De sneeuwmotieven in het ontwerp van het dessert gaven hem een koude maar verleidelijke naam. Nee, dit zijn geen ijstaarten, hoewel men, na de gemeenschappelijke kenmerken van dergelijke desserts te hebben begrepen, een vergelijkbare delicatesse kan maken.
De schoonheid van "Winter" is dat dit soort decor kan worden gebruikt met bijna elke cake- en roomsamenstelling.
Cake "Winter" - principes van zelfgemaakte dessertbereiding
Cake "Winter" is geen speciaal dessert, zoals bijvoorbeeld de "Kiev" cake of de soufflé "Bird's milk", wanneer je maakt wat je nodig hebt om bepaalde regels te volgen. Deze cake kan worden gemaakt van elke soort taartlagen, met als belangrijkste kenmerk het ontwerp en de crème.
De cakekoeken en het dessert zelf zijn uitsluitend bedekt met witte room. Deze crèmemassa's zijn gemaakt van zure room, roomkaas, boter. Vaak zijn er noten, fruit en meringues in de cake.
Producten voor dergelijke cakes zijn alleen het hoogste niveau en alleen de eerste versheid nodig. Geen enkele component mag aroma's bevatten, behalve misschien chocolade. Als, naar uw mening, het recept de aanwezigheid van gehakte hazelnoten in de chocolademassa mogelijk maakt, kunt u zich die vrijheid veroorloven.
Wintertaart met crème en chocoladeroom
Ingrediënten:
verse eieren - twee dingen;
220 gram bloem van de hoogste kwaliteit;
dertig gram boter, 72 procent olie;
lepel bakpoeder;
120 gr. suiker;
Roombak van 240 gram;
anderhalve glazen dikke room;
witte kokosvlokken - 120 g;
tweehonderd gram 20% niet-zure zure room;
witte chocolade (niet poreus) - 160 g;
80 gr. hele gecondenseerde melk.
Voorbereiding:
Smelt de boter. Om dit te doen, snijden we het, doe het in een kleine steelpan en zet het op de zeer minimale hitte. Zodra een deel van de olie is gesmolten, beginnen we te roeren - dit zorgt ervoor dat het vet kan smelten zonder te koken. Voeg gekoelde boter aan het deeg toe. Om niet te veel tijd te verspillen, plaatsen we de pan met gesmolten vet in een grotere container gevuld met koud water, zodat de olie veel sneller afkoelt dan alleen bij kamertemperatuur.
We breken in een aparte kom met eieren. Voeg een snufje fijn zout en alle suiker toe, klop het tot het luchtig is.
Giet de afgekoelde olie in de eimassa. Roer tot een gladde massa, steek de bloem over en strooi het over de ripper. Meng eerst met een lepel en daarna met je handen.
in een kom wikkel het licht plakkerige deeg met huishoudfolie en plaats het ongeveer twee uur in de koelkast. Om het proces te versnellen, kun je de vriezer gebruiken. Je moet er iets minder dan een uur mee doorstaan totdat het dicht is.
Bereid de inrichting voor. We smelten een kleiner deel van de witte chocolade in een waterbad en koelen het een beetje. Giet in de spuitzak, knijp door een dun gat de chocolademassa op het perkament, in de vorm van grote sneeuwvlokken. Beweeg het blad voorzichtig in de koelkast zodat de chocolade bevroor.
Na afkoeling, leg het deeg op een genegeerd vlak, snij in acht gelijke delen, rol de ballen.
Giet meel, rol stukjes deeg in cirkels uit, met een diameter van iets meer dan 18 cm.
Leg twee blanks op een grote pan ingevet met boter, bak zeven minuten op 180 graden.
Zonder van de bakplaat te verwijderen, brengen we een plaat of een vorm met een diameter van precies 18 cm op de hete cakebeslagen aan en snijden het met een scherp mes rond, snijden het teveel af.
De rest, opgedeeld in stukjes witte chocolade, zetten we in een kleine kom en zetten het in een waterbad. Nadat de chocolade "stroomt", voegen we 80 milliliter room toe en, door te blijven opwarmen, door continu roeren tot homogeniteit te brengen.
Roomkaas in combinatie met zure room in een diepe, geëmailleerde kom. Klop met een mixer of een garde tot het luchtig is, roer dan met een spatel de gesuspendeerde chocolademassa erover en daarna nog eens 80 gram kokosnootchips. Klop in een aparte kom op magnifieke wijze de resterende room. Combineer romige en chocolade-kokosnootmassa, meng grondig. Nadat u het monster uit de room hebt gehaald, past u de zoetheid aan met gecondenseerde melk en roert u deze in een lepel.
We dekken de serveerschaal af met twee vellen perkament. We plaatsen het papier zo dat in het midden van de schaal het ene vel de andere maar licht afdekt.
We verspreiden de eerste, goed gekoelde, cake en smeren hem dik in met botercrème. Van boven leggen we nog een blank, licht drukken, we smeren het ook goed met crème. Aan de hand van dit principe vormen we de hele cake, waarna we de zijwanden uitlijnen met de resten van de crèmemassa en het oppervlak bedekken.
We hechten chocolade sneeuwvlokken aan de zijkanten met room en strooi kokosnoot chips aan de zijkanten, het imiteren van sneeuw. Trek het perkament voorzichtig van onder het dessert en geef het vier uur voor impregnatie.
Cake "Winter" met romige zure room van zachte zanddeeg
Ingrediënten:
twee eieren;
350 gr. kwaliteit margarine;
twee kleine sachets vanillesuiker;
lepel appelazijn;
vijf eetlepels suiker op siroop;
bakpoederfabriek, voor de test - 1 theelepel;
drie en een halve kopjes meel en twee vet zure room;
60 gr. kokosschaafsel (wit);
poedersuiker - een vol glas.
Haal de margarine eerst uit de koelkast, voor het deeg heb je een goed onthard vet nodig.
Voorbereiding:
Zeef alle bloem met een zeldzame zeef in een brede kom. Bestrooi met bakpoeder en vanillesuiker, mix. Breek eieren in meel, leg gesneden margarine, giet azijn, kneed het. We snijden homogeen deeg in drie evenwichtsdelen.
Smeer de zijkanten en onderkant van een ronde vorm met olie. Schakel in om de oven op te warmen.
We maken een van de stukjes deeg in een koek, leggen het in vorm. Door met je vingers van het midden naar de randen lichtjes te strekken, vormen we een taart.
Plaats het deeg in de oven, bak, zet de temperatuur 180 graden, tot een uniforme gouden kleur, ongeveer twintig minuten. Op dezelfde manier bereiden we de tweede cake voor op de taart. We bedekken een grote bakplaat met perkament. We spreiden erop, het resterende deeg gevormd door kleine balletjes, bakken tot het rooskleurig is en ze.
Koken crème. Combineer de room met zure room en klop met een mixer langzaam de poedersuiker in de massa. Stop met slaan zodra een luchtige massa is gevormd.
De cakes zijn droog, en zodat de room goed wordt opgenomen, moeten ze worden doorweekt met siroop. Giet een half glas water in de pan, voeg vijf theelepels suiker toe, breng aan de kook. Onder roeren op een laag vuur koken tot een heldere siroop is verkregen. Afkoelen.
Giet van de lepel, week de onderste cake gedrenkt in de schaal met siroop en smeer hem onmiddellijk in met room. We leggen de tweede blanco bovenop, drukken er zachtjes met palmen op. We weken ook in siroop, waarna we deze cake genereus smeren met crème.
Gebakken "ballen" worden in siroop gedompeld en onmiddellijk op de bovenste laag room gelegd. Breng aan op elk een beetje crèmemassa en smeer goed, laat geen openingen achter.
Met restjes van de room lijn je de zijkanten van het gevormde dessert uit. Bestrooi met witte kokosnootschilfers en plaats twee uur in de kou.
Cake "Winter" zonder bakken met cottage cheese cream (van cookies)
Ingrediënten:
Koekjes met de toevoeging van cacao, bijvoorbeeld Oreo - 300 gr.
een glas en nog twee lepels 20% zure room;
een halve kop suiker;
een lepel gelatinekorrels;
drinkwater - 75 g;
anderhalve eetlepel cacao zonder suiker (poeder);
een kwart kilo droge kwark.
kokosnoot krullen.
Voorbereiding:
Geniet van gelatine. Vul de korrels met koud water en wacht een kwartier. Plaats het vervolgens in een waterbad en warm het, onder constant gelijkmatig roeren, op tot het volledig is opgelost. Koel, filter de gelatineuze massa door een zeef.
Maal kwark door een zeef, voeg zure room en suiker gemengd met cacao toe. Klop met een mixer tot het zacht is. Giet gekoelde gelatine in en meng alles grondig, je kunt weer kloppen, maar niet voor lang. We bedekken de kleine vorm met bakpapier, en voedselfolie is ook geschikt voor dit doel. We plaatsen koekjes op de bodem, als we een ronde nemen - vul de leegte door verschillende dingen te verbreken.
Vul het derde deel van de bereide wrongelmassa en leg er nog een laag biscuits bovenop. Wissel de lagen nog twee keer af, de laatste moet crème zijn.
Draai de vorm van de film aan en verwijder hem gedurende twee uur in de koelkast. Gedurende deze tijd wordt de crème goed opgenomen in het koekje en krijgt de tijd om uit te harden.
Til de randen van de film voorzichtig op (papier), haal de cake uit de vorm en schuif hem voorzichtig naar de schaal.
Wij maken, het imiteren van sneeuwkokosnootvlokken. Wanneer u poeder gebruikt, steek dan het zoete poeder door een zeef over het oppervlak van de cake.
Biscuit "Winter" met meringue jam
Ingrediënten
Voor de test:
vijf eieren;
vier eetlepels bloem en één - suiker;
een kwart van een pakket "Peasant" -olie;
walnoten, split - 150 gr.
Voor schuimgebak:
een glas fijne suiker;
een kleine zak met vanillepoeder kristallen;
vier eekhoorns;
lepel droog zetmeel.
Bovendien:
aardbeien- of frambozenjam.
Voorbereiding:
Giet de noten in een droge braadpan en droog ze lichtjes op laag vuur. Koel, maal met een mes of onderbreek met een blender.
Combineer eieren met suiker in een kleine kom en begin te kloppen met het minimale vermogen van de mixer of handmatig met een garde. Na een praktisch homogene, licht schuimende massa te hebben verkregen, plaatsen we de kom in een waterbad en blijven we tijdens het verwarmen continu kloppen totdat het donzig wordt.
In een enigszins afgekoelde eimassa brengen we wat notenspaanders en bloem aan. Giet gesmolten en goed gekoelde olie in en meng voorzichtig.
Leg het deeg in de geoliede vorm en laat het bakken. Koekjesbiscuit bakken door ze in een goed verwarmde oven te plaatsen, ongeveer een half uur, tot een droge match.
Na afkoeling wordt de uiteindelijke cake in twee delen gesneden, rijkelijk gesmeerd met aan alle kanten jam en op elkaar gezet op de schaal. Gekoelde blanken kloppen tot luchtig. Giet geleidelijk suiker en stop niet met het werken met een mixer totdat we de korrels volledig oplossen. Aan het einde meng je in een dikke eiwitmassa vanille met zetmeel.
We verspreiden eiwitmassa op de taart en verspreiden deze met een brede spatel over het oppervlak en de zijkanten. We geven de cake een half uur in de kou, waarna we hem in een verwarmde oven zetten. We staan op 170 graden tot de meringue bruin is, ongeveer een kwartier. Koel goed en serveer.
Delicate cake "Winter" met notenkorst, zure room en perzikpuree
Ingrediënten:
amandelbloemblaadjes - 100 g;
vier eieren;
twee theelepels van een ripper;
250 gram verzachte "Farmer" olie;
bloem - 450 gr;
150 gram bieten en een halve kop bruine suiker;
twee eetlepels vanille poeder;
100 gram gemalen noten.
Voor de eerste crème:
een pakket "Farmer" -olie;
350 gr. gekarameliseerde gecondenseerde melk.
Tweede crème:
400 gram zelfgemaakte zeer vet zure room;
Een en een halve bril van de vetste, niet minder dan 33 procent, crème.
Bovendien:
een klein potje perziken in blik;
150 gram witte chocolade, in tegels.
