Koteletten worden vaak geserveerd, niet alleen met een bijgerecht, maar ook met saus.
Het is de bereiding van de saus die veel huisvrouwen deprimeert.
De uitweg is om onmiddellijk schnitzels in de oven te maken met een saus!
Tijd besparen?
Koteletten in de oven met jus - algemene kookprincipes
In de jus bakken ze verschillende koteletten: groenten, vis, vlees, gevogelte, met champignons en zelfs met vullingen.
Je kunt bijna elke koteletmassa gebruiken, maar bij voorkeur met de toevoeging van een ei of een ander bindmiddelbestanddeel.
Anders kan het product uit elkaar vallen tijdens het blussen in de oven.
Welke jus is gemaakt van:
• tomaten, tomatenpuree;
• room, zure room, melk;
• harde en bewerkte kazen;
• verschillende groenten.
Voeg voor de dikte soms bloem toe. Ook in de jus liggen allerlei soorten specerijen, verse, gedroogde, diepgevroren greens. In de klassieke versie voor jus, passeer de groenten, voeg dan de rest van de ingrediënten toe, verwarm ze en stuur ze naar de gehaktballetjes.
Gevormde pasteitjes worden onmiddellijk op een bakplaat uitgespreid of voorgebakken in een pan. Jus wordt meestal gegoten in bijna klaar hamburgers. Maar er zijn uitzonderingen bij het gieten van rauwe producten en het allemaal samen bakken.
Koteletten in de oven met "Delicate" jus
Voor het bereiden van malse schnitzels in de oven met jus, heeft u een gehaktbroodje met varkensvlees nodig. Maar je kunt een onderdeel vervangen door kip. Jus bereidt tomaten.
Ingrediënten
• 0,5 kg rundvlees;
• 0,5 kg varkensvlees;
• 2 stuks uien;
• 2 eetlepels mayonaise;
• 3 stukjes brood;
• melk, specerijen;
• twee eieren;
• meel;
• olie. Voor jus:
• 1 wortel, ui en peper;
• 2 eetlepels pasta;
• specerijen;
• 300 ml water.
Koken
1. Week sneetjes brood in een kleine hoeveelheid melk, 100 ml is genoeg.
2. Snijd het varkensvlees, de ui en het rundvlees in plakjes en hak alles samen met het brood.
3. Voeg mayonaise en eieren toe om te hakken, breng op smaak met kruiden en meng goed.
4. We vormen koteletten van 100 gram, rollen tarwemeel in en doen het in een ingevette vorm.
5. Zet in de oven gedurende 10 minuten op 200 graden.
6. Terwijl de karbonades gebakken zijn, doen we jus. Om dit te doen, snijd ui en peper, drie wortels en bak samen in de pan met de toevoeging van olie.
7. Verdunnen tomaat met water of een bouillon, giet het over groenten en verwarm het.
8. Haal de pasteitjes uit de oven, giet de tomatensaus met groenten en doe ze opnieuw in de oven. Verlaag nu de temperatuur tot 180 en kook ongeveer een half uur.
Kipschotels in de oven met "Romige" jus
Recepten geweldige kip schnitzels in de oven met jus, die zeer zacht en sappig zijn. We maken de vulling zelf klaar uit de filet en gebruiken in geen geval het gekochte product.
Ingrediënten
• 0.6 kg borst;
• 4 sneetjes brood;
• 300 ml crème;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• olie;
• 1 ei;
• zout;
• crackers of meel;
• een beetje dille.
Koken
1. We verdraaien de kipfilet samen met de ui.
2. Doe een kom plakjes brood en giet room. Doe een beetje zachter en verwijder het, vul de vulling in. Crème laat voor de saus.
3. Voeg het gehakte ei toe, doe de gehakte dille erin, zout. Roer voorzichtig en vorm kleine balletjes. Koteletten zullen rond zijn. 4. Bestrooi de producten met meel of crackers, leg niet veel paneermeel op. Bak twee minuten aan elke kant in een koekenpan.
5. We schuiven de hamburgers in een vorm die in grootte past en in de oven wordt gezet gedurende 5 minuten (200 graden).
6. Meng de resterende room met 100 ml water, voeg zout en knoflook toe. Om te proeven kun je peper. Verhit op het vuur.
7. Giet de romige saus naar de pasteitjes en kook gedurende 15 minuten.
Runderpasteitjes in de oven met zure room
Recept voor runderkoteletten in de oven met zure roomsaus. Voor het koken kun je kant-en-klaar gehakt in de winkel kopen of het zelf draaien.
Ingrediënten
• 600 gram gehakt vlees;
• 2 uien;
• 2 aardappelen;
• zout, peper;
• 1 ei.
Voor jus:
• 250 ml zure room;
• 250 ml bouillon;
• 2 eetlepels meel;
• 50 gr. botercrème;
• specerijen.
Koken
1. Leg de gesnipperde ui in gedraaid gehakt, voeg een ei en kruiden toe. We maken de aardappelen schoon en wrijven op een fijne rasp.
2. Meng de kotelettenmassa en vorm ballen van 70 gram. Wordt op een ingevette bakplaat verzonden en 15 minuten gebakken. We zetten 200 graden.
3. Verhit de boter en giet het meel erin, roer en bak een minuut.
4. Meng zure room met bouillon (water) en injecteer in een dunne stroom in de boter en bloem, roer en verwarm. Giet met zout, gooi alle kruiden, je kunt een beetje knoflook leggen.
5. Giet roomsaus in de vorm van koteletten en bereid het gerecht nog 15-20 minuten in de oven.
Vispasteitjes in de oven met jus (koolvis, heek)
Recept gewone viskoekjes in de oven met jus, die kan worden bereid van pollock, heek en soortgelijke variëteiten. Tomatensaus van tomaten. Ingrediënten
• 0 kg visfilet;
• 0,2 kg wit brood;
• ui kop;
• 0,12 liter melk;
• olie;
• 1 ei;
• wat bloem;
• specerijen.
Voor jus:
• 1 ui;
• 4 tomaten;
• 300 ml water;
• specerijen;
• wortelen zoals gewenst.
Koken
1. Was de filet, snij in stukken, draai de vulling in met uien.
2. We weken het brood zonder de korstjes in de melk, we verplaatsen het in de vulling.
3. Voeg het ei toe en doe de kruiden erin.
4. Roer van het gemengde gehakt viskoekjes in bloem en bak het in een koekenpan tot het lichtjes korst. Het vuur doet het maximum.
5. Spreid de koteletten en bak de gehakte ui in dezelfde pan.
6. Voeg na een paar minuten de geraspte tomaten toe of snijd ze in kleine blokjes en laat ze vijf minuten pruttelen.
7. Voeg water en kruiden toe aan de saus, laat het koken en schakel het uit.
8. Vul de gebakken pasteitjes met gekookte jus en bak 15-20 minuten in de oven op 200 graden.
Koteletten van Turkije in de oven met jus
Recept gezonde en smakelijke kalkoen schnitzels in de oven, die geurige roomsaus met knoflook worden gegoten.
Ingrediënten
• 0,5 kg kalkoen;
• 1 ui;
• dooier;
• 20 gram boter;
• 2 stukjes brood;
• specerijen.
Voor jus:
• 300 ml crème 10%;
• 2 teentjes knoflook;
• 30 gr. olieafvoer;
• zout;
• 1 eetlepel meel.
Koken
1. Snijd de receptui in blokjes en bak in boter.
2. Week plakjes brood in melk of gewoon in water.
3. We verdraaien de kalkoen en combineren met de gebakken uien, voeg het gedrenkte brood eraan toe, doe de kruiden en dooier erin.
4. Roer voorzichtig de kotelettenmassa, bevochtig de handen met water en rol kleine balletjes. Maat met gemiddeld kippenei. 5. We schuiven de gevormde producten in de vorm en bakken een kwartier op 180.
6. Verhit de boter voor de saus in een pan en combineer deze met bloem. Voer na een minuut de room, 100 ml kokend water in en voeg kruiden toe. We verwarmen de saus tot hij dikker is, leg aan het eind de knoflook.
7. We krijgen kalkoenkoekjes en schenken roomsaus erover. Kook nog eens twintig minuten.
Schnitzels met kool in de oven met jus
Recept plantaardige koteletten van kool, die ook luie koolrolletjes kunnen worden genoemd. Het gerecht is heel eenvoudig, snel en je kunt er eventueel gehakt vlees voor gebruiken. In de dieetversie kan het kip of kalkoenfilet zijn.
Ingrediënten
• 0,3 kg gehakt vlees;
• 0,4 kg kool;
• 1 ui;
• 1 ei;
• 2 eetlepels boter;
• 3 eetlepels pasta;
• 300 ml bouillon, water;
• wat bloem;
• 1 wortel.
Koken
1. Versnipper de kool met kleine rietjes, vermaal met de hand en meng met gehakt. Voeg aan hen het ei en de kruiden toe, roer intensief en vorm de pasteitjes. Rol in meel, maar best een beetje.
2. Smeer de pan-boter.
3. Drie wortels en uitgesneden uien. Bestrooi groenten met een bakplaat of een andere vorm.
4. Leg de pasteitjes van de kool op groenten en laat deze 15 minuten bakken.
5. Giet een eenvoudige jus zodra de producten rood worden. Bereid eenvoudig de hete bouillon met tomaat en kruiden. Jus zal dikker zijn door de bloem op de koteletten.
6. Gehaktballen ongeveer 15-20 minuten koken, afhankelijk van het type vlees dat wordt gebruikt.
Koteletten in de oven met kaasjus
Recept fantastische schnitzels in de oven met kaasjus. Dit gerecht is geweldig voor pasta en boekweit. Bij het vlechten wordt vlees gebruikt. Ingrediënten
• 0,5 kg gehakt vlees;
• 1 ei;
• 1 stuk. uien;
• specerijen;
• 1 sneetje brood;
• olie.
Voor de saus:
• 0,15 kg bewerkte kaas;
• 150 ml melk;
• 2 teentjes knoflook;
• zout;
• een beetje dille.
Koken
1. Snipper de ui en combineer met gehakt. Voeg het geweekte brood toe, doe het ei en de kruiden erin. Meng veel en sla goed af op het aanrecht of snijplank.
2. We schrapen de burgers, schuiven ze in de vorm en bakken 20 minuten op 180 graden.
3. Voor de saus moet je de gesmolten kaas mengen met melk. Als het voldoende compact is, kunt u een dobber gebruiken of gewoon alles mengen met een blender. Voeg zout, knoflook toe en doe de dille erin.
4. We nemen het formulier uit met geroosterde gehaktballen en schenken alle kaassaus erop.
5. We zetten nog eens tien of vijftien minuten, de temperatuur kan worden opgeteld tot 220 graden.
Koteletten in de oven met champignonjus
Voor het bereiden van jus met smaak, kunt u absoluut elke champignon nemen. Vulling voor gehaktballen gebruikt gemengd.
Ingrediënten
• 0,5 kg gehakt vlees;
• broodkruimel van 0,05 kg;
• 0,12 liter melk;
• specerijen;
• 2 paprika's.
Paddestoeljus:
• 0,2 kg champignons;
• 0,15 kg uien;
• 0,3 liter room;
• zout;
• boter.
Koken
1. Laat in melk broodkruimels weken en vul het in.
2. Snijd de Bulgaarse peper in blokjes en schuif deze ook in de kotelettenmassa. Zout en roer.
3. Maak 8 ovale schnitzels van gehakt, doe het in ingevette vorm, laat voldoende ruimte tussen de producten.
4. We bakken 20 minuten op 180 graden.
5. Bak de uien en champignons in de pan gedurende ongeveer 10 minuten. Als bospaddestoelen worden gebruikt, laat dan een half uur koken in kokend water. 6. Voeg zout toe en giet er room in, verwarm de saus.
7. We krijgen schnitzels en leggen champignons met uien ertussen. Giet gewoon de saus erover.
8. Zet opnieuw in de oven en bak ongeveer 20 minuten met saus. We nemen het voorbereide gerecht eruit en sprenkelen het onmiddellijk met gehakte dille.
Koteletten in de oven met jus - tips en trucs
• Verse tomatensaus is smakelijk en geurig, maar vaak wordt het licht. Professionele koks raden aan om wat tomatenpuree of ketchup toe te voegen aan de saus.
• U kunt een dikkere saus niet alleen met bloem, maar ook met zetmeel maken. En zodat hij de klontjes niet grijpt, verdun het poeder met koude vloeistof.
• Niet alleen brood kan worden toegevoegd aan vleespasteitjes, maar ook griesmeel, aardappelen en andere groenten. Al deze producten verdunnen de massa en verhogen de opbrengst van de schaal.
• Elke saus is lekkerder als verdunde producten geen water zijn, maar bouillon. U kunt vlees, vis, champignons of groenten bouillon gebruiken. Maar de smaak mag de ingrediënten van de schnitzels niet tegenspreken.
