Bananensoufflé is een zacht, bewolkt, luchtig dessert. Het kan op verschillende manieren worden bereid, het een originele smaak geven, er een onaards plezier van maken. Bovendien is dit allemaal gemakkelijk thuis te doen.
Banana Soufflé - Algemene kookprincipes
Soufflé wordt bereid met of zonder gebak. De basis meestal eieren en zuivelproducten. Als het dessert met warmte wordt behandeld, kunnen zetmeel en bloem worden toegevoegd. Het deeg is licht, luchtig gekookt, het is in kleine mallen opgemaakt, dan gebakken in de oven, stomer, er zijn recepten voor de magnetron. Soufflé zonder bakken wordt bereid met gelatine of agar, meestal heeft het een zuivel, zure room, kwark basis. Na het combineren van alle ingrediënten, moet het dessert worden afgekoeld.
Bananen kunnen worden gebruikt als vulling of geplet, toegevoegd aan het totale gewicht. Vaak worden ze gecombineerd met ander fruit, noten of bessen. Kwark, chocolade, verschillende crèmes, marmelade en andere zoetwaren worden ook toegevoegd aan de soufflé.
Bananensoufflé "Breath"
Het recept van de Franse bananensoufflé, die licht en luchtig is, vandaar de naam. Bak het dessert beter in kleine blikken voor serveren.
Ingrediënten
• 4 bananen;
• 2.5 Art. l. meel;
• 4 eieren;
• vanille;
• een glas melk;
• 4 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels boter.
Koken
1. De dooiers moeten worden gescheiden, in een kom worden gegoten, hieraan iets meer dan een half glas melk toevoegen, ongeveer 2/3, malen.
2. Voeg bloem toe aan dooiers, roer. 3. Voeg in de rest van de melk suiker, vanille toe en breng aan de kook. Combineer met dooiers, heel snel roeren, opwarmen. Het zou een dikke crème moeten maken.
4. Voeg room toe aan de crème. Scheid de stukjes apart, niet nodig, roer gewoon door tot ze zijn opgelost. Laat afkoelen.
5. Stamp de bananen in een brij of schuif ze in een kom van de maaidorser en zweep in een puree. Verbind met dooierroom.
6. Terug naar de eekhoorns. Klop met een mixer tot een sterk schuim.
7. Combineer nu de geklopte eiwitten en de hoofdcrème. Roer voorzichtig om het schuim niet te laten neerslaan.
8. Verspreid de room in mallen. Voordien moeten ze smeren, het is beter om boter te gebruiken. Bovendien kunt u bestrooien met broodkruimels, amandelkruimel.
9. Bak op smaak gebrachte soufflé bij 200 graden gedurende 15-18 minuten, afhankelijk van de grootte van het dessert.
Bananensoufflé zonder bloem
Het recept voor een mals dessert zonder toevoeging van meel. Delicatesse is eenvoudig, luchtig. Je kunt een deel van suiker vervangen door honing, wat de bruikbaarheid van het gerecht zal vergroten. In plaats van citroen, kunt u kalk of verdund droog zuur gebruiken.
Ingrediënten
• 2 bananen;
• 3 eiwitten;
• 1 dooier;
• 15 ml citroensap;
• 5 eetlepels suiker.
Koken
1. We maken de bananen schoon, snijden ze in stukjes, doen ze in een blender en kloppen snel. Of verander de pulp op een andere manier in een puree.
2. Voeg onmiddellijk citroensap of zuur toe aan de brij, zodat deze niet donkerder en de look niet bederft.
3. Klop de dooier met suiker, voeg geleidelijk bananenpuree toe.
4. Eiwitklop met suiker tot sterk schuim. Alle korrels moeten oplossen. Een derde deel van de massa wordt weggelegd in een schone kom.
5. Voeg voor de rest van de eiwitten de gekookte aardappelpuree toe met citroensap en dooier, roer voorzichtig. 6. Smeer de mallen, ontbind de bananenmassa, een laag van ongeveer 2 cm.
7. Top versierd met opgeklopte blanken met suiker. Ze kunnen zo worden aangelegd of eruit worden geperst met een spuitzak.
8. We bakken een kwartier een dessert. De optimale temperatuur voor een bananensoufflé is 195-200.
Bananensoufflé met gelatine (zonder bakken)
Optie soufflé op gelatine, die niet hoeft te worden gebakken. Het is gebaseerd op zure room met bananen. Je kunt ook ryazhenka, yoghurt nemen. Kefir is ook geschikt, maar het mag niet te zuur en vetarm zijn.
Ingrediënten
• 400 ml zure room;
• 25 g gelatine;
• 0,5 Art. suiker;
• 2 bananen;
• vanille, kaneel, citroen.
Koken
1. Los gelatine op in 70 ml water. Geef brouwsel. De vloeistof moet koud zijn, zodat de gelering niet vroeg begint. In plaats van water kun je elk sap of gewone melk nemen.
2. Klop zure room met suiker.
3. Schil bananen, snij in plakjes.
4. Losse gelatine moet enigszins worden opgewarmd om vloeibaar te worden. U kunt de magnetron of het waterbad gebruiken.
5. Meng de gelatine en zure room, gooi vanille en citroenschil naar hen. Je kunt wat kaneel toevoegen. We kiezen kruiden naar uw smaak.
6. Dompel de mixer onder, sla de jelly cream vijf minuten.
7. Voeg gehakte stukjes banaan toe, roer.
8. Koel gedurende 2-3 uur. Je kunt jelly souffle in kleine mallen schikken, naar eigen goeddunken decoreren, bestrooien met kokosnootchips, wat de smaak van bananen benadrukt.
Bananensoufflé met "Gentle" lokaas
Voor degenen die niet van pap houden, is er nog een andere variant van de bananensoufflé, die altijd naar uw smaak kan worden gemaakt. De hoeveelheid suiker, smaakstofadditieven kan eenvoudig worden aangepast. Ingrediënten
• 250 g melk;
• 30 g olie;
• 50 g suiker;
• 50 g griesmeel;
• 0,5 tl. vanillesuiker;
• 2 bananen;
• 2 grote eieren.
Nog steeds een beetje boter en suiker nodig voor de mallen.
Koken
1. We bekleden de mallen met boter aan de binnenkant, besprenkelen met grote suiker, sturen het in de vriezer.
2. Giet de melk in de pan, giet onmiddellijk alle suiker, zout naar smaak, genoeg van het derde deel van een theelepel. We zetten het vuur aan de kook, geven het aan de kook.
3. Voeg een dunne stroom croupe toe en bereid de gewone pap. Haal van het vuur, voeg olie toe, roer en laat afkoelen.
4. De oven moet worden ingeschakeld om 210 graden te verwarmen.
5. Scheid de dooiers, giet het in de pap, roer.
6. Eiwitzweep in een weelderig schuim, giet vanille.
7. Snijd bananen in plakjes.
8. Voeg eerst het fruit toe aan de pap, roer.
9. Nu mengen we het eiwitschuim erin, proberen het volume te houden.
10. We nemen de afgekoelde mallen eruit, spreiden snel de massa uit, leggen een bananensoufflé in de oven.
11. Koken voor ongeveer tien minuten, niet meer. Daarna zetten we de oven uit, lichtjes openen zodat de soufflé niet gaat zitten. Na een tijdje komen we uit de oven, draai hem om op platte schoteltjes.
Bananensoufflé met cottage cheese (gelatine)
Een andere optie voor een luie soufflé zonder op gelatine te bakken. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook ongelooflijk gezond. De basis is kwark. Om het dessert zacht te maken, is het beter om een dikke kwark minstens 12% te nemen.
Ingrediënten
• 400 g kwark;
• 250 g zure room;
• 250 ml melk;
• 20 g gelatine;
• 4 bananen;
• 150 g suiker;
• vanille.
Koken
1. Combineer de melk met gelatine, laat gedurende de tijd die is aangegeven in de instructies. Het duurt meestal 30 minuten om op te zwellen. Als gelatine direct is, is tien genoeg. 2. We gooien kwark, zure room, vanille, suiker en 2 bananen in een kom. Vermaal tot homogeniteit of klop met een blender.
3. Smelt de gelatine, die op dit punt goed zou moeten zwellen. Het is niet nodig om sterk te verwarmen, het is voldoende om een vloeibare consistentie te geven om de stolsels te smelten en het is gemakkelijker voor producten om verbinding te maken.
4. Meng melkgelatine met wrongelmassa, gedurende 20 minuten in de koelkast.
5. Snijd de linkerbananen in cirkels. Je kunt bovendien de aardbeien, plakjes mandarijnen, nemen, afhankelijk van de tijd van het jaar.
6. We nemen de zure roommassa eruit, doen het in kleine mallen of in creamer, plaatsen fruit in het midden.
7. Verwijder het dessert in de koelkast en laat het twee uur staan.
Bananensoufflé van dubbele ketel (kwark)
Optie eenvoudig dessert, dat is gestoomd. Het kan zelfs worden gegeven aan kleine kinderen die al bekend zijn met alle ingrediënten van de soufflé. De basis is kwark en eieren. Banaan moet strak gekozen worden, de stukjes mogen niet uit elkaar vallen.
Ingrediënten
• 500 g kwark;
• 4 eetlepels griesmeel;
• 2 bananen;
• 6 eetlepels suiker;
• 5 eieren.
Koken
1. Pound de dooiers met cottage cheese en suiker. Voeg het griesmeel toe. Voor smaak kunt u een beetje vanillesuiker gieten. Roer, laat gedurende 15 minuten.
2. Klop de blanken tot luchtig schuim. Omdat ze suikervrij zijn, kan dit heel snel worden gedaan.
3. Snijd plakjes banaan, meng met kwark.
4. Voeg opgeklopte blanken toe, roer.
5. We leggen de toekomst van de souffle in kleine ingevette vormen, in een dubbele boiler.
6. Laat ongeveer 30 minuten koken.
Bananensoufflé met chocolade
Voor zo'n bananensoufflé heb je goede pure chocolade nodig. Met eenvoudige tegels zal het niet zo smakelijk blijken. Ingrediënten
• 80 ml melk;
• 1 banaan;
• 1,5 eetlepels zetmeel (maïs);
• 2 dooiers;
• 80 g chocolade;
• 3 eiwitten;
• 60 g suiker.
Koken
1. Smeer de vormen in, bestrooi met suiker, leg ze op een bakplaat en leg ze in de vriezer.
2. Giet de melk in de pan, voeg suiker en zetmeel toe, doe de eierdooiers, giet onmiddellijk de gehakte stukjes chocolade, meng alles goed.
3. Zet de pan op het vuur, kook om de chocolade op te lossen en verdicht de massa. Koop een crème. Haal van het vuur.
4. Stamp de banaan, voeg toe aan de room.
5. Eiwitklopper tot schuim, meng alles samen.
6. Doe de souffle in gekoelde mallen.
7. Bak in de oven gedurende 10-12 minuten, bij het serveren kun je sprenkelen met cacao of poedersuiker.
Banana Soufflé - Tips en trucs
• Om de bananen donker te houden, na het schoonmaken en snijden, kunt u bestrooien met citroensap.
• Als de soufflé niet erg mooi is, kunnen de defecten gemakkelijk worden gemaskeerd met geraspte chocolade, cacao, poeder, fruit. Dessert zal alleen maar interessanter zijn.
• Als u een feestelijke soufflé voor een kindertafel wilt maken, kunt u voedselkleurstof aan de massa toevoegen.
• Soufflévormen worden vaak bestrooid met suiker. Evenzo kunt u gehakte noten gebruiken.
