Pompoensoep is een hit plantaardig herfstseizoen, omdat het populair is op elk continent van de wereld.
Pompoensoep van room wordt zelfs in Afrika gegeten - zo breed is de culinaire charme! Wat ons tegenhoudt en geniet van de lome smaak en sappige oranje uiterlijk van deze eerste gang, bereid uit pompoenen die op ons land zijn gegroeid.
Trouwens, van deze groente koken ze voornamelijk puree soepen, maar de pompoenstukjes in de soep zien er ook gewoon geweldig uit. Je bent vrij om ingrediënten toe te voegen aan het klassieke soeprecept, want pompoen is zo'n universeel product dat het goed overweg kan met groenten, additieven en specerijen!
Voor een portie oranje voorgerecht heb je nodig:
- 250 g gepelde pompoen;
- 1 teentje knoflook;
- 2-3 snuifjes zout;
- 2 snuifjes kruiden "Provençaalse kruiden";
- 150 ml heet water;
- 1-2 laurierblaadjes;
- Groente naar smaak.
Zachte, pittige en ongelooflijk geurige roomsoep zal zelfs door kinderen graag eten, vooral als je raadt wanneer je een pompoen koopt. Het is noodzakelijk om het zorgvuldig te kiezen, zodat de groente zelf verschijnt met zoete en gerijpte pulp erin. Sommigen zeggen dat de pompoen, net als zijn meloenbroeders: watermeloen en meloen, naar buiten ruikt als hij rijp is.
Dat is de reden waarom het kopen van een pompoen wordt aanbevolen om eerst te ruiken. als je een lichte meloenzoetheid voelt - voel je vrij om het te nemen. Overigens hoeft u de pompoenpulp niet meteen voor het beoogde doel te gebruiken - u kunt het in stukjes snijden en het in portieverpakkingen in de vriezer invriezen. Zo zijn alle vitaminen en mineralen erin perfect bewaard gebleven.
Dus, geschild en gewassen in water stukjes pompoenpulp, in een pan of pan gedaan, giet heet water.
Voeg een paar laurierblaadjes toe om een pittig aroma en zout toe te voegen.
Veel koks voegen in deze fase gehakte wortels, uien en zelfs aardappelen toe aan de soep, maar dit recept is een klassiek recept, dus we bereiden de eerste rechtstreeks van één groente - pompoen!
Kook de pompoen ongeveer 8-10 minuten, als je hem niet te groot snijdt. Op de gereedheid van deze groente, zult u leren door zijn zachtheid. Steek een vork of een mes in het vlees: priemend zonder moeite - het is tijd om de soep uit de kachel te halen.
Pel het teentje knoflook en spoel het in water.
Giet de pompoenpulpensoep in een bak met hoge zijkanten en druk er een teentje knoflook op. Brouw een blender tot een homogene oranje massa - het zal een charmant knoflookaroma afgeven.
Giet de soep in à la carte borden en decoreer met een snufje kruiden en groene bladeren. Leuk
Mee eens dat zo'n roomsoep er in het voorjaar aantrekkelijk uitziet, vooral in vergelijking met andere soepen! Laten we nu eens berekenen hoeveel de voorbereiding van deze oogverblindende sinaasappel als eerste zal uitstorten:
- 250 g gepelde pompoen - 5 roebel;
- 1 teentje knoflook - 2 roebel;
- 2 snufjes Provence kruiden kruiden en laurier - 2 schuren.
Totaal: een deel van de klassieke pompoensoep puree bereikt niet eens 10 roebel en dit ondanks het feit dat deze groente letterlijk in elke tuin in een privé huis groeit! Dit is een elementair voorbeeld van sparen, want in een restaurant zou je voor zo'n eerste cursus minstens 50-60 roebel moeten betalen. Koop daarom een pompoen, kook soep volgens het recept op onze website en spaar je verdiende geld door het uit te geven aan andere genoegens!
En als u wilt experimenteren, kies dan een andere optie uit de onderstaande opties.
Pompoenpuree-soep
Ingrediënten 500 g pompoen;
20 ml olijfolie;
100 g stengels bleekselderij;
zout en versgemalen peper;
150 g uien;
500 ml kokend water;
2 teentjes knoflook;
150 gram tomaten.
bereidingswijze
1. Verkruimel fijn gepelde uien, knoflook en selderij. We reinigen de pompoen van de schil en zaden en snijd ze in grote stukken.
2. Dompel de tomaten in kokend water, schil en reinig de zaden met een theelepeltje. Pulp in blokjes gesneden.
3. Verhit de olie in een dikwandige pan, leg de gehakte bleekselderij, knoflook en ui. Blussen, roeren, tot het zacht is. Voeg de pompoen toe en laat ongeveer vijf minuten sudderen. Zet de tomaten, je kunt een beetje chili toevoegen. Roer en laat sudderen gedurende tien minuten.
4. Giet kokend water in zodat de vloeistof de groenten licht bedekt. Stoof tot de zachte pompoen.
5. Giet de bouillon uit de groenten, koel ze af en stuur ze naar de blender. Vermaal alles tot homogeniteit. Bouillon.
6. Pompoenpuree combineren met bouillon. Pas de hoeveelheid bouillon aan, afhankelijk van de consistentie die u wilt krijgen. Zout en warmte op laag vuur. Giet de soep in borden en besprenkel met versgemalen peper.
Pumpkin Cream Soup
Ingrediënten
450 g pompoen;
stengel bleekselderij;
200 g wortels;
ui;
keukenzout;
60 ml olijfolie;
crème.
bereidingswijze
1. Maak de lamp schoon. Doe bleekselderij en uien in een pan, steek langzaam aan en kook de plantaardige bouillon.
2. Zet de stoofpot op het vuur, verwarm de olijfolie erin. Hak niet te fijn gepelde uien. Snijd voldoende grote in blokjes gesneden, geborstelde wortels. Doe de voorbereide groenten in een pan en laat sudderen, totdat de uien transparant zijn.
3. Schil de pompoen van zaden en schil. Snijd het ook in blokjes. Leg de pompoen op de geroosterde groenten, mix en bak. Bedek en sudk alle groenten nog een kwartier zodat de pompoen zacht wordt. 4. Giet de warme plantaardige bouillon in de groenten zodat deze deze bedekt. Dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, gebruik dan een staafmixer, pureer groenten en zout. Voeg zo nodig bouillon toe. Warm de soep op en serveer.
Pompoensoep puree met aardappelen
Ingrediënten
450 g pompoen;
25 gram suiker;
800 g aardappelen;
15 g zout;
55 g ghee;
250 ml melk;
150 gram witte crackers.
bereidingswijze
1. Maak de aardappelen en pompoen schoon, was en snijd in kleine, dunne plakjes.
2. Kook water in de waterkoker. Groenten verspreiden zich in een diepe pan en gieten ze met kokend water. Zout, zoeten en plaats een lepel ghee. Kook op laag vuur tot de groenten zachter worden.
3. Doe drie handen vol croutons in de soep, roer en kook. Met behulp van een staafmixer bakken we soep en brengen we de nodige consistentie met warme melk. Doe een stuk boter, warm de soep op en zet hem uit.
Pompoensoep met gesmolten kaas
Ingrediënten
een halve kilo pompoen;
peterselie - greens;
150 g uien;
zout en gemalen rode en zwarte peper;
150 g worteltjes;
een half glas room;
200 g aardappelen;
75 g zachte gesmolten kaas.
bereidingswijze
1. Maak een kleine pompoen schoon, spoel hem af en snijd hem in plakjes. Bak de groenten in de hete olie tot ze zacht zijn.
2. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes, doe ze in kokende bouillon en kook ze ongeveer 20 minuten.
3. Voeg de groenten toe en bak tot ze gaar zijn. Gebruik een staafmixer en pompoensoep met een dompelmixer.
4. Bevries gesmolten kaas, wrijf het in en voeg toe aan de soep. Peper, doe geraspte knoflook, zout en giet de room. Roer tot de kaas volledig is gedispergeerd.
Pumpkin Puree met Apple
Ingrediënten
2 sjalotten;
30 g boter;
500 g pompoen;
7 g zout;
3 teentjes knoflook;
60 ml olijfolie;
grote appel;
crackers;
stengel bleekselderij.
bereidingswijze
1. We laten uien en knoflook los van de schil. Snijd knoflook in platen, hak uien in grote blokjes, snijd selderij in stukjes. Pompoenpulp, gereinigd van huid en zaden, wordt grof gehakt.
2. Verhit de olie in een dikwandige pan en bak er selderij, ui en knoflook in. We verspreiden de pompoen en bakken ongeveer 15 minuten, af en toe roeren.
3. Maak de appel schoon en snijd hem in blokjes. We sturen het naar de groenten en bakken nog drie minuten.
4. Vul alles met kokend water en bak tot de pompoen zacht wordt. Giet vervolgens de bouillon in een aparte plaat, zout en puree met een staafmixer. Doe de boter, giet een beetje bouillon en blijf kloppen, en bereik de gewenste consistentie. Opwarmen, in platen gieten, bestrooien met broodkruimels en opdienen op de tafel.
Franse Pumpkin Pureer Soep
Ingrediënten
350 g aardappelen;
h. l. gember;
500 g pompoen;
gemalen peper en zeezout;
grote ui;
anderhalve eeuw melk;
40 g wortel van selderij;
50 maanden plant olie;
tarwekrakers - 100 g
bereidingswijze
1. Schil en was de groenten en de wortel van de selderij. In pompoen, verwijder de pulp en de zaden, snijd het in stukken. Snijd ook de aardappelen. Hak de ui fijn.
2. Verhit de olie in een ketel en giet de uien erin, ongeveer drie minuten tot ze transparant zijn.
3. Voeg de rest van de groenten toe aan de ui, giet er kokend water overheen zodat het ze volledig bedekt. Zout, draai het vuur en kook het ongeveer 20 minuten zachtjes.
4. Laat de bouillon uitlekken en schuif de groenten in de blendercontainer. Versla ze tot een puree.
5. Breng de groenten terug in de pan, verdun de aardappelpuree met verwarmde melk. Giet het in tot je de gewenste dikte hebt. Opwarmen op matig vuur gedurende ongeveer tien minuten. Peper, doe de geraspte gember en meng. Serveer, besprenkeld met tarwecrackers.
Pumpkin-Potato Soup
Ingrediënten
onvolledig glas 20% crème;
rauw gerookt spek - 200 g;
een halve kilo pompoen;
crackers;
500 gram aardappelen;
olijfolie;
70 g Parmezaanse kaas;
plantaardige bouillon - anderhalve liter;
peterselie en groene uien;
ui;
kaas - 120 g
bereidingswijze
1. Pel de pompoen, verwijder de zaden en snij in blokjes. We zullen hetzelfde doen met aardappelen.
2. Snijd de noedelbacon. Doe het in een dikwandige pot en smelt het vet. Bak het gebakken spek op een bord. Doe gesmolten ui in gesmolten vet, voeg wat olie toe en bak het goudbruin.
3. Doe de aardappelen en pompoen in de pan en bak iets.
4. Vul alles met hete bouillon zodat deze de groenten volledig bedekt. Sluit het deksel en laat het 20 minuten koken. Doe het vuur uit. Gebruik een dompelmixer om de soep in een puree te veranderen. Giet de room in en meng goed.
5. Spoel de peterselie en groene uien schoon. Melenko verkruimelt ze. Kaas hakken in grote spaanders.
6. Giet de soep in een bord, leg de gebakken bacon en crackers. Bestrooi met greens en kaaschips.
Pumpkin Cream Apple Soup
Ingrediënten
appels - 400 g;
gemalen peper en zout;
een halve kilo pompoen;
25 g hartig;
400 g plantaardige bouillon;
225 ml crème;
60 ml rast. olie;
ui kop.
bereidingswijze
1. Schil en hak de ui fijn.
2. Schil de appels af, snijd ze in vieren en verwijder de kern. Plet de appel in twee centimeter kubussen.
3. Pompoen in tweeën snijden, verwijder de schil en verwijder de zaden. Snijd het in dezelfde stukken als de appels.
4. Zet de ketel op een matig vuur, verwarm de olie erin en breng de gehakte ui erin over in zachtheid. Breng op smaak met peper en zout en voeg bouillon toe.
5. Plaats een pompoen en appels in een ketel. Breng aan de kook boven intens vuur. Daarna draaien we het vuur, bedekken de ketel met een deksel en gaan door met koken, af en toe roeren, tot de pompoen zachter wordt. 6. Een derde van de soep in een kom blender en vermalen. Giet de gepureerde soep in een kom. De rest van de groenten worden vermalen met een staafmixer.
7. Ketel wassen en giet in haar gepureerde soep. Giet de room erin en verwarm de roomsoep op matig vuur zonder te koken.
Pompoensoep, tomaten en blauwe kaas
Ingrediënten
120 ml zure room;
500 g pompoen;
60 g blauwe kaas;
300 g aardappelen;
250 g tomaat;
100 g wortels;
20 ml olijfolie;
100 g uien;
knoflook - een snee.
bereidingswijze
1. Plet gepelde pompoen en aardappelen voor soep. Vul de groenten met water, zout en kook ongeveer 20 minuten tot ze zacht zijn.
2. Knoflook en ui fijngesneden. Geschilde wortelen die in grote spaanders worden gehakt. Doe wortels, uien en knoflook in een verwarmde pan met boter en bak tot ze gaar zijn.
3. Plaats het plantaardige frituren in een pan met groenten. Breng aan de kook.
4. Gebruik een dompelmixer om de soep te pureren. Voeg indien nodig een beetje kokend water toe om de vereiste dichtheid te bereiken. Breng opnieuw aan de kook.
5. Giet de soep in de kom, voeg een beetje tomaat toe. Leg in het midden de stukjes blauwe kaas en zure room.
Pumpkin-roomsoep met jachtworsten en -bonen
Ingrediënten
jachtworst - 100 g;
snufje zwarte peper, kaneel en komijn;
50 ml olijfolie;
citroensap - 30 ml;
3 teentjes knoflook;
een stuk peper;
300 g pompoen;
een halve kop bonen.
bereidingswijze
1. Week de bonen voor de nacht aan de kook tot ze gaar zijn. Gooi een vergiet in en giet de bouillon in een apart gerecht.
2. Terwijl de bonen worden gekookt, doen we pompoen. Schil het, verwijder de zaden en snij in kleine stukjes.
3. Uien versnipperen halve ringen. Dunne plakjes snijden knoflook. Jachtworstjes - in kleine stukjes. 4. We zetten in de pan, waar we de soep, worstjes en bakjes zullen koken, zonder olie toe te voegen. Leg ze op een bord.
5. Giet de olijfolie in en bak de knoflook en de ui op laag vuur aan. Voeg vervolgens kleine stukjes peper toe en bak nog eens drie minuten. Breng op smaak met kaneel, komijn en peper, roer en bak nog een minuut.
6. Leg de stukjes pompoen, giet water zodat het het bedekt en breng het op laag vuur aan de kook. We blijven sudderen, bedekt met een deksel gedurende 25 minuten.
7. Voeg de helft van de bonen toe aan de pompoen en bak alles in een blender. Vul het proces van bonenafkooksel in, totdat we de gewenste consistentie hebben. Zout, peper en citroensap toevoegen. Meng en leg de rest van de gefrituurde bonen en worstjes. Roer en houd de soep tien minuten lang aan.
