Spiegelglazuur - geweldige glans op uw dessert. Hoe een spiegelglazuur op de juiste manier voorbereiden en gebruiken?

Spiegelglazuur - geweldige glans op uw dessert. Hoe een spiegelglazuur op de juiste manier voorbereiden en gebruiken?

Ben dol op het maken van verschillende zelfgemaakte desserts en cakes, maar weet niet hoe je ze effectief moet decoreren? Bekijk de recepten voor spiegelglazuur.

Ten eerste kan het worden bereid op basis van verschillende ingrediënten, ten tweede is het niet zo moeilijk als het lijkt, en ten derde zien kant en klare gebakjes er fantastisch uit.

Mirror glaze - algemene principes van bereiding

De voordelen van spiegelglans zijn dat het uiterlijk van het bakken groot is, er geen ingewikkelde producten nodig zijn om te koken, het eindproduct kan worden ingevroren en spiegelglazuur kan gemakkelijk worden geverfd met wateroplosbare verven.

De nadelen kunnen alleen worden toegeschreven aan de maakbaarheid van het spiegelglazuur, de massa is erg zoet en kan bij snijden voor het mes reiken. Maar dit kan worden voorkomen door de afgekoelde cake met een licht warm mes te snijden.

De grootste moeilijkheid bij de voorbereiding van spiegelglazuur is de vorming van luchtbellen. Je kunt ze vermijden, als je de ingrediënten opklopt, zorg ervoor dat de kom een ​​hoek maakt, en tijdens de rotatiebeweging de massa niet schuimt, maar in golven lijkt te divergeren. Maar als de massa opgeschuimd is, moet u de bovenste laag voorzichtig met een lepel verwijderen.

Het spiegelglazuur wordt verdeeld op een perfect vlak oppervlak en wordt voorverwarmd tot 37 graden. Bakken moet erg koud zijn, idealiter, als het ongeveer een uur in de vriezer ligt voordat het wordt gecoat.

Witte spiegelglazuur

Gebruik een poedersuiker of witte chocolade om een ​​witte spiegelglazuur te maken. In het tweede geval is het glazuur gladder en zijdezacht, wat het eindproduct een perfecte uitstraling geeft.

Ingrediënten: • 140 gram witte chocolade;

• 100 ml 35% crème;

• 100 ml melk;

• een theelepel gelatine;

• snuifje vanille.

Bereidingswijze:

1. Giet 50 ml koud water in een glas, los daarin gelatine op. Laat de massa opzij, laat de gelatine zwellen.

2. Roer de room door met melk, zet op laag vuur, breng aan de kook, haal de pan van het vuur.

3. Doe de chocolade in kleine stukjes in het melkmengsel en roer tot het volledig is opgelost.

4. Voeg gezwollen gelatine en vanilline toe. Roer, trek een smakelijke massa door een zeef.

5. Bedek het afgewerkte product door het spiegelglazuur af te koelen tot 35-38 graden, of bewaar het in de koelkast voor opslag, maar vergeet niet het opnieuw te verwarmen voordat u het aanbrengt.

"Gekleurde" spiegelglazuur

Ingrediënten:

• 130 ml water;

• 150 gram suiker;

• 10 gram gelatine;

• 150 ml invert siroop;

• 150 gram witte chocolade;

• 100 gram gecondenseerde melk 8,5%;

• 5-6 druppels verf.

Bereidingswijze:

1. Giet 50 ml koud water in een klein kopje, los hierin gelatine op.

2. Meng de siroop in een aparte bak met het resterende water en suiker, breng de massa aan de kook en kook totdat alle suikerkorrels volledig zijn opgelost.

3. Smelt de chocolade in een andere kom en meng deze met gecondenseerde melk.

4. Meng de siroop met een licht verwarmde gelatine en chocolademassa, voeg een paar druppels kleurstof toe. Roer de zoete massa grondig om ervoor te zorgen dat er geen belletjes ontstaan ​​tijdens het mengproces.