Voorbereiding:
Bebak de zachte boter met suiker, voeg dooiers toe in het proces. Zeef de bloem tot de oliemassa, voeg de ripper en vanille toe, kneed het deeg. Rolling in de vorm van worsten, verdelen in vier delen.
Elk stuk, op een stuk perkament gelegd, rolt rondom met een diameter van minstens 26 cm uit en knijp de vorken gelijkmatig in met een vork.
In een schone kom tot resistente pieken, vier eiwitten verslaan. Visueel verdelen we de eiwitmassa in vier delen, smeren alle bereidingen ermee en strooien met een kleine hoeveelheid donkere suiker.
Twee cakes besprenkelen met fijngehakte noten en de andere twee - met suiker. We bakken de bereide cakes op 180 graden tot een lichte blos, koel.
Scheid afzonderlijk zure room en room met een mixer. Combineer beide massa's en meng voorzichtig. We verspreiden de perziken van siroop in de kom van de blender, onderbreken in aardappelpuree.
We zetten amandelcake op een serveerschaal, en we smeren met een derde deel van de perzikpuree. Bovenop het werkstuk met walnoten aanbrengen, zoals we het op de puree aanbrengen en bedekken met een laagje room. Herhaal het proces, maar smeer de bovenste staaf niet met een romige massa.
Klop aan de pomp gekookte gecondenseerde melk met boter. Lijn de zijkanten van de cake in met room en smeer het van boven vet in.
We wrijven witte chocolade op een fijne rasp, we sprenkelen er rijkelijk het oppervlak en de zijkanten van de cake mee.
Cake "Winter" met wrongelroom
Ingrediënten:
een glas meel en suiker;
baking soda - theelepel;
vijf eieren.
Voor crème:
dikke, droge kwark - 400 gr;
lepel gelatine en suiker;
vier dooiers;
een halve kop melk;
een kwart kopje water;
Pitten van gehakte walnoten;
ingeblikte ananas.
Bovendien:
een glas vette, vloeibare crème;
kokosnoot chips;
een kwart kopje geraffineerde suiker.
Voorbereiding:
Na het breken van de eieren, klop met suiker in dik schuim. Nadat je de gezeefde bloem hebt gegoten, blijf je nog eens vijf minuten kloppen.
We bevochtigen de binnenoppervlakken van de ronde vorm met plantaardige olie, bestrooi ze licht met bloem. Verspreid het koekjesdeeg, maak de bovenkant glad met een spatel.
Na het plaatsen in een hete oven, bak een koekje gedurende veertig minuten, behoud de hitte op honderdtachtig graden. Vrij van de mal en enigszins afgekoeld.
Nog steeds warm, snij het koekje voorzichtig door. We plaatsen de bovenste cake in een plak in een diepe kom van een geschikte grootte en drukken deze tegen de zijkanten van de container.
Week gelatine, vul de korrels met een kwart kopje koud water. Licht opwarmen in een waterbad, de gelatineuze massa filteren en tijdelijk opzij zetten - het zou moeten afkoelen.
De kwark gewreven op een zeef wordt gemengd met plakjes ananas en fijngehakte noten. Giet de afgekoelde eimassa in de wrongel en meng het grondig met de gesmolten, gekoelde gelatine. We verspreiden de bereide wrongelmassa op het biscuitgebak dat in de kom is geplaatst en bedekken met de tweede cake gesneden naar de bovenkant van de kom. Bedek de bovenkant met room en haal hem een uur in de kou weg.
Draai de kom met de cake over het bord en verwijder het. Ben op de cake van toepassing, slagte met suiker tot dikke schuimroom, bestrooi met kokosnoot. Suikersneeuwvlokken die in de handel verkrijgbaar zijn, zien er ook erg indrukwekkend uit.
Cake "Winter" - kooktips en handige tips
- Vóór het kloppen van room en eiwit de gerechten droogwrijven en vooraf ontvetten. Vocht en vet interfereren met de kwaliteit van klopproducten.
- Eiwitten slaan sneller en beter op als je een paar korrels zout eraan toevoegt. Crème bij voorkeur een kwartier in de vriezer plaatsen.
- Probeer voor een crème de vetste zure room en het beste van alles zelfgemaakt te krijgen. Van de lage rente zure room crème komt uit als vloeibare gelei.
