Forel is een zeer interessante vis. Weet je waarom? Omdat forellen hun gewone manier van leven en zelfs hun uiterlijk gemakkelijk kunnen veranderen. Ze kan zich even comfortabel voelen, zowel in zoet als in zout water, en haar delicate textuur van vlees kan rood en wit zijn. En met dit alles blijft zijn smaak altijd uniek en voortreffelijk. Niet minder verfijnd en smakelijk zijn de salades, waarvan het hoofdbestanddeel het vlees van deze geweldige vis is. Je moet je er ook van bewust zijn dat de kleur van forelvlees voor een groot deel afhangt van de transparantie en samenstelling van het water waarin het leeft, de kleur van de grond, het geconsumeerde voedsel, de tijd van het jaar en zelfs hoe hongerig het is. De beroemde regenboogforel is te herkennen aan de aanwezigheid van een heldere band op zijn lichaam. Dit type forel wordt als koninklijk beschouwd omdat het vlees een speciale smaak en textuur heeft. Vandaag zullen we salades proberen te bereiden, waaraan forelvlees een bijzonder rijke en verfijnde smaak geeft.
Recept 1. Salade met forel
Ingrediënten vereist:
- licht gezouten forel - 250 g;
- gepelde garnalen - 250 g;
- gekookte eieren - 5 stuks;
- komkommer - 1 stuk;
- ingeblikte mais - 1 blik;
- een glas gekookte rijst;
- sap van een halve citroen;
- uienveren, zout, peper en mayonaise.
Voorbereiding:
Scheid het wit van de dooiers. Hak de forel in stukjes en combineer met de garnalen. Bestrooi met een beetje sap. Voeg gekookte rijst, ingeblikte maïs toe aan de salade en meng. Snij nu de komkommer en rasp het eiwit op een rasp. Snijd de uienveren en stuur ze naar de vis. Breng op smaak met mayonaise en breng op smaak met de nodige kruiden. Leg de salade in een slakom. Rooster eidooiers en besprenkel de salade. Versier het met rode kaviaar, greens en kleine garnalen. Laat de salade 2-3 uur staan en leg het op de tafel.
Recept 2. Salade met forel
Ingrediënten vereist:
- licht gezouten forel - 300 g;
- natuurlijke yoghurt - 200 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- eieren - 2 stuks;
- bieten - 2 stuks;
- wortelen - 1 pc;
- uien - 2 stuks;
- frisse greens.
Voorbereiding:
Doe de aardappelen, bieten, eieren en wortels in stoofschotels. Vul met koud water en kook tot het gaar is. Terwijl onze groenten aan het koken zijn, kunnen we ons werk doen. Afgewerkte en gekoelde producten worden gereinigd en we wrijven ze op een rasp. Eieren hakken met een mes en hak de uikubus fijn. Gezouten forel in stukjes gesneden.
Dus, alle ingrediënten die we hebben bereid, apart op platen gezet, zetten natuurlijke yoghurt in - wat betekent dat we de salade beginnen te verzamelen.
We nemen een mooie plaat en smeren de bodem in met plantaardige olie. Leg in het midden van de schaal de ring, waarin we je salade zullen leggen. Leg eerst de bieten uit en smeer een laag yoghurt in. Daarna leggen we de volgende lagen uit, die we elk met yoghurt invetten. De tweede laag sla is geraspte wortel, dan aardappelen, dan een ei en uien. De laatste laag sla moet forel zijn. Ik hoop dat je niet vergeten bent om elke laag te smeren ?! Nu zullen we een salade uitgeven met geraspte kaas en verse groenten, en we zullen het tijd geven om te trekken - 2-3 uur. Daarna zullen we de ring verwijderen met een behendige beweging. We hebben prachtige salades gemaakt, die we in porties naast elke gast kunnen serveren.
Recept 3. Salade met forel
Ingrediënten vereist:
- licht gezouten zalm of forel; - eieren - 4 stuks;
- Philadelphia-kaas - 100 g;
- krabstokken - 1 pakket;
- gelatine - 8 g;
- gekookte rijst - 5 el;
- zure room en mayonaise - 4 el.,
- rode kaviaar en greens.
Voorbereiding:
Nu zullen we een feestelijke salade bereiden in de vorm van een cake. Om dit te doen, zetten we eerst de kookteieren. Zalm in lengteschijven gesneden.
Bereid een diepe slakom en dek de schaal af met voedselfolie. Leg sneetjes rode vis zo dat ze de bodem en de zijkanten van de slakom sluiten zonder gaten. Gekookte eieren koel, schoon en scheiden de dooiers van eiwitten. Met krabsticks zullen we de folie verwijderen en op het vlees op een fijne rasp wrijven. Scheid afzonderlijk de blanken en de dooiers. Gelatine giet 120 ml. water. Laten we wachten tot de gelatine opzwelt, plaats dan de beker gelatine in een waterbad en los het op, voortdurend roerend met een lepel. Haal van het vuur en laat de gelatine afkoelen.
Philadelphia-kaasbrij met een vork en meng het met mayonaise en zure room. Giet er gelatine in en meng goed. Met de resulterende saus borstelen we het visvlees in een slakom met een borstel. Leg onderaan de slakom de eerste laag - geraspte dooiers. Vet ze in met saus. Leg dan de tweede laag salade - gesneden krabstokken en smeer opnieuw met saus. De derde laag van slageraspte eiwitten, die de saus opnieuw smeren. En de laatste laag - gekookte rijst. Rijst smeert ook saus. Nu zullen we de salade met vershoudfolie bedekken en deze 's nachts in de koelkast verzenden. In de ochtend krijgen we een salade, verwijderen de film en bedekken de slakom met een mooie platte schaal. Met een scherpe beweging draaien we de slakom om en verwijderen hem voorzichtig - de saladecake is prachtig op de schaal gevallen.
Nu zullen we het versieren met rode kaviaar en verse groenten. Zo'n salade is de echte decoratie van elke feesttafel.
Recept 4. Zalmsalade
Ingrediënten vereist:
- licht gezouten zalm - 200 g;
- ingeblikte mais - 100 g;
- citroensap - 2 el. l.;
- Philadelphia-kaas - 150 g;
- crackers en avocado's.
Voorbereiding:
Als je crackers klaar hebt, kun je het gebruiken als sla. Dergelijke crackers kunnen eenvoudig zelf worden bereid. Sneetjes wit brood in blokjes gesneden. Meng droge kruiden, geplette knoflook, peper, zout en olijfolie. We stoppen de broodblokjes in het voorbereide mengsel en verplaatsen ze onmiddellijk naar een droge, verwarmde koekenpan. Bakblokjes goudbruin.
We maken de avocadofruit schoon en snijden het vruchtvlees in blokjes. Spuit ze meteen in met citroensap, totdat ze van kleur veranderen. Dobbelig zalmvlees. Philadelphia-kaas in kleine blokjes gesneden en meng met ingeblikte maïs.
Leg in het midden van de plaat de ring, die de salade-lagen zal leggen. De eerste laag is visstukjes, daarna is de volgende laag avocado-blokjes. De derde laag sla is maïs en de laatste is blokjes crackers. Laat de salade 2-3 uur staan, verwijder dan voorzichtig de ringen en serveer de salade.
Salade met forel - geheimen en handige tips van de beste koks
- Forelvlees mengt perfect met olijfolie en Philadelphia-kaas.
- Feestelijke forelsalade wordt het best in porties geserveerd.
