Gecondenseerde melk thuis koken in 15 minuten. Recepten voor zelfgemaakte gecondenseerde melk: in een multikoker, magnetron, op gas

Gecondenseerde melk thuis koken in 15 minuten. Recepten voor zelfgemaakte gecondenseerde melk: in een multikoker, magnetron, op gas

Er is nauwelijks een persoon die onverschillig blijft voor gecondenseerde melk.

Dit is zo'n vertrouwde smaak uit de kindertijd, een favoriete delicatesse van onze kinderen.

U hebt er vaak aan gedacht om gecondenseerde melk thuis te koken volgens recepten van natuurlijke producten.

Maar zij geloofden dat dit een zeer complex en lang proces is.

En als dit in 15 minuten en volgens de beste recepten kan worden gedaan?

Verleidelijk? Laten we het proberen.

Gecondenseerde melk thuis - kookprincipes

De belangrijkste regel voor de succesvolle bereiding van elk recept voor gecondenseerde melk in huis is de strikte naleving van de technologie van het hele proces. Elke afwijking in hoeveelheid, voorbereidingstijd, vereiste bestanddelen en niet hun substituten kunnen tot onbevredigende resultaten leiden.

De ingrediënten, die u I nodig hebt, zijn meestal hetzelfde. Alleen variaties in gebruik veranderen. Dit is:

Melk - gebruik zelfgemaakte melk of vetrijke melk, d.w.z. 3,2%. Het moet vers zijn! Het wordt ook aanbevolen om volle melk te gebruiken waarvan het water niet is verwijderd en het vetgehalte niet is verlaagd. U hebt een zeer vloeibare gecondenseerde melk als de melk een hoog watergehalte heeft.

Volle melkpoeder (gebruik geen vervangingsmiddel) is een voedingsproduct in poedervorm, dat wordt verkregen tijdens het drogen van melk. Op basis hiervan worden melkmengsels bereid.

Suiker. In plaats van suiker in sommige recepten kunt u poedersuiker gebruiken.

Boter. Zorg dat je het fris houdt. Olie is nodig om vet te geven aan gecondenseerde melk. • Crème - bij voorkeur huisgemaakt of met een hoog percentage vet.

Het hele proces van het gedurende 15 minuten thuis koken van gecondenseerde melk is het koken van melk met suiker met gelijktijdige verdamping van overtollige vloeistof. In de productie worden daarvoor speciale vacuümverdampers gebruikt. In hen begint de melk zeer snel te koken, wat leidt tot de verdamping van overmatig vocht en de geleidelijke condensatie van de vloeistof. Thuis, volgens de recepten, wordt gecondenseerde melk op een open manier bereid, door te koken en het water onder constant roeren te verdampen. Daarom, als het product vloeibaar is, betekent dit dat er nog steeds veel water in zit.

Van groot belang is de methode om het te koelen. Om een ​​homogene massa te verkrijgen, moet onmiddellijk na het koken de houder met het hete product in koud water worden gedompeld en onder roeren tot kamertemperatuur worden gekoeld. En daarna kan gecondenseerde melk in de koelkast worden gedaan voor verdikking.

Ook hangt het succesvolle resultaat af van de kwaliteit van de producten, de dikte van de pan, de intensiteit van het vuur. Overweeg al deze factoren tijdens het koken.

Voor een dergelijke delicatesse als gecondenseerde melk is het onmogelijk om de kwestie van de calorische inhoud te omzeilen.

Denk eraan: 100 gram gecondenseerde melk bevat ongeveer 320 kilocalorieën.

Het gebruik van gecondenseerde melk tijdens het koken is zeer uiteenlopend: van het gewoon gebruiken in zijn natuurlijke vorm tot het toevoegen van cakes met verschillende bereidingswijzen tot crèmes.

Dit kunnen zijn: pannenkoeken, pannenkoeken, broodjes, appeltaart, koekjes in mallen, biscuit, wafelcakecake met gecondenseerde melk, evenals een enorm aantal cakes, die gewone of gekookte gecondenseerde melk gebruiken voor het maken van room.

Overweeg de meest populaire recepten.

1. Een eenvoudig recept voor gecondenseerde melk van volle melk

Ingrediënten:

• Melk - 200 ml of een glas.

• Suikerpoeder - 200 gram (een glas op een strip).

Voorbereiding:

1. We nemen een brede en hoge pan. Hoe groter het oppervlak, des te sneller en meer verdamping van melk zal zijn, dat wil zeggen dat het snel meer geconcentreerd zal worden.

2. Giet alle melk erin, giet de poedersuiker.

3. Plaats de container met de inhoud op een vuurtje.

4. Nadat de melk is gekookt, wordt de brand nog minder verminderd. Roer constant melk. De hele procedure duurt 10 minuten.

5. Vervolgens laten we onze pan in de voorbereide bak met koud water zakken. Met constant roeren, koele gecondenseerde melk. Probeer het water de hele tijd koud te houden (ijs kan worden toegevoegd).

2. Een eenvoudig recept voor gecondenseerde melk van melkpoeder

Ingrediënten:

• Melkpoeder (geheel of magere) - 200 gram.

• Melk (met een klein percentage vet, ongeveer 1,7%) - 200 gram.

• Suiker - 200 gram.

Het ontvangen bedrag is 380 gram.

Voorbereiding:

1. Meng droge melk en suiker in een aparte container. Het is beter om hier meteen de pot in te nemen, die je in de fik zult steken.

