Wat is er eenvoudiger dan het maken van gelei? Vul het afgewerkte poeder uit de zak met kokend water en je bent klaar! Na een paar uur kunt u genieten van een zacht koud dessert. Maar het is veel interessanter en veel nuttiger om de supermarkt te verlaten en gelei van jam te maken - huisgemaakt, geurig, van rijpe bessen of fruit.
Wat goed is, je kunt voor onbepaalde tijd experimenteren met variaties van gelei van jam met gelatine, jezelf en je gezin verrassen met verschillende combinaties van smaken.
Hoe jam van jam te maken: algemene regels
In principe zijn alle jelly-jamrecepten vergelijkbaar. De filler verandert, maar de technologie blijft ongewijzigd. Jam, jam en jam kunnen er elke.
Gelatine is het constante ingrediënt van elke gelei. Geschikt als conventioneel korrelvormig of vel en instantproduct. De eerste twee worden gedurende 20-30 minuten geweekt in vloeistof (water, melk, yoghurt) voor zwelling. Het voordeel van een instantproduct is dat het voldoende is om het met water te vullen en het te roeren. Niet nodig om te wachten!
Wat moet je weten over het maken van gelei van jam met gelatine? Elke vrucht (bes) heeft al in meer of mindere mate gelerende eigenschappen. Bijvoorbeeld, desserts uit krenten, appels en kruisbessen bevriezen goed. Gelatine voor het maken van gelei uit deze jam heeft minder nodig. Er zijn minder gelerende stoffen in frambozen, kersen en aardbeien. Daarom, om de gelei stevig te maken, wordt de hoeveelheid in het recept iets meer gebruikt.
De hoeveelheid suiker kan naar eigen goeddunken worden ingenomen. Dit is een kwestie van smaak - om het dessert erg zoet te maken of niet.
Dikke jam van bessen en fruit met pitten en pulp wordt afgetapt en ingewreven door een fijne zeef. Siroop uit preparaten met groot geheel fruit (bessen) wordt gegoten. Om gelei te maken, kunt u alleen dit deel van de jam gebruiken. Laat de rest achter voor decoratie en decoratie van het dessert.
Basisrecept voor geleiproducten gelatine
Het is voldoende om dit recept te onthouden en je kunt een verscheidenheid aan jelly-opties bereiden met een originele en gebruikelijke portie. Het aantal ingrediënten is bij benadering aangegeven - tijdens de experimenten kunt u onafhankelijk de hoeveelheid water, jam, gelatine selecteren. Maar om de gelei goed te maken, is het noodzakelijk om gelatine strikt te verdunnen en toe te passen volgens de instructies.
Basisset producten:
• elke (te proeven) jam - 250 ml;
• gekookt water - 1 l;
• gelatine in gegranuleerde of gelatine - 2 zakjes.
Koken:
1. Gelatine gedrenkt in water volgens de instructies op de verpakking. Laat het zwellen.
2. Jam verdund met water naar smaak.
3. Indien nodig filteren we de oplossing door kaasdoek, zodat de siroop niet de cake, de botten bevat.
4. Gelatine wordt verwarmd op het stoombad, waardoor de korrels volledig worden opgelost. Filter uit.
5. We verbinden de jam en gelatine verdund met water. Roer.
6. Giet de gelei in de ijssla (siliconenblikken, glazen). We wachten tot het hard wordt - van 3 tot 6 uur in de koelkast.
Serveer aan de tafel en decoreer het koude dessert met bessen, stukjes fruit, slagroom.
Cherry jelly van jam
Buitengewoon heerlijk, zonder zoet zoet nagerecht mooie granaatkleur. Koken is gemakkelijk en aangenaam.
Producten:
• kersenjam (met been of zonder - naar smaak) 500 ml;
• gekookt water - 250 ml;
• onmiddellijke gelatine - 25 g.
Koken:
1. Tap de siroop uit de jam. Bessen worden terug op de zeef gegooid.
2. Verdun de kersensiroop met water naar smaak.
3. Week in warm water en roer om gelatine op te lossen.
4. Meng met verdunde jam.
5. Leg in de creamer een paar kersen neer. Vul de gelei. 6. We sturen het dessert naar de kou (3-4 uur).
Versier met verse muntblaadjes, wrongelcrème, gebruik om taarten en pasteien te versieren.
"Dronken" kersengelei van gelatine jam
Het dessert is erg lekker, maar je moet het niet aan kinderen geven vanwege de aanwezigheid van alcohol in de compositie. Om een kruidige smaak toe te voegen aan het aroma van kersengelei met wijn, kunt u vanille, kaneel, kruidnagels en anijs aan het recept toevoegen.
Producten:
• kersenjam - 150 ml;
• droge rode wijn - 3,5 st;
• gelatine - 80 g;
• vers citroensap - 125 ml;
• suiker - naar smaak.
Koken:
1. Gelatine doordrenkt.
2. Meng wijn met citroensap. Voeg gezwollen gelatine toe.
3. Laat de kersenjamstroop uitlekken. Combineer met de rest van de ingrediënten.
4. We hebben in brand gestoken. We wachten tot de oplossing langzaam begint te koken. Warming-up, 1 minuut roeren.
5. Voeg zo nodig suiker toe.
Giet hete gelei in glazen. We wachten tot het afkoelt. We sturen om te bevriezen eindelijk in de koelkast.
Frambozengelei van jam en sinaasappelsap
De lage complexiteit van het maken van frambozengelei is veel kleine, extra zaadloze zaden in dit dessert. Ze moeten wegkomen, waarvoor verdunde, verdunde jam door een zeef wordt gewreven.
Producten:
• frambozenjam - 300 ml;
• vers sinaasappelsap - 125 ml;
• gelatine - 3 theelepel;
• gekookt water - 1/2 st;
• suiker - naar smaak.
Koken:
1. Gelatine gedrenkt gedurende 20 minuten.
2. We verdunnen de jam met water. We slaan over en malen door een fijne zeef.
3. Voeg sinaasappelsap en suiker (indien nodig) toe aan de siroop.
4. Zet de tank in brand. We gieten de gezwollen gelatine uit.
5. We verwarmen het mengsel op een laag vuur totdat de gelatinekorrels oplossen zonder residu.
6. Morsen hete gelei op de kommen. Koel tot kamertemperatuur. Zet 3-6 uur in de koelkast. Spreid voor het serveren muntblaadjes, verse frambozen en stukjes sinaasappel.
Tweelaagse frambozengelei van jam en zelfgemaakte zure room
Het dessert van twee lagen contrastkleur is niet alleen mooi, maar ook erg lekker. Het recept gebruikt frambozenjam en vetzure room, maar deze ingrediënten kunnen worden veranderd. Neem bijvoorbeeld kersen- of pruimenconfituur, zure room, vervang deze door yoghurt, kwark, zachte roomkaas.
Producten:
• frambozenjam - 250 ml;
• water - 200 ml;
• gelatine - 50 g;
• zure room - 300 g;
• melk (magere room, water) - 200 ml;
• citroensap - 1 theelepel;
• suiker - naar smaak;
• vanilline - knijpen.
Koken:
1. Gelatine wordt gedrenkt volgens de instructies op de zakken.
2. We verdunnen de jam met water, filteren het, malen het door een zeef.
3. Zure room wordt verdund met melk (water) Voeg citroensap, suiker, vanilline toe.
4. Gezwollen gelatine kloof in twee. Een deel wordt naar de jam gestuurd, het tweede - naar het zuivelgedeelte van de gelei. Meng goed.
5. Kremanki vult de helft met frambozengelei (of zure room - het maakt niet uit). Zet in de koelkast bevriezen.
6. Schenk het tweede deel van de gelei over de kom als de oplossing volledig is uitgehard en vorm de bovenste contrastlaag van het dessert.
7. Plaats de vormen terug in de koelkast.
Als het hard wordt, decoreer het dessert met verse bessen, geraspte donkere chocolade, room.
Geleipelei van jam met gelatine en bananenlikeur
In het recept kunt u jam, jam of jam van peren gebruiken. Drank kan elke vorm aannemen, want het is de taak van dit ingrediënt om smakelijke aroma's en aromatische tonen aan het dessert te geven.
Producten:
• perenjam - 250 ml; • bananenlikeur - 2 eetlepels. l.;
• gegranuleerde gelatine - 1 1/2 zakken;
• gekookt water - 350 ml;
• suiker.
Koken:
1. Gelatine is voorbereid voor gebruik volgens de instructies.
2. Perenjam verdund met water. Maal door een zeef of pureer een blender.
3. Giet zoete likeur in vruchtensiroop, zoets naar smaak.
4. Plaats de oplossing op een vuurtje. Opwarmen totdat de suiker oplost.
5. Gelatine wordt verwarmd op een stoombad tot het volledig is opgelost.
6. Combineer gelatine gefilterd door kaasdoek en perenjam met likeur. Roer.
Laat de jam afkoelen tot kamertemperatuur. Gegoten op de ijsjes. We sturen het dessert in de koelkast om te bevriezen (2-3 uur). Voor het serveren, decoreren zoals gewenst.
Appelgelei van jam en verse munt
Vanwege het hoge gehalte aan pectine harden appeldesserts goed en zonder gelatine. Hoewel dit ingrediënt nog steeds nodig is voor jam van appelsap. Toegegeven, iets minder dan normaal.
Producten:
• appeltaart - 300 ml;
• water - 500 ml;
• gelatine - 2 theelepel;
• verse munt - 4-6 takjes;
• suiker - naar smaak.
Koken:
1. Gelatine giet 50 ml water. Laat het zwellen.
2. We vermalen appelblokjes door een zeef of stomp het met een staafmixer. Verdun met water, suiker naar smaak.
3. Mint mijn obsushivaem. Snijd fijn.
4. We schenken een geurig gras in verdunde jam. We steken in brand, laten koken. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
5. Gelatinefilter, combineer met hete siroop. Roer tot de gelatinekristallen oplossen.
6. Giet in vormen.
7. Koel, verzenden naar volledig koud.
We versieren het afgewerkte dessert met verse muntblaadjes.
Jelly from jam: kookgeheimen, subtiliteiten van presentatie
- Ondanks de eenvoud van de technologie, bestaan de nuances van het maken van gelei nog steeds. We vermelden de belangrijkste.
- Gelatine is handiger om in een metalen container te weken. Dus het zal gemakkelijker zijn om op te warmen voordat je het aan de siroop toevoegt.
- Gebruik voor het koken van gelei nooit aluminium keukengerei. Door oxidatie verandert het dessert van kleur en krijgt het een onaangename metaalachtige smaak.
- Voor een voortreffelijke jelly-presentatie kan jam meerdere lagen worden gemaakt door afwisselend contrasterende kleuren. Of scheid de lagen in dunne lagen melk, koffie, chocoladegelei.
- Verse bessen en vruchten worden niet alleen gebruikt om een dessert met koud licht te decoreren. Je kunt ze in de gelei leggen, op de bodem van de creamer of in lagen leggen voordat je giet.
- Je kunt gelei schenken op ijskommen, glazen, glazen transparant glas. Of gebruik siliconen mallen. Van hen is bevroren, koud dessert gemakkelijker te krijgen. Als andere gerechten worden gebruikt, voordat de gelei op een bord wordt gedraaid, laat men de mal een paar seconden in een brede kom met heet water zakken.
