Drie chocolaatjes - een heerlijk dessert! Elke zoetekauw zal zijn heerlijke smaak waarderen. De cake is heel geurig, zoet, anders dan vele andere desserts en kan door jezelf worden bereid.
Hier vindt u stapsgewijze recepten voor de Three Chocolate-cake met de meest gedetailleerde en duidelijke beschrijving.
Drie chocoladetaart - Algemene kookprincipes
Cake "Three Chocolate" is gemaakt op basis van biscuit of zonder, het hangt allemaal af van het recept en de beschikbaarheid van vrije tijd. U kunt de voltooide cake gebruiken, deze alleen op maat snijden. Vervolgens zijn gestapelde zoete mousse-lagen.
Wat wordt gebruikt voor mousses:
• Chocolade, cacao. Onvervangbare ingrediënten die in de cake zelf worden gebruikt en als decoratie. Smaak en aroma zijn afhankelijk van de kwaliteit.
• Gelatine. Het dient als verdikkingsmiddel, geeft de cake de nodige elasticiteit, laat je in stukken snijden. Zonder gelatine krijg je een mild dessert, dat je alleen met een lepel uit een kom kunt eten.
• Creme. Ze moeten noodzakelijkerwijs dik zijn, omdat ze zullen worden geslagen. Het is raadzaam om het product 30-35% te nemen. Maar ook geschikte speciale banketbakkersroom voor kloppen en toetjes.
De handigste manier is om de cake "Three Chocolates" in een afneembare vorm te monteren, hier zijn alle stap-voor-stap recepten voor ontworpen. Voordat je elke laag toevoegt, moet je de vorige mousse afkoelen. Versierde cake pas na volledige bevriezing.
Klassieke taart "Drie chocolaatjes": stap voor stap recept
Dit dessert is gemaakt op basis van chocoladekorst. In dit stapsgewijze recept van de "Three Chocolate" -cake lijkt het op een of andere manier op een brownie, het is net zo mals en sappig, er is geen extra inweken vereist. Ingrediënten
• 50 g zure room en melk;
• ei;
• 70 ml koffie;
• 0,1 kg bloem;
• 0,1 kg suiker;
• 20 gram cacao;
• 30 gram rast. olie;
• zout, vanille;
• 5 gram ripper.
Witte mousse:
• een glas crème;
• 120 gram witte tegel;
• 4 gram gelatine;
• 30 gram boter;
• 3 eetlepels water.
Melksuikermousse:
• een glas crème;
• 0,5 eetlepels poeder;
• 2 g gelatine;
• 2 eetlepels water;
• 40 gram olie;
• 120 gram melkchocoladereep.
Donkere mousse:
• een glas crème;
• 120 gram pure chocolade;
• 40 gram olie;
• 0,5 eetlepels poeder;
• 2 g gelatine;
• 1,5 eetlepels water.
Koken
1. We beginnen met het voorbereiden van de basis. Stuur bloem naar de zeef, giet het cacaopoeder in en giet onmiddellijk het bakpoeder erop. Dit alles moet in een kom worden gezeefd. Voeg vanille, zout, roer toe.
2. Neem een andere kom, breek een ei, giet er melk in, zet onmiddellijk zure room, koel koffie en voeg kristalsuiker toe. Schud tot homogeen met een garde of een gewone mixer.
3. Voeg bloem toe aan het mengsel, gemengd met alle andere ingrediënten. We introduceren plantaardige olie in de laatste beurt.
4. Bedek de perkamenten plaat met een split-vorm, neem een diameter van 22-23 centimeter. We schuiven het deeg uit, egaliseren het met een spatel en sturen het naar de oven om te bakken.
5. Bereid de basis ongeveer twintig minuten voor bij een temperatuur van 180 graden. Haal het er dan uit, geef het een beetje koel.
