Granaatappelsaus - de beste recepten. Hoe granaatappelsaus te koken.

Granaatappelsaus - de beste recepten. Hoe granaatappelsaus te koken.

Granaatappelsaus - algemene principes en bereidingswijzen

Je kunt zeggen dat granaatappelsaus bijna een geconcentreerd sap is met kruiden. Idealiter bevat het geen conserveringsmiddelen of additieven. Uitwendig is dit een stroperige kastanjebruine vloeistof verkregen uit granaatappel, die gedurende lange tijd is verdampt met specerijen. Het wordt gebruikt als smaakmaker voor vlees of vis, maar ook als marinade of als toevoeging aan exotische salades, desserts en ijs.

Granaatappel is de beste leverancier van ijzer in het menselijk lichaam. Granaatappelsaus is uiterst nuttig voor vrouwen, omdat ze elke maand veel ijzer verliezen, wat een daling van het hemoglobine kan veroorzaken. Opgemerkt moet worden door vrouwen die een zwangerschap plannen. Voor mannen ondersteunt de saus ook vitale functies.

Met granaatappelsap wordt vlees veel beter opgenomen. De zoete en scherpe smaak van de saus geeft gerechten een delicatesse, opent extra smaken. Bovendien heeft het een interessante felle kleur. Een typische vertegenwoordiger van granaatappelsauzen is de beroemde Azerbeidzjaanse Nasharab.

Granaatappelsaus - voedselbereiding

Om de saus thuis te bereiden, heb je alleen een granaatappel en wat specerijen nodig. Maak een zeef of een vergiet klaar zodat je de zaden gemakkelijk van de granen kunt scheiden. Kook de saus in een geëmailleerde pan zodat het niet oxideert. Belangrijk: druk op de korrel en meng het sap beter alleen met een houten lepel.

Granaatappelsaus - de beste recepten

Recept 1: Narsharab - Azerbeidzjaanse granaatappelsaus

Dit is de eenvoudigste vorm, maar toch heel smakelijk. "Nasharab" in Azerbeidzjaanse taal klinkt als granaatappelwijn. U kunt de saus in grote hoeveelheden bereiden, hoewel het raadzaam is om de saus niet langer dan 10 dagen in de koelkast te bewaren.

Ingrediënten: voor 1 kg saus heb je 3 kg granaatappelpit nodig. Specerijen - naar smaak. Je kunt een beetje gemalen knoflook toevoegen, een paar korianderzaad, gedroogde basilicum.

Bereidingswijze

Doe de granen in een pan en kook het zoals gewone jam. We drukken met een houten pers om puree te krijgen, we bemoeien ons ook met een lepel. We gaan door met de procedure totdat de botten wit zijn. Wrijf het residu door een zeef of een gewoon vergiet.

Het resulterende sap roert in de pan en kook totdat het ongeveer twee keer zo klein is. Het moet de consistentie zijn, zoals zure room. Controleer deze manier - een klein beetje afkoelen op een lepel. Het duurt ongeveer 20-25 minuten om het sap aan de kook te brengen, zeef het en giet het in glazen flessen.

Recept 2: granaatappelsaus met appelsap

Granaatappelsap gemengd met appel is een ongelooflijk smakelijke combinatie. Deze saus is zeer verfijnd en kan gebruikt worden in een koude en warme vorm. Granaatappel neemt een geheel, maar appelsap is geschikt vanuit het pakket.

Ingrediënten: drie middelgrote granaatappels, suiker (3 eetlepels), koriander bonen, kruidnagel, nootmuskaat, appelsap.

Bereidingswijze

Ontruim de zaden van de granaatappelfruit van membranen, pers het sap eruit en pers het resulterende sap. Meng met appelsap. Verwarm, maar kook niet. Verwijder van het fornuis en voeg suiker en kruiden toe. Verwarm opnieuw. Roer zetmeel met een garde, giet het in flessen of potten en sluit. Als je wilt, kun je wat citroensap toevoegen. Monster gerechten met granaatappelsaus

Recept 1: Zalm in granaatappelsaus

In Oost-Europa - dit is een van de favoriete gerechten. Sappig fruit kwam hier van buren - van de kust van de Middellandse Zee. In dit gerecht voert de granaatappel een dubbele missie uit - dit is marinade voor zalm en jus, wanneer de vis al gaar is.

Ingrediënten: zalm (2 filets), granaatappelstroop (120 milliliter), wijnazijn (60 g), honing (2 eetlepels), olijfolie of andere plantaardige olie, zout, peper, granaatappelpitjes voor decoratie, salade, groene uien.

Bereidingswijze

Bereid granaatappelsaus van granaatappelsap, azijn en honing. Meng de ingrediënten en laat gedurende 10 minuten staan. Voeg vervolgens olie en kruiden toe, zout. Roer de resulterende massa en voeg er gehakte ui en granaatappelkorrels aan toe. Giet 120 ml uit de tank en zet in de koelkast. Zalmfilet zout en peper.

Leg de stukjes in een glazen of keramische vaas om in te bijten en bedek met stroop. De vis moet volledig bedekt zijn met marinade. Dek af met een deksel in de koelkast of op een koude plaats gedurende 20 minuten. Bak de vis goed in een pan of grill en leg het op een schaal bedekt met slablaadjes. Giet de resterende granaatappelsaus over en serveer.

Recept 2: Aubergines in granaatappelsap

Het is het beste om kleine aubergines te nemen, zodat ze in het begin niet eens hoeven te snijden. Maar als er geen waren, neem wat in de koelkast staat.

Ingrediënten: aubergines (een halve kilo), granaatappel (1 stuk), korianderzaad, teentje knoflook, wijnazijn (1 lepel), sjalotuien (2 stuks), zwarte peper, zout, koriandergroenten. Bereidingswijze

Snijd de aubergines in plakjes of cirkels, voeg zout toe en laat het een tijdje staan ​​om het glas overtollige vloeistof en bitterheid te geven. Korianderzaad in een vijzel fijn malen, de knoflook fijnsnijden en de olie in een pan verwarmen. Voeg korianderzaad toe en laat het een paar minuten staan.

Meng het granaatappelsap en de honing apart, voeg azijn toe, filtreer de olie rechtstreeks in de saus, klop hem goed en mix en klop. Meng het sap en de sjalotten, giet de saus en zet in de koelkast. Aubergines worden gefrituurd in plantaardige olie en verspreid over een gerecht. Giet de saus en laat afkoelen. Dit is een koude saus - zet het in de koelkast en gebruik het zoals nodig. Geserveerd met granaatappelpitjes en fijngehakte koriander.

Granaatappelsaus - handige tips van ervaren koks

Eenvoudige granaatappelsaus kan gecompliceerd worden door de toevoeging van wijn. Dit is een echte saus voor volwassenen, het heeft een hartige zoetzure smaak. Meng een glas granaatappelsap en een glas dessert of halfzoete rode wijn, wat zout en een paar gepelde hele teentjes knoflook. Daarna koken we volgens een bekend recept - kook het tot de helft van het volume. Voeg een theelepel basilicum en een beetje zwarte peper toe. Als je van pittig houdt, voeg dan een beetje chili toe.

Koel af en giet het in de fles.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken