken. Daarna schakelen we de "Quenching" -modus in de multicooker in en plaatsen de fijngehakte wortels en uien voorzichtig op de bodem van de machine. Vergeet niet dat groenten niet meer dan 30% van het levergewicht mogen bevatten. Groenten, en op haar stukken van de lever, giet wat water zodat het een centimeter (minimum) alles bedekt is.
We verspreiden ons onmiddellijk over zure room met een snelheid van 100 gram. op 1 kg. de lever. Zure room te nemen, het maakt niet uit vet of niet. Sluit nu het deksel van de multikoker en laat het minimaal een half uur sudderen.
Hoeveel kan de lever koken voor een kind
Onze kinderen (vooral kleine) houden niet van lever. Als sommige volwassen ooms en tantes niet van de lever houden en vooral de geur tijdens het koken, wat kunnen we dan over onze kinderen zeggen. Daarom is het nodig om haar moeders te maskeren voor vlees met verschillende sauzen, of om kinderen te overtuigen met verschillende spreekwoorden en grappen, om het nut te eten.
Vaak vragen jonge moeders zich af hoe ze runderlever voor een kind moeten bereiden. In principe is er niets ingewikkelds of speciaals, alles is hetzelfde als voor volwassenen, alleen zijn er twee belangrijke nuances:
- Het is noodzakelijk dat de lever wordt gedrenkt in melk. Het zal haar natuurlijke bitterheid doden. Dit is het belangrijkste bij het koken van runderlever voor babyvoeding. Minstens een half uur moet rundvleeslever in melk zijn. En idealiter 1 uur.
- Wanneer je een lever voor kinderen kookt, kook het in een slowcooker of in een eenvoudige steelpan, voeg fijngehakte uien en wortels toe. Dit geeft de lever bovendien een zoete, aangename smaak en verwijdert alle geurtjes die het kind niet accepteert. Voeg soms een eetlepel suiker en een theelepel tomatenpuree toe. Maar dit is allemaal individueel. Het doel is hetzelfde - om alle vreemde geuren voor het kind te verwijderen.
Als u runderlever voor een kind in een pan in plakjes kookt, zorg dan dat het zacht is. Meestal is 30 - 35 minuten voldoende. Als je een heel stuk kookt, heb je na verloop van tijd ongeveer een uur nodig voor volledige bereidheid. We controleren ook zoals hierboven vermeld. Als er een duidelijk sap uit een incisie komt, is de lever klaar. Zo niet, doe dan wat meer tijd.
Kook lever voor salade
Kook de lever voor de salade volgens de bovenstaande instructies. Maar soms kan het 20-25 minuten duren, als de lever in zeer kleine stukjes wordt gesneden. Ik heb mijn eigen gerecht en wanneer we vrienden ontmoeten, behandel ik ze altijd. Het geheim is dat fijngehakte runderlever ongeveer 22-25 minuten wordt gekookt, en dan fijn wordt gemalen met eieren, wortels. Na dressing met kruiden en mayonaise. Ik weet nog steeds niet dat de salade beter smaakt, en al 15 jaar geniet ik van dit gezonde gerecht.
Sommigen vragen mij, ze zeggen waarom de lever zo snel klaar is, is het niet rauw? Ik lach altijd en antwoord dat de lever precies zo moet worden bereid, niet om het te verteren. Dit is erg belangrijk! Trouwens, ik weet nog steeds hoe ik een prachtige runderleverpastei moet maken.Voor runderleverlever is gesneden en gekookt volgens de hierboven beschreven instructies, er zijn slechts receptpunten bij het bereiden van paté. Wortelen, uien en kruiden en nog een ding worden toegevoegd. Maar dit is een heel ander culinair verhaal.
