De mode voor gezond eten en een gezonde levensstijl heeft bevroren groenten en bessen tot een van de populairste manieren gemaakt om de zomeroogst op te slaan.
Het is erg handig om ingevroren aubergines voor de winter te oogsten.
Na het ontdooien "blauw" geen nuttige eigenschappen of smaak verliezen. Ze kunnen zowel voor koken als voor verse groenten worden gebruikt. Het belangrijkste is niet om de aubergine onjuiste behandeling en opslag te bederven.
Hoe aubergines bevriezen voor langdurige opslag?
Bevroren aubergines voor de winter - de algemene principes van koken
Voor het invriezen van geschikte jonge, dunne huid "blauw" met kleine zaadjes. Allereerst moet het geheel, zonder tekenen van bederf, goed worden gewassen, de staarten worden afgesneden en gedroogd. Wat is de volgende stap? Het is verleidelijk om de groenten net te hakken, in een zak te doen en in de vriezer te leggen. Maar je kunt dit niet doen.
Aubergines moeten worden verwerkt voordat ze worden bevroren: eerst onderdompelen in zout water en vervolgens onderwerpen aan een hittebehandeling. Als dit niet wordt gedaan, zal na het berijpen de prachtige plakjes of blokjes veranderen in een onsmakelijke, bittere pap, die alleen kan worden weggegooid.
Weken in zout water is noodzakelijk om de vruchten van de karakteristieke bitterheid kwijt te raken. Warmtebehandeling kan het enzym vernietigen, wat leidt tot verslechtering van de aubergine. Aubergines kunnen worden gefrituurd, geblancheerd, gebakken, gestoofd. Pas daarna worden ze naar de vriezer gestuurd.
Diepe aubergines voor de winter kunnen heel blijven, maar ze nemen veel ruimte in beslag in de vriezer. Als de vriezer klein is, moet je de groenten snijden. Compacte kubussen, cirkels, borden, rietjes, stokjes zijn gemakkelijker op te bergen. Kleine stukjes bevriezen sneller. Bereide aubergines worden met zout water gegoten en vervolgens met een papieren of geweven doek gedroogd. Het blijft om de groenten te verwarmen, de groenten te pakken en ze naar de vriezer te sturen.
Hoe aubergines na warmtebehandeling bevriezen?
De eerste manier is om ze eenvoudig in kleine porties in een geschikte container te schikken. Voor opslag passen speciale dichte verpakkingen voor vries- of plastic voedselcontainers.
De tweede methode is voorvriezen (voordat de groenten in zakken of containers worden gevouwen). Om dit te doen, moet je de plakjes in een dunne laag op een snijplank verdelen. Bevroren plakjes aubergine gedurende 3-5 uur, afhankelijk van de dikte.
Gebakken bevroren aubergine voor de winter
Het eenvoudigste recept voor bevroren aubergine voor de winter. De vruchten blijven heel, dus het oogsten kan heel snel gebeuren. Elke aubergine is verpakt in een aparte zak, dus het verkrijgen en gebruiken ervan is erg handig.
Ingrediënten:
• 3-5 middelgrote aubergines.
Voorbereiding:
Bereid groenten voor, droog goed na het wassen.
Verwarm de pan en zet het vuur laag.
Leg de aubergines op de droge bodem van de pan, bak ze aan alle kanten. Draai de tijd in zodat de groenten niet worden verbrand.
Wanneer de aubergines een beetje zacht worden, zal het overtollige vocht en de bitterheid ervan verdwijnen.
Verwijderen van de "blauwe" huid, afkoelen.
Hoe aubergines in vaste vorm te bevriezen? Elke vrucht wordt in een plastic zak of een stuk huishoudfolie gedaan en naar de vriezer gestuurd.
Geblancheerde ingevroren aubergine voor de winter
Een andere manier om ingevroren aubergine voor de winter te oogsten, bestaat uit het blancheren van kleine plakjes in kokend water.
Ingrediënten:
• vijf kleine aubergines;
• eetlepel zout;
• twee liter schoon water voor blancheren; • twee liter ijswater.
Voorbereiding:
Zorgvuldig gewassen en gedroogde aubergines in mooie blokjes gesneden of mooie cirkels niet dikker dan anderhalve centimeter.
Vouw de groenten in een kom, bestrooi met zout en laat een half uurtje alleen.
Kook water.
Bereid afzonderlijk ijs of alleen heel koud water voor.
Breng de aubergines over in een vergiet en giet ze gedurende twee minuten in kokend water.
Verwijderen en onmiddellijk onderdompelen in ijswater.
Leg geblancheerde aubergines op een droog servet of handdoek en wacht tot het helemaal droog is.
Leg de plakjes in plastic bakjes en probeer enkele porties te vormen.
Zet in de vriezer.
Controleer regelmatig op vocht.
Gebakken bevroren aubergine voor de winter
Het is erg smakelijk om aubergines voor de winter te bereiden, nadat je ze in olie hebt gebakken. Het blijkt een volledig kant-en-klare schotel te zijn, die onmiddellijk na het ontdooien kan worden gegeten. Hoe aubergines op deze manier te bevriezen?
Ingrediënten:
• vier middelgrote jonge aubergines;
• Lepel middelmatig gemalen zout;
• drie eetlepels olie.
Voorbereiding:
Was en droog "blauw" in gladde cirkels en droog.
Giet een portie olie in de pan en verwarm goed.
Verspreid aubergines in één laag, bak de plakjes aan beide kanten tot een heerlijke korst.
Gebakken aubergines op een laag in plasticfolie uitsmeren en 's nachts in de vriezer leggen.
Verwijder de ingevroren plakken, ontleed snel in zakken of containers en keer terug naar de vriezer.
Bevroren aubergines voor de winter uit de oven
Vereist niet veel voorbereiding van de verwerking aubergine in de oven. Het belangrijkste is niet om de plakjes in de oven te overdrijven.
Ingrediënten:
• meerdere aubergines geselecteerd voor invriezing;
• theeboot met plantaardige olie. Voorbereiding:
Aubergine in kleine blokjes gesneden, zoals bij de gebruikelijke groentestoofpot.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Smeer de bakplaat of ovenschaal in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
Leg de aubergineblokjes in de voorbereide vorm en stuur ze tien minuten naar de oven.
Verwijder de vorm meerdere keren om de aubergines te mengen voor een gelijkmatige quenching. Dit moet heel voorzichtig gebeuren om de vorm van de snede te behouden.
Haal de vorm uit de oven en laat de groenten volledig afkoelen.
Koud gestoofde aubergines verpakt in porties en invriezen.
Geheel gebakken aubergines voor de winter
De eenvoudigste manier om een aubergine voor de winter te bereiden, is om kennis te nemen van werkende vrouwen. Alles is heel eenvoudig gedaan. Het mooie van het recept is dat je bijna elk gerecht uit zo'n leeg recept kunt maken.
Ingrediënten:
• drie of vier aubergines;
• Bootolie voor de eetkamer voor het invetten van de bakplaat.
Voorbereidingsmethode:
"Blauwe" was, veeg af met een handdoek.
Laat een vork het oppervlak van groenten doorprikken op 3-4 plaatsen.
Zet de oven op 200 graden.
Vet een bakplaat in en spreid aubergines uit.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten.
Laat de aubergines afkoelen.
Trek voorzichtig af.
Doe in aparte zakken en bevries.
Bevroren aubergines voor de winter op de grill
In plaats van een oven en een braadpan, is het mogelijk om de plakjes aubergine thermisch te verwerken op de grill. Het is erg handig om dit op een speciale grillpan te doen. Alleen gesneden groenten hebben mooie lange strepen nodig. Van deze blanks is het erg smakelijk om auberginebroodjes te maken, verpakt in reepjes kaas, noten, gehakt.
Ingrediënten:
• drie grote aubergines.
Voorbereiding:
Elke aubergine zorgvuldig, met een scherp mes, snijd in lange dunne reepjes. Verwarm de grillpan voor (voeg geen olie toe).
Bak de aubergines aan beide kanten.
Als het vat rood gekleurd is, legt u ze op servetten en koelt u af.
Pre-freeze in een laag, dan verpakt in porties.
Bevroren aubergines voor de winter - trucjes en tips
- Aubergines die voor de winter zijn ingevroren, kunnen op verschillende manieren worden ontdooid: in een magnetron, op de plank van een koelkast, in de keuken bij normale luchttemperatuur. Het is onacceptabel om in heet water plakjes te ontdooien: ze worden smaakloze en volkomen nutteloze pap.
- Voor veel gerechten is ontdooien van aubergines niet vereist. Schijfjes kunnen onmiddellijk naar de pan of op een bakplaat worden gestuurd om met andere groenten te bakken of bakken met vis, vlees, kip en kaas.
- Het is niet toegestaan diepgevroren producten met sterke geur naast aubergines te bewaren. "Blauw" wordt gemakkelijk opgenomen door andere smaken. Daarom moet je ze niet voor de winter in de buurt van de vis of in de buurt van de zak met dille plaatsen.
- Probeer alle lucht uit plastic zakken te verwijderen. Je kunt de zakken met je handpalmen strijken of de lucht uittrekken met behulp van een gewoon cocktailstro.
- Als aubergines op verschillende manieren worden ingevroren, moeten containers of zakken worden ondertekend. Zo weet je precies welke groenten je moet krijgen en welk gerecht je moet koken.
- Bij temperaturen onder 14 graden worden ingevroren aubergines niet langer dan zes maanden bewaard. Gedurende deze tijd moeten ze worden gegeten.
