Visrolletjes zijn een lichte maar zeer bevredigende schotel. Uiterlijk ziet het er altijd indrukwekkend uit, waardoor je het dagmenu aanzienlijk kunt diversifiëren en de feesttafel met een snack kunt versieren.
Bovendien zijn speciale soorten gerecht geschikt voor diegenen die een los dieet volgen of vasten.
Een lekker visrolletje koken kost niet veel tijd. Sommige soorten snacks worden snel klaargemaakt.
Visrolletjes - Algemene kookprincipes
• Filet - de basis van een dergelijke worp. U kunt kant-en-klaar kopen of het zelf scheiden.
• Visbroodjes zijn gemaakt van verse of gezouten vis, het kan zowel rivier als zee zijn. Het belangrijkste ding dat de vis niet te dik en benig was.
• De basis van de rol kan een hele filet van verse vis of gehakt zijn. Gezouten filet wordt gebruikt als vulling en wordt in dunne plakjes of kleine stukjes gesneden.
• Er zijn veel opties en manieren om zo'n gerecht te bereiden. Rollen worden gekookt, gestoomd, gebakken, gezouten of geweekt, in de koelkast geplaatst. Ze worden gekookt met en zonder vullingen, soms worden verschillende soorten vis in één gerecht gebruikt. De juiste mix van voedingsmiddelen is waar je op moet letten tijdens het koken.
Visrolletje met gezouten zalm "Holiday"
Ingrediënten:
• licht gezouten zalm - 200 gr;
• twee eetlepels zetmeel, aardappel of maïs;
• vier eieren;
• Ripper voor deeg - 1/2 klein sachet; • 100 gr. mayonaise;
• vijf takjes dille;
• 200 ml zure room met een vetgehalte van niet minder dan 20%;
• 60 gr. (2 el L.) Meel;
• 60 gr. ontpitte zwarte olijven.
Voorbereiding:
1. Snijd de olijven in dunne ringen, met een snipper dille.
2. Giet de eieren in de kom, klop ze een beetje met een garde en giet de bloem met het zetmeel. Voeg mayonaise, een beetje zout, ripper toe, sla voorzichtig de componenten in een homogene massa.
3. Leg drie eetlepels deeg in een klein kopje en meng het met fijngehakte dille.
4. Bedek de bakplaat met perkament. Giet het grootste deel van het deeg en gelijkmatig stratificeren overal in de pan. Van bovenaf, in een centimeter van elkaar, van een theelepel druppelen het deeg, gekruid met dille, verspreid olijf ringen.
5. Verwarm tot 200 graden oven. Leg het in het middelste niveau en doe er een pan met deeg in. Bak gedurende 20 minuten.
6. Spreid onmiddellijk na het bakken de bakplaat over de natte handdoek, spreid de voltooide cake erover en rol het op met de handdoek. Koel een beetje, ontvouw, verwijder de handdoek en rol het deeg terug in een rol en laat het afkoelen.
7. Bereid de vulling voor terwijl de onderkant van de rol afkoelt. Snijd de zalm in kleine stukjes en meng met zure room.
8. Vouw het gekoelde deeg uit. Op het oppervlak verdelen we de visvulling gelijkmatig en rollen deze terug.
9. Wikkel de visrol in met voedselfolie en zet hem een nacht in de koelkast.
Visrol gemaakt van pita en zoute zalm
Ingrediënten:
• gezouten zalm - 200 gram;
• dunne dunne pitabrood;
• een klein bosje dille;
• 200 gr. roomkaas;
• kleine citroen;
• slablaadjes voor serveren. Voorbereiding:
1. Bereid de vis voor. Snijd zalm in zeer dunne plakjes. U kunt het reeds voorbereide snijden gebruiken.
2. Verbrand citroen met kokend water, snijd. Pers het sap uit de ene helft en filter door een zeef. We hebben ongeveer een eetlepel nodig.
3. Maal de dille fijn. Doe de roomkaas in een kleine diepe kom en voeg er dille aan toe. Giet citroensap en meng goed.
4. We breiden het pitabrood uit en brengen een wrongel aan met een dunne, gelijkmatige laag. Leg zorgvuldig plakjes zalm op de bovenkant.
5. Vouw het pitabroodje met een dikke rol, sleep het in een film en plaats het in de koelkast.
6. Wanneer het pitabroodje wordt doorweekt met kaas en zacht wordt, snijden we het visrolletje in brokken van twee centimeter breed. Geserveerd op slablaadjes, neergelegd op de bodem van een vlakke plaat.
Stoomvisrol van zalm en snoekbaars - "Gentle"
Ingrediënten:
• snoekbaars (filet) - 350 gr;
• 300 gr. zalmfilet;
• twee eieren;
• vet, bij voorkeur 33%, crème - 100 ml;
• naar smaak - paprikapoeder en witte peper.
Voorbereiding:
1. Was de ontdooide visfilets goed, droog de stukken af met een papieren handdoek. Grind filets - we draaien in een vleesmolen, twee keer door een fijn rooster. Maak eerst gehakt van snoekbaars, en dan - van zalm, en verspreid over aparte kommen.
2. Voeg beide gehakt toe. Vismassa van baars wordt gekruid met piment en roeryoghurt erin. Meng de gehakte zalm met paprika.
3. We wassen de eieren. Breek zachtjes, giet het wit in een kom en de eierdooiers in het andere. Eekhoorns kloppen in dik schuim en verschuiven naar de vulling van snoekbaars. Pas op dat u geen schuim afschuimt, interfereert. Meng de gehakt zalm met slagroom dooiers. 4. Snij de braadmof van de ene rand af, leg hem op de tafel en bevochtig hem met water. Verdeel gelijkmatig, leg de gehakte snoekbaars erop en spreid de vismassa van zalm erop in dezelfde laag. We draaien, opheffend voor de randen van de mouw, in een rol. Bevestig aan beide kanten de mouw stevig - wij draaien en bevestigen de randen met een knoop.
5. Koken van visrolletjes voor een paar in een dubbele ketel of een slowcooker in de "Steam" -modus gedurende 45 minuten. De huls wordt pas verwijderd na volledige koeling van de rol, net voor het snijden.
Visrolletjes van vers ingevroren makreel zonder te koken en te bakken
Ingrediënten:
• vers bevroren makreel - vier karkassen;
• een theelepel fijngemalen zout ("Extra");
• knoflook;
• 1/4 lepel nootmuskaatpoeder en zwarte en geurige peper.
Voorbereiding:
1. Leg de bevroren makreinkarkassen van tevoren in een kom en laat deze in de koelkast staan. Volledig ontdooide vissen wassen, het hoofd en de staarten afsnijden. Verwijder de binnenkant, scheid de filets van de botten en spoel opnieuw.
2. We maken drie kleine knoflooktanden schoon en hakken het fijn met een klein mes met een mes, waarna we een beetje pletten. Meng alle kruiden met zout.
3. Spreid een vel perkament of film uit, er op de lay-out van de visfilet iets overlappen, het vlees omhoog.
4. Bestrooi de resulterende vislaag met knoflook, druk de stukjes lichtjes in het vlees. Breng op smaak met een mengsel van kruiden en zout en rol het stevig op, te beginnen met een dunnere rand - staarten.
5. Wikkel het perkament - twee of drie vellen en leg ze op de onderste plank in de gemeenschappelijke kamer van de koelkast. Na ongeveer acht uur, ga naar de vriezer, de duur van de blootstelling daarin - 8 uur. 6. Neem 20 minuten voor het indienen. Serveer, snij in dunne plakjes, rangschik, plakjes verspreid over het gerecht met verse kruiden.
7. Voor piquancy kunnen rolschijven lichtjes worden besprenkeld met een dressing van vers geperst citroensap en olijfolie. Voor twee lepels olie heb je een theelepel citroensap nodig.
Vis van makreel met groenten en zeevruchten (gekookt)
Ingrediënten:
• vers bevroren koploze makreel - 1 groot karkas;
• 50 gr. mosselen of gepelde garnalen;
• grote wortel;
• knoflook;
• 10 gr. gegranuleerde instant-gelatine;
• een klein snuifje kruiden "Voor vis";
• gekookt ei;
• 50 gr. verse of bevroren spinazie.
Voorbereiding:
1. Kook in het brakke water het geselecteerde type zeevruchten tot het klaar is, koel.
2. In de ontdooide vis snijden we de buik en verwijderen alle ingewanden, verwijder de zwarte film. Snijd de staart, snijd het karkas langs de achterkant en verwijder alle botten, inclusief de wervelkolom. Was de afgescheiden filet, veeg hem droog met een handdoek en zet hem tijdelijk opzij.
3. Bereid de vulling voor. Pureer een wortel op een grote of middelgrote rasp. Verse spinazie snijdt niet te brede reepjes. Als je bevroren bent, druk hem dan goed na het ontdooien. Snijd het ei in kleine plakjes. We maken de drie teentjes knoflook schoon en hakken ze fijn met een mes.
4. Leg een filet op een vel voedselfilm, vel naar beneden. Bestrooi ze lichtjes met kruiden, strooi ze en strooi gelijkmatig met een deel van de gelatine. Leg de wortel op de vis en leg de spinazie erop. Strooi een laagje groen met een kleine hoeveelheid zout en verdeel er gelijkmatig geperste knoflook overheen.
5. We vullen de zeevruchtenvulling aan en bedekken ze met een ei. 6. De resterende filet en, net als de eerste, iets toevoegen, breng op smaak met kruiden en besprenkel met gelatine. Til het dan op en draai snel de eierlaag om, leg het bovenop en druk het een beetje naar beneden.
7. Wikkel de vrije randen van de film op de vis en wikkel de visrol er stevig mee. We binden op verschillende plaatsen met een touwtje of een dikke draad. We schuiven in een kleine pan, schenken water en brengen aan de kook. Koken, niet laten koken met geweld, ongeveer een half uur.
8. Laat al het water uit de pan lopen en plaats een kleine lading op de rol na afkoeling. Zet de pot met de rol in de koelkast. Nadat u acht uur hebt gewacht, verwijdert u de film van de visrol en snijd deze in brokken.
Een eenvoudig recept voor visrolletjes met champignonvulling, gebakken
Ingrediënten:
• magere vis - filet met een gewicht van 500 - 600 gram;
• 200 gram champignons;
• een klein stukje wit brood - 50 g;
• ui kop;
• rauw ei;
• 40 gram harde kazen;
• melk - 80 ml;
• de helft van een klein schepje oregano en tijm;
• een mengsel van gemalen paprika's;
• een halve theelepel gedroogde rozemarijn.
Voorbereiding:
1. Bereid in eerste instantie visgehakt voor. Om dit te doen, snijd de gedroogde filet in stukjes en onderbreek met een blender. Je kunt dergelijke vulling koken door de vis in een vleesmolen te draaien, maar dan moet je hem twee keer door een fijn rooster overslaan.
2. Giet broodkruim met melk, week een kwartier. Goed uitgewrongen en, strekkende handen, schuiven we naar het gehakt van de vis. Hier breken we het ei, voegen alle specerijen toe, voegen een beetje toe en kneden tot het glad is.
3. Bereid de vulling voor. Snijd de ui en champignons in kleine plakjes. Bak ui in plantaardige olie tot ze transparant is. Dan verspreiden we paddenstoelen en koken tot het vocht verdampt. 4. Spreid een vel folie uit en verdeel er gelijkmatig gehakte vis overheen. We proberen de laag niet dikker dan een centimeter te maken, we geven hem een rechthoekige vorm. Plaats de afgekoelde paddenstoelenvulling op de vis en rol deze op. Verpak het met folie, hecht de naden en randen stevig aan elkaar.
5. Breng de verpakte visrol voorzichtig over naar een bakplaat en leg deze in een oven op 190 graden. Een half uur later bereiken we, smeren voorzichtig de randen van de folie en besprenkelen met kaaschips. Doe de rol terug in de oven en incubeer totdat de gesmolten kaas een rossige korst pakt.
6. Zo'n visrolletje kan zowel warm als koud worden geserveerd.
Fish Roll - kooktips en handige tips
• Ontdooi bevroren vis van tevoren, in de koelkast of in de lucht. Dompel het product niet onder in water - dit versnelt het proces, maar de voedingswaarde en, het belangrijkste, de smaak van het gerecht zal verslechteren.
• Als koken een hittebehandeling betreft, gebruik dan een braadmof om het te fixeren (vastdraaien). Een normaal pakket in dit geval kan een onbetrouwbare verpakking zijn.
• Het is raadzaam om met visrollen omwikkeld perkament in de koelkast te wikkelen, zodat de vis "ademt".