2. Voeg geleidelijk melk toe en meng goed zodat er geen klontjes ontstaan. Gebruik hiervoor een gewone garde.

3. Doe het mengsel in een pan op laag vuur om aan de kook te brengen.

4. Terwijl u constant roert, kookt u gecondenseerde melk gedurende 10 minuten op laag vuur.

5. Schakel vervolgens de kachel uit en koel de pan af met gecondenseerde melk in koud water.

6. Nu kunt u gecondenseerde melk in een gewone pot gieten en in de koelkast zetten.

3. Recept van Julia Vysotskaya ("Thuis eten")

Ingrediënten:

• Melk (bij voorkeur heel) - 200 gram.

• Poedersuiker - 200 gram.

• Boter - 20 gram.

Ontvangen bedrag: 280 ml.

Voorbereiding:

1. Meng alle ingrediënten in een pan.

2. Breng bij een laag vuur de melk, poeder en boter aan om het oplossen te voltooien. Gebruik de beste is niet de krachtigste ring.

3. Wanneer het mengsel begint te koken, d.w.z. er verschijnt schuim, schroef de temperatuur tot matig.

4. Doorgaan met koken, continu roeren.

5. De tijd vanaf het moment voor het koken tot het einde van de bereiding - 10 minuten.

6. Haal de pan van het vuur en plaats in een bak met koud water om te verdikken.

7. Nadat de gecondenseerde melk is afgekoeld, giet het in een droge pot en plaats het in de koelkast.

4. Recept voor gecondenseerde melk met room

Ingrediënten:

• Verse room - 200 gram.

• Suiker - 100 gram.

Voorbereiding:

1. Klop de verse room in een pan en voeg geleidelijk de vereiste hoeveelheid suiker toe.

2. Giet het mengsel in een steelpan bevochtigd met koud water. Dit wordt gedaan zodat uw gecondenseerde melk, die 15 minuten thuis is gemaakt, bij verhitting niet brandt.

3. Deze massa moet op een laag vuur worden gehouden, onder voortdurend roeren met een garde. De vereiste tijd is 10 minuten.

4. Wanneer room met suiker wordt aan de kook gebracht, moet u nog twee minuten roeren en de brander uitschakelen. De crème zal op dit moment een mooie gele kleur hebben.

5. Nadat het mengsel is afgekoeld, moet het een beetje worden geklopt. Als het mengsel te dik is, laat het dan een tijdje in brand staan.

Als de slagroom meer wordt gekookt tot ze dikker is, krijg je een plasticine-massa. Hieruit kunt u versieringen op de taart maken. Om te proeven lijkt dergelijke gecondenseerde melk op snoeprepen.

5. Gecondenseerde melk in de slowcooker

Ingrediënten:

• Melk 3,6% - 200 gram

• Melkpoeder - 200 gram

• Suiker - 200 gram

Voorbereiding:

1. Meng alle producten in de multikoker. De massa moet homogeen zijn, zonder klonters.

2. Schakel de "Soep" -modus in en breng het bereide mengsel aan de kook. Tegelijkertijd laten we het deksel open, omdat de melk gewoon kan weglopen. Vergeet niet de hele tijd te roeren, zodat er niets brandt.

3. Breng na het koken de slowcooker in de "Baking" -modus. De kooktijd hangt hier af van de consistentie van welke dikte u wilt ontvangen. Hoe meer tijd, de verdikte gecondenseerde melk. In ons geval is de kooktijd 15 minuten.

4. Nadat de gecondenseerde melk is afgekoeld, zult u hoogstwaarschijnlijk een blender moeten gebruiken om de gecondenseerde melk een homogene massa te geven.

6. Gecondenseerde melk volgens Dyukan, degenen die een dieet volgen

Dit recept voor het thuis bereiden van gecondenseerde melk is bedoeld voor mensen die een dieet volgen of voor diabetici. Deze gecondenseerde melk heeft een interessante koffiesmaak. Het wordt bereid in de magnetron.

Ingrediënten:

• Magere melkpoeder (dieetproduct) - 3 st.l.

• Maïszetmeel (voedseladditief voor verdikking) - 1 eetl.

• Instantkoffie (u kunt elke koffie naar wens) - 1 theelepel.

• Magere melk (0,1%) - 200 ml.

• Suikervervanger.

Voorbereiding:

1. Maak koffie in melk, met andere woorden, los koffie op in warme melk.

2. Meng alle andere droge ingrediënten naar smaak.

3. Voeg droog voedsel toe aan het bereide koffie- en melkmengsel. Meng alles en voeg suikervervangers toe aan je smaak.

4. Het is noodzakelijk om in een magnetron te koken met een vermogen van 800 W, 5-6 keer per minuut. Roer het mengsel er tussendoor. 5. Na afloop van het proces wordt het resulterende product afgekoeld en in de koelkast geplaatst.

Gecondenseerde melk thuis in 15 minuten - handige tips en trucs

• Vergeet niet dat gecondenseerde melk na het koelen sterk dikker wordt. Overweeg dit feit tijdens het koken.

• Verter geen gecondenseerde melk, want deze kristalliseert in een paar dagen.

• Als u niet genoeg gaar bent, zal het erger worden.

• Als u kristalsuiker met suiker wilt vervangen, zal gecondenseerde melk waterig worden;

• Bereid voor het gebruik van suiker voor gecondenseerde melk, lichte suikersiroop. Los bijvoorbeeld 180 gram suiker op in 100 ml water. Dit zal de suiker helpen om volledig op te lossen, waardoor er geen granen achterblijven, en gecondenseerde melk zal van betere kwaliteit zijn.

• Als u zich zorgen maakt over sterk schuim in melk, voeg dan soda aan het uiteinde van een mes toe aan 1 liter melk.

• Als het gekookte product langzaam afkoelt, kunnen zich op het oppervlak suikerkristallen vormen.

• Het is raadzaam om enamelware te gebruiken tijdens het koken.

Gecondenseerde melk kan worden gekocht en je kunt thuis in slechts 15 minuten koken!

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken