Als u tot de categorie mensen behoort die van eten houden, terwijl u financiële en fysieke middelen tot een minimum beperkt?
Je bent bij uitstek geschikt voor gerechten gemaakt van varkens- of rundvleesborst in een slowcooker!
En als je denkt dat je in een multikoker slechts een of twee gerechten van een smakelijk stuk vlees kunt bereiden, dan vergis je je diep. Zowel alledaagse gerechten als culinaire meesterwerken worden bereid uit het borststuk, dat bij elke plechtige gebeurtenis een waardige plaats op tafel zal innemen.
Borst in de slowcooker - algemene kookprincipes
De borst in de slowcooker kan worden gedoofd, gebakken of gebakken als een heel stuk en in plakjes gesneden met extra ingrediënten. Niet minder goed is het spek in de kruik gevuld met allerlei producten: noten, gedroogde vruchten, eieren, groenten, kaas, champignons.
Om spek in een slowcooker in één stuk te bereiden, moet het vlees worden voorgewassen, gedroogd en bedekt met specerijen of gemarineerd in pekel. Ideale kruiden voor runderborst in een slowcooker zijn basilicum, dragon, alle soorten paprika's, oregano, koriander, marjolein, mosterdzaad en anderen. Voor varkensbuik in een slowcooker, is het het beste om knoflook, kardemom, laurierblaadjes, nootmuskaat, rozemarijn en anderen te gebruiken. Maar onthoud dat je het niet moet overdrijven met specerijen, anders zullen ze de smaak van vlees doden.
1. Varkensvleesbuik in een multikoker
Ingrediënten:
• een pond verse varkensbuik;
• twee of drie laurierblaadjes;
• een halve plak chili;
• twee theelepels zout;
• 6-8 zwarte peperkorrels;
• 50 gram zoete paprika;
• snufje dille kernels.
Bereidingswijze:
1. Was de varkensbuik, dep het vlees af met een papieren servet. 2. Maal alle specerijen in de mortel: laurierblaadjes, peperkorrels, dillepitjes, paprika, hete peper. Deze methode van pre-processing specerijen geeft me een speciale unieke smaak en rijke felle kleur.
3. Leg het spek in de pan, smeer het in met een pittig mengsel, masseer en wrijf de kruiden zo zorgvuldig mogelijk.
4. Plaats de vleespot een paar uur in de koelkast om te marineren.
5. Verwijder de bakhuls en plaats de heerlijke gebeitste varkensbuik erin.
6. Giet 100 ml gekookt water in de kom met meerdere kookplaten, plaats de huls met het vlees.
7. Kook de varkensbuik een uur in de slowcooker en zet de "stewing" -modus in.
8. Verwijder de afgewerkte borst, snijd in dunne plakjes.
2. Rundvlees in de slowcooker
Ingrediënten:
• kilogram runderborst met vetlagen;
• twee middelgrote bollen;
• zout - naar smaak;
• 20 ml plantaardige olie;
• een wortel;
• 30 ml olijfolie;
• twee teentjes knoflook;
• peper, oregano, marjolein - op een snuifje.
Bereidingswijze:
1. Was vlees, snij in twee delen.
2. Wrijf de stukken met zout en kruiden. Smeer ze in met olijfolie.
3. Borstelen marineer in de koelkast gedurende 2-3 uur.
4. Giet in een kom met plantaardige olie, zet de "frituren" -modus.
5. Leg de runderborst nadat de olie enigszins is verhit, de stukken eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant. Haal de spek op het bord.
6. In dezelfde olie, plaats ui en wortel narzannye ringen ringen, stoof de groenten tot heerlijk goud.
7. Doe het eerder gelegde vlees in de groente en gebruik een lepel om de wortels en uien aan de zijkanten en op beide stukken te verdelen.
8. Stel de blusmodus in op twee uur.
9. Doe in de kom gepelde, maar niet fijngehakte knoflook voor geur.
10. Verwijder de runderborst van de slowcooker na de kooktijd. Snijd in porties.
3. Gerookte varkensbuik in een slowcooker
Kiezen voor vlees om te roken, geef de voorkeur aan jong varkensvlees.
Ingrediënten:
• kilogram varkensbuik;
• 20 ml "vloeibare rook";
• Rozemarijn, peper, zout, kardemom - naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Was het vlees en snijd het in drie of vier delen.
2. Meng de specerijen en vloeibare rook in een kleine kom.
3. Rasp elk stuk geurige massa van varkensbuik. Leg het vlees in een buidel en zet het 30 minuten in de koelkast.
4. Neem de varkensbuik uit de zak, pak elk stuk in verschillende lagen folie.
5. Schakel de multikoker in, selecteer de bakmodus, stel de tijd in op een uur.
6. Leg de bereide stukken varkensvlees in een multi-cook kom.
7. Gerookte varkensbuik in een slowcooker is klaar. Serveer warm aan elk bijgerecht met groenten en kruiden. Of koel en zet in de koelkast.
4. Gebakken runderborst in een slowcooker
Ingrediënten:
• 1,3 kg runderborst;
• vijf stukken uien;
• acht teentjes knoflook;
• drie of vier wortels;
• 50 ml droge rode wijn;
• 100 ml plantaardige olie;
• een pond rode tomaten;
• een halve lepel marjolein, oregano, zout en peper.
• om witte peper, mosterdzaadjes te proeven.
Bereidingswijze:
1. Schil en hak in kleine blokjes een wortel, een paar teentjes knoflook en een ui.
2. Giet een lepel plantaardige olie in een kom met meerdere kookplaten, doe de ui, bak tot vijf minuten op een blush en voeg dan knoflook en wortels toe. Bak groenten tot ze gaar zijn.
3. Spoel de tomaten af, snijd ze af met een scherp mes aan de basis en giet het over gekookt water. Verwijder de schil van tomaten - door verbranding veroorzaakt het geen problemen. Maal de tomaten in een blender of snijd ze eenvoudig in kleine blokjes.
4. Leg de tomatenpuree op de geroosterde groenten, voeg oregano, zout, marjolein toe. Sluit het deksel. Stoof de saus gedurende 20 minuten in de "quenching" -modus. 5. Doe de afgewerkte groentesaus in een diepe plaat, koel.
6. Runderpoets grondig spoelen. Wrijf gedroogd vlees met vers gemalen zwarte peper, alleen witte peper. Bestrooi het spek met de mosterdzaadjes en druk ze met je hand licht in het vlees.
7. Giet olie in een schone kom met meerdere kookplaten, verwarm deze. De modus moet "frituren".
8. Bak de borst aan alle kanten in een slowcooker en geef ze elk niet langer dan 2-3 minuten.
9. Pel de resterende vier uien en snijd ze in grote krullen.
10. Til de borst op, plaats de uienringen onder het vlees, spreid gelijkmatig over de met rundvlees, borst gekoelde groentesaus.
11. Schil alle andere groenten, snij de wortels in tweeën, hak de knoflook niet fijn.
12. Bedek groenten met varkensbuik aan alle kanten.
13. Stel de uitdovingsmodus in op twee uur.
14. 15 minuten voor het einde van het koffiezetten, open het deksel en giet de wijn erin.
15. Laat de gebakken runderborst na de piep een kwartier in een slow cooker brouwen.
16. Serveer met veel greens.
5. Origineel gebraden met kip en varkensbuik in een slowcooker
Ingrediënten:
• 150 gram buikspek;
• 500 gram kippenborst;
• 100-150 ml droge rode wijn;
• 300 gram kippendijen;
• ui kop;
• een wortel;
• peper, zout - naar smaak;
• 100 gram granaatappelkorrels;
• 50 gram groene uien.
Bereidingswijze:
1. Verwarm de Multicooker voor.
2. Snijd de varkensbuik in kleine stukjes, plaats het in de kom, zet de "frituur" -modus gedurende een uur. Roerbak het vlees. Olie is niet nodig om te schenken, vet, gesmolten van de borst, zal voldoende zijn om het gerecht te bereiden.
3. Voeg na vijf minuten de gewassen kippendijen en de borst toe aan het varken en snijd ze in stukjes van ten minste 5 cm in diameter. 4. Voeg kruiden toe, meng de vleesingrediënten, sluit het slowcooker met een deksel.
5. Doe na 30 minuten grof gesneden worteltjes en uienringen in de kom. Roer en probeer de groenten onder het vlees te glijden.
6. Giet droge wijn in een dunne stroom, sluit de multikoker met een deksel, laat de groenten nog eens 30 minuten stoven.
7. Serveer het gebraad, bestrooid met fijngehakte ui en granaatappelpitjes.
6. Varkensvleesbuik in een multikoker met aardappelen
Ingrediënten:
• een pond varkensbuik;
• 600 gram aardappelen;
• drie uien;
• 300 ml rijke kippenbouillon;
• peper, nootmuskaat, zout, tijm - naar smaak;
• greens.
Bereidingswijze:
1. Was het vlees, snijd de borst in gelijkmatige stukken van middelmatige grootte.
2. Zout het vlees, bestrooi met nootmuskaat en tijm, voeg de peper toe, mix. Terwijl u bezig bent met groenten, zal varkensvlees infuseren.
3. Doe in een slowcooker aardappelen in grote cirkels, dunne uienringen, gehakte groen (peterselie, basilicum).
4. Leg het gemarineerde vlees op de groenten.
5. Giet alle ingrediënten met bouillon.
6. Schakel de multicooker een uur lang in door de "blusmodus" te selecteren.
7. Bonesoep van gerookte varkensbuik in een slowcooker
Ingrediënten:
• 350 gram gerookte varkensbuik;
• 300 gram aardappelen;
• 250 gram bonen in blik;
• 150 gram wortelen;
• 100 gram uien;
• 20 ml plantaardige olie;
• 350 gram witte kool;
• 100 gram verse groene erwten;
• zout, kruiden.
• 200 gram rapen.
Bereidingswijze:
1. Snijd de gepelde groenten: aardappelschijfjes, raap en wortelstokjes, ui in kleine blokjes, snijd de kool
2. Giet olie in de multicookerpan, doe de uien en de wortels en rooster ze twee minuten.
3. Voeg een koolraap toe, laat drie minuten sudderen en giet dan twee liter water in. 4. Doe borst, aardappelen en kool in dunne bouillon. Stel de kookmodus in op 30 minuten.
5. Voeg zout en kruiden toe, voeg groene erwten en bonen toe. Kook in dezelfde modus nog eens 10 minuten.
6. Serveer borst soep met zure room, bestrooi met verse kruiden.
8. Groentesoep met runderborst in de slowcooker
Ingrediënten:
• 700 gram runderborst;
• 150 gram verse champignons;
• twee wortels van selderij;
• een wortel;
• gemberwortel;
• 100 gram groene uien;
• 70 ml plantaardige olie;
• specerijen.
Bereidingswijze:
1. Giet drie liter water in de kom met meerdere kookplaten, plaats het gewassen rundvlees borst. Stel de kookmodus in op 40 minuten.
2. Verwijder het afgewerkte vlees, laat afkoelen en snij het. Zeef de bouillon in de pan.
3. Giet de plantaardige olie in de kom, plaats de wortels, geraspt op een grove rasp, snij op kleine ringen groene ui, bleekselderij, in reepjes gesneden. Bak door zout en kruiden toe te voegen.
4. Leg de gesneden champignons en een theelepel geraspte gember. Simmer, zet de modus van "blussen" gedurende 10 minuten, leg dan de stukken vlees, giet de bouillon. Blijf nog vijf minuten in dezelfde modus.
5. Serveer een gekruide knoflook croutons soep.
9. Gevulde varkensbuik in een slowcooker
Ingrediënten:
• 650 gram buikspek;
• 30 gram dille;
• een half pakje boter;
• 250 gram verse champignons;
• 100 gram broodkruimels;
• twee bogen;
• drie eieren;
• teentje knoflook;
• 100 gram groene uien;
• peper, rozemarijn, zout.
Bereidingswijze:
1. Vermaal gepelde uien en knoflook.
2. Snijd de champignons in dunne reepjes.
3. Bak champignons, knoflook en uien in 50 gram boter tot ze gaar zijn.
4. Kook eieren, koel, hak ze in stukken.
5. Meng in een kleine kom het paddenstoelenmengsel, de eieren, de overgebleven olie, kruiden en gehakte groene uien. 6. Spoel de varkensbuik af, maak een grote snee in het midden.
7. Wrijf het vlees aan alle kanten met een mengsel van peper, zout en rozemarijn.
8. Vul het spek met een heerlijk paddenstoelenmengsel.
9. Bevestig de incisie met tandenstokers.
10. Rol het vlees in paneermeel en doe het in een kom met meerdere kookplaten.
11. Bak in de bakmodus gedurende een uur.
Borst in de Multicooker - Tips en Tips
• Als u besluit om het spek in het hele fornuis te koken, snijd het dan niet in, tijdens het koken komt er vlees uit het vlees en is het spek niet zo sappig.
• U kunt op twee manieren de bereidheid van de hele borst in een multikoker controleren: door de borst met een scherp mes in het midden af te snijden of door hem met een vork te steken. Het sap dat door het vlees wordt afgescheiden, moet transparant zijn en het deel op de snede zonder roze insluitsels.
• Zorg er bij het kiezen van de borst voor dat de lagen reuzel en vlees ongeveer gelijk zijn. Dergelijk vlees is vooral sappig en zacht.
• Als u besluit om een gevuld spek in een slowcooker te maken, maak het vulmiddel dan niet te dik. De borst zelf is sappig vlees en als je te ver bent gegaan met boter, mayonaise, zure room, kun je de smaak van het eindproduct alleen maar bederven.
