Warme vleessnack is de beste toevoeging aan elk bijgerecht.
Varkensvlees met champignons in zure roomsaus is een van de gemakkelijkst te bereiden gerechten. Op deze manier bereid vlees is zacht en geurig.
Varkensvlees met champignons in zure roomsaus - de basisprincipes van koken
Om de varkensschotel echt smakelijk te maken, is het belangrijk om het juiste vlees te kiezen. Voor dit gerecht geschikte rosse buurt met een laag vet. Natuurlijk moet het vlees alleen vers zijn. Bevroren om te koken is het beste om het niet te gebruiken.
Voor het koken, wordt een stuk varkensvlees gewassen onder een stroom van warm water, snijd de film en overtollig vet af. Vervolgens wordt het vlees in kleine stukjes gesneden of in porties gesneden. Om het vlees droog te houden, is het raadzaam om het op hoog vuur te bakken tot het goudbruin is. Hierdoor blijft het sap in de stukken.
Champignons voor een gerecht kunnen overal worden gebruikt: champignons, witte, oesterzwammen en andere. Meestal wordt het gekookt met champignons, omdat ze het hele jaar door te koop zijn. Paddestoelen worden schoongemaakt en gespoeld onder stromend water. Paddestoelen raden niet aan weken, zoals bos, omdat ze veel vocht absorberen. Vervolgens worden de champignons gedroogd en in dunne plakjes gesneden.
Ten eerste, rooster het varkensvlees, voeg dan een tijdje champignons en zhart toe. Vervolgens giet alles zure roomsaus en stoof over laag vuur. Naast champignons gebruiken ze ook groenten om te koken.
Recept 1. Gestoofd varkensvlees met champignons in roomsaus
Ingrediënten
100 g verse champignons;
keukenzout;
300 g vers varkensvlees;
2 snufjes gemalen nootmuskaat;
ui;
een half glas zure room;
knoflook - kruidnagel.
bereidingswijze
1. Was een stuk vers varkensvlees onder koud water. Droog het vervolgens met een keukenrol en plaats het op een snijplank. Gebruik een scherp mes om het vet uit het varkensvlees te snijden en leg het opzij. Verwijder ook de films en gooi ze weg.
2. Snijd het varkensvlees in middelgrote plakken. Hak niet fijn, zodat het vlees niet hard en droog wordt.
3. Zet de pan op het vuur en verwarm goed. Leg het gesneden vet eruit en smelt het. Voeg vervolgens het gesneden varkensvlees toe aan de pan en bak het geheel onder roeren met een spatel tot een lichtbruine korst.
4. Maak de champignons schoon, knip de poten. Spoel de paddenstoelen onder stromend water af om alle stof en vuil weg te spoelen. Vermaal champignons niet te dunne borden en stuur ze naar het vlees. Roer en ga door met koken.
5. Wanneer al het vocht is verdampt en de paddenstoelen rood worden, giet dan alle zure room, licht verdund met gefilterd water. Verlaag het vuur en laat sudderen, afgedekt met een deksel, ongeveer veertig minuten.
6. Hak de gepelde ui in kleine stukjes. Schil de knoflook en druk deze door de pers direct in de pan. Ook uien worden naar de pan gestuurd. Breng alles op smaak met zout en nootmuskaat. Roer en laat nog tien minuten onder het deksel sudderen.
Recept 2. Varkensvlees met champignons in zure roomsaus in een slow cooker
Ingrediënten
550 g varkensvlees;
keukenzout;
175 g uien;
versgemalen zwarte peper;
250 g champignons;
laurier;
150 g zure room;
specerijen;
50 g olie-afvoer; 50 g bloem;
200 ml koolzuurhoudend water.
bereidingswijze
1. Uien schoon van de schil, gespoeld en in kleine stukjes gehakt. Mijn paddestoelen en schoon. We malen hetzelfde als uien.
2. Multicooker-run in de kookmodus. Doe boter in een bak en smelt het. Voeg de ui toe en bak iets, roer af en toe met een siliconen spatel. Voeg vervolgens de champignons toe en blijf sauteren tot al het vocht is verdwenen.
3. Varkensvlees wassen en drogen. Snij alle overtollige sneden af en snijd ze in kleine dunne repen. Leg het vlees in een kom, voeg zout en peper toe. Giet de bloem en meng.
4. Leg het vlees in een kom met champignons en uien. Koken, zonder de modus te veranderen, om rossig te worden.
5. Meng zure room met bruisend water, voeg laurierblaadjes toe, breng op smaak met kruiden en zout. Roer. Vul de zure roomsaus met vlees en champignons, mix. Het apparaat wordt overgebracht naar de blusmodus en bereidt gerechten nog een half uur voor.
Recept 3. Varkensvlees met champignons in zure roomsaus in potten
Ingrediënten
bos van greens;
een halve kilo varkensvlees;
zout;
champignons - een halve kilo;
een glas bouillon;
twee grote uien;
zure room - stak;
uitlekken. olie - een half pakket.
bereidingswijze
1. Varkensvlees afspoelen in koud water, snij de folie en overtollig vet af. Snijd het vlees in middelgrote stukken. Breng het op smaak met peper en zout. Los de boter in de pan en bak hierin het varken gedurende tien minuten. Verdeel het geroosterde varkensvlees in potten.
2. Reinig en was de paddenstoelen. Laat ze uitlekken op een theedoek en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de geschilde uien in kleine blokjes. Bak de uien en champignons in de pan, waar het vlees gebakken is, voeg indien nodig boter toe. De ui en de paddestoel bewegen gebraden in potten bovenop varkensvlees. 3. Prepareer zure roomsaus apart: combineer zure room met kruiden, zout en bouillon. Roer en vul de resulterende saus met de inhoud van de potten.
4. Bedek de potten met deksels en zet ze in een koude oven. Zet hem 180 graden aan en kook een half uur.
Recept 4. Varkensvleesfricassee met champignons in zure roomsaus
Ingrediënten
gefilterd water - 125 ml;
dille en peterselie;
varkensfilet - 300 g;
specerijen;
middelgrote ui;
zout;
twee teentjes knoflook;
gemalen koriander;
zure room - 100 g;
bloem - 30 g;
smeltkaas - 50 g
bereidingswijze
1. Was mijn varkensfilet en droog met een theedoek. Het vlees wordt in kleine plakjes gesneden.
2. Paddestoelen reinigen en gesnoeide benen. Wegspoelen van stof en vuil en in stukken snijden. U kunt bevroren champignons gebruiken.
3. Schil de ui en brokkel fijn. Geschild bieslook knoflook haperde door de knoflookpers.
4. Spoel verse greens af, droog ze licht en hak ze fijn.
5. Doe het varkensvlees in een voorverwarmde pan en bak tot het lichtroze is. Voeg vervolgens de champignons, knoflook en uien toe.
6. Alle gearomatiseerd met zout en specerijen. Bak, af en toe roerend met een spatel, ongeveer tien minuten.
7. Zure room verdund met water en giet het resulterende mengsel de inhoud van de pan. Voeg nu gesmolten kaas toe. Voortdurend roeren totdat het gerecht homogene consistentie krijgt. Giet meel, terwijl u intensief roert. Stoof varkensvlees tot het dik is. Bestrooi het geheel met gehakte greens en haal het van het vuur. Geserveerd met elk bijgerecht.
Recept 5. Gestoofd varkensvlees met champignons en aardappelen in roomsaus
Ingrediënten
25 g bloem;
500 g champignons; 25 ml olie;
een halve kilo varkenshaasje;
zwarte peper en zout;
liter bouillon;
5 g suiker;
500 g aardappelen;
100 ml melk;
100 g uien;
teentje knoflook;
100 g wortels;
50 gram bleekselderij.
bereidingswijze
1. Varkensvlees mijn gesneden en snijd als beef stroganoff.
2. Knoflook vrij van kaf en fijngesneden. Reinig de champignons, snoei de poten en spoel ze af. Giet af en maal in kleine stukjes.
3. Leg de knoflook in een voorverwarmde pan een paar minuten en roer krachtig. Voeg het varkensvlees toe en bak gedurende tien minuten. Voeg vervolgens de champignons toe en kook verder, constant roerend, voor dezelfde hoeveelheid tijd.
4. Reinig en was de rest van de groenten. Snijd selderij, wortels en uien, net als champignons. Hak de aardappelen in middelgrote repen. Doe groenten bij het varkensvlees en giet al het beslag. Wanneer de inhoud begint te koken, verdraaien we het vuur, zout, peper, bedekken en sudderen gedurende 20 minuten.
5. Meng de melk met bloem en klop voorzichtig met een vork zodat er geen klonten achterblijven. Voeg zure room en suiker toe aan dit mengsel. Roer. Giet varkenssaus met champignons en groenten. Stoof, onder af en toe roeren, tot de saus dikker wordt.
Recept 6. Varkensvlees met champignons in zure roomsaus met sojasaus en groenten
Ingrediënten
drie teentjes knoflook;
een halve kilo varkenshaasje;
zwarte peper;
200 g champignons;
200 g paprika;
een halve kilo tomaten;
100 g uien;
100 ml sojasaus;
100 ml rast.oil;
100 ml zure roomvet.
bereidingswijze
1. Paddestoelen schoonmaken, wassen en koken in lichtgezouten water. Leun achterover in een vergiet en koel. Snijd champignons in kleine stukjes. 2. Snijd de gewassen varkenshaas en overtollig vet af. Snijd het vlees in reepjes.
3. Tomaten worden overgoten met kokend water en we verwijderen een dunne schil. Snijd tomatenvlees in blokjes.
4. Was Bulgaarse peper en verwijder de steel. We maken de zaden schoon en snijd ze in reepjes. Gepelde ui versnipperde halve ringen. Knoflook maakt het mes schoon en verkruimelt het.
5. Doe de tomaten, uien en knoflook in een verwarmde frituurpan met olie en laat sudderen, afgedekt, gedurende tien minuten.
6. Voeg varkensvlees toe aan de groenten, giet sojasaus en laat nog een kwartier sudderen.
7. Plaats in dit stadium Bulgaarse peper en champignons in een koekenpan. Alle peper, zout en voeg zure room toe. Roer en kook nog eens 15 minuten onder het deksel. Geserveerd met een bijgerecht van ontbijtgranen, pasta of groenten.
Varkensvlees met champignons in zure roomsaus - tips en trucs
- Het gerecht wordt verfijnder als je varkensvlees met eekhoorntjesbrood kookt.
- Gebruik specerijen met zorg, zodat ze de smaak van vlees en paddenstoelen niet onderbreken.
- Champignons kunnen bevroren, vers of gebeitst worden gebruikt.
- Voeg dikke bloem of zetmeel toe om de saus dik te maken.
