Weelderige zelfgemaakte broodjes zijn het perfecte ontbijt of hapje voor volwassenen en kinderen. Onder de vele recepten, moet je gewoon degene kiezen die je lekker vindt. Maak het deeg op zure room, kefir of melk en vorm broodjes. En de rest zal de oven maken!
Vulling voor broodjes kan in het deeg worden gekneed of bovenop worden gestrooid. Je kunt een meerlaagsbroodje maken met gedroogde vruchten of kleine pretzels met suiker.
Lush Rolls Recept - Algemene kookprincipes
Om de broodjes zeer weelderig te maken, moet u het deeg goed voorbereiden. Om dit te doen, moet je aanvankelijk kwalitatief hoogwaardige en verse producten kopen. Meel moet van de hoogste kwaliteit zijn en de gist is bij voorkeur niet droog. Olie en melk is beter om bekende merken te nemen.
Je kunt een eenvoudig gistdeeg of gistboter koken. De tweede variant van het deeg wordt langer gemaakt, maar het blijkt veel efficiënter te zijn, omdat het deeg eerst wordt voorbereid voor het deeg, zodat het baksel luchtig wordt. Om het deeg geleidelijk aan de resterende ingrediënten toe te voegen. Dan moet je een dichte, maar enigszins plakkerige kneed aan de handen, het deeg kneden.
Het afgewerkte deeg moet noodzakelijkerwijs minstens 1,5 uur op een warme plaats liggen. Tegelijkertijd zou het meer dan twee keer moeten toenemen. Van dit zal niet alleen afhangen van de pracht van bakken, maar de smaak en zachtheid ervan.
Recept voor weelderige broodjes met suiker
Ingrediënten:
• twee eieren;
• 150 ml melk;
• 150 g margarine;
• 90 g suiker;
• 5 g droge instantgist;
• een pond tarwebloem;
• 2 g zout;
• 35 g aardappelzetmeel;
• 55 ml zonnebloemolie. Bereidingswijze:
1. Giet de melk in een geëmailleerde kop, voeg zout, verzachte margarine, een eetlepel suiker toe. Zet het op het vuur.
2. Haal de kop van het vuur en voeg het ei en de gist toe. Roer.
3. Zeef de bloem en het zetmeel samen en giet op een schone tafel. Vorm een dia met een hol in het midden.
4. Giet de inhoud van de kop in de well en kneed het deeg. Doe het in een schone, droge kop en dek af met een deksel of handdoek. Leg op een warme plaats opzij, zodat de gist geactiveerd wordt en het deeg wordt geheven.
5. Verdeel het deeg vervolgens in kleine ongeveer gelijke stukken en rol de ballen voorzichtig uit.
6. Deze ballen worden licht geplet om een flatbread te maken.
7. Bedek het met een dunne laag zonnebloemolie, bestrooi met suiker. Rol in een dikke buis en vouw dubbel. Plaats nu vanaf de zijkant van de vouw een beetje met een mes en draai de incisie naar buiten. Dus het blijkt het broodje te zijn.
8. Plaats de vormstukken op een bakplaat en bestrijk ze met een lichtgeklopt ei.
9. Zet gebakken op een temperatuur van 200 ° C tot een lichtroze kleur.
Recept voor weelderige broodjes met papaver
Ingrediënten:
• een glas melk;
• 50 ml crème;
• een pakje margarine;
• 10 g droge gist;
• ei;
• kilogram tarwemeel;
• 100-140 g suiker;
• 2 g zout;
• 110 ml zonnebloemolie;
• 50 g klaproos.
Bereidingswijze:
1. Meng de verwarmde melk met zout, voeg 50 g suiker, margarine, ei en droge gist toe. Meng alles goed.
2. Van de gezeefde bloem op de tafel om een "vulkaan" te maken, in het midden waarvan het melkmengsel wordt gegoten.
3. Kneed het deeg met je handen en wikkel het met vershoudfolie. Leg een half uur op een warme plaats.
4. Meng het ei met een garde tot een homogene consistentie. 5. Leg nu het deeg op de tafel en rol het uit met een deegroller niet erg dun.
6. Smeer de resulterende laag zonnebloemolie, besprenkel met suiker en geplette maanzaad.
7. Rol het deeg in een roller en snijd het in kleine stukjes.
8. Bedek bakplaat met bakpapier en spreid de broodjes naar boven.
9. Smeer het werkstuk-ei en laat "op proef" staan. Je kunt een bakplaat boven op een gasfornuis leggen. De branders worden uitgeschakeld terwijl de oven aan staat en wordt verwarmd tot 180-200 ° C.
10. Leg de pan dan in de oven. Bak broodjes gedurende 30-40 minuten.
Recept voor weelderige broodjes met gedroogde vruchten
Ingrediënten:
• 50 g verse gist;
• 250 g gedroogd fruit zonder zaden;
• een glas kefir of ryazhenka;
• een pakje margarine;
• 750 g tarwemeel;
• 2 g zout;
• 160 g suiker (kan worden vervangen door 200 g honing);
• zak met vanille;
• vier eierdooiers.
Bereidingswijze:
1. Alle gedroogde vruchten (u kunt een soort of een mengsel nemen) zorgvuldig sorteren en wassen. Laat ze daarna een paar minuten in warm water weken voor zachtheid. Hak ze nu fijn met een mes of hak de mixer in moes.
2. Margarine verdund in een waterbad.
3. Kefir op kamertemperatuur, meng met zachte margarine, zout en vanille. Voeg suiker of honing toe, evenals gedroogd fruit.
4. Giet de gist in een aparte kom met warm water (50 ml) en laat het een tijdje staan en voeg dan toe aan de kefir-massa.
5. Zeef de bloem en voeg daaraan toe, en kneed het deeg geleidelijk.
6. Leg het in een schone schaal en dek af met een servet om te "passen".
7. Als het deeg voor de eerste keer opkomt, laat het dan iets zakken en laat het verder stijgen. Er moeten twee of drie van dergelijke pauzes zijn. 8. Snijd voor het gemak het deeg in stukjes en rol het uit met een deegroller.
9. Snijd lagen in rechthoeken, die individueel oprollen en in een spiraal rollen.
10. Plaats de gevormde spiralen op een bakplaat bekleed met bakpapier.
11. Smeer de producten met eierdooiers en laat ze bakken op 200 ° C tot ze goudbruin zijn.
Recept voor weelderige broodjes met walnoten
Ingrediënten:
• 350 g suiker;
• 400 g ryazhenka;
• twee eieren;
• 610 g tarwemeel;
• 100 g zonnebloemolie;
• een pakje boter;
• zout;
• 1 theelepel. normale baking soda;
• snuifje saffraan;
• 220 g geschilde walnoten.
Bereidingswijze:
1. Leg de noten in een droge hete braadpan en bak ze een tijdje. Koel en schil. Hak fijn met een mes op een snijplank.
2. Meng de noten met suiker (90-100 g). Tot ziens voor nu.
3. Kefir enigszins verwarmen, voeg 50 gram suiker, zout, ei, zonnebloemolie toe. Mix het op.
4. Zeef tarwemeel met frisdrank en geleidelijk combineren met kefir mengsel. Kneed het deeg.
5. Leg het deeg een half uur in de oven terwijl u het bedekt met een zak of een servet.
6. Saffraan giet kokend water (4-5 eetlepels) en laat het trekken. Als het mengsel niet brandt, voeg dan een eigeel toe en meng.
7. Giet de resterende suiker met een half glas water en kook geen dikke siroop.
8. Smelt de boter in een waterbad.
9. Leg het deeg uit en verdeel het in drie of vier delen, die elk dun uitgerold worden met een deegroller.
10. Smeer de eerste laag deeg in met gesmolten boter en bestrooi met een mengsel van noten en suiker. Bedek met een tweede laag deeg en doe hetzelfde.
11. Rol, wanneer de laatste laag is gelegd, het deeg in een rol en snijd in stukken van 2 cm dik. 12. Leg de broodjes op een met papier beklede bakplaat.
13. Smeer het werkstuk goed met saffraan en laat "op de proef" staan.
14. Wanneer de broodjes opkomen, stuur ze dan naar een voorverwarmde oven en bak ze 40 minuten.
15. 10 minuten voordat je klaar bent om de bakplaat uit te trekken en de broodjes in te vetten met suikerstroop.
Lush Blueberry Muffin Recept
Ingrediënten:
• 140 g diepgevroren bosbessen;
• een pond tarwebloem;
• een glas melk;
• vier eieren;
• 100 g suiker;
• een halve citroen;
• een pakje boter;
• 2 g zout;
• halve theel. baking soda.
Bereidingswijze:
1. Verwijder de citroenschil en pers het sap uit. Hak de schil en verdeel het sap.
2. Zeef de bloem met bakpoeder en giet het in een kom.
3. Voeg citroensap en geraspte schil toe aan bloem, meng alles dooreen.
4. Combineer met zout en zachte boter. Allemaal malen tot kroshlivosti.
5. Schenk apart drie eieren in een kom en klop tot een gladde massa.
6. Voeg eieren, zout en warme melk toe aan het bloemmengsel. Kneed het deeg met snelle bewegingen.
7. Bosbessen trekken uit de vriezer en rollen in bloem. Voeg toe aan het deeg en meng.
8. Maak deeg met worst en snijd in identieke stukken.
9. Rol de ballen op en leg ze op een ingevette bakplaat.
10. Het resterende ei een beetje schudden en de broodjes invetten.
11. Laat de bakplaat met de vormstukken op een warme plaats staan.
12. Wanneer de broodjes opkomen, laat ze bakken tot ze goudbruin zijn.
Recept voor weelderige broodjes op zure room
Ingrediënten:
• een glas zure room van elk vetgehalte;
• 100 g suiker;
• vier kippeneieren;
• een half pakje verse boter;
• schil van een rijpe citroen;
• zout;
• 600-730 g tarwemeel. Bereidingswijze:
1. Maak boter zacht.
2. Klop drie eieren tot een gladde massa.
3. Schil de citroenschil in kruimel.
4. Roer de boter, eieren en citroenschil. Voeg zure room, halve suiker en zout toe.
5. Giet de gezeefde bloem en kneed het deeg elastisch en elastisch.
6. Maak deeg van het deeg en leg ze op een bakplaat.
7. Bestrijk de blanks met het overgebleven ei en bestrooi met suiker.
8. Stuur naar de oven met een temperatuur van 180-200 ° C.
Lush Rolls Recept - Trucs en tips & tips
• Voordat u het deeg toevoegt, moet eerst het meel worden gezeefd. Beter als je het twee keer doet.
• Het deeg is heerlijker als melk en eieren worden gebruikt in de eigen productie.
• Suiker in het deeg is nodig om de gist te verzadigen, dus u moet de hoeveelheid ervan tijdens het koken niet verminderen.
• Om het brouwsel beter "fit" te maken, moet u de kom een kwartier in warm water doen.
• Na het kneden moet het deeg goed worden weggeslagen zodat het verzadigd is met zuurstof.
• Om het deeg beter te maken, moet u proberen het fermentatieproces niet te onderbreken. Om dit te doen, bedek het met een handdoek en wikkel in een warme deken.
• In het proces van het vormen van broodjes, zodat het deeg niet aan de handen kleeft, kunt u ze invetten met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
