Vandaag kent iedereen de oorsprong van de salade al. In elk land wordt deze salade anders genoemd. We kennen hem meer als een salade Olivier, in Hongarije noemen ze het bijvoorbeeld Franse salade, en in Italië wordt onze favoriete salade Russische salade genoemd. Niet iedereen weet echter dat de salade van Olivier werd geboren uit het oude klassieke salade-recept "Stolichny", alleen door vereenvoudigde technologie.
Tegenwoordig wordt zo'n salade steeds meer "Moskou" genoemd en het wordt steeds vertrouwder in ons leven. Dit is niet vreemd, omdat we in de Sovjettijd kalm en vol vertrouwen onze favoriete Doctor Sausage konden kopen, die werd beschouwd als het niet-vervangbare ingrediënt van Olivier. Iedereen in het huis had zelfgemaakte augurken, waar we allemaal ook zelfverzekerd over waren, en ten slotte twijfelde niemand als mayonaise, want nadat hij in 250 ml potten in de schappen was verschenen, was hij binnen enkele uren gewoon vloog weg. Om de Moskouse salade te bereiden, wordt ons aangeraden om kalkoen of kippenborst te gebruiken in plaats van worst, in plaats van ... En trouwens, laten we de recepten voor het koken van de salade "Moskou" eens beter bekijken.
Recept 1. Salade "Moskou"
Ingrediënten vereist:
- Broccoli - 100 g;
- eieren - 2 stuks;
- aardappelen - 2-3 stukjes;
- wortel - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 1 st. - groene bonen - 100 g;
- salami - 150 g;
- peterselie, mayonaise en zout.
Voorbereiding:
Kook broccoli, aardappeltjes, wortelen, groene bonen en eieren in steelpannen. Gekookte producten schoongemaakt en in blokjes gesneden, en groene bonen in stukken in de lengterichting. We sorteren broccoli in bloeiwijzen en een beetje malen. We snijden de salami in blokjes, zoals bij het snijden van de doktersworst voor Olivier. Bulgaarse peper in platen gesneden en vervolgens in blokjes. Grind greens.
Combineer nu wortels, aardappelen, paprika's, eieren, broccoli, groene bonen, salami en groenten. Meng voorzichtig met een lepel, breng op smaak met mayonaise. We geven de salade 1-2 uur en zetten hem mooi in een slakom.
Recept 2. Moskovsky-salade met champignons
Ingrediënten vereist:
- ingelegde komkommers - 3 stuks;
- ingelegde champignons - 1 bank;
- kippeneieren - 4 stuks;
- Uien - 1 st.;
- middelgrote aardappelen - 3 stuks;
- wortelen - 4 stuks;
- kip - 300 g;
- plantaardige olie voor frituren en mayonaise.
Voorbereiding:
Kook eieren in pannen, aardappelen, wortelen en kippenvlees. Hak de uien fijn en bak ze in boter. Voeg de augurk van de pot samen met gepekelde champignons en stuur de champignons naar de ui om een beetje te braden.
Gekookte groenten, schillen en dobbelstenen of raspen op een grove rasp - naar eigen goeddunken. Kippenvlees koel en ook in stukjes gesneden. We verspreiden de ingrediënten direct in lagen in de slakom. De eerste laag sla is aardappelen en dan een laag champignons. Vet in met mayonaise en leg een laag wortels. Strijk glad, bestrijk ze met mayonaise en leg dan het kippenvlees uit, vet opnieuw in met mayonaise en als laatste - een laagje in blokjes gesneden, gepekelde komkommer. Je kunt zelf de volgorde van de lagen kiezen. Het belangrijkste is om elke laag te verdunnen met mayonaise en bovenop de salade te versieren met eierdooiers geraspt op een fijne rasp.
Recept 3. Moskou salade met sojasaus
Ingrediënten vereist:
- kippenvlees - 250 g;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- Verse komkommer - 1 stuk;
- Tomaat - 1 st.;
- aardappelen - 3-4 stuks;
- harde kaas - 40 g;
- sojasaus - 1 eetlepel;
- Groenen.
Voorbereiding:
Was de aardappelen en kook het in uniform. Met ingelegde komkommers snijd de dunne schil. Kook kip en kippeneieren. Maak vervolgens hun schelpen en vellen schoon. Als alle groenten en vlees zijn afgekoeld, snijd ze in kleine reepjes en meng. Ei fijngehakt. Combineer mayonaise met geraspte kaas.
Los daarvan moeten we 200 ml mayonaise en sojasaus combineren. Roer goed en kleed de gesneden groenten. Doe de salade in de originele slakom en giet het met een mengsel van mayonaise en kaas. Verse komkommer in plakjes gesneden. Knip mooie figuren uit een tomaat en decoreer de bovenkant van de salade ermee.
Recept 4. Moskovsky-salade met walnoten
Ingrediënten vereist:
- varkensvlees - 200 g;
- appels - 2 stuks;
- bieten - 2 stuks;
- gehakte okkernootpitten - 4-5 eetlepels l.;
- groene slablaadjes - 4-5;
- plantaardige olie - 4 el. l.;
- wortel van de selderij;
- kippenei - 2 stuks;
- mosterd - 2 theelepel;
- Azijn 3% - 2 el.
- suiker en zout naar smaak.
Voorbereiding:
Was eerst het varkensvlees en snijd het in reepjes. Bak in plantaardige olie tot ze gaar is.
Bak de bieten in de oven en snijd ze in reepjes. Hak de wortel van de selderie fijn. Appels schillen en snijd ze in reepjes. Onderdelen mixen Maak een slasaus klaar. Om dit te doen, kook de dooiers met suiker en zout, voeg plantaardige olie, mosterd en azijn toe. Alle mixen goed of klop met een blender. Vul onze salade en leg het op een mooie brede schaal. Versier de salade met verse takjes groen.
"Moskou" salade - geheimen en tips van de beste koks
- Voor de salade "Moskou" moeten alle ingrediënten in kleine blokjes worden gesneden of op een grove rasp worden gewreven. Hoe kleiner de stukken, hoe sappiger de salade.
- Om de salade zacht te maken, raden we aan om zelfgemaakte mayonaise te gebruiken voor het aankleden. U kunt uw favoriete specerijen, die de smaak van de salade benadrukken, onafhankelijk opnemen in de samenstelling van mayonaise.