5. Koel het spiegelglazuur op de gewenste temperatuur, rek, bedek het bakoppervlak.

Chocolade gespiegeld

Ingrediënten:

• 60 gram pure chocolade;

• 80 gram cacao;

• 100 ml crème;

• 150 ml water;

• 230 gram suiker;

• 10 gram gelatine. Bereidingswijze:

1. Week gelatine in water.

2. Meng suiker en cacao, room en water in een pan. Breng de zoete massa aan de kook, verwijder de container van het vuur.

3. Gooi chocoladestukjes in de chocolademassa en gezwollen gelatine, mix, zeef door een fijne zeef.

4. Koel de spiegelglazuur tot 37 graden, breng het aan op het oppervlak van de cake of het dessert.

Chocoladebiscuitgebak bereid in een slowcooker, bedekt met spiegelglazuur

Biscuit Ingredients:

• een glas meel;

• zeven eieren;

• 120 gram cacao;

• een glas suiker;

• vanilline - naar smaak.

Ingrediënten voor crème:

• een glas zure room;

• een glas gecondenseerde melk.

Ingrediënten voor decoratie:

• chocoladespiegelglazuur;

• walnoten.

Bereidingswijze:

1. Pre-cool de eieren, giet ze in een diepe kom, voeg suiker toe in kleine porties, meng het mengsel met een mixer tot een dik, dicht schuim wordt gevormd.

2. Meng de bloem met vanille en cacao, zeef het droge mengsel door een zeef.

3. Giet de bloem rustig in het eimengsel, kneed de massa met vloeiende bewegingen van onder naar boven, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.

4. Smeer de multikoker in met olie en giet het deeg erin.

5. Laat het koekje 60 minuten koken door de bakmodus in te stellen.

6. Schakel na het verstrijken van de tijd, zonder het multikookerdeksel te openen, de "verwarming" -modus gedurende 15 minuten in.

7. Koel de afgewerkte biscuit zonder het uit de kom te halen, met het deksel open.

8. Klop in een kleine kom de room met gecondenseerde melk op tot de consistentie van dikke dikke room.

9. Snij de biscuitcake in twee delen, bestrijk met room.

10. Zet de cake zes uur in de koelkast en vervolgens een uur of twee in de vriezer.

11. Vul de cake met verwarmd chocoladespiegelglazuur.

12. Versier met walnoten.

Smetannik met gecondenseerde melk en spiegelglazuur

Ingrediënten voor biscuit voor één cake:

• een glas zure room;

• 50 gram cacao;

• een half blik gecondenseerde melk;

• 100 gram suiker;

• twee eieren;

• 250 gram bloem;

• een halve lepel frisdrank.

Ingrediënten voor crème:

• een pakje (200 gram) boter;

• 50 gram cacao;

• vanille - naar smaak;

• 100 gram gecondenseerde melk.

Ingrediënten voor decoratie:

• chocoladespiegelglazuur;

• noten - op aanvraag.

Bereidingswijze:

1. Klop in een eierkom, voeg cacaopoeder en kristalsuiker toe. Klop opnieuw.

2. Voeg zure room en soda toe, meng.

3. Giet het gezeefde meel, roer de massa tot het een uniforme consistentie heeft.

4. Bak 20 minuten op 180 graden.

5. Zo moet je koken en cake maken.

6. Klop de verzachte boter, cacao, gecondenseerde melk en vanilline om de room te maken.

7. Vet cakes in met chocoladeroom, koel ze een uur in de week en plaats de cake vervolgens nog een uur in de vriezer.

8. Giet het gekoelde zure room chocoladespiegelglazuur.

9. Versier met noten indien gewenst.

10. Laat het bakken drie uur trekken en trekken.

Chocoladebiscuitgebak op kefir met witte spiegelglazuur

Ingrediënten:

• een glas meel;

• 60 gram cacaopoeder;

• 400 gram suiker;

• 10 gram frisdrank;

• een glas kefir;

• een glas afgewerkte sterke zwarte koffie;

• twee eieren;

• een halve kop plantaardige olie;

• vanilline - naar smaak.

Ingrediënten voor decoratie:

• witte spiegelglazuur.

Bereidingswijze:

1. Meng alle droge biscuitcomponenten: bloem, cacao, soda, kristalsuiker.

2. Voeg twee eieren, een glas kefir, boter, koffie en vanille toe. Klop het deeg minstens 5 minuten, het moet dun zijn.

3. Verdeel de massa in twee delen, bak ze apart gedurende ten minste 30 minuten op 180 graden. 4. Je kunt koekjes in een cake doen door ze te weken met elke crème: zure room, gecondenseerde proteïne. Of verlaat het in deze vorm.

5. Koel de biscuit of cake in de vriezer af, bedek met wit spiegelglazuur.

Vogelmelk met chocoladespiegelcoating

Ingrediënten:

• 250 gram margarine;

• zes eieren;

• 500 gram kristalsuiker;

• 400 gram hoogwaardig meel;

• 380 ml melk;

• twee citroenen;

• frisdrank;

• 300 gram boter;

• 60 gram griesmeel;

• chocoladespiegelglazuur.

Bereidingswijze:

1. Smelt de margarine in de magnetron en koel af.

2. Voeg 200 gram kristalsuiker, soda, gesmolten met azijn en eieren toe en klop goed.

3. Voeg gezeefde bloem in kleine porties toe. Roer.

4. Verdeel de massa in twee gelijke delen, bak cakes gedurende 20 minuten.

5. Kook de melk in een kleine steelpan, doe het griesmeel erin, kook het griesmeel zonder klontjes.

6. Citroenen, goed naspoelen en direct raspen met schil, mengen met griesmeel.

7. Meng 300 gram suiker met gesmolten boter, doe er een manna-citroen mengsel in. Klop met een mixer. Doe de citroenroom in de koelkast.

8. Leg een cake op het gerecht, bedek het met een vaste room en bedek het met de tweede cake. Verwijder de vogelmelk gedurende 2 uur in de vriezer.

9. Vul de cake met chocoladespiegelglazuur.

10. Wacht nog twee uur in de koelkast.

Moussecake met gekleurde spiegelglazuur

Ingrediënten:

• 200 gram zachte kwark;

• 300 gram bosbessen;

• 50 gram kristalsuiker;

• 60 ml melk;

• 10 gram gelatine;

• gekleurd spiegelglazuur;

• Vers fruit en bessen - op aanvraag.

Bereidingswijze:

1. Giet gelatine in een kleine container, giet er koude melk in en meng. Leg de massa apart, laat de gelatine opzwellen. 2. Doe cottage cheese, gewassen en gedroogde bosbessen en zand in de blenderkom. Klop, voeg dan de gelatine toe, meng opnieuw.

3. Doe de bessenmassa in de vorm, leg het in de vriezer tot het volledig is uitgehard.

4. Wanneer de moussecake in de gewenste toestand hardt, zet de vorm dan een paar seconden in kokend water, zodat u de mousse gemakkelijk kunt verwijderen.

5. Zet het bosbessen-kwarkdessert op het rooster, vul het met gekleurd spiegelglazuur.

6. Als je alleen de bovenkant van de cake wilt bedekken, zonder de muren aan te raken, kun je de mousse in vorm laten.

7. Decoreer het dessert desgewenst met plakjes vers fruit en bessen.

Mirror glaze - tips and tricks

• U kunt het spiegelglazuur verwarmen voordat u het in de magnetron aanbrengt. Als er geen kachel is, gebruik dan een waterbad op een bekende manier.

• Als de grill wordt gebruikt om het product te glazuren, plaatst u de bakplaat naar beneden. Overtollig spiegelglans kan worden verzameld en voor iets anders worden gebruikt.

• Bakken vóór het glazuur moet altijd worden ingevroren - dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling van het spiegelglans.

• Het is noodzakelijk om snel met spiegelglazuur te werken, anders koelt het af of valt het ongelijk.

• Kleine onregelmatigheden in de spiegelglazuur in de vorm van bellen of besmeurde plaatsen kunnen worden versierd met noten, chocolade, meringue.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken