Honing, zand, biscuit en wafeltaarten met gecondenseerde melk. Recepten voor cakes met gecondenseerde melk

Honing, zand, biscuit en wafeltaarten met gecondenseerde melk. Recepten voor cakes met gecondenseerde melk

Gekookte, gekarameliseerde gecondenseerde melk, ook bekend als "toffee", is een delicatesse wiens tegenstanders ook moeten worden gezocht. Meer recent gebruikten alleen huisvrouwen het in cakes en deze crème was veel smakelijker dan elke fabriekscrème. En de tomboy sprak lange tijd, wiens moeder beter smaakt en de lekkerste ter wereld kookt met gekookte gecondenseerde melk.

Taarten met gekookte gecondenseerde melk - algemene kookprincipes

• Bij het maken van zelfgemaakt gebak is gekookte gecondenseerde melk bijzonder populair. Ze besmeerde cakes of toegevoegd aan crèmes. Deze romige massa's hebben een delicate smaak en worden goed opgeklopt als u het juiste product kiest. Het is belangrijk om natuurlijke gekookte gecondenseerde melk te kopen, bestaande uit volle melk en suiker, en niet een mengsel van plantaardige vetten en conserveermiddelen.

• Welke cakes worden gekookt met behulp van gecondenseerde melk? Ja, bijna iedereen! Er zijn veel recepten voor wafelkoekjes met gecondenseerde melk, vooral gekookte, waarvan de recepten de suggestie hebben om het alleen te gebruiken. Om honing-, zand- of koekkoekjes op te schuimen, worden crèmes op basis van room of zure room bereid met gecondenseerde melk, vaak wordt het product toegevoegd aan de soufflémassa of opgeklopt met boter.

• Het is vermeldenswaard dat de smaak en kwaliteit van een crèmebasis niet alleen afhankelijk is van gecondenseerde melk, maar ook van de producten waarmee het wordt gemengd. Ze moeten vers en van hoge kwaliteit zijn.

• Voeg aan de gerede room of gecondenseerde melk noten of perelajut crème-laag toe met pruimen. Versier zo'n cake met de hoofdroommassa of apart bereide room. Vaak wordt het oppervlak van het dessert gegoten met gesmolten chocolade of glazuur.

Een eenvoudig recept voor wafelcake met gecondenseerde melk onder chocoladesuikering

Ingrediënten:

• wafelcakeverpakking

• 50 gr. alle noten.

In crème:

• blik met gekookte, natuurlijke gecondenseerde melk;

• romige "traditionele" boter - 100 gr;

In de kers:

• boter, hoog vetgehalte - 30 gr;

• twee lepels halfvolle melk;

• 3 eetlepels droog, vers cacaopoeder;

• 50 gr. geraffineerde bietsuiker.

Bereidingswijze:

1. Doe de boter van tevoren uit de koelkast en snijd hem recht in de kom in kleine stukjes. Als het zacht wordt, klop je en voeg je geleidelijk drie eetlepels gecondenseerde melk toe. De afgewerkte crème moet uniform zijn. De aanwezigheid van granen suggereert dat het slaan moet worden voortgezet.

2. Cake is wenselijk om direct op een schaal te vormen. Doe er de eerste cake op en dun vet met gekookte room. Leg de volgende wafel leeg op de bovenkant en verdeel hem ook met room. Vorm op deze manier de hele cake.

3. Los een kristalsuiker op in melk met behulp van een waterbad. Voeg in het hete mengsel cacao toe zonder het uit de kachel te verwijderen. Voeg de olie toe en roer, regelmatig roerend, een paar minuten.

4. Giet het dikke laagje koel afgekoeld over het oppervlak van de wafelcake en strooi het dessert met fijngehakte noten.

Wafelcake met gecondenseerde melk - "Klassiek, zelfgemaakt"

Ingrediënten:

• drie eieren;

• anderhalve glazen hoogwaardig meel;

• glas bietsuiker;

• 150 gr. "Romige" massieve margarine;

• een lepel frisdrank;

• 100 gr. zure room medium vet;

• voor impregnatie gekookte gecondenseerde melk.

Bereidingswijze:

1. Doe de margarine in een pan, snijd er recht in en laat het op een matig vuur vallen. Als het gesmolten is, haal het van het vuur en laat het goed afkoelen. Steek meerdere keren het meel over en meng het onmiddellijk met soda. 2. Klop de gekoelde margarine met suiker en eieren, voeg zure room toe. Giet geleidelijk de bloem en kneed elke keer met een garde en kook het deeg. Het mag niet dik of onnodig zeldzaam zijn, moet worden geleid door de dikte van de nog steeds ingevroren zelfgemaakte zure room.

3. Schakel de elektrische wafelijzerdroger aan en wacht tien minuten, en breng vervolgens een dunne laag plantaardige olie aan op de werkoppervlakken van het apparaat.

4. Om een ​​rond dessert te maken, wrikken het deeg met een eetlepel, giet het over het midden van het bodemoppervlak en druk stevig met het bovenste deksel. Controleer de gereedheid in minder dan een minuut. Een goedgebakken cake heeft altijd een lichte gouden tint en kan gemakkelijk worden verwijderd met een spatel.

5. Als u een rechthoekige cake wilt, wrik dan het deeg los met een kleine pollepel en breng het aan, giet de strook over de vierde rij uitsteeksels. Graaf vanaf de nabije rand. Als aan de randen van het deeg gemaakt, verwijder het met een mes.

6. Wanneer je alle cakejes bak, een cake vormt, promazyvaya zelfgemaakte gecondenseerde gecondenseerde melk. Smeer de bovenste cake niet in, leg er een bord op en doe een paar uur een kleine lading.

7. Versier het dessert naar eigen goeddunken of, evenals gebak, bestrijk met gecondenseerde melk.

Recept voor biscuitgebak met gecondenseerde melk - "Tederheid"

Ingrediënten:

• suiker - 330 g;

• 90 gr. tarwe, meel van hoge kwaliteit;

• drie eieren.

Voor soufflé:

• een pakje zoete roomboter;

• gekookte gecondenseerde melk - 200 gr;

• magere koemelk - 50 ml;

• eiwitten uit drie eieren;

• 20 gr. "Snelle" gelatine;

• bittere, niet minder dan 70%, plakchocolade - 100 gr;

• "Boer" -olie, bij voorkeur 82% - 200 g.

Bereidingswijze: 1. Scheid de eiwitten van de dooiers van het wit en plaats ze een half uur in de koelkast. Om te voorkomen dat de dooiers uitdrogen, giet ze voorzichtig in de pot en laat ze op tafel liggen. Zorg ervoor dat u de container sluit met een deksel, giet het over zodat het niet stroomt.

2. Giet de afgekoelde dooiers in een droge schone kom en begin te kloppen, en giet er geleidelijk een lepel kristalsuiker aan toe. Als je een dichte massa hebt met een lichte glanzende glans, voeg je er een ei aan toe. Daarna giet je onmiddellijk de hele bloem en meng het voorzichtig in de weelderige eimassa.

3. Bedek de bodem van het formulier met perkamentpapier en plaats het biscuitdeeg er voorzichtig in, strijk het oppervlak glad en zet 15 minuten in de oven. Na het afkoelen, snijd de biscuit in twee cakes.

4. Klop de zachte boter tot hij zacht is. Combineer het met gecondenseerde melk en blijf kloppen tot je een uniforme crèmebasis verkrijgt.

5. Week gelatine, vul met koud water, wanneer het opzwelt, voeg suiker toe en zet op de minimum hitte, maar gebruik liever een waterbad. Verwijder van het vuur wanneer alle componenten gelijkmatig zijn verspreid.

6. Klop de blanken af ​​tot stabiele pieken en giet er een heet gelatine-mengsel in een dunne stroom op. Klop opnieuw en voeg de boterroom toe zonder het proces te stoppen. Het is wenselijk om het langzaam in te voeren, 2-3 eetlepels.

7. Reinig een schone vorm met vershoudfolie en plaats de onderste biscuitcake erin. Giet de helft van de romige souffle erop en zet opzij met de volgende cake. Giet de overgebleven soufflémassa er bovenop, egaliseer het oppervlak en plaats het zes uur in de kou.

8. Smelt de chocolade in een goed verwarmde melk en meng het oppervlak van de cake goed met chocolademassa. Lijn de zijkanten uit met een iets dikker glazuur en plaats de cake in de koelkast, in het "warme" compartiment, totdat de bovenste laag uithardt.

Cake met gecondenseerde melk: een recept voor honingcake met pruimen en noten

Ingrediënten:

• een halve kop suiker;

• drie eetlepels melk;

• 250 gr. elke honing;

• romige margarine - 100 gr;

• een lepel frisdrank;

• 150 gr. natuurlijke boter;

• drie eieren;

• hoogwaardig bakmeel.

In crème:

• een halve liter zelfgemaakte zure room;

• bank van gekarameliseerde gecondenseerde melk;

• een derde lepel kristallijne vanille.

Bovendien:

• 200 gr. zachte ontpit pruimen;

• 100 gram gedroogde walnootkernen.

Bereidingswijze:

1. Plaats de pan in het waterbad en combineer de honing en suiker erin. Giet een snufje fijn zout in de pan, giet de melk erbij en verwarm hem 2-3 minuten. Voeg tegelijkertijd margarine toe met boter. Blijf opwarmen en roer de inhoud van de pan tot het mengsel volledig homogeen is.

2. Voer de soda in, warm nog drie minuten op, haal van de kachel en blijf nog vijf minuten continu roeren, afkoelen.

3. Voeg in het afgekoelde honingmengsel de eieren één voor één toe en giet het bloemmeel geleidelijk uit en kneed het zachte plastic deeg. Verdeel het in stukken en rol het op met ballen. Het moet acht stukken zijn.

4. Rol het deeg in dunne ronde bladen en bak ze op een bakplaat bedekt met perkament tot een zachte gouden tint. Vouw de gebakken cakes in een stapel en laat afkoelen.

5. Klop zure room met gekookte gecondenseerde melk, voeg vanilline toe. Snoei snijd in dunne reepjes, hak noten fijn.

6. Bedek de gekoelde cakes met room en vouw ze, besprenkeling met gehakte noten en pruimen. 'S Avonds honingcake voor impregnatie, plaats in de koelkast.

Koekjescake met gecondenseerde melk - "Nieuwjaar" (van cakes op zure room)

Ingrediënten:

• 1,5 kopjes bloem van hoge kwaliteit en geraffineerde suiker;

• drie eetlepels zetmeel;

• niet-vloeibare zure room, 20% - 300 milliliter;

• 3 grote eieren;

• frisdrank - anderhalve theelepel;

• twee lepels met papaver;

• lichte pitloze rozijnen;

• Een handvol fijngehakte noten;

• 0,5 liter. een glazen pot met gecondenseerde, gekarameliseerde melk;

• 100 gr. melkreep chocolade.

Bereidingswijze:

1. Roer zure room met een lepel en doe het in een kom. Giet er suiker in, voeg alle bloem en zetmeel toe. Giet eieren in en mix alle ingrediënten, kloppend met een garde.

2. Blusser de soda met azijn, voeg meer schuimende massa aan het deeg toe, klop opnieuw goed en giet het deeg in drie kommen, verdeel het gelijk.

3. Meng een deel met de rozijnen gedrenkt in water, voer de papaver in de andere, en fijngehakte noten in de derde.

4. Bak in dezelfde vorm drie koekjeskoekjes en koel ze af door ze op het rooster te plaatsen. Vorm dan een cake, promazyvaya cake met gecondenseerde melk. Versier de bovenkant met gesmolten chocolade, bestrooi met fijngehakte noten van de zijkanten.

Cake met gekookte gecondenseerde melk: een recept van zanddeeg deeg - "Feestelijk"

Ingrediënten:

• "Boer" of "Traditionele" olie - 50 g;

• drie dooiers;

• suiker - 170 g;

• 200 gr. zure room niet-vloeibaar, middelmatig vet;

• tafelazijn - 1 theelepel;

• een kleine zak vanille, kristallijn;

• 460 gr. hoogwaardig meel;

• soda - 1 theel.

Voor crème:

• 120 gram pinda's;

• 30% crème - 250 ml;

• gekookte gecondenseerde melk - 400 gr;

• 180 gr. "Boer", de verste olie.

Crème voor registratie:

• drie eiwitten;

• suiker - 235 gram;

• een derde deel van een theelepel "citroen";

• 85 ml gekookt water. Bereidingswijze:

1. Smeer de boter op een laag vuur helemaal in en laat afkoelen.

2. Klop de eidooiers lichtjes op met ongepelde suiker, voeg er vanille aan toe, voeg zure room toe en giet de afgekoelde olie erbij, roer. Schrik in een eetlepel soda-azijn en breng de massa onmiddellijk over naar het oliemengsel. Giet alle geschilde bloem en kneed het nette deeg.

3. Verdeel het in veertien identieke stukken en rol ze in ronde vellen van dezelfde diameter. Je kunt de plaat inkorten als stencil.

4. Prik met een vork op verschillende plaatsen in koek en bak tot het lichtbruin is op 180 graden, koel.

5. Bak de pinda's in een droge pan. Verwijder de donkere schaal van de afgekoelde noten en hak deze fijn met een zwaar mes.

6. Boter, verzacht op kamertemperatuur, klop op de minimumsnelheid van de mixer met gecondenseerde melk. In een aparte kom, opkloppen met een mixer, breng de gekoelde room tot weelderigheid.

7. Meng de oliecrème-basis met het verhoogde volume room. Klop licht, voeg dan de fijngehakte noten toe en mix.

8. Versla de gekoelde blanken.

9. Suiker giet water, zet op middelhoog vuur. Wanneer kokende siroop, verminder hitte tot een minimum en, roer, kook nog eens vier minuten. Voeg citroenzuur toe en kook dezelfde hoeveelheid door.

10. Verwijder daarna de siroop van het vuur en heet, giet er een straaltje in, kom in eiwitten, die op dit moment intensief worden geslagen met een mixer. Blijf kloppen tot de crème is afgekoeld.

11. Schuur de cakebeslagen met room en vouw deze samen en vorm een ​​cake.

12. Mestcrème crème crème op de zijkanten en de bovenkant van de taart. Verzamel de overgebleven proteïne in de spuitzak en knijp voorzichtig in met de taart.

Gebak met gekookte gecondenseerde melk - kooktrucs en handige tips

• Crème voor het insmeren van wafelkoekjes met gecondenseerde melk zal niet werken. Fijne fabriekstaarten absorberen snel zeldzame room, ze worden nat en niet knapperig. De beste manier om dergelijke cakes toe te passen, is alleen gecondenseerde melk.

• Voor het impregneren van zelfgemaakte wafer shortcakes, is het integendeel beter om een ​​dunne roommassa te nemen en bij voorkeur zonder boter.

• Boter, zure room of room, voor het mengen met gecondenseerde melk, moet apart worden opgeklopt. Dus de crème zal mooier worden en sneller klauteren.

• Zorg er bij het bereiden van een biscuittaart met gecondenseerde melk voor dat het "vocht" van de cakevellen wordt geregeld. Het kan nodig zijn om ze in zoete siroop of sap te laten weken, omdat gestolde 'room' in de regel niet voldoende vocht geeft en het dessert nogal droog kan zijn.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken