Chef's Salad - Algemene kookprincipes
Chef's salade verscheen onlangs in ons land en veroverde in de eerste plaats pizzeria's, cafés en restaurants. Deze salade heeft een onbetwistbaar voordeel - je hoeft geen kant-en-klaar gerecht van voorgemixte ingrediënten te eten, je kunt je eigen gerecht samenstellen met je favoriete ingrediënten. Als je kookt voor een groot bedrijf, waarin zowel mannen als vrouwen zijn, moet je ongetwijfeld je hoofd breken om iedereen tevreden te stellen. Vrouwen houden heel vaak vast aan een of ander dieet, mannen houden van vlees, maar hier hebben ze hun eigen nuances - de atleet zal het niet, eet vette spek en iemand zal de gekookte kipfilet weigeren. Als gevolg hiervan worden tijdens de viering borden met verschillende salades naar beneden op de tafel gestapeld. Een chef-kok zal in deze situatie te hulp komen. Door slechts één gerecht te koken, behartigt u de belangen van alle aanwezigen.
Chef - salade - bereiding van producten en gerechten
De basisregel voor het serveren van een chef-kok is om een grote platte schaal te gebruiken. De ingrediënten van de salade "pronken" erop en bovendien, idealiter, doe een kom met saus in het midden van het gerecht.
Zorg ervoor dat alle producten vers en van hoge kwaliteit zijn. Omdat de salade van de chef anders is dan het gebruikelijke gebrek aan dressing, kunnen gasten alle ingrediënten overwegen die niet "gemaskeerd" zijn met mayonaise of zure room. Nog een hoogtepunt van de chef - een heerlijke saus voor dressing, die je zelf klaarmaakt.
Recepten van de chef:
Recept 1: "Classic" Chef's Salad
Een onverwacht bezoek van een gast? Zoals het geluk het zou hebben, is er thuis geen overvloed aan voedsel, maar het lijkt erop dat men vleessalade kan bereiden van wat er is? Haast je niet! Zonder speciale inspanningen en tijdskosten kunt u uw gasten verrassen met een gerecht dat iedereen zal aanspreken! Ingrediënten vereist:
- Gekookte worst - 400 gram
- Kaas van alle vaste variëteiten - 300 - 400 gram
- Egg - 5 stuks
- Peking-kool - 500 gram
- Kersentomaatjes - 10 stuks
- Bulgaarse paprika groot- 1 stuk
- Slablaadjes - 5-6 st.
Voor de saus:
- Mayonaise - 100 gram
- Zure room - 200 gram
- Komkommer - 2 stuks
- Mosterdzaad - 1 eetlepel
- Zout.
Voorbereidingsmethode:
- Kook een hard gekookt ei. Na het afkoelen, schil en snijd elk ei in 8 plakjes.
- Harde kaas snijd met een mes in lange, gelijkmatige stroken.
- Snijd de worst in dezelfde strepen als je de kaas snijdt.
- Hak de kool dun, snijd de kers in twee stukken, snijd de peper dun en verschuif de plantaardige ingrediënten.
- Leg de ingrediënten van de chef op een bord. Om dit te doen, leg je de bodem met slablaadjes en, mentaal, verdeel het gerecht in 4 delen, doe de worst in een, leg de worst op de andere, leg het ei op de derde en meng de groente op de vierde. In het midden van het gerecht moet een kom met dressing worden gedaan.
- Voor de saus. Blender hakt komkommer in brij, meng het met mayonaise, zure room, mosterdzaad, zout. De saus is klaar!
Recept 2: Chef's Health Salad
Als je kookt voor mensen met een uitzonderlijk gezonde levensstijl, kies dan de juiste ingrediënten. Een integraal onderdeel van een gezond dieet is kippenborst en ei-eiwitbronnen. En natuurlijk - groenten! Zo'n chef-salade in een gekozen set van componenten zal zowel mannen als vrouwen verrassen! Ingrediënten vereist:
- Kipfilet - 500 gram
- Kippenei - 4 stuks
- Bulgaarse rode paprika - 1 stuk
- Tomaten - 2-3 stuks
- IJsbergsla - 5-6 bladeren
- Komkommer - 2-3 stukken
- Bulgaars peper groen of geel - 1 stuk
- Pekingse kool of witte kool - 300 gram
- Sla - 4-5 vellen
Voor de saus:
- Zure room - 300 gram
- Dille, peterselie
- Citroensap - 1 eetlepel
- Zout
Voorbereidingsmethode:
- Kook de kipfilet in gezout water (gedurende 10-15 minuten tot het vlees zacht is). Snijd in grote blokjes met een mes.
- Kook een ei hard en snij in 4 plakjes elk met een mes.
- Snij de tomaat, rode Bulgaarse peper, ijsbergsla in dunne repen en meng.
- Snijd de komkommer, groene paprika in plakjes, hak de kool, sla en mix.
- Voor de saus - hak de greens fijn en meng met zure room, citroensap en zout.
Verspreid op een bord op deze manier - kipfilet, rode groenten, ei, groene groenten. Plaats de pan in het midden van het gerecht.
Recept 3: Hunter's Chef
Als je kookt voor een puur mannelijk bedrijf, kun je minder groenten en meer mannelijke producten gebruiken, zoals vlees en worst.
Ingrediënten vereist:
- Baton of brood - 200 gram
- Jachtworst -200 gram
- Balyk - 200 gram
- Rookworst - 200 gram
- Suluguni-kaas - 400 gram
- Witte kool - 300 gram
- Lolla-Ross salade - 6-7 vellen.
Voor de saus:
- Mayonaise - 200 gram
- Zure room - 200 gram
- Knoflook - 3-4 tanden
- Dille - 7-8 takken
Voorbereidingsmethode:
- Snijd de jachtworsten in kleine stukjes.
- Snijd de balik en de rookworst in dunne plakjes.
- Suluguni verdeeld in dunne draden.
- Hak kool en sla, mix.
- Snijd het brood in lange reepjes en droog 4-5 minuten in een koekenpan of in de oven zonder toevoeging van olie.
Voor de saus. Snipper de knoflook (met een blender of knoflookpers), hak de dille fijn. Vermeng met mayonaise en zure room, zout.
De chef op deze manier plaatsen - jagen op worstjes - crackers - suluguni-kaas - balik en worst - groentemix. Eet smakelijk!
Recept 4: Dames Chef
Voor een vrijgezellenfeest is het aangewezen om iets lichts, smakelijk, niet vettig en tegelijkertijd smakelijk te koken. We gebruiken heerlijke ingrediënten en zullen de dames verrassen met een ongewone chef-kok! Wees niet gealarmeerd door de combinatie van groenten en fruit, het is op een speciale manier gekozen.
Ingrediënten vereist:
- Groene druiven 1 cluster
- Zwarte bes - 100 gram
- Peking-kool - 300 gram
- Kwartelsei - 10 stuks
- Kersentomaten (rood en geel) - 10 stuks
- Ideefilets - 400 gram
- Kaas "gezondheid" - 200 gram
Saus:
- Zure room - 300 gram
- Bulgaarse peper rood en geel - 2 stuks
- Apple groen - 1 \ 2 stuks
- Peterselie vers
Voorbereidingsmethode:
- Kook kwarteleitjes, snijd ze in tweeën.
- Kalkoenvlees koken en in dunne plakjes snijden.
- Snij de "Health" -kaas in kleine blokjes.
- Snijd de kool, snij de cherrytomaatjes doormidden en meng ze met de zwarte bes.
- Voor de saus: snijd de peper en de appel in een blender, meng met de geschatte en gehakte peterselie, voeg zout toe.
Spreek in deze volgorde de jachtchef uit - kalkoenvlees, groentemix, gezondheidskaas, kwarteleitje. Versier elk type ingrediënten met groene druiven.
Recept 5: Chef-kok "Slap-beef"
Prachtige vleeschef, die zal worden ingericht als een feestelijke tafel, en een normaal diner of lunch. Vanwege de kleine calorische inhoud van het belangrijkste vlees ingrediënt kan worden gebruikt met elke methode van voeding.
Ingrediënten vereist:
- Rundvlees - 500 gram
- Rundvlees tong - 500 gram
- Feta-kaas - 200 gram
- Kaas "brynza" 200 gram
- Lolla-Ross salade - 100 gram
- IJsbergsla -100 gram
- Sla - 100 gram
- Crackers
- Peterselie, wilde knoflook
Saus:
- Mayonaise 100 gram
- Zure room 100 gram
- Tomatenpuree 50 gram
- Tomaat -1-2 stuks
- Dill
- Knoflook 2-3 tanden
- Peterselie
Voorbereidingsmethode:
- Kook runder- en rundsvet. Het vlees is verdeeld in vezels en de tong is in dunne plakjes gesneden.
- Verdeel de kaas voorzichtig in vierkante stukken en meng.
- Snijd de salade in dunne reepjes, hak de greens fijn en mix.
- Kook de crackers - bak de sneetjes brood gedurende 5 minuten in een pan met een teflon coating.
- Voor de saus - snipper de tomaat, knoflook en kruiden in een blender, voeg mayonaise en zure room toe.
Verspreid de chef-kok in de volgende volgorde: vlees, kaas, tong, crackers, salade.
Chef's salade - geheimen en tips van de beste koks
Het belangrijkste element van koken is een mes. Het moet perfect zijn in termen van scherpte, dus wees niet lui en verscherp het niet voor het koken.
Vlees is het beste om niet te snijden en te verdelen in vezels, vooral als het rundvlees of kip is.
Het meest spectaculaire voor een chef-kok lijkt op een vorm van ingrediënten zoals een lang rietje.
Gebruik voor saus niet alleen mayonaise, maar meng het liever met zure room - hierdoor wordt de saus smakelijker en lichter.
Gebruik veel groenten, deze "gaan" eerst.
Meng geen croutons met andere ingrediënten, maar leg ze uit als een afzonderlijk ingrediënt op een bord.
Probeer groenten van verschillende kleuren te plukken, zodat de salade er kleurrijk en mooi uitziet.
