Kaassoep - algemene principes en kookmethodes
Niemand beweert wie de favorieten van de eerste cursussen, vooral in het koude seizoen, borsjt en solyanka zijn. Maar ze worden soms moe, dus moeten ze een waardige vervanging vinden. In dit opzicht is het beter om geen kaassoep te vinden - het is voedzaam, lekker, het is niet moeilijk om te koken. Het wordt bereid met de toevoeging van versnipperde harde kaas, bijvoorbeeld Parmezaanse kaas of Gouda, maar de meest gebruikte smeltkaas is zacht of hard. Tegen kostprijs zijn ze goedkoper en wordt de smaak van de soep niet sterk weerspiegeld. Speciale wrongelrepen voor soep met verschillende smaken worden verkocht - champignons, groene erwten, spek, dille, ui. Je kunt stevige smeltkaas gebruiken - Orbit, Friendship, Dutch.
Kaassoep - Voedselbereiding
Voor andere producten dan kaas is geen speciale voorbereiding vereist. Groenten worden meestal gewassen, schoongemaakt en gehakt. Als de kaas zacht of speciaal is voor de soep, verspreidt deze zich snel in de bouillon. Het is genoeg om een lepel of grof gesneden te zetten. Maar als verwerkte harde kazen worden gebruikt, zodat ze sneller oplossen in de soep, moeten ze worden gemalen op een grove of fijne rasp. Om de wrongel handiger en gemakkelijker te wrijven te maken, moet deze een tijdje in de vriezer worden bewaard.
Kaassoep - de beste recepten
Recept 1: Kaassoep
De soep gemaakt volgens dit recept zal naar uw smaak zijn. Het is een dieet, omdat uien en wortels worden niet gebakken, maar worden rauw aan de bouillon toegevoegd, maar tegelijkertijd voedzaam, omdat vlees en kaas snel en voor een lange tijd de honger stillen. Het is beter om smeerkaas met veel vet te nemen, zodat ze zacht zijn en met een lepel worden ingepakt. Meestal wordt dergelijke kaas verkocht in plastic potten. In extreme gevallen, zal elke verwerkte kaas doen; eerst moet u het raspen.
Ingrediënten: kipfilet - 500 g, verwerkte kaas - 400 g, 4 aardappelen, 150 g rijst, 1 wortel en ui, naar smaak: zout, peper, groen.
Bereidingswijze
Vul de filet met water (2,5 l), je hoeft hem niet te snijden, we leggen hem in hele stukken. Zout het water en kook het vlees tot het klaar is 25 minuten Haal de gekookte filet uit de pan en giet rijst in de bouillon. Voeg tien minuten later de in blokjes gesneden aardappelen toe. Laat ongeveer vijf minuten koken en doe de gesneden uien, en dan, zoals bouillon, geraspte wortelen. Laat het vijf tot zeven minuten op het vuur staan, het pad verlaat de soep. Hak de gekookte filet nu in stukjes en voeg deze toe aan de soep, kook tot de aardappelen gaar zijn. Voeg aan het einde van het koken de kaas toe, roer tot hij is opgelost, voeg de soep toe, bestrooi met peper, breng het aan de kook en schakel het uit. Strooi de soep desgewenst in een bord met gehakte greens.
Recept 2: Kaassoep met bier
Een zeer ongebruikelijke versie van een kaassoep, vooral geliefd bij bierliefhebbers. Maak je geen zorgen dat de soep bitter is - alcohol verdwijnt samen met de stoom, er blijft een lichte aangename biersmaak over. Het is noodzakelijk om alleen licht bier te gebruiken, omdat donker heeft een grote bitterheid en een uitgesproken smaak. Ingrediënten: 200 g kaas type Gouda of Chader, enkele plakjes spek, 200 gram, 1/2 stapel. kippenbouillon, eetlepel bloem, 30 g boter, 0,5 l room of volle melk, 1 ui, een snufje nootmuskaat, zout, peper en een fles light bier (0,25-0,30 l)
Bereidingswijze
Snijd het spek fijn, bak het, verwijder het spek en zet even opzij. Voeg boter en gehakte ui toe aan het gesmolten vet, spasserat en giet, bloem, roeren. Zodra de bloem van kleur begint te veranderen, giet je de bouillon erbij. Als u niet van gesneden, gebakken uien in de soep houdt, kunt u de bouillon met uien in dit stadium in een blender hakken. Breng de massa dan aan de kook en giet er room of melk in. De room tolereert geen koken, omdat hun structuur stort in. Daarom, als u geen melk in het recept gebruikt, maar room, zorg er dan voor dat de vloeistof slechts een beetje kookt en niet kookt.
