Kip in Chinese saus - eenvoudig en oosterse. Thuis exotische kipgerechten in Chinese saus

Kip in Chinese saus - eenvoudig en oosterse. Thuis exotische kipgerechten in Chinese saus

Exotische gerechten zijn een onmisbaar succes en het is Chinees eten dat de laatste tijd vooral populair is. Zoute, enigszins zuur, maar tegelijkertijd enigszins zoetige smaak, buitengewone selectie van producten, onderscheid Oosterse gerechten van ons meer vertrouwd voor ons.

Om de restaurantversie van het oosterse gerecht thuis te reproduceren is eenvoudig en hiervoor is het niet nodig om zeldzame producten te hebben. Bereid een heerlijk gerecht van prozaïsche kip en kruid het met een fantastisch Chinees recept.

Algemene principes van kip koken in Chinese saus

• Kip in Chinese saus wordt meestal gekookt in speciale gerechten, namelijk in een wok. Bij afwezigheid kunt u een braadpan gebruiken, maar deze moet noodzakelijk breed zijn, met hoge zijkanten en een dikwandige.

• De specialiteit van het gerecht - alle ingrediënten, inclusief kip, moeten in repen worden gesneden. Daarom, bij de bereiding van veelgebruikte kipfilet. Kookmogelijkheden voor kip in Chinese saus en in de oven zijn niet uitgesloten. Kippenvleugels worden meestal gebakken, maar indien gewenst, kunnen andere delen van de vogel worden genomen.

• Chinees koken is een ongebruikelijke combinatie van zuur, zoet en zout in een gerecht. Chinese sauzen zijn een levendig voorbeeld. Een integraal onderdeel van elke saus is zout soja-extract. Honing of kristalsuiker wordt gebruikt voor het zoeten. Om zuurheid te bereiken, wordt appel of balsamicoazijn toegevoegd aan sauzen, die soms wordt vervangen door zuur appelsap.

• In een pan wordt het gerecht in fasen bereid. Bak de stukjes kip eerst goudbruin. Daarna bereiden ze de saus erin, waarna ze alles combineren en het gerecht klaar maken. Voor het braden marineren stukken kip in Chinese saus ten minste drie uur. • Kipgerechten met Chinese saus worden vaak aangevuld met groenten - paprika, ui, aubergine of een andere, naar smaak. Gember wordt gebruikt voor piquancy, meestal op smaak gebracht met knoflook, maar kruiden kunnen ook worden toegevoegd. Kruidig ​​kan worden bereikt met hete peper of door het toevoegen van pittige tomatenketchup aan de saus.

• Kip bereid in Chinese saus wordt meestal geserveerd met rijst, maar het is ook lekker als een zelfstandig gerecht.

Kip in Chinese saus met knoflook

Ingrediënten:

• bevroren borstfilet - 300 gr;

• twee kleine paprika's;

• knoflook;

• drie lepels geraffineerde olie;

• lepel droog, vers zetmeel;

• twee eetlepels appelciderazijn;

• 90 ml soja-concentraat;

• drinkwater - 5 el. l.;

• 25 gr. suiker.

Bereidingswijze:

1. Goed gewassen in koud waterfilets. Verwijder alle films die aan de randen hangen, droog ze. Snijd in lengterichting, platen met een breedte van anderhalve centimeter, die verder worden gesneden in stroken van dezelfde breedte.

2. We wassen de peper. Snijd de stengel, selecteer alle zaden en spoel ze opnieuw uit, spoel hun restanten weg. Snijd het vlees in dunne korte reepjes.

3. Chinese saus koken. Combineer appelciderazijn met water en sojasaus. Los suiker in het mengsel op. Voeg zetmeel toe en meng goed - er mogen geen klontjes zijn.

4. Giet de olie in de pan, verwarm hem op matig vuur. Snijd de filetstukken in twee of drie keer, afhankelijk van de grootte van de pan. Niet bladeren, op een bord uitspreiden zodra de kip wit wordt.

5. Bak de filet, voeg een beetje olie in de pan en bak de paprika met de fijngehakte knoflook. Koken, actief roeren, ongeveer twee minuten. De stroken peper moeten enigszins zolotitsya zijn, maar tegelijkertijd elastisch blijven. 6. Verspreid in de snelheid van eerder gebakken filets, voeg de saus toe. Roer na het roeren ongeveer een kwartier op kip op een laag vuur - tot ze gaar zijn.

