Een breed scala aan smakelijke gerechten kan worden gemaakt van gezond en kalkoenvlees.
Het vlees is altijd mals en sappig, en als je de nodige kruiden toevoegt - geurig en verrassend lekker.
Turkije kan worden bereid als een apart gerecht in de oven, gebakken met kaas, stoven met groenten, broodjes maken of toevoegen aan salades.
Turkije met kaas - Algemene kookprincipes
De meeste kalkoenrecepten gebruiken dergelijke producten:
• kalkoenfilet;
• verse tomaten;
• harde kaas;
• bolui;
• vet, zonnebloem of boter;
• zout;
• specerijen.
1. Kalkoenfilet of karkas gewassen en laten drogen.
2. Voor het braden in de vorm van koteletten - filet wordt gesneden in platte stukken, voor stoven of salade - in kleine blokjes. Voor de voorbereiding van het hele karkas - alleen pezen worden gesneden.
3. Bollen fijngesneden of in ringen gesneden (afhankelijk van het recept).
4. Tomaten worden in cirkels gesneden of fijngehakt in vierkanten.
5. Voeg kruiden en zout toe aan het vlees.
6. Harde tondelkaas op een fijne rasp.
7. Gebruik voor het frituren groenten, boter of vet.
Kalkoenfilet gebakken met kaas onder tomaten
Turkije gebakken in de oven met kaas met verse tomaten zal blijken met een knapperige gouden korst en zal een uitstekende schotel zijn voor een feestelijke tafel.
Ingrediënten:
• Een pond kalkoenfilet.
• Twee of drie verse tomaten.
• Vijftig gram boter.
• Honderd gram harde kaas.
• Provençaalse kruiden, zout - naar smaak.
Bereidingswijze: Kalkoenfilets worden transversaal in platte stukken gesneden, zoals op karbonades. Zout en strooi met beide kanten van de olijfkruiden. Een bakplaat smeren met boter en stukjes kalkoen op een afstand van 2-3 cm van elkaar plaatsen. Tomaten met een scherp mes worden in cirkels gesneden en op de top van elk stuk filet gelegd. Verspreid kaas op elke portie. Bak in de oven op 180 graden. Kooktijd 25-30 minuten.
Kalkoenstoofpot met noten en kaas
Als je het kalkoenvlees in zure roomsaus stoof, zal het zacht en zacht worden en de walnoot zal het gerecht een ongebruikelijke hartige smaak geven.
Ingrediënten:
• Een kalkoen.
• Honderd gram walnoten.
• Boter.
• Vijftig gram harde kaas.
• Drie uien.
• Drie teentjes knoflook.
• Een halve kop zure room.
• Peterselie-wortel en -groenten.
• Zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Gewassen kalkoenzout, in stukjes gesneden. In een hoge koekenpan met hete boter het vlees stoven en bakken tot het half gaar is. Giet vervolgens zure room medium vet en stoofpot. De kalkoen moet gestoomd en zacht zijn. Snij in een andere pan de uien, peterseliewortel en knoflook fijn. Het mengsel wordt aan het vlees toegevoegd. Vijf minuten voor de bereiding worden gehakte noten en fijngehakte verse kruiden toegevoegd. Voor het opdienen wordt een heet gerecht besprenkeld met geraspte kaas erop.
Kaas Napoli uit Turkije
Kalkoenvlees is heel snel en gemakkelijk te bakken in de oven. Zo'n gerecht kan worden bereid, als de gasten plotseling komen, voor een half uur zal een heerlijk diner klaar zijn.
Ingrediënten:
• Turkije of kalkoen (hele karkas).
• Eén ui.
• Honderd tweehonderd gram spek. • Een stuk boter.
• Vijftig gram harde kaas.
• Eén kilo zuurkool.
• Een eetlepel rode peper.
• Vet om te frituren.
• Zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Het gestripte en gewassen kalkoenkarkas wordt in porties gesneden. Vet in stukjes gesneden en vetkarkas. Vlees wordt gezouten, naar smaak besprenkeld met zwarte en rode peper. Op een bakplaat, ingevet, schil de schil verdeeld plakjes kalkoenvlees. Bestrooi ze met uienringen erop. Rooster ongeveer twintig minuten. In een aparte bak met vetstoof zuurkool gedurende ongeveer tien minuten roeren. Het vlees wordt eruit gehaald en kool wordt op een vuurvaste schaal gelegd. Plaats de kalkoen er bovenop en bak verder tot een roodachtige tint. Gekookte kalkoen bovenop kan worden besprenkeld met geraspte kaas en geserveerd als een apart gerecht of met een bijgerecht.
Salade van een klein idee met banketkaas
Het scala aan gerechten op uw tafel kan worden uitgebreid snacks. Kalkoensalade met kersensap is een geweldige decoratie voor elke vakantietafel en zal zowel door kinderen als volwassenen worden genoten.
Ingrediënten:
• Driehonderd gram kalkoenvlees.
• Vijftig gram harde kaas.
• Tweehonderd gram sinaasappelen.
• 2 bananen.
• Honderd gram verse of ingeblikte zoete kersen.
• Een halve kop kersensap.
• Tweehonderd gram mayonaise.
• Zout naar smaak.
Bereidingswijze:
De Turkse haas wordt gekookt en in blokjes gesneden. Sinaasappelen worden geschild, in plakjes verdeeld en in tweeën gesneden. Bananen worden in ringen gesneden, bobs worden van de kersen verwijderd. Gesneden fruit wordt gemengd met kalkoen. Breng op smaak met kersensap vermengd met mayonaise. Salade verspreid in een kleine slakom, versierd met geraspte kaas. Geserveerd tot lichte cocktails.
Kalkoenkussentje "Mind off"
De pilaf van Zijne Majesteit is een populair gerecht in elke keuken, iedereen kookt het op zijn eigen manier en elk land beschouwt het als zijn eigen nationale gerecht. Pilaf is het belangrijkste nationale gerecht van de volkeren van Centraal-Azië, evenals de Perzen en Azeri's. Het heeft twee hoofdbestanddelen: rijst en vlees. Een van de uitstekende recepten van dit gerecht is kalkoenenkaas.
Ingrediënten:
• Een pond kalkoen.
• Tweehonderdvijftig gram Indiase rijst.
• Twee eetlepels zonnebloemolie.
• Een halve kop zure room.
• Een verse rode wortel.
• Eén ui.
• Vijftig gram kaas.
• Rode peper, zout.
• Tijm, extragone, dille.
Bereidingswijze:
Rijst wordt goed gewassen met koud stromend water en wordt een uur in warm water gehouden. Ondertussen wordt het kalkoenvlees fijngehakt en gefrituurd. Uien en wortelen, in blokjes gesneden, gemengd met vlees. Bestrooi met zout en kruiden, voeg zure room toe en stoof gedurende een kwartier op langzaam gas. Vervolgens wordt het gemengd met rijst en water, een half uur in een voorverwarmde oven geplaatst. U kunt op een verwarmd gerecht serveren. Voor decoratie, bestrooi met veel groen, naar keuze met geraspte kaas.
Koteletten van Turkije met kaas
Turkije maakt erg smakelijke hamburgers. Het koken van gehakt duurt enige tijd, maar het gerecht is mals en sappig. Hete hamburgers met geraspte kaas worden nog smakelijker.
Ingrediënten:
• Een kilo kalkoenvlees.
• Ui.
• 3-4 sneetjes brood.
• Eén kippenei.
• 100 gram harde kaas.
• Naar smaak zout en gemalen zwarte peper.
• Geraspte nootmuskaat.
Bereidingswijze: De kalkoen wordt gescheiden van de botten (ze worden gebruikt om de bouillon te koken). Uien, gedrenkt in melk of water met brood, bereid vlees worden door een vleesmolen gevoerd. Hak zout, peper, voeg een rauw ei en geraspte nootmuskaat op het puntje van een theelepel. Ze mengen allemaal goed. Natte handen vormen hamburgers. In een koekenpan met verwarmde zonnebloemolie zet de burgers, uitgebeend in broodkruimels. Eerst bakken ze op hoog vuur van twee kanten en gaan dan nog eens vijf minuten weg om onder een deksel te stomen. Bij het serveren van gasten bestrooi met geraspte kaas.
White Silence Turkey Roll (met kaas)
Kalkoenfilet, gekookt in de vorm van een broodje, gebakken in zijn eigen sap. De vulling geeft het gerecht extra sappigheid en calorieën.
Ingrediënten:
• Een kilo kalkoenvlees.
• Eén ei is rauw.
• Een hardgekookt ei.
• 50 gram boter of spread.
• Drie tot vijf eetlepels broodkruimels.
• Een eetlepel citroensap.
• Een halve kop geraspte harde kaas.
• Naar smaak zout en gemalen zwarte peper.
• Peterselie, dille (verse groenten).
• Vet om te frituren.
Bereidingswijze:
De kalkoenfilets worden lichtjes geslagen, gezouten, besprenkeld met peper, besprenkeld met citroensap en gedurende zestig minuten op een koele plaats bewaard. Bereid ondertussen de roll-stuffing voor. Een hardgekookt ei is klein en gemengd met boter, kaas en fijngehakte peterselie en dille. Voeg zout toe en voeg peper toe. Bereide vulling verspreid over kalkoenfilet, gebonden met draad, bevochtigd in een losgeklopt ei. Rol dan paneermeel in en bak in een pan. De voltooide rol wordt van de draad bevrijd, verspreid op een schaal. Geroosterde of gekookte aardappelen, verse groenten zijn geschikt om te garneren.
Kerstkalkoen met kaas
Kerstkalkoen is een uniek feestelijk gerecht, het hoogtepunt van uw tafel.
Ingrediënten:
• Een kalkoenkarkas.
• Eén kilo uien.
• Tweehonderd gram tarwemeel.
• Tweehonderd gram olijfolie.
• Twee glazen tafelazijnzuur.
• Een kop knoflook.
• Een halve kop geraspte kaas.
• Zout, laurier, peper - naar smaak.
Bereidingswijze:
Gewassen kalkoenkarkas, gebroeid met kokend water. De punt van een scherp mes prikt het karkas voorzichtig op 5-7 punten. In de gaten worden halve laurierblaadjes, fijne zout en zwarte gemalen peper gelegd. Uien worden gesneden in ringen, gebeitst in azijnzuur en in de binnenkant van het karkas geplaatst. Turkije is goed besmeurd met olijfolie vermengd met tarwebloem. Wrijf dan met zout, peper en in een kom om te bakken. Doe het in een hete oven en bak het in plantaardige olie. Ervaren koks adviseren om de vijftien minuten om de kalkoen uit de oven te halen en het gevormde vet erover te gieten. Dus het vlees zal niet droog zijn. Bij het opdienen wordt kalkoen besprenkeld met geraspte kaas, fijngehakte knoflook wordt eraf verkruimeld en gedecoreerd met verse groenten.
Turkije in de oven met kaas "Kaarsvlam"
De recepten voor het maken van kerstkalkoen en het mooi serveren ervan zijn enorm. Deze manier van koken is een van de origineelste en smakelijkste. Indien gewenst kan elk recept naar wens worden aangepast, wijzigingen worden aangebracht en zelfs nieuwe recepten worden verzonnen.
Ingrediënten:
• Turkije (één vogel).
• Eén kilo wortelen.
• Eén kilo ui.
• Driehonderd gram harde kaas. • Honderd gram tarwemeel.
• Tweehonderd gram mayonaise.
• Drie eetlepels citroensap.
• Naar smaak zout en zwarte peper.
Bereidingswijze:
De kalkoen wordt in een pan met water geplaatst en op langzaam gas gekookt tot hij half gekookt is. Ondertussen worden geschilde uien en wortels gehakt en gemengd. Groenten worden gebakken in plantaardige olie en afgekoeld. Kaas wordt door een fijne rasp gehaald en toegevoegd aan gekoelde geroosterde groenten. Breng in het resulterende mengsel mayonaise, zout en zwarte peper aan. In het gekookte en gedroogde karkas leg het gehakt stevig. Tarwebloem wordt toegevoegd aan het overgebleven gehakt en goed gemengd. De resulterende deegmassa bedekt het karkas. Bak in de oven tot een roodachtige korst verschijnt. De afgewerkte schaal wordt besprenkeld met citroensap en besprenkeld met verse kruiden.
Gefrituurde kalkoenkaas "Illusion"
Voor dit magische gerecht van de kerstnacht is een jonge, kleine kalkoen nodig. Pittige en ongewone smaak van kalkoen geeft de saus met toevoeging van rode wijn.
Ingrediënten:
1. Het karkas van een jonge kalkoen.
2. Een glas rode wijn.
3. Een zak met nootmuskaat.
4. 100 gram kaas.
5. Eén liter diep vet.
6. Tweehonderd gram mayonaise.
7. Honderd gram tarwemeel.
8. Zout - naar smaak.
Bereidingswijze:
In een kleine steelpan met gezouten water en nootmuskaat, kookt het bereide karkas van kalkoen heel. Na het koken wordt het, om het beter te laten drogen, uit het water verwijderd en overgebracht naar een goed verwarmde oven. In een hoge kom (in de hoeveelheid om de kalkoen volledig te bedekken) smelt het frituurvet, roer voorzichtig, warm het op. Gedroogde kalkoen wordt volledig ondergedompeld in warm frituren en overgelaten aan een gouden kleur te kopen. Maak ondertussen de saus klaar. De bouillon die overblijft na het koken van kalkoen wordt nog steeds gekookt om het twee keer minder te maken. Giet er dan bloem in, voeg mayonaise en rode wijn toe. De resulterende massa wordt opgeklopt met een garde of een blender. De saus is klaar! Blozend karkas verspreidt zich op een schaal en decoreert.
Kaas van Turkije - Trucs en tips
1. Nadat de kalkoen is gestript, moeten 7 pezen van elk been met een tang worden verwijderd, zodat de vleesvezels niet krimpen wanneer ze worden gekookt. De poten van grote kalkoenen worden van het lichaam gescheiden, van tevoren gekookt en vervolgens samen met het lichaam gebakken. Dit vermindert de kooktijd.
2. Om de borst en de benen van kalkoenen droog te houden, worden ze bedekt met stukjes reuzel en met witte draad vastgemaakt.
3. Wanneer de borst en poten gebakken zijn, maar het vlees nog niet klaar is, kan de kalkoen bedekt worden met aluminiumfolie of perkament zodat het niet verbrandt en niet uitdroogt.
4. Voor het bereiden van onbekende kalkoen met kaas is tijd nodig van 50 minuten per kilo en voor gevulde kalkoen - ongeveer 60 minuten per kilo.
