Aubergines of de geliefde "kleine blauwe" zijn een uitstekend ingrediënt voor winterbereidingen.
Vooral als ze worden gekookt met tomaten, knoflook en geurige kruiden. Hier zijn de beste recepten voor salades en snacks uit aubergines met tomaten voor de winter, die de eerste keer wegvliegen uit de kelder.
Aubergine met tomaten voor de winter - de algemene kookprincipes
Gebruikt voor het inblikken van jonge aubergines die geen rijpe en donkere zaden hebben. De schil moet zacht zijn, niet moeilijk. In de meeste snacks kan het niet worden verwijderd, omdat het helpt om de vorm van de stukjes te behouden. Om dezelfde reden wordt afgeraden om aubergines fijn te snijden voor het inblikken. Als het recept het formulier niet opgeeft, versnippert u willekeurig.
Hoe kunt u de blauwe knippen:
• cirkels of hun helften, kwartalen;
• balken;
• kubussen;
• strepen.
Voor hapjes worden aubergines samen met tomaten en andere ingrediënten gekookt of gestoofd. Soms is voor frituren vereist.
Tomaten voor salades, je kunt absoluut alles nemen, het belangrijkst - rijp, sappig, smakelijk. Als ze in een saus worden geplet, kan deze worden genomen met scheuren, rondingen, overrijp, maar zonder rot en schimmel. Als tomaten moeten worden gesneden, is het beter om dichte vruchten te gebruiken, je kunt een beetje onrijp zijn. Snacks zijn smakelijk met vlezige variëteiten, zonder water.
Naast aubergines en tomaten, worden uien, knoflook, kruiden, peper, wortelen, kruiden en azijn aan het behoud toegevoegd. Besteed speciale aandacht aan de olie. Het moet vers zijn, geen muffe geur, anders wordt tijdens het bewaren het onaangename aroma groter.
Alle conservering gebeurt in steriele potten, waarvan het wenselijk is om ze van tevoren te bereiden om niet afgeleid te worden van het proces. Er zijn verschillende varianten van tarwebesterilisatie: over stoom, in de oven, in de magnetron of op oma-manier - gewassen blikjes in de zon roosteren. Kies een handig. Covers kunnen eenvoudig worden afgedekt met kokend water.
Recept 1: Gebakken aubergines met tomaten voor de winter
Gebakken aubergine-ringetjes, overgoten met tomatensaus met knoflookaroma. Wat kan beter zijn? Uitstekend aubergine-voorgerecht met tomaten voor de winter, die gemakkelijk te bereiden is.
Ingrediënten
• 2 kg aubergines en rijpe tomaten;
• 300 gram paprika;
• hete pepers;
• 120 gram suiker;
• 2,5 eetlepels zout;
• 3 eetlepels azijn;
• olie;
• knoflookkop.
Koken
1. Snij aubergines in ringen van 5 mm dik. Als de blauwe bitterheid doordrenkt is, laat het dan weken in gezout water, was dan en laat het uitkomen.
2. Bak de aubergines in een koekenpan met hete olie aan beide zijden, doe ze in potten, niet stevig aansnijden zodat het sap goed wordt doorgesijpeld.
3. We passeren vleesmolen-tomaten, paprika's en we zetten in brand. Laat gedurende 15 minuten een beetje koken.
4. Vermaal gepelde knoflook, voeg toe aan tomatenpuree.
5. Giet zout, azijn en kristalsuiker, kook alles samen voor nog eens 5 minuten.
6. Vul de voorbereide potten met blauwe met kokend sap, rol ze op en laat ze afkoelen in een omgekeerde vorm.
Recept 2: Aubergine met tomaten voor de winter op een snelle manier
Auberginesalade in tomatensaus, die zeer snel en gemakkelijk te bereiden is. Vereist niet braden, steriliseren, voorverwarmen van afzonderlijke ingrediënten. Het is voldoende om alle ingrediënten in een pan te doen en aan de kook te brengen.
Ingrediënten
• 1 kg blauw;
• 1 kg tomaten;
• oliën van 120 ml;
• 0,3 kg peper;
• 1 chilipep;
• knoflookkop;
• 70 ml 9% azijn;
• 50 gram suiker;
• zout 1,5 lepels.
Koken
1. We snijden aubergines in kleine blokjes van 1 * 1 cm. We vouwen ze in een pan waarin we gaan koken.
2. Verwijder de zaden van de paprika's, snijd ze in kleine blokjes en stuur ze naar de pan. 3. Sla tomaten, knoflook, hete pepers door een vleesmolen, giet het resulterende sap naar de rest van de ingrediënten.
4. Zet de pan op het fornuis en laat 20 minuten koken nadat het kookt.
5. Giet zout, suiker, kruiden in de totale massa, giet er olie en azijn in. Kook gedurende 10 minuten.
6. Morsen op de banken en oprollen.
Recept 3: Aubergine met tomaten voor de winter "Spark" met honing
Het geheim van dit recept is verborgen in honing, die is toegevoegd. Aubergines hebben een scherpe, rijke smaak. Het is beter om kleine vruchten te gebruiken, zodat de stukjes niet uit elkaar vallen tijdens het frituren en beter passen in een pot.
Ingrediënten
• 1,4 kg aubergines;
• 600 gram tomaten;
• 2 pepers;
• 100 gram knoflook;
• 120 gram honing;
• 70 gram azijn 9%;
• zout 2 theelepel;
• olie.
Koken
1. In aubergines snijden we de staarten af, hakken de krullen fijn en bakken aan beide zijden in olie.
2. Kooklicht. Om dit te doen, hak de hete pepers samen met tomaten, knoflook, voeg zout, honing, azijn, en meng de groenten. Het is noodzakelijk dat de honing volledig in gieten wordt verkocht, dus als het dik en geglaceerd is, kun je het van tevoren smelten.
3. In geprepareerde potten vouwen we de cirkels van de afgewerkte aubergines, de vlammen ingesloten. Vul je aan tot de nek. Bedek met deksels.
4. Leg de doek op de bodem van de pan, zet onze potten en giet koud water. Zet het vuur aan, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Rol op.
Recept 4: Aubergine met tomaten voor de winter in het Koreaans
Uit deze hoeveelheid ingrediënten worden 8 halve liter blikjes aubergines met tomaten verkregen. Het recept bevat basiskruiden, maar Koreaanse smaakmakers kunnen naar smaak worden toegevoegd.
Ingrediënten
• 1, 8 kg aubergines;
• 500 gram tomaten;
• 250 gram peper;
• 450 gram wortelen;
• 200 gram uien;
• knoflookkop. Voor marinade:
• 170 ml olie;
• 90 ml azijn 9%;
• een eetlepel suiker en zout;
• zwarte of rode peper.
Koken
1. Aubergines moeten worden gesneden in blokjes van 2 * 2 cm, ondergedompeld in kokend gezout water en 4 minuten gekookt, uitgelekt in een vergiet, laten afkoelen en uitlekken.
2. Wortel de wortels in rietjes, snijd de tomaten in plakjes, peper en ui in halve ringen.
3. Hak de knoflook fijn en combineer alle groenten met voorbereide aubergines.
4. Meng alle ingrediënten van de marinade en giet het in de salade.
5. Vullen in potten, steriliseren gedurende een half uur en oprollen.
Recept 5: Bean en auberginesalade met tomaten voor de winter
Bonen en aubergines zijn twee redelijk heldere voedingsmiddelen, maar ze zijn in perfecte harmonie samen. En tomaten schaduw hun smaak. Bereid zonder sterilisatie en azijn.
Ingrediënten
• 1,8 kg tomaten;
• 1 kg droge bonen;
• 1 kg wortelen, paprika's en uien;
• een halve liter olie;
• 100 gram suiker;
• zout.
Koken
1. Week de bonen van tevoren minimaal 6 uur, kook tot ze gaar zijn en ga verder met bewaren.
2. Peper, aubergine en ui in blokjes gesneden, ter grootte van gekookte bonen. Alles wat we in de ketel stoppen.
3. Wortelen schoongemaakt, drie op een grote rasp.
4. Schuif de tomaten in een vleesmolen of in een blender, voeg toe aan groenten.
5. Voeg gekookte en gedecanteerde bonen uit de vloeistof, voeg olie, suiker en zout toe.
6. Meng alles, zet op het vuur en laat 40 minuten sudderen.
7. Vouw de kokende massa over de container, draai de doppen vast.
Recept 6: Oogsten van appelen en aubergines met tomaten voor de winter
Het toevoegen van fruit met salades en snacks is al lang de norm, vooral als het appels zijn. Lekkere staaf, die beter is om groene appels zure rassen te gebruiken.
Ingrediënten
• 1,2 kg aubergines; • een pond appels, tomaten, paprika's;
• zout;
• 30 gram knoflook;
• 70 gram suiker;
• olie.
Koken
1. Snijd aubergines in willekeurige plakjes, je kunt eenvoudig blokjes maken en snel een paar minuten in een pan bakken.
2. Snijd appels, tomaten, paprika's in stukjes, schil de knoflook en maal alles samen in een vleesmolen.
3. Combineer gebakken aubergines met een groentemengsel, zet op het vuur en laat 20 minuten koken, zout, voeg suiker toe. Je kunt kruiden naar je smaak zetten.
4. Kook nog een minuut, meng en giet de hete knuppel in banken.
Recept 7: aubergines met tomaten voor de winter "Teschin-tong"
Teschin-taal - een van de meest populaire hapjes op basis van aubergine, die een enorm aantal recepten heeft. We presenteren een basisversie waarin u uw eigen wijzigingen kunt aanbrengen en kruiden naar smaak kunt laten zetten.
Ingrediënten
• 4 kg aubergines;
• 1,4 kg tomaten;
• 3 hete pepers;
• 10 paprika's;
• 0,1 kg knoflook;
• 200 gram suiker;
• 250 gram olie;
• 50 gram zout;
• 30 ml azijn 70%.
Koken
1. Bij blauwe, verwijder de uiteinden van twee kanten en hak de groente in ringen van 7 mm. Als de aubergines groot zijn, kan elke ring in tweeën gesneden worden of in vieren.
2. In slaap aubergine met zout vallen, laten staan, dan wassen en persen.
3. Pel de knoflook, haal de paprika's uit de zaden, snijd de tomaten en vermaal ze op een gemakkelijke manier.
4. Combineer alle ingrediënten, voeg kruiden, olie, azijn toe. Laat het 30-35 minuten op laag vuur koken.
5. Morsen op de oevers en onmiddellijk oprollen.
Recept 8: Auberginesalade met tomaten voor de winter van "Fingers of Yum"
De gebakken aubergineplakken zijn ingeklemd met tomaten, greens en het wegkweelt in zijn eigen sap. Salade blijkt mooi, verzadigd, stukjes groenten houden hun vorm goed, want het wordt direct in potten bereid. Ingrediënten
• 3 kg aubergines;
• 1 kg tomaten;
• 200 gram knoflook;
• peterselie voor peresepka-lagen;
• olie.
Voor marinade:
• 200 ml azijn (9%);
• een half glas water.
Koken
1. Snij aubergines in ringen en bak ze in olie.
2. Snij de tomaten in ringen.
3. Hak de greens en knoflook fijn, mix en voeg wat zout toe.
4. Meng voor de marinade het water met azijn.
5. Elke aubergine wordt bevochtigd in marinade, in een pot gedaan, ingeklemd met tomaten, besprenkeld met knoflookkruiden. We ontleden alle groenten, we stampen er bovenop. Als de olie blijft staan na het frituren, giet het dan in potten.
6. Steriliseer gedurende 35 minuten en rol op.
Recept 9: Aubergine met tomaten voor de winter "Manjo"
Bulgaars recept van auberginebereiding met tomaten voor de winter. Alle groenten worden in grote stukken gesneden, de snack wordt helder, met een uitgesproken tomatensmaak.
Ingrediënten
• 3 kg tomaten;
• 2 kg aubergines;
• 2 kg paprika;
• 300 gram wortelen;
• kilogram uien;
• knoflookkop;
• 100 gram zout, azijn, 9% en suiker;
• 200 gram olie.
Koken
1. Snijd aubergines in cirkels, indien nodig uit bitterheid.
2. Peper snijd dikke rietjes, voeg toe aan het blauw.
3. Daar leggen we ook een ui in plakjes gesneden en wortelen gesneden op een Koreaanse rasp.
4. We passeren de vleesmolen tomaten, geschilde knoflook, om te proeven kun je hete pepers toevoegen.
5. Vul tomatenmassa in groenten, voeg kruiden, azijn, olie toe, meng en zet op het vuur. Breng aan de kook en laat gedurende 40 minuten op laag vuur sudderen.
6. We doen de container en kurk op.
Aubergine met tomaten voor de winter - tips en trucs
• In veel recepten voor het bereiden van aubergines, is het voor frituren van de stukken vereist, wat de huisvrouwen vermoeit. Maar je kunt een stuk eenvoudiger doen. Leg de ringen op een ingevette bakplaat, borstel elk schijfje erover met boter en borstel in de oven gedurende 20 minuten, totdat een lichte korst verschijnt. Gebruik verder recept. • Bij het leggen van hete salades op blikken, is het noodzakelijk om elke keer de staaf op en neer te mengen, zodat de stijgende olie gelijkmatig wordt verdeeld en er niet veel dikker is aan de onderkant.
• Voor veel huisvrouwen loopt het percentage azijn dood. In sommige recepten kost het 6%, in de andere 9%, en thuis meestal een flesje essence van 70%. Natuurlijk kunt u het label zien en worden verdund door verhoudingen. Maar in feite worden de meeste auberginesalades in kokende vorm over de banken gegoten en hebben daarom geen conserveermiddel nodig. Azijn wordt naar smaak toegevoegd, dus doe zoveel als je nodig hebt.
• Als wortels naar salades gaan, is het beter om rietjes op een Koreaanse rasp te hakken. Dus het voorgerecht wordt mooier, de wortel behoudt zijn vorm en kookt niet zacht.
• Tomaten zuur, smakeloos en waterig? Voeg meer suiker toe aan de snack. Het maakt de smaak van groenten rijker, helderder. Je kunt ook kruiden toevoegen, bijvoorbeeld droge adjika of gewoon een paar lepels tomatenpuree.