Kip in Chinese saus met noten

Ingrediënten:

• gemalen gember - 1 eetl. l.;

• kipfilet - 200 gr;

• 40 ml soja zoute saus;

• 2 eetlepels plantaardige olie;

• één eiwit;

• een vlezige vrucht van Bulgaarse peper;

• twee eetlepels appelsap;

• twee theelepels zetmeel;

• 80 gr. cashewnoten;

• groene uienveer - 3 st.;

• pittige "chili" -saus - 1 lepel.

Bereidingswijze:

1. Kip op kamertemperatuur gesneden in dunne reepjes. We schuiven de stukjes in een kom, mengen met het eiwit dat geslagen is met een kwart theelepel zout. Bestrooi met zetmeel en meng opnieuw goed.

2. In een wok of dikwandige koekenpan, de boter goed opwarmen, de stukjes kip spreiden en bakken tot een mooie korst verschijnt. Bak op een intens vuur, roer actief, dan zal de filet snel rood worden en heeft hij geen tijd om uit te drogen. Gebraden kip die op een plaat wordt uitgespreid.

3. Voeg in dezelfde pan een beetje olie toe, bak de gember lichtjes met gehakte ui. Voeg stroken pulp van Bulgaarse peper toe, kook alles nog twee minuten samen.

4. Giet er sojasaus in, leg kip en noten neer. Voeg chilisaus en appelsap toe. Goed geroerd, verlaat de stoofpot en zet een klein vuur. Schakel na vijf minuten uit.

"Yin en Yang" - gebakken kip in Chinese saus met gember en ananas

Ingrediënten:

• drie paprika's, bij voorkeur in verschillende kleuren;

• kipfilet (filet) - 700 gr;

• een klein potje ingeblikte ananas (plakjes);

• 110 ml soja, donkere saus;

• drie eetlepels honing;

• 110 gr. tarwebloem; • een glas plantaardige olie;

• zetmeel - 100 gr;

• twee eieren (eiwitten);

• 60 gr. tomatenpuree;

• drie eetlepels azijn (appel);

• 30 gram gemberwortel.

Bereidingswijze:

1. Filet, snijd in kleine stukjes langwerpige vorm, verspreid in een kom. Vul sojaconcentraat bij zodat de kip er volledig mee bedekt is. Geef minstens een half uur marinatie.

2. Giet een lepel vol zetmeel aan de kip met dezelfde hoeveelheid bloem en roer grondig. Zorg ervoor dat alle stukken gelijkmatig bedekt zijn met het zetmeel-bloemmengsel.

3. Koken beslag. Klop de blanken tot ze opgeschuimd zijn. Meng de resterende bloem en zetmeel, voeg een snufje zout - mix toe. Giet geslagen wit in het mengsel, klop een beetje, roer alles door met een garde - er mogen geen klonten zijn. Volgens de dichtheid van het beslag zou het als deeg moeten zijn voor pannenkoeken Als u te dik wordt, verdund met water.

4. Verwarm de plantaardige olie in een diepe dikwandige koekenpan. Giet veel zodat stukjes kip er vrij in drijven. Als je een friteuse hebt, kun je deze gebruiken.

5. Steek een vork één voor één aan, dip de filet in beslag en dompel hem onmiddellijk in heet vet. Bak 4-5 minuten goudbruin. Leg de afgewerkte kip op een bord, waarvan de onderkant is vooraf gevoerd met servetten of papieren handdoek.

6. Peperzaden worden in smalle, korte strepen gesneden. Vermaal de gemberwortel met een fijne rasp, klop siroop uit een pot ananas.

7. De saus koken. Zet een pan op een vuurtje. Giet best een beetje olie, warm op en leg de peper op tafel. Mengen, bak zijn strips niet meer dan anderhalve minuut. Voeg gember en ananas toe, giet azijn. Voeg een halve liter water toe, doe honing. Goed mengen, drie minuten laten sudderen.

8. We mengen tomatensaus, voor verdikking introduceren we een eetlepel zetmeel. 9. Leg kip in saus, zet het vuur laag. Meng de inhoud van de pan goed, dek af met een deksel en laat drie minuten op het vuur.

Kip in Chinese saus met aubergine

Ingrediënten:

• sesamzaad - een theelepel;

• gekoelde kipfilet - 800 gr;

• wijnazijn, bij voorkeur rood - 60 ml;

• zetmeel (aardappel) - 1 theelepel;

• 900 gr. kleine aubergine;

• drie eetlepels sojasaus;

• 75 gr. kristalsuiker;

• knoflook;

• rode peper;

• Een eetlepel gehakte verse gember.

Bereidingswijze:

1. Filets die in water worden gewassen, worden goed afgeveegd met vocht met een papieren handdoek. Snijd in de lengte brede plakken zo dik als een centimeter, en dan in lange stroken 1 cm breed.

