Napoleon cake - de beste recepten. Hoe Napoleon cake goed te bereiden en te koken.

Napoleon cake - de beste recepten. Hoe Napoleon cake goed te bereiden en te koken.

Napoleon Cake - Algemene principes en kookmethodes

Cake "Napoleon" is echt een koninklijke delicatesse! Het is niet voor niets dat hij de "naam" van de commandant draagt, die een onvergetelijke indruk achterliet in de geschiedenis. Bij de vermelding van hem keert iemand onwillekeurig terug naar zijn kindertijd, herinnert hij zich warme avonden aan de familietafel, grandioze feestdagen die ter ere zijn georganiseerd en, natuurlijk, zachte moeders handen, zonder welke niets zou zijn gebeurd.

Maar ondanks de Franse naam, die rechtstreeks de beroemde veroveraar aangeeft, heeft de taart "Napoleon" er niets mee te maken. Volgens een versie, "vond het dessert" in de tweede helft van de 19e eeuw, en de naam werd gegeven door Russische koks vanwege zijn ongewone vorm, vergelijkbaar met de hoed van de Franse keizer. Volgens de Schriften was "Napoleon" oorspronkelijk niet eens een taart, maar een grote taart in de vorm van Bonaparte's driehoekige hoofdtooi. Er zijn andere versies van de oorsprong van de naam van het dessert, maar we zullen er niet op focussen.

Dus, wat is deze "Napoleon"? Volgens culinaire terminologie is "Napoleon" een bladerdeeg (cake of cake), traditioneel gemaakt van bladerdeeg en romige basis, die kan bestaan ​​uit alle ingrediënten: zij het zure room met gecondenseerde melk of zachte boter met noten, melk, suiker en eiwit, of slagroom met cacao, of kwark met yoghurt. Opties, in principe, veel.

In termen van het kiezen van de vla voor de taart, focus alleen op uw verbeelding en smaakt. Er moet ook worden opgemerkt dat veel zal afhangen van de romige basis, inclusief de kwaliteit en de calorische inhoud van het eindproduct, dus let hier goed op.

Napoleon Cake - Voedselbereiding

Eerst moet je beslissen over het recept (wat we later zullen doen), en dan beslissen welke ingrediënten we zullen gebruiken om de crème te maken. Slechts één ding blijft ongewijzigd - de basis van de "Napoleon" -cake moet bladerdeeg zijn!

Het is belangrijk dat de cakes vervolgens poreus, dun en knapperig worden. Als je deze regel volgt, zal het dessert voor thee net zijn geannuleerd. Maar om zo'n deeg thuis te koken is erg moeilijk. In de regel vereist dit proces veel aandacht en blootstelling aan ijzer. Daarom nemen veel gastvrouwen, gedeeltelijk om de taak te vergemakkelijken, kant-en-klaar deeg. Hoe kan een winkelwinkel beter smaken dan die van hemzelf? Natuurlijk niet.

Napoleon Cake - de beste recepten

Recept 1: Napoleon Cake "Family Evening"

Hoe je de avond goed kunt doorbrengen, aan de familietafel zit en een stuk taart kunt maken dat volgens dit recept is bereid, een tijdloze klassieker. Een eenvoudig maar niet saai recept zal zeker alle gezinsleden aanspreken. En niet alleen ...

Ingrediënten:

Voor de test:

- 800 gr. bloem a / c

- Romige margarine 200 gr. (Oil)

- zure room 100 gr.

- een kippenei

- een halve kop suiker

- een snuifje zout

Voor crème:

- een glas suiker

- twee eieren

- 2 tafel. l. meel

- 250 gr. zware room

- 250 gr. boter

- zak met vanillesuiker

Bereidingswijze:

1. Kneed het deeg (we zullen dit recept in de toekomst gebruiken): giet de helft van alle bloem op het oppervlak van de tafel (bord), doe er zachte roommargarine in en hak het in met een mes, dat boterkruimel bleek, dat we in een kom doen en aanvullen met andere ingrediënten test). Kneden, voortdurend de resterende bloem gieten. Kneed lange tijd! Tot het ophoudt kleverig te zijn, waarna het meel niet meer wordt gegoten, maar nog 3-5 minuten kneedt. Snijd het deeg in tien stukken, waarvan we de ballen rollen en in de kou verwijderen. 2. Kookroom: giet water in de pot (ongeveer de helft of twee derde) en zet het op het vuur. Klop de eieren, voeg suiker toe. Zet eieren met suiker in een waterbad, af en toe roeren. Houd het mengsel in het bad totdat het water erg heet is. Voeg vervolgens de room en de vanille toe. Roeren, wachten op de volledige ontbinding van suiker. Roer dan langzaam en gelijkmatig de bloem. We bemoeien ons voortdurend om klontjes te voorkomen. Na het koken van water, verminder de hitte en vermoei het mengsel nog eens 15 min. De massa moet indikken. We reinigen en koelen.

Terwijl onze room koel is, klop je boter (je kunt het met een mixer doen), doe het in room en klop het opnieuw tot het zacht is. Verwijder de resulterende vla in de koelkast.

3. Bak: oven voorverwarmen (200 graden). Op dit moment krijgen we de gekoelde deegballen en rollen ze uit met een dunne laag. Knip de toekomstige cakes uit met een vlakke plaat van een ronde vorm (diameter ongeveer 25-30 cm). We bakken elke cake 7-10 minuten. Koel ze een beetje en begin de taart te vouwen.

4. Vouw de cake: leg de cakes afwisselend op een vlakke plaat, rijk elke vla rijkelijk (vergeet de randen niet). 1-2 bladeren gaan over naar de kruim, wat nodig is om de gevouwen cake aan alle kanten te strooien. Klaar "Napoleon" we verwijderen op een koude plaats om enkele uren te weken, en beter - de hele nacht.

Recept 2: Napoleon cake met bananen

Zeer smakelijk en origineel! Een cake gemaakt volgens dit recept past perfect in zowel het dagmenu als de feestelijke. Deeg (bladerdeeg) kan worden gekocht in de winkel of worden bereid volgens het bovenstaande recept (zie recept 1). Ingrediënten voor crème:

- pot met gecondenseerde melk

- zachte boter 300 gr.

- 3-4 rijpe bananen

Bereidingswijze:

1. Maak de schil volgens het recept 1. Bak elk zeven, tien minuten, een beetje afgekoeld.

2. Kookroom: rooster bananen. Maak de afvoer voorzichtig vast. boter met gecondenseerde melk en laat het een paar minuten in de kou staan. Dan krijgen we het mengsel en beginnen de cake uit te leggen, waarbij elke cake bedekt wordt met room en bedekt met een laag geraspte banaan. De laatste laag is een cake rijkelijk bedekt met room (smeren met bananenpuree is niet nodig). Strooi de uiteindelijke cake met de kruimels en laat ze tien tot twaalf uur in de kou staan.

Recept 3: Napoleon-cake met witte chocolade en aardbeien

Geweldige schotel waardig alleen een belangrijke gebeurtenis. De ongebruikelijke combinatie van witte chocolade en aardbei laat niemand onverschillig. En het allerbelangrijkste: niemand zal raden wat de cake precies was.

Ingrediënten:

- 200 gr. bladerdeeg

- 250 gr. witte chocolade

- anderhalve glazen vetcrème

- anderhalve aardbei (fijngehakt)

Bereidingswijze:

1. Verwarm tot 200-250 gram oven. Verdeel de dunne laag deeg in drie delen en bak elk tot ze ongeveer 10 minuten gaar en afgekoeld zijn.

2. Doe zes blokjes witte chocolade in 50 ml room en los ze op in de magnetron. Alles mengen en laten afkoelen.

3. Klop de overgebleven room met een mixer tot dik zacht schuim. Meng de helft met het chocolade-creme mengsel tot een glad mengsel. De crème is klaar.

4. Spreid de cake uit en bedek elke cake met een rijke laag room. Strooi er kruimels bovenop en haal het dessert tien tot twaalf uur in de kou. Ga dan genieten! Eet smakelijk!

Napoleon Cake - tips van ervaren koks

- Voor de bereiding van cakevellen is het beter boter te gebruiken en geen margarine. Hoe dikker het wordt, hoe smakelijker de cake zal worden;

- Als het deeg aan het oppervlak van de tafel en de handen kleeft, voeg dan meer bloem toe, anders riskeert u de kwaliteit van de cakevellen te verminderen;

- Wanneer u "Napoleon" met een crème smeert, druk dan niet hard op de cakes, deze kunnen breken en ook stijver worden;

- De cake zal veel smakelijker zijn als je hem de hele dag in de kou laat staan.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken