Zelfgemaakte cake "Black Prince" op kefir is een echte vondst, niet alleen voor zoete tanden. De harmonieuze combinatie van chocoladespons met een delicate crème is er ten volle aan inherent. Deeggebakjes van zuivelproducten worden eenvoudig bereid en zijn altijd luchtig. Dessert trekt eenvoud van koken, speciale smaak en zachtheid aan.
Zwarte Prinsentaart op kefir - algemene kookprincipes
• Biscuitgebak voor de cake wordt bereid op basis van magere yoghurt. Meestal wordt één cake gebakken, die na afkoeling wordt gesneden in twee of drie dunnere caklagen in dikte. Het hangt allemaal af van de hoogte van het gebakken koekje. U kunt het deeg in delen verdelen of afzonderlijke cakes bakken.
• Cake "Black Prince" is alleen gemaakt van chocoladecake. Om het gewenste effect te bereiken, wordt cacaopoeder in het deeg gemengd. Het moet donker zijn, met een rijk aroma. Als u instant cacao gebruikt met toegevoegde suiker, zullen de koekjes een doffe kleur hebben en zal de gewenste chocoladesmaak niet voldoende uitgesproken zijn.
• Voor promazyvaniya-taartlagen werden verschillende soorten room gebruikt. Afhankelijk van het recept kan de roommassa worden aangevuld met noten, cacaopoeder, verse of bevroren bessen, chocoladeschilfers of kokosnootpulp.
• Cake "Black Prince" kan bedekt zijn met een basiscrème of chocoladesuikerglazuur. Voor decoratie wordt meestal gehakte chocolade gebruikt, die kan worden gecombineerd met fijngehakte noten of kokosnootchips.
Zwarte Prinsentaart op kefir met zure roomboter
Een succesvol, vrij eenvoudig recept voor biscuitgebak op kefir voor zelfgemaakte cake. Het belangrijkste is om alle producten uit de koelkast te plaatsen en ze goed op kamertemperatuur te verwarmen. De olie die aan de crème wordt toegevoegd, zorgt ervoor dat de cake deze niet kan opnemen. Als gevolg hiervan is de cake niet vochtig. Ingrediënten:
• één ei;
• 150 gr. fijn meel;
• theelepel gebrande frisdrank;
• 200 gr. bietsuiker;
• donkere cacao zonder toegevoegde suiker - 1 eetl. l.;
• gemiddeld 2-3% kefir - 200 ml.
In crème:
• 300 gr. dunne zure room, met een vetgehalte van 25 tot 30%;
• zoete roomboter - 250 gr;
• 100 gr. geraffineerde suiker.
Voor registratie:
• reep donkere melkchocolade, stogrammovaya.
Bereidingswijze:
1. Giet de suiker gekookt voor het deeg in een kom. Voeg het ei toe en klop het in een dik schuim.
2. Giet in kefir, giet bloem, eerder pereseyannuyu met cacao en soda bloem. Mix alle componenten intensief met een garde en vermijd brokken door ze lichtjes te kloppen. Leg het deeg opzij voor een kwartier, de frisdrank moet worden geactiveerd.
3. Om de cake hoog genoeg te maken, neem een ronde vorm en bedek de bodem strak met perkament. Vet het papier en de muren in met boter. Voor betrouwbaarheid, bestrooi de muren bovendien met cacaopoeder.
4. Giet het deeg in een pan en bak een biscuitgebak op 180 graden. Het duurt niet langer dan een half uur.
5. Koel de uiteindelijke biscuit goed af en verdeel hem in twee stukken met een draad of mes.
6. Zachtjes zachtjes boter op kamertemperatuur zacht maken, hakken en vermalen met suiker. Voor de smaak kunt u een vleugje vanille poeder toevoegen.
7. Voer meteen alle zure room in en schud op gematigde beurten van de mixer totdat u een pompeus gewicht ontvangt. Doe een half uur zure room in de gemeenschappelijke kamer van de koelkast om af te koelen.
8. Verzamel de cake op een vlakke plaat. Bewaar koekjespreparaten zonder te sparen met room. Smeer een uniforme laag romige massa en de zijkanten in.
9. Wrijf voor het decoreren melkchocolade door een fijne rasp op het oppervlak van de cake. 10. Dompel het dessert gedurende drie uur in de koelkast.
Cake "Black Prince" op kefir met kers
Zure room wordt aan het deeg toegevoegd, waardoor de koekjes rijker worden. Om de traktatie een speciale toets te geven, wordt de kers onder de crèmelaag geplaatst. Bessen kunnen zowel vers als bevroren worden genomen. Kers ingeblikt in zijn eigen sap zal het dessert niet bederven.
Ingrediënten:
• twee eieren;
• een glas ongeraffineerde suiker;
• drie eetlepels cacao;
• 200 ml kefir;
• een halve kop zure room met een vetgehalte tot 20%;
• soda - 1 theelepel;
• twee glazen hoogwaardig meel;
• sap van een halve citroen.
In crème:
• dikke room of zelfgemaakte boter - 100 g;
• twee glazen 30% zure room;
• poedersuiker - onvolledig glas.
Bovendien:
• 350 gr. verse ingevroren kersen zonder pit;
• donkere, hoogwaardige chocolade - 50 gr.
Bereidingswijze:
1. Combineer zure room met kefir, giet in frisdrank, roer en zet gedurende 10 minuten opzij.
2. Giet het gefiltreerde sap uit een halve citroen, meng en voer onmiddellijk de geklopte suiker en eieren in. Meng grondig opnieuw.
3. Voeg door een zeef, voeg cacao toe en voeg daarna bloem toe. Breng het deeg tot homogeniteit door licht te kloppen en laat het dan tien minuten staan.
4. Vul een door deeg bereide ovenschaal en bak ongeveer een half uur met de gebruikelijke 180 graden verwarming voor dergelijke cakes.
5. Om het gebakken biscuit gelijkmatig te laten afkoelen, plaatst u de gebakken cake op het rooster en snijdt u deze in tweeën nadat deze volledig is afgekoeld.
6. Zet de kers op een vergiet en ontdooi het, laat het warm.
7. Voeg een lepel poedersuiker toe en begin bij lage toerentallen, en dan, geleidelijk aan, verhoog de snelheid, sla de zure room. Zonder te stoppen om te verslaan, ga op dezelfde manier de olie binnen die verzacht is bij kamertemperatuur. 8. Plaats de ontdooide kers op het onderste biscuit. Bedek de bessen met de helft van de room en leg de volgende cake. Breng een dunne laag crème aan op de zijvlakken van de cake en leg de rest op de bovenste cake en zet deze zachtjes waterpas.
9. Versier het oppervlak van het gevormde dessert met grof geraspte chocolade en plaats het een paar uur in de kou.
Zwarte Prinsentaart op kefir zonder alcohol geïmpregneerde eieren
Koekjes gemaakt volgens dit recept hebben een neutrale smaak en kunnen goed geschikt zijn voor een vegetarische zelfgemaakte cake. Voor gebak is extra weken vereist. Hiervoor kunt u geconcentreerde suikersiroop, dunne jam gebruiken. In dit recept zal de impregnering worden bereid op basis van vloeibare honing met alcohol.
Ingrediënten:
• zeven eetlepels niet-aromatische plantaardige olie;
• 320 gr. hoogwaardig meel;
• een glas zure kefir;
• anderhalve lepel ripper of bakzout;
• drie eetlepels cacao.
Voor impregnatie:
• elke vloeibare honing - 2 eetlepels. l.;
• twee lepels cognac of rum.
Voor crème:
• 100% stuk chocolade, bitter;
• 180 gr. verse boter (geen smeerpasta);
• gecondenseerde melk Gostovskaya - 1 bank.
Bereidingswijze:
1. Verwarm de kefir licht. Je moet dit niet op het fornuis doen, anders kun je niet raden met de temperatuur en zal het gefermenteerde melkproduct schiften. Plaats de verpakking een half uur in heet water.
2. Giet de verwarmde kefir in een kom, voeg een van de rippers toe en meng goed.
3. Zodra de reactie begint, verschijnen er luchtbellen op het oppervlak en de kefir begint iets te schuimen, komt in de suiker gemengd met cacao. Grondig roeren, breng het mengsel tot homogeniteit. Aan het einde voer je plantaardige olie in.
4. Voeg bloem met dubbele zaden toe en klop met een garde, combineer dit met het kefir-mengsel.
5. Vul een beslag gevuld met botervorm in. Stuur het 30-40 minuten. in de oven. Koel het gebakken koekje op de grill en snijd het in twee diktes, of, indien mogelijk, in drie delen. 6. Verdun de alcoholische drank in een half glas gekoeld gekoeld water met honing. Breng de bereide oplossing aan met een borstel, week beide cakes. U kunt biscuitblanks bevochtigen door het mengsel uit de spray te spuiten. Koekjes genieten beter en gelijkmatiger.
7. Snijd de boter, breng over in een kom en laat het licht smelten, op kamertemperatuur. Klop vervolgens met een gemiddelde snelheid van de mixer in kleine porties gecondenseerde melk erin. Stop met kloppen wanneer de oliecrème homogeen wordt.
8. Op een grote rasp wrijven met chocolade. Laat een derde van de kruimels als decoratie achter en meng de rest met de room.
9. Bekleed de geweekte koeken met een room, vorm een cake. Breng op de zijkanten een dunne laag crèmemassa aan en strooi de bovenkant van het uitgelopen chocoladekruimeltje.
Chocoladetaart "Black Prince" op kefir met noten
Chocoladekoekjes op kefir worden gedrenkt in koffiesiroop, die de cake verzadigt met zijn karakteristieke smaak en aroma. De gehele gecondenseerde melk gaat naar de boterroom. Zijn, evenals een koekje, moet worden aangevuld met cacao. Op de top van de taart is bedekt met prachtige chocolade glazuur, gehakte noten versieren het dessert en giet de crème laag.
Ingrediënten:
• hoogwaardige margarine of roomboter met hoog vetgehalte - 100 g;
• grote eieren - 3 stuks;
• 200 gr. geraffineerde suiker;
• twee glazen premiummeel;
• vol glas kefir;
• ongebluste limonade - 1 theelepel;
• 50 gr. droog cacaopoeder;
• kristal vanille.
Voor impregnatie:
• vloeibare jam (alleen siroop) - een kwart kopje.
In crème:
• hele gecondenseerde melk - 0,5 standaard blik;
• 75 gr. cacaopoeder;
• 300 gr. natuurlijke 72% boter.
Voor het glazuur:
• drie eetlepels verzachte boter;
• cacaopoeder - 60 g;
• 125 gram kristalsuiker; • koemelk - 80 ml.
Bovendien:
• een klein handje geschilde walnoten;
• 50 gram chocolade - donker en wit.
Bereidingswijze:
1. Giet de frisdrank in de verwarmde yoghurt, roer en leg apart apart.
2. Haal de boter of margarine vooraf uit de koelkast, het is gemakkelijker om met een weekgemaakt product te werken.
3. Roer de cacaosuiker in een aparte kom en klop de eieren met een vork.
4. Begin het verzachte vet te verslaan met een mixer met lage snelheid. Voeg twee seconden later suiker toe en voeg na een paar seconden eieren toe. Zonder het proces te stoppen, giet je langzaam kefir. Versla alles nog een minuut en zet de mixer opzij, je hebt hem nog niet nodig.
5. Giet het gezeefde meel minstens twee keer en roer het in de kefir-basis met behulp van een lepel, waardoor het naar boven beweegt.
6. Giet het koekjesdeeg in de bevochtigde boter en de goed gesprenkelde cacaovorm en stuur het onmiddellijk naar de reeds verwarmde oven. Volgens dit recept is de temperatuur tijdens het bakken strikt 180 graden!
7. Plaats het biscuitgebak voorzichtig uit de vorm en plaats het op het rooster en snijd het vervolgens in de cakevellen.
8. Bereid de crème voor. Zacht maar niet gesmolten, klop boter met een mixer met cacao. Om het vulmiddel beter op te lossen, voegt u het toe aan de olie en steekt u het door een zeef. Klop nog steeds, giet in een dunne stroom alle gecondenseerde melk en zet het werk van de mixer voort totdat de crème een absolute homogeniteit bereikt.
9. Verdun de jam iets met gekookt water, zodat de impregnering niet holt, maar tegelijkertijd niet te vloeibaar blijkt te zijn. Het is beter om een bes te nemen, het zal de cake een subtiele zuurheid geven.
10. Walnoten lichtjes bakken op het droge oppervlak van de pan, dan afkoelen en hakken, maar niet kruimelen. Gebruik hiervoor een zwaar mes.
11. Verzadig de cakes en giet elke centimeter van het oppervlak van de lepel met de bereide siroop. Smeer ze daarna in met room, besprenkel met noten en vorm een cake. 12. Kook de chocolade-glazuur. Verwarm de melk op een klein vuurtje, voeg cacao toe met suiker en meng om klonters te voorkomen. Leg dan onmiddellijk de boter en roer alles aan de kook. Koel, maar niet helemaal. Te hete fudge zal op de taart aflekken en kan na volledig afkoelen dikker worden.
13. Bedek het hele oppervlak met chocoladesuikerglazuur en wrijf de witte chocolade over de grote rasp.
Zwarte Prinsentaart op kefir met custard
Biscuitgebak voor deze cake kan worden gebakken volgens elk recept dat hierboven is beschreven. Het is een laag custard, bestrooid met een mengsel van kokos en chocoladeschilfers. Dikke vla verzadigt de cakes niet, het geeft de cake tederheid, omdat het een aparte laag is.
Ingrediënten voor crème:
• een halve liter niet-afgeroomde melk;
• twee verse grote eieren;
• twee derde kopje suiker;
• 30 gr. droog zetmeel;
• vanille poeder of suiker - 1 sachet;
• 50 gr. zoete room hoogwaardige boter.
Bovendien:
• witte kokosnootchips;
• donkere chocolade zonder vullers.
Bereidingswijze:
1. Begin met het maken van de room terwijl het koekje gebakken wordt. Meng melk met vanille en breng het op middelhoog vuur aan de kook.
2. Meng in een hotelkom het zetmeel met suiker en eieren en klop goed. Roer dan, intensief roerend, snel in, maar in een dunne stroom, goed verwarmde melk en zet op de meest minimale hitte.
3. Breng al roerend de bodem van de room aan de kook, kook het een minuut en haal het van het vuur. Leg de boter en roer tot hij smelt en mengt met de room.
4. Wikkel de container met de resulterende massa in meerdere lagen folie, zorg ervoor dat deze niet in contact komt met het oppervlak van de massa en laat afkoelen.
5. Vermaal geraspte chocolade, voeg kokosnootschilfers toe en mix. 6. Snijd het biscuitgebak op kamertemperatuur en snijd het doormidden en plaats het onderste deel op een bord. Smeer het vet goed in met afgekoelde custard en strooi er een laagje van met een mengsel van chocolade en kokoschips.
7. Bedek met de bovenkant van het koekje en bedek de cake net zo goed met room over het hele oppervlak. Poeder kokos-chocoladechips.
Zwarte Prinsentaart op kefir met koffiesmaak
Het is noodzakelijk om drie koekjeskoekjes op kefir te bakken, uit één deel van het deeg, bereid volgens het eerste recept. Voor de impregnatie van de cake wordt siroop gebruikt op basis van koffie en cognac. In de crèmelaag gaat botercrème met gecondenseerde melk.
Ingrediënten
Voor impregnatie:
• sterke koffie - anderhalve bril;
• eetlepel cognac;
• 100 gr. suiker.
In crème:
• een klein potje gekookte volle gecondenseerde melk;
• 400 gr. kwaliteit 72% boter;
• kleine zak vanille poeder;
• drie dessertlepels cacaopoeder zonder toegevoegde suiker.
Bereidingswijze:
1. Breng koffie aan de kook. Voeg alle suiker toe en blijf koken, roer tot het volledig is opgelost. Haal de koffiestroop uit de kachel en laat hem goed afkoelen. Giet in de brandewijn, meng.
2. Roer de cacaozeef met vanille en voeg toe aan de zachte boter, klop. Zet de gekookte gecondenseerde melk in de oliebasis en ga er opnieuw met een mixer overheen. Het moet een zachte, tamelijk dikke crème zijn.
3. Zet een van de afgekoelde cakes op het gerecht, giet het in met koffie-impregnatie en meng het onmiddellijk met room. Evenzo, doe de tweede cake, plaats deze bovenop de eerste. Breng een dunne laag crème aan op het derde gedrenkte koekje. Ook promezhte en zijden van de taart.
4. Ontwerpdessert kan fijn versleten chocolade zijn of gehakte noten of hun mengsel.
Zwarte Prinsentaart op kefir - kooktrucs en handige tips
• Kefir is wenselijk om een beetje van tevoren warm op te warmen door het pakket in warm water te laten zakken. Het koude product dooft de rippers niet slecht uit, wat de kwaliteit van de afgewerkte cakes aanzienlijk beïnvloedt.
• Aangezien de cakes een donkere kleur hebben, wordt het niet aanbevolen om de olielaag op de bodem en de wanden van de vorm te strooien met broodkruimels of griesmeel. Gebruik voor dit cacaopoeder. De randen van de koekjes hebben geen heldere poederinsluitsels.
• De baktemperatuur van de oven is standaard - 180 graden, maar de duur is ongeveer aangegeven. Het hangt af van de specifieke oven en komt mogelijk niet overeen met de aanbevelingen van het recept. Daarom, voordat je een koekje krijgt, controleer je of het gereed is en doe het het beste van alles binnen een half uur vanaf het moment van bakken.