2. Dompel in hete olie en bak de kipreepjes in meerdere porties. We brengen niet rossig over, zodra het vlees wit wordt, haal het er meteen uit en leg het op een handdoek.

3. Voeg de olie toe en verwarm deze in een koekenpan, waar de kip gebakken wordt. We leggen aubergines in reepjes in heet vet, voeg gehakte gemberwortel en fijngehakte knoflooktanden toe (2 st.). Giet naar aubergine derde van een glas koud water, kook aan de kook. Verlaag het vuur tot medium en kook, onder af en toe roeren, voorzichtig, totdat de vloeistof verdampt. Lichtbruine aubergines.

4. Combineer het sojaconcentraat met azijn, los de suiker in het mengsel op, voeg toe en roer het zetmeel. Breng sesamzaad en gemalen hete peper in de saus.

5. Leg de gefrituurde kipfilets in de pan in de aubergines. Vul alles met gekookte saus en breng aan de kook. Roer dan, sudderend op een minimum aan vuur, totdat de saus merkbaar dikker wordt.

Kip in zoetzure Chinese saus met tomaten

Ingrediënten: • een pond kippenborst;

• vlezige tomaat;

• lepel sojasaus;

• anderhalve theelepel zetmeel;

• knoflook;

• drie eetlepels bevroren plantaardige olie;

• 1 paprika;

• een theelepel honing;

• balsamicoazijn - een theelepel;

• Gember vers, gehakt.

Bereidingswijze:

1. Was met koele waterfilets. Giet af, snijd in smalle lange stroken. Kip licht grillen in plantaardige olie. We wachten niet op bruin worden, alleen de stukjes worden wit, we verplaatsen ze van de pan naar de plaat.

2. Bereid de groenten voor. Even leggen we de tomaat in kokend water, koelen snel af, giet koud water erop en haal de schil eraf. Pitten van paprika pellen. We wassen het opnieuw met water om de overblijfselen van zaden af ​​te wassen.

3. Snij het tomaten- en pepervlees in reepjes, gemberwortel in kleine blokjes. Druk twee kleine knoflooktanden in met een pers.

4. Verwarm de plantaardige olie in een dikwandige pan. We hebben geen berouw, we maken het een beetje warm. Voeg sojasaus toe, hier leggen we de honing neer. Roer, blijf opwarmen tot het volledig is opgelost.

5. Doe de peper in de saus, roer actief, kook een minuut en voeg de tomaten toe. Op laag vuur de groenten twee minuten laten sudderen.

6. Verspreid kip, knoflook met groenten, giet azijn en blijf nog eens zes minuten koken. Vergeet niet te roeren, om niet te verbranden.

7. Los zetmeel op in een kleine hoeveelheid koud water en giet het mengsel in de pan. Tomim kip in Chinese saus twee minuten.

Kip in Chinese saus in de oven: een recept voor geurige vleugels

Ingrediënten:

• kilogram kippenvleugels;

• vloeibare honing - 1 eetl. l.;

• ui kop;

• drie eetlepels vette mayonaise;

• 50 ml soja ongezouten concentraat.

Bereidingswijze:

1. Bereid de vleugels voor. Spoel af met water, veeg het vocht weg met een handdoek. Op de gewrichten in twee delen gesneden en in een kom gedaan. 2. Roer tot honing is opgelost in sojasaus, giet het mengsel aan de kip. Voeg mayonaise, een beetje hete peper, ui halve ringen toe en meng alles zorgvuldig. Laat de kip drie uur in de koelkast marineren.

3. Leg de gemarineerde vleugels samen met de uien op een bakplaat. We spreiden zich op een kleine afstand van elkaar uit en zetten de kok in een hete (180 graden) oven.

4. Niet eerder dan in een half uur, we nemen uit, giet de vleugels met de saus opgehoopt in de bakplaat en zet het terug in de oven. We zorgen ervoor dat we binnen een kwartier klaar zijn.

Tricks van het koken van kip in Chinese saus - handige tips

• Het is raadzaam om de kip enige tijd te marineren, niet alleen voor het bakken. Vul de filet met sojasaus en laat hem minstens een half uur weken - de kip wordt sappiger en malser in de afgewerkte schaal.

• Het zoetzure karakter dat kenmerkend is voor Chinese saus kan worden aangepast aan uw eigen voorkeuren. Verminder of vergroot het aantal componenten dat verantwoordelijk is voor zoetheid en zuur - wees niet bang om te experimenteren.

• Bak de kip op een intense hitte, meng de stukken actief. Je moet niet een groot gedeelte per keer koken, doe het in een paar trucjes. Kip gebraden gelijk en snel.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken