Konijn in zure room - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk konijn koken in zure room.

Konijn in zure room - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk konijn koken in zure room.

Konijn in zure room - voedselbereiding

Iedereen herinnert zich de uitdrukking dat konijnen niet alleen waardevol bont zijn, maar ook twee tot vier kilo smakelijk dieetvlees. En dit is waar. Konijnenvlees heeft een hoge biologische en voedingswaarde: het bevat essentiële aminozuren, ijzer, kobalt, fosfor en veel vitamines. Bovendien overtreft hun aantal het gehalte aan andere soorten vlees. Konijnenvlees wordt veel gebruikt in klinische voeding, het is nuttig voor mensen van alle leeftijden, vooral kinderen, ouderen en die vasthouden aan een dieet, omdat dit vlees is caloriearm en bevat slechts 150 kcal per 100 g. Het is ook waardevol dat konijnenvlees geen pesticiden, herbiciden en nucleaire vervalproducten verzamelt, en daarom is het milieuvriendelijk.

Konijnenvlees wordt erkend als een dieet en heerlijk vlees, niet alleen in het Russisch, maar ook in andere nationale keukens van de wereld. Vooral konijnen zijn populair in de mediterrane landen. Het is gebakken, gevuld, gebakken, gestoofd in wijn, room, zure room. Konijn gekookt in zure room, is de meest favoriete en een van de meest voorkomende gerechten, die kort beschreven kunnen worden - lekker, snel, gezond. Konijnenvlees is gewoon gestoofd in zure room, of champignons, appels, noten, pruimen, knoflook, rozemarijn, witte wijn zijn toegevoegd.

Konijn in zure room - productbereiding

Het vlees van het jonge konijn vereist weinig of geen training. Maar volwassen konijnen kunnen hard zijn en een specifieke geur hebben. Om de vleesvezels malser te maken en geurtjes te verwijderen, is deze meerdere uren voorgeweekt, meestal zijn drie of vier genoeg. Voor de marinade is het noodzakelijk om het water te verdunnen met azijn in de verhouding: voor 1 liter water - 1 eetlepel azijn (9%) of citroensap. Het is noodzakelijk dat de vloeistof het karkas volledig bedekt, dus als de marinade niet genoeg is, moet u een nieuwe batch maken. Soms is het vlees gedrenkt in melk, voor meer zachtheid of wijn - voor pikantheid. Om het hele konijn in stukken te verdelen, raden ervaren chefs aan eerst het karkas in tweeën te snijden langs de uiterste lendewervel en vervolgens de helften in porties te snijden. De botten van het konijn, hoewel hard, maar breekbaar, dus je moet proberen ze niet te verpletteren en hak ze met één slag om kleine stukjes te voorkomen.

Konijn in zure room - de beste recepten

Recept 1: Konijn gestoofd in zure room

Konijn in zure room - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk konijn koken in zure room.

Een konijn gekookt in zure room kan gewoon niet niet lekker blijken te zijn. Wortelen, knoflook en uien, gebruikt als hulpproducten voor stoven, verenigd in een enkel boeket, geven de kruip een magisch aroma en een verbazingwekkende smaak.

Ingrediënten: een klein konijnenkarkas - 2 kg, één grote wortel en ui, 0,5 l dikke, vette zure room, 3 teentjes knoflook, zwarte peper, zout, plantaardige olie.

Bereidingswijze

Soaked rabbit pieces wrijven met gehakte knoflook, peper, zout en laten ongeveer een uur marineren. Verwarm vervolgens de boter en bak de crawl tot een mooie korst. Het is noodzakelijk om op hoog vuur te braden.

Bak in dezelfde olie de ringen van de ui en de grof geraspte wortels. Leg het vlees in de borden, bak de groenten erop en giet er zure room over. Als het te dik is, kan het worden verdund met water. Indien nodig, zure roomsaus extra zout.

Terwijl de inhoud kookt, bedekt en minimaliseert u het vuur. Stoof ongeveer veertig minuten. Als het konijn jong is, is deze tijd meestal voldoende. Als het vlees hard is, houd het dan in vuur en vlam totdat het klaar is. Krol in zure room gaat goed samen met gekookte rijst, boekweit, maar nog beter met aardappelpuree. Je kunt het gerecht versieren met een takje verse greens.

Recept 2: Konijn in zure room met champignons

Konijn in zure room - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk konijn koken in zure room.

Een konijn gebakken in knoflookboter wordt eerst gestoofd met uien in zijn eigen sap, en dan gebakken met champignons en zure room in de oven. Aroma's op dit moment vliegen ongewoon, dus vooral hongerig, voor humane doeleinden, op het moment van koken uit de keuken is het beter om te verwijderen.

Ingrediënten: konijnenkarkas - 3 kg, 2 grote uien, 0,5 l dik, dikke zure room, 0,7 kg verse champignon, 4 teentjes knoflook, zout, peper, plantaardige olie.

Bereidingswijze

Snijd het doorweekte karkas van de kruip in grote stukken. Versier knoflookteentjes en bak ze in olie zodat ze een smaak geven. Vervolgens wordt de knoflook verwijderd en weggegooid. Een konijn wordt gefrituurd in olie, niet noodzakelijkerwijs in de korst, zolang het de knoflooksmaak absorbeert. Leg het in een schaal om te blussen. Het is beter als het een gewone gietijzeren ketel is - het houdt het goed warm en het gerecht zal er niet in branden.

In boter, waar het konijn gebakken was, bak je de ui halve ringen. Het is niet nodig om te bakken tot het goud is, het belangrijkste is dat de uien zacht worden. Breng het over naar de ketel om het te laten kruipen, bestrooi met peper, zout en stoof ongeveer een uur op een vuurtje. Het is niet nodig om vloeistof toe te voegen, het konijn zal het sap afgeven en het zal voldoende zijn.

Champignons grof gehakt, zodat de tanden een goed stuk voelden en op de pan werden gelegd met een beetje olie. Om ze lange tijd te braden is niet nodig, je moet wachten tot ze sap geven. Het kan worden gedraineerd.

In een gerecht, waar het gerecht gebakken wordt, breng de stukjes gestoofde konijn over met uien (zonder vloeistof), leg de champignons erop, mix. Combineer de zure room met de bouillon waarin het vlees gestoofd was, voeg zout, peper toe, je kunt nog wat kruiden naar eigen goeddunken en giet het met vlees en paddenstoelen. Bedek en bak ongeveer een uur (180 ° C).

Recept 3: Konijn in zure room met pruimen

Konijn in zure room - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk konijn koken in zure room.

Dit smakelijke konijn is meer geschikt voor een vakantietafel. Ongebruikelijke jus omhult hem in een zachte sluier. De pruimen toegevoegd aan het gerecht geven het een pikant, delicaat aroma en een lichte zuurheid verzacht door de romige smaak van zure room.

Ingrediënten: konijn - 2-2,5 kg, 4 teentjes knoflook, pruimen - 1 handvol (ongeveer 1/2 - 2/3 kop), 500 ml zure room (15-20%), 2 grote uien, 1 grote wortels, plantaardige olie, zout, kruiden (naar smaak te proeven - voor wild, Franse kruiden, rozemarijn).

Bereidingswijze

Meng gehakte knoflook, twee eetlepels boter, kruiden, zout en smeer de voorbereide stukken vlees. Laat het drie of vier uur in portie. Gedurende deze tijd zullen de stukjes meerdere malen moeten worden gemengd.

Gedroogde snoei in kwarten en gestoomd - d.w.z. giet kokend water over en laat het zwellen en verzachten.

In een ketel, bak de ui halve ringen en geraspte wortelen, voeg pruimen toe en houd het samen een beetje op het vuur. Verdeel hem vervolgens een tijdje naar een ander gerecht en bak hierin de stukjes konijn (spoel de marinade niet af en bak er niet mee) totdat bijna al het vocht is weggekookt.

Groenten met gedroogde pruimen verschuiven terug naar de ketel naar het vlees, mengen en gieten zure room. Je kunt er een beetje melk (1/3 kop) aan toevoegen, zodat de zure room niet schift. Voeg peper toe, indien nodig, peper en laat sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer een uur. Het gerecht wordt op laag vuur gekookt met het deksel gesloten. Soms is het nodig om in de ketel te kijken om de inhoud te mengen, de groenten van de bodem op te tillen om niet te verbranden. De wortel, vooral als het fijn geraspt is, heeft de tijd om over te koken in deze tijd en geeft de saus de gewenste dikte.

Konijn in zure room - nuttige tips van ervaren koks

- Konijnenvlees heeft een grotere voedingswaarde als het karkas een grote hoeveelheid spierweefsel heeft. Als de vezels onbeduidende vetlagen bevatten, was het dier goed gevoed en zal het vlees malser zijn.

- Wanneer u een vers gekoeld konijn koopt, moet u weten dat het vlees moet worden geleegd van witte, lichtroze kleuren, met een dichte structuur en geen onaangename geur. Er wordt aangenomen dat hoe jonger het konijn, hoe dunner de botten. Een meer volwassen persoon heeft donkerroze vlees.

- Het karkas moet verkocht worden met een oor of staart, haar en klauwen zijn achtergelaten op de voet, zodat het mogelijk is om met deze tekens te controleren dat dit een konijn is.

Opmerkingen (0)
Gerelateerde artikelen
Populaire artikels
Zoeken