6. Plaats de basis uit de vorm, laat deze uiteindelijk afkoelen, leg schoon perkament op de bodem en plaats de vellen langs de randen zodat de mousse niet blijft kleven. Breng de afgekoelde cake terug. Als hij opeens hobbels heeft, moet je snijden.
7. De eerste mousse maken. Volgens de regels is het gemaakt van pure chocolade. Meng gelatine met 1,5 eetlepel water, laat het zwellen. 8. Chocolade in stukken breken, mengen met boter, in een waterbad doen. Smelten, maar hoeven niet te oververhitten, zodat er niets met flakes wordt opgerold.
9. Klop de slagroom op met de toevoeging van poeder in een goed schuim. Voeg eerst de gesmolten chocolade toe, geleidelijk, niet in een haast, zweep. Verwarm vervolgens de gelatine en voeg deze toe.
10. Klop de eerste mousse nog een keer en schuif deze in de vorm met de cake. Strijk het oppervlak glad, zet het in de koelkast.
11. Bereid nu de mousse van melkchocolade voor. Meng ook gelatine met water, laat het zwellen. We sturen chocolade en boter om te smelten, terwijl we zelf bezig zijn met room.
12. Klop de room met het poeder, voeg melkchocolade toe, rij de gesmolten gelatine aan. Spreid de donzige massa op donkere chocolademousse en oefen de druklaag ook zacht en zonder druk uit en vlak. Keer terug naar de koelkast.
13. De laatste laag witte mousse blijft over. Deze chocolade is wispelturig omdat het niet altijd goed gesmolten is. Het is belangrijk om het binnendringen van water niet toe te staan, de blokjes met olie te mengen, in een bad te doen.
14. Klop room, poeder, je kunt niet toevoegen, omdat de witte tegels zoeter zijn. Gelatine komt hier meer, omdat in witte tegels er minder cacaoboter is, we combineren met water.
15. Meng room en witte chocolade. We verplaatsen gesmolten gelatine, kloppen het allemaal op, maar niet veel, stuur het formulier op. Aangezien dit de laatste laag is, moet u deze zorgvuldig uitlijnen.
16. Leg de cake in de koelkast en laat hem enkele uren weken.
17. Verwijder, verwijder de zijkanten van het formulier en verwijder voorzichtig het papier.
18. Versier de bovenkant met cacaopoeder, knijp de bloemen uit met witte slagroom of strooi gewoon blokjes van drie verschillende soorten chocolade.
Drie chocoladetaart met mascarpone: stap voor stap recept
Zeer zachte dessertoptie. Stapsgewijs recept voor de beroemde taart "Drie chocolaatjes" met mascarpone roomkaas. Je kunt het vervangen door andere soortgelijke soorten, bijvoorbeeld Almette.
Ingrediënten
• melkchocolade 200 g;
• 200 g pure chocolade;
• 200 g witte chocolade;
• 500 gram zware room;
• 250 gram mascarpone;
• 100 g suiker per cake;
• 60 gram olie;
• 40 gram bloem in biscuit;
• een paar eieren in een koekje;
• 100 g suiker in biscuitgebak;
• 2 eetlepels cognac;
• 12 gram gelatine;
• 30 gram cacao voor biscuitgebak;
Voor het glazuur gebruiken we 150 g melkchocolade en 50 g boter. Maar je kunt de drie chocoladetaart gewoon besprenkelen met cacaopoeder, zoals in het stapsgewijze recept hierboven.
Koken
1. Biscuitbasis bereid het meest eenvoudige voor. Voor het pluizen, een paar eieren kloppen, suiker toevoegen. Een mixer blijven hanteren. West cacao met bloem, roer en giet in een voorgevormde afneembare vorm.
2. Bak een cake op 200 graden. Omdat het deeg klein is, duurt het ongeveer tien minuten.
3. Leg het koekje op het rooster, laat het afkoelen.
4. Bedek het formulier met een schoon stuk perkamentpapier. Als de zijkanten vlekken hebben, was dan, veeg droog. Daarna is het ook wenselijk om een perkamentvel te leggen.
5. Breng het biscuitgebak terug naar het formulier, besprenkel met cognac.
6. Verdeel de gelatine in drie delen, voeg 3 eetlepels water toe aan elk, laat het opzwellen.
7. Klop de slagroom totdat stevig pieken, voeg roomkaas toe, roer. Mascarpone moet warm zijn. Je kunt het gedeeltelijk mengen met geklopte kwarkaas of massa, het zal de room verzachten.
8. Verdeel de slagroom in drie delen, twee in de koelkast. 9. Smelt de donkere chocolade en boter, los de gelatine onmiddellijk op, schenk in slagroom, roer zachtjes tot een glad mengsel.
10. Verspreid chocolademousse in de vorm van de cake, waterpas, breng over naar de koelkast.
11. Nu moet je de melkchocolade en ook het tweede deel van de gelatine smelten. Meng met een deel van de romige massa. We schuiven in de vorm over de donkere mousse, opnieuw sturen om te bevriezen in de koelkast.
12. Nu smelten we witte chocolade met olierestanten, lossen gelatine op, combineren dit alles met slagroom en vervolledigen de taartassemblage. We geven het een goede sterkte in de koelkast, het liefst minstens drie uur.
13. Smelt melkchocolade en boter, koel tot een warme staat.
14. Haal de cake uit de vorm, bedek met glazuur. Of val gewoon in slaap in cacaopoeder.
Curd Cake "Three Chocolates": een stapsgewijs recept voor een vereenvoudigd dessert
Zeer eenvoudig en goedkoop stap voor stap recept van de cake "Three Chocolates". Het is belangrijk om een goede, dikke kwark te gebruiken, dan zal het heel smakelijk en zacht zijn.
Ingrediënten
• 600 g zure room;
• 300 ml melk;
• 15 g gelatine;
• 200 g suiker;
• 3 el. l. cacao;
• op 1 tegel witte, zuivel en donkere chocolade;
• 60 g olie;
• 900 g kwark.
Koken
1. Verdeel de gelatine door 5 gram, meng elke portie met 100 ml melk, laat het goed zwellen.
2. Combineer de wrongel met zure room en kristalsuiker, sla de mixer in een homogene en zachte massa. Verdeel in drie delen. Twee ervan staan nog in de koelkast.
3. Smelt donkere chocolade met 20 gram boter, verwarm een deel van gelatine in melk, combineer met kwark, ook met een deel, roer en zet in een scheidbare vorm. We nemen een diameter van ongeveer 20 cm. Zet in een half uur in de koelkast. 4. Doe hetzelfde met melkchocolade: smelt met boter, meng met kwark en voeg gesmolten gelatine toe. Verspreid over een donkere mousse laag die begint te harden.
5. Nu verdrinken we ook de witte chocoladereep, combineren deze met kwark, melk en gelatine, spreiden die over een laag melkchocolademousse.
6. Plaats het dessert in de koelkast, laat het staan totdat het volledig is uitgehard en haal het vervolgens voorzichtig uit de vorm.
7. Voor decoratie kunt u cacaopoeder of alleen geraspte chocolade gebruiken.
Cake "Three Chocolates" - handige tips en trucs
• Om gelatine of chocolade te smelten, kunt u een magnetron gebruiken, alleen u hoeft te kijken en de massa niet te oververhitten. Gelatine mag in geen geval worden gekookt.
• Als er geen afneembare vorm is, kunt u de mousse-lagen verzamelen in een diepe kom, bedekt met huishoudfolie. Maar in dit geval gaan ze in de omgekeerde volgorde, de cake is klaar met een cake. Na het uitharden moet de kom op een schaal worden omgedraaid, verwijderd en versierd.
• Tussen de lagen mousse kun je stukjes bessen of fruit, marshmallow of marmelade leggen, maar dat mogen ze niet te veel zijn.
