Nog niet zo lang geleden hoorden we alleen van het bakken van gember. Cookies worden genoemd in vele literaire werken van Europese auteurs, maar cakes ... dit is niet vaak te zien bij klassiekers. Laten we deze situatie corrigeren, de aangeboden cakes met gember zijn lekker en gemakkelijk tegelijkertijd.
Ginger Cakes - Algemene kookprincipes
Met gember kun je bijna elke soort cake maken: koekje, zand, honing, chocolade, soufflé. Er zijn gemberkoekjes en direct koken zonder bakken, waarbij in plaats daarvan gemberkoekjes worden gebruikt.
Gember wordt meestal aan het deeg toegevoegd, minder vaak aan een romige massa. Het kan een droog poeder zijn of een fijngemalen verse wortel. Om geen scherpe gemberachtigheid te krijgen, wordt aangeraden om de snelheid van het aangegeven product (poeder of chips) strikt in acht te nemen.
Kaascrèmes worden beschouwd als de beste crèmes voor gemberkoekjes en zijn gebaseerd op romige of wrongelzachte kazen. Ze zijn zachtaardig, minder zoet en altijd weelderig. De enige opmerking is: dergelijke crèmes impregneren geen cakes en bijvoorbeeld olie of zure room. In dit geval worden ze bovendien gesmeerd met bessen- of fruitgelei of afzonderlijk geïmpregneerd.
Gembercake: een klassiek recept
Ingrediënten
cakes:
bloem - 350 gr;
twee eieren;
anderhalve lepel ripper en een soda;
een glas melk;
Olie "Farmer" - 125 gr;
350 gram suiker;
een stuk verse gember;
190 ml krachtige koffie.
In crème:
een lepel kaneelpoeder;
gember - een klein deeltje;
300 gram roomkaas;
35 procent crème - 400 ml;
poedersuiker - dshetigramma.
Bereidingswijze:
Snijd de boter in een kom, zet op laag vuur en wacht tot het smelt.
Rasp alle gember op een fijne rasp. Meet de benodigde hoeveelheid meel. Ripper en soda toevoegen, zeef in een mengkom. Meng het bloemmengsel met suiker, giet daarin een ei, melk, afgekoelde boter en warme koffie. Voeg een theelepel gember toe, meng grondig en breek alle klonten.
Smeer de bodem en de wanden van gespleten vormen met olie en vul deze, giet een derde van het voorbereide deeg. Zet in een voorverwarmde oven de eerste cake. Temperatuurbereik: 180 graden, tijd - 30 minuten. Bereid op deze manier nog twee Korzh voor.
Onmiddellijk na het bakken, maak de cakes van het formulier vrij en laat afkoelen op het rooster.
Giet koude room in een schone diepe kom en begin langzaam te kloppen. Wanneer het merkbaar dikker wordt, introduceren we in porties poedersuiker. Klop in een sterk schuim, zet opzij.
Doe de roomkaas in een aparte kom. Toevoegen van 1/8 lepel. geraspte gember en kaneel, klop tot praal.
Doorgaan met het opkloppen van de wrongel, in delen voegen we er room aan toe. Zet de kom met de afgewerkte crème een uur in de koelkast.
Perelaivayem taarten room, verzamel in een stapel op een breed bord. Verhoog de zijkanten van de cake met de rest van de crememassa.
Je kunt een cake naar wens maken. De eenvoudigste oplossing is om chocolade op het oppervlak te wrijven met een kleine rasp.
Honing-gembercake met roomkaas en zure room
Ingrediënten
In het deeg voor de cakelagen:
bloem - 230 g;
twee lepels droge gember en één elk bakpoeder en frisdrank;
150 milliliter water;
suiker - 80 g.;
één ei;
gemalen kruidnagels en kaneel - een halve lepel van elke specerij;
60 ml geraffineerde olie;
honing - 150 gr.
cream:
romige "Boer" -boter - 120 g;
een glas zure room en dezelfde hoeveelheid kaasroom, Philadelphia-variëteit;
100 gr. poedersuiker;
vanille poeder - 1 gr.
Bovendien, voor registratie:
gehakte noten.
Bereidingswijze:
Breng 150 ml water aan de kook. Giet kokend water over honing in een diepe kom. Voeg na het toevoegen van de soda alles goed toe en leg het schuimmengsel opzij. Voor het meel giet je kaneel, gember, bakpoeder en kruidnagel. Sorteer het mengsel twee keer in een mengkom.
Klop de suiker met het ei, voeg zonnebloemolie toe en herhaal het kloppen.
Meng in de eieren in drie doses afwisselend het bloemmengsel en de honingmassa. Een nieuw deel van het een of het ander toevoegen, goed mengen.
Schakel in om de oven, zijkanten en bodem van een hoge vorm op te warmen, met een diameter van maximaal 22 centimeter, smeer met olie.
Vul de voorbereide vorm met het deeg, zet het in de oven, de luchttemperatuur waarin al is vastgesteld op 180 graden. We bakken veertig minuten honingkoekje, controleren de bereidheid met een lucifer of een splinter.
Laat het bereide koekje in de vorm van 10 minuten staan, verwijder het en plaats het om af te koelen op het rooster. Snijd het gekoelde koekje doormidden, knip de bovenkant, het is handig voor registratie.
Oliekamertemperatuur gesneden in diepe tank. Na het toevoegen van de kaas, klop je tot het pluizig, daarna, zonder het kloppen te onderbreken, afgewisseld met suiker en zure room.
We verzamelen de taart op een presenteerblaadje en gebruiken de room overvloedig met room. Lijn de zijkanten uit, strooi het oppervlak met kruimels van de snijbladen. We versieren de gemberkoekjeskernen van noten.
Carrot-Ginger Cake met Delicate Cream Cheese Cream
Ingrediënten
Voor crème:
grote citroen;
240 gr. zachte roomkaas;
zes glazen poedersuiker;
een pakket verzachte "boer" -olie.
deeg:
driehonderd milliliters geraffineerde olie;
vier grote eieren;
citroenschil;
twee eetlepels gemalen gember;
een pond wortelen;
een lepel fijn zout en zoveel frisdrank;
een kwart van een lepel nootmuskaatpoeder en de helft van gemalen kaneel;
bloem en suiker - elk twee glazen;
twee eetlepels ripper.
Bereidingswijze:
Maak eerst de crème klaar, het is nodig om goed af te koelen voordat je de cake aanbrengt. Om dit te doen, combineer in een ruime kom roomkaas en boter verzacht op kamertemperatuur. Verbrand citroen met kokend water, schraap een lichte laag af met een fijne rasp. Met een eetlepel vullen we de geurige chips in een kom met boter. Hier giet je ook een lepel vers sap van citrus.
Klop de room op zwepen van gemiddelde snelheid en giet geleidelijk poedersuiker. Hebt u een homogene luchtige massa, bedek de kom dan met een deksel en plaats het in de koelkast.
We oliën de zijkanten en de bodem van een ronde bak met een diameter van maximaal 22 centimeter, licht priprashivaem meel. Schakel in om de oven voor te verwarmen, verhoog de temperatuur tot 180 graden.
In een kom die handig is voor het kneden, meng plantaardige olie met eieren beul met suiker en klop met een mixer tot absoluut homogene massa. Giet een lepel citroenschil, meng goed.
Schep de bloem in een aparte kom. Voeg bakpoeder, gember, nootmuskaat, frisdrank en kaneel toe. Pereseiv giet dit mengsel geleidelijk in een continu geroerde oliemassa.
We wrijven wortels met kleine stukjes chips, meng ze met het voorbereide deeg. Giet een derde van het volume in de voorbereide vorm, doe het in de oven. Bak een half uur cake, totdat het droog blijft. Op dezelfde manier, bak nog twee Korzh.
Kant-en-klaarmaaltijden, los van de vorm, om helemaal af te koelen, houden we op het rooster.
Schud de afgekoelde cakes met room, vorm een cake op een dienschaal. Afgezet met de resten van de crèmekleur van de zijwand en de bovenkant, decoreer met fijngehakte noten.
Snel recept voor heerlijke gembercake zonder bakken
Ingrediënten:
groot oranje;
een halve eetlepel suiker;
driehonderd gram vet, 35 procent room;
een half kopje cognac;
een pond gemberkoekjes;
bittere chocoladereep
Bereidingswijze:
Na spoelen met water, verbrand de sinaasappel met kokend water. Afgeveegd, geschraapt met een fijne oranje rasp, fel geverfde schil.
Giet koud, bijna ijs in een droge, voorontvette kom. Klop met een mixer en giet er geleidelijk suiker aan toe. Na ontvangst van een weelderige dikke room, stop met kloppen. Het is belangrijk om het niet te overdrijven, langdurig gebruik met een mixer kan leiden tot de vorming van olie, en niet tot crème. In een ruime kom giet je brandewijn.
Anders kunt u koekjes laten vallen in de brandewijn en deze op een schaal verdelen. Dit zou extreem snel moeten gebeuren, omdat het koekje alcohol intensief absorbeert.
Zet de gewenste maat van de laag erop, doe er een dikke laag botercrème bovenop, bevochtig in brandewijn, leg nog een "koek" koekjes neer en smeer het rijkelijk in met room. Herhaal de procedure nog twee keer, in totaal moeten er vier rijen met cookies verschijnen.
Dek het geheel af, egaliseer het volledige oppervlak van de cake, de resterende room, en royaal met geraspte chocolade.
Bedek het dessert met voedselfolie en plaats het een uur in de koelkast om te laten weken.
Ginger Mango Souffle Cake
Ingrediënten:
twee theelepels gemalen gember;
volkoren meel - 35 g;
90 gram suiker en een lepel poeder;
vijf eieren;
twee limoenen;
350 gram vers mangovrucht;
hoog vetcrème - 150 gr;
een kleine zak gegranuleerde gelatine;
45 gr. witte kokosnoot krullen.
Bereidingswijze:
Meng en zeef bloem met poedersuiker en gember. Voeg kokosnootschilfers toe en meng opnieuw goed.
Scheid de twee eiwitten van de dooiers, klop met een mixer met de helft van de suiker tot stabiele pieken verschijnen. Om het proces te versnellen, is het raadzaam om een klein beetje zout aan de eiwitten toe te voegen.
Meng de eiwitmassa voorzichtig met het meelbloem.
We bedekken de bodem van een afneembare vorm met perkament. Leg het deeg erop en zet het voorzichtig op het bodemvlak. We bakken een kwartier op 180 graden.
Klaar biscuit cake laten afkoelen in de vorm. Neem het papier eruit, maak het voorzichtig los en plaats de cake terug in vorm.
Gelatine giet koud water en laat het tien minuten staan. Schil en snijd in deze tijd in kleine stukjes mango. Knijp sap uit limoen en filter door een zeef.
Doe de mangostukjes in een pan en giet ze met citroensap op laag vuur, sudder tot ze zacht zijn. Zeef een beetje vruchtensap. Koel iets af, los gelatine erin op.
Giet het gelatineuze mengsel in het enigszins afgekoelde fruit en smash alles met een mixer in puree.
De resterende eieren en suiker, combineren, kloppen met een mixer tot praal. Voer fruitpuree in de voorbereide massa en meng grondig.
Scheid de room apart en combineer deze met de vruchtmassa. Giet fruit "room" in de vorm van de biscuittaart, waterpas.
Laat de cake afkoelen door hem gedurende vier uur in de gemeenschappelijke kamer van de koelkast te plaatsen en verwijder vervolgens het mes gedoopt in heet water dat in de vorm is gedompeld in heet water.
Plaats de gembersoufflécake voorzichtig op het bord, versier het oppervlak met mangoplakken of besprenkel met kokosnootschilfers.
Ginger Cake
Ingrediënten:
drie kippeneieren;
een glas suiker geraffineerde suiker;
twee eetlepels honing en drie glazen meel;
een pakje natuurlijke olie;
een glas noten;
50 gram gember;
150 gram cacaopoeder;
800 ml zelfgemaakte melk.
Bereidingswijze:
Eieren, de helft van de boter en suiker, evenals giet alle honing in een kom en stuur het naar een waterbad. Roer tot homogeen en giet frisdrank, haal van het vuur en giet twee en een halve kopjes bloem. Kneed het deeg.
Maal de schoongemaakte en gehakte gember met een mixer op een drijfmest, met een lepel suiker.
We sorteren de noten, verwijderen fragmenten van de schaal, verpletteren in een kruimel. Roer het deeg erdoor met gember.
Het deeg moet in gelijke helften worden verdeeld. Een van hen wordt geëgaliseerd op een vuurpot met een laag, ongeveer een halve centimeter. De cake wordt in twaalf minuten gebakken terwijl de oven op 180 graden wordt verwarmd.
We nemen de pan uit de oven en snijd hem tot de cake is afgekoeld in twee delen in het horizontale vlak. Het resultaat is twee dunne koeken, in plaats van een dikke. We doen hetzelfde met het tweede deel van het deeg en de cake ervan. De randen van de cakes worden gesneden en in een blender gesneden - ze gaan naar de cake versieren. We schenken een glas melk en zetten de rest op het vuur. Verdeel in een klein deel van de melk de rest van de suiker, drie eetlepels bloem en cacao. Giet het mengsel in een dunne stroom in de melk die begon te koken. Voortdurend roeren, op een voldoende verdikte massa, de pan opzij zetten en boter in de totale massa mengen.
Vet de koeken en zijkanten van de cake vet in met room, besprenkel met knapperige peperkoek, geniet vier uur in de kou.
Ginger Cakes - kooktips en handige tips
Als u om welke reden dan ook besluit poedervormige gember te vervangen door geraspt, vers, voeg deze dan in kleine stukjes toe, telkens wanneer u de room of het deeg proeft.
Smeer de vorm grondig in met olie en dek deze licht aan met een laagje bloem. Kant-en-klare taarten plakken niet, en het zal veel gemakkelijker zijn om ze te verwijderen.
Klop de room, suiker of poeder, voer het in delen in, de roommassa komt veel mooier uit.