Rasp de kaas of hak hem heel fijn, voeg hem lichtjes bij de pan, zodat hij zonder klonten oplost. Hier speelt de kwaliteit van de kaas een belangrijke rol het moet niet opkrullen met vlokken, in brokken veranderen, maar alleen oplossen.
Giet het bier erbij, voeg zout en kruiden toe en laat de soep vijf tot zeven minuten koken. Voeg spekspek toe aan een bord of kom soep, besprenkel met fijngehakte lente-uitjes en serveer.
Recept 3: Kaassoep met kip en champignons
Om niet worstelen met wat te koken vandaag voor de lunch, kook kaas soep met kip en champignons. Verlies niet. Een voedzaam en rijk gerecht zal de honger snel stillen en kracht geven. Vooral zal het geschikt zijn in de winter wanneer het lichaam een constante stroom van energie nodig heeft om de kou te bestrijden. Dit is niet de beste tijd om te diëten en kost lichte groentesoep op het water. Ingrediënten: kipfilet - 400 g, water - 2n, verse champignons - 400 g, 2-3 verwerkte kaas, 1 ui en wortel, 4-5 middelgrote aardappelen, zout, een bosje verse dille, piment.
Bereidingswijze
Kipfilet koken. Terwijl het gaar is, bak de gesnipperde ui in een pan, voeg de geraspte wortels en vervolgens de gehakte champignons toe en bak tot de overtollige vloeistof uit de champignons kookt. Haal het vlees uit de pan en snij in blokjes of repen en leg de geschilde en fijngehakte aardappelen in de bouillon. Zout gekookt water.
Voeg zodra de aardappelen gaar zijn, gebakken uien, wortels en champignons, gekookte en gesneden filets, geraspte kaas, piment en laat het tien minuten koken om de kaas op te lossen. Om het proces te versnellen, kan de massa intermitterend worden verstoord. Bestrooi aan het eind van de kooktijd de soep met gehakte dille.
Serveer met crackers. U kunt kant-en-klare producten kopen of zelf maken - droog het brood in kleine stukjes in de oven of in een koekenpan, roeren.
recept 4: kaassoep met worst
Om deze soep te maken, heb je de jachtworst nodig - 4-5 stukjes, als er geen worsten zijn, kun je een andere rookworst (300 g), spek, ham of zelfs gekookt vervangen, maar je moet hem eerst in repen of blokjes snijden en bakken tot hij knapperig is. De soep wordt gekookt in kippenbouillon (of los de kubus op). Indien gewenst kunnen aardappelen worden vervangen door champignons. Ingrediënten: 2 liter bouillon, 1 ui en wortel, 4 aardappelen, 400 g zachtgesmolten kaas (zoals Amber of Viola), Jachtworsten - 300 g, zout, boter en plantaardige olie - 30 g elk, een bos verse dille .
Bereidingswijze
In kokende kippenbouillon, aardappelen, in blokjes gesneden of in blokjes snijden en gedurende tien tot vijftien minuten laten koken.
Worst de gesnipperde ui in boter, voeg de geraspte wortels en de worstjes in reepjes of plakjes toe, bak ze ongeveer vijf minuten en voeg ze bij de bouillon. Leg de kaas daar, zout en roer tot de kaas volledig is opgelost. Groenen toevoegen en serveren. Je kunt roggekrackers aan de plaat toevoegen.
