Je kunt niet zonder huisgemaakte taart voor het nieuwe jaar! Een selectie van zeldzame en populaire zelfgemaakt gebak voor het nieuwe jaar: smakelijk en eenvoudig

Je kunt niet zonder huisgemaakte taart voor het nieuwe jaar! Een selectie van zeldzame en populaire zelfgemaakt gebak voor het nieuwe jaar: smakelijk en eenvoudig

Hoe is een zelfgemaakte nieuwjaarstaart beter dan een gekochte? Ja, iedereen! Daarop dat hij en zijn huis dat het onmogelijk was om te kopen in de winkel of in de keuken. En het zal middernacht zijn voor mijn moeder om het te proberen en haar vingers te verbranden zodat de kinderen met enthousiaste piepende en glanzende ogen een culinair meesterwerk in een minuut pakken.

Homemade New Year Cakes - Algemene kookprincipes

• Rooskleurig gebak voor zelfgemaakte nieuwjaarstaart wordt het beste gemaakt van honing, biscuit of soezendeeg. Het is niet moeilijk om dergelijke vormstukken te bakken en ze absorberen elke crème goed.

• Crèmes worden hoofdzakelijk bereid op basis van room, gecondenseerde melk of zure room. Vaak wordt de cake bedekt met room gebrouwen in melk, waaraan boter moet worden toegevoegd. Om de smaak te verbeteren, wordt de crèmemassa aangevuld met verschillende vulstoffen of perelajut met speciaal bereide vullingen.

• Bij het maken van zelfgemaakte cake, wordt speciale aandacht besteed aan de selectie van ingrediënten. Alle componenten moeten niet alleen vers zijn, maar ook kwaliteit. Van de verouderde producten krijgt nooit een goed dessert, en het zal niet lang worden bewaard.

• New Year's cake is anders dan de anderen, vooral het ontwerp. Om het zelfgemaakte dessert er feestelijk uit te laten zien, wordt het oppervlak overgoten met glazuur, bestrooid met gehakte chocolade op een rasp, versierd met vers fruit of noten. Voor meer effect, verschillende figuren zijn gemaakt van mastiek en zet ze op het oppervlak van de taart.

Een eenvoudige zelfgemaakte cake voor het nieuwe jaar met zure room - "Lady's whim"

Ingrediënten:

• drie glazen witte bloem, bakken;

• 250 gr. kwaliteit "romige" margarine;

• twee eieren;

• tafel 9% azijn, ongeveer een eetlepel;

• een glas geraffineerde suiker; • Zuiveringszout - 1/2 theel.

In crème:

• geraffineerde suiker - 1 el;

• een halve liter vet, 30% zure room;

• een kwart theelepel vanillesuiker.

Voor het glazuur:

• zoete roomboter - 50 g;

• drie eetlepels suiker;

• twee grote lepels zure room;

• Lepel cacaopoeder zonder suiker.

Bereidingswijze:

1. Gesmolten margarine in een waterbad, vermengen met suiker, afkoelen.

2. Voeg eieren toe, voeg een derde van het gekookte meel toe, roer.

3. Giet in een kleine kop de soda met azijn, giet de meer schuimende massa direct in het deeg.

4. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe, kneed het plastic deeg en verdeel het in drie gelijke delen.

5. Rol een in een cirkel, ongeveer 22 cm in diameter en voorzichtig, losjes gewikkeld op een deegroller, overbrengen naar een bakplaat.

6. Vorm van het resterende deeg kleine balletjes tot een grootte van 3 cm en spreid ze uit op een bakplaat rond een ronde laag.

7. Plaats de bakplaat in de oven en bak de staaf 180 graden totdat ze gaar zijn, ongeveer een kwartier.

8. De zure room zwaait met de hand met suiker, om zijn korrels op te lossen. Voeg vanille toe, meng of klop opnieuw.

9. Doe de afgekoelde cake op het bord en promagte het goed met zure room. Voor een betere impregnering kunt u een beetje crèmemassa op het gerecht leggen en pas daarna de cake erop leggen.

10. Doop elke bal in de room en plaats ze op de besmeurde taartschuif.

11. Bereid de kers voor. Doe zure room in een kleine pan en doe het op een vuurtje. Zodra het begint te koken, voeg cacao toe, meng en voeg onmiddellijk de boter toe. Roer regelmatig het chocoladeglazuur totdat het dik is.

12. Koel de glazuurlaag over de bovenkant van de cake. Giet chocolademassa als dessert willekeurig, schep met een eetlepel.

Chocolade-eigengemaakte cake voor het nieuwe jaar - "Cherry Kiss"

Ingrediënten:

• tarwebloem - 70 gr;

• 150 gr. witte, ongeraffineerde suiker;

• vier eieren;

• 150 gr. bitter, niet minder dan 70%, chocolade;

• grote lepel vanilline, kristallijn;

• 150 gr. "Traditionele" boter;

• eenderde van een theelepel ripperdeeg.

cream:

• twee eetlepels zelfgemaakte poedersuiker (vermaal de suikermuntslijpmachine);

• 80 ml crème van 33%.

Voor tussenlaag:

• een glas bevroren of ingeblikte kersen zonder pit;

• twee theelepels zetmeel;

• Twee lepels water of kersensap.

Voor het glazuur:

• 100 gr. natuurlijke bittere chocolade;

• twee eetlepels melk;

• 30 gr. zelfgemaakte boter of gewoon hoogwaardige boter.

Bereidingswijze:

1. Doe botersticks in een kleine gebakken pan, voeg vanillesuiker toe, voeg reguliere suiker toe en zet op laag vuur.

2. Kook terwijl u roert tot de suiker en boter zijn gesmolten. Duik dan in de olieachtige massa gebroken chocolade en blijf koken. Wanneer de chocolade volledig gesmolten is, haal de pan dan van het vuur en laat hem afkoelen.

3. Giet de dooiers in de chocolademassa, voorzichtig gescheiden van de eiwitten, steek de bloem over, voeg de ripper toe. Klop zacht met een garde, kneed het homogene dunne deeg.

4. Klop de eiwitten in een schone, absoluut droge kom in een strak, stabiel schuim en doe dit voorzichtig in het chocoladedeeg. Klop niet, meng de eiwitmassa met een spatel of lepel.

5. Meng goed, giet het deeg, helpen met een lepel, in een beboterde vorm en plaats in de oven verwarmd tot exact 180 graden gedurende veertig minuten.

6. Maak een kersenlaag klaar. Meng de ontdooide kersen met de suiker en breng aan de kook op laag vuur. Giet verdund zetmeel in koud kersensap of water, roer krachtig en kook tot het dik, koel is.

7. Voor room, slagroom met poedersuiker tot resistente pieken. 8. Krijg niet meteen het klaargemaakte biscuitgebak, wacht 20 minuten.

9. Snij het afgekoelde koekje met een dun, smal mes in de lengte in twee cakes. Zet de onderste cake op een platte schaal en plaats de afgekoelde kersenlaag erop, strijk het glad. Verdeel de room gelijkmatig over het geheel en bedek alles met de bovenste korst.

10. Breek de chocolade in stukjes en doe deze in een kom. Voeg boter toe, voeg melk toe en kook voor een minimum aan warmte. Wanneer boter en chocolade volledig zijn gesmolten, meng dan, verminder het vuur tot een minimum en ga door met koken tot het glazuur begint te verdikken.

11. Laat de chocolade glazuur lichtjes afkoelen en giet het op de tafel totdat het hard wordt. Daarna kun je de cake in de koelkast zetten.

Heerlijke zelfgemaakte cake voor Nieuwjaar van soesjesgebak met vers fruit - "Tropikanka"

In het onderstaande recept wordt 'vierkantjes' gewoonlijk opgevat als een patroon van rechthoeken met zijden die strikt verticaal en horizontaal zijn en onder 'Rhombuses' hetzelfde patroon is, waarbij de zijden van de rechthoeken 45 graden schuin staan.

Ingrediënten:

• een glas gekookt, gekoeld water;

• 150 gr. margarine van hoge kwaliteit;

• zes verse eieren;

• twee glazen meel.

In crème:

• één liter gepasteuriseerde melk (plus een halve kop, optioneel);

• een glas witte suiker;

• één ei;

• vanillesuiker - een standaardzak;

• twee lepels cognac;

• 300 gr. eigengemaakte room, of fabrieks hoogwaardige olie;

• hoogwaardig meel, tarwe - 4 el. l.

Bovendien voor tussenlaag:

• Kiwi, bananen, perziken in blik, abrikozen - uw keuze;

Bereidingswijze:

1. Los in kokend water de margarine op en vuur aan. Wanneer het begint te koken, neem een ​​lepel en roer intensief, voeg alle bloem in de olieachtige vloeistof. Verwarm de meelmassa op laag vuur gedurende een minuut om goed te brouwen en haal dan van het vuur. 2. Wanneer de gebrouwen massa een beetje is afgekoeld, doe er dan een ei in, voorzichtig, niet langzaam na elk kneden. Krijg een zacht, licht briljant deeg.

3. Neem twee grote vellen perkament. Teken op beide een contour van een vierkante cakevorm van 25 * 35 cm op een vel binnen de contour, teken vierkanten van 3 * 3 cm, en op de andere ruiten, van dezelfde grootte. Bevochtig het papier met veel plantaardige olie en leg het op een bakplaat.

4. Doe het soesjesgebakje in de spuitzak en knijp het uit in strippen van 0,8 cm dik, plaats het eerst op de contour en vervolgens op de lijnen in de gevoerde stukken.

5. Bak cakes, handhaaf de temperatuur van 180 graden, tot gouden bruin, ongeveer 20 minuten. Bereid op dezelfde manier nog twee Korzh voor.

6. Voor room, los een glas suiker op in koude melk en zet op middelhoog vuur.

7. Klop in een aparte kom een ​​ei met een halve kop melk en bloem. Giet een dun mengsel in kokende, gezoete melk en kook de crèmebasis tot een dikke massa. Combineer, roer krachtig de kokende melk en giet het bloemmengsel niet in het midden, maar dichter bij de rand. Koel het af.

8. Mixer klop boter met cognac. Stop dan, zonder op te houden te kloppen, kleine porties van de gekoelde custardbasis en vanille.

9. Zet een van de vierkante cakes op een schaal en vul de holtes met bananen in kleine stukjes gesneden. Smeer de room in en leg hierop de cake met de ruit. Leg in de leegte de stukjes kiwi en smeer de room in. De volgende cake zal opnieuw worden met vierkanten. Vul het met plakjes perzik, bedek het met een romige massa en dek af met de laatste cake die gevuld is met abrikozen.

10. De resterende room is goed om de zijkanten en bovenkant van de gevormde cake te smeren en deze prachtig te decoreren met dunne plakjes kiwi. Je kunt de chocolade er bovenop wrijven.

De originele zelfgemaakte honingcake voor het nieuwe jaar - "Winter's Tale"

Ingrediënten:

• een glas suiker;

• twee eetlepels honing;

• een mengsel van tarwebloem van de eerste en hoogste klasse in een verhouding van 1: 3 - 3,5 kopjes;

• twee eieren;

• een lepel frisdrank;

• 20 gram verpakking "Romige" margarine.

In de eerste crème:

• een halve standaardpot met hele gecondenseerde melk;

• een pakje boter, 82%, boter.

Voor de tweede crème:

• een halve liter zelfgemaakte of gekochte 30% zure room;

• een halve kop suiker;

• zak vanilline.

Voor mastik:

• witte marshmallow (taai, kauwende marshmallow) - 100 g;

• twee theelepels vers citroensap;

• suiker, zelfgemaakte poeder - 200 gr;

• voedselkleuren - roze, rood en groen;

• gekleurde kokosnootchips (groen).

Voor decoratie:

• verschillende chocolaatjes in de vorm van kleine dieren.

Bereidingswijze:

1. Meng honing met suiker en verwarm met een waterbad, zorg voor een volledige oplossing van de componenten.

2. Voeg in een lichtgekoeld mengsel de ontharde margarine gemengd met soda bloem toe. Klop de eieren, kneed het losse deeg en verdeel het in zeven gelijke stukken. Rol elke ronde ongeveer 22 cm in diameter en bak op 180 graden tot ze gaar zijn. Taarten worden snel gebakken, dus bekijk het proces zorgvuldig. Zodra het deeg lichtbruin is, moet je er meteen naar grijpen.

3. Plaats gebakken honingcake in een stapel, snijd de randen bij. Leg de kruimel en een cake opzij, en verzamel de rest van de "blanks" in de cake, verspreid zure room met suiker en vanille. Top vet niet in.

4. Klop de zachte boter met gecondenseerde melk. De crème moet zijn vorm behouden en bevat geen onzuiverheden in het serum, zoals het geval is bij gebruik van olie van lage kwaliteit. Breng de voorbereide roomboterroom aan op de zijkanten en bovenkant van de cake.

5. Leg opzij de korst en verdeel de willekeurige vorm in stukjes en spreid ze uit op de rand van de cake, top met de overblijfselen van zure room - het zijn stuifsnippers. 6. Strooi alle kokosnootschilfers erin - dit is wiet.

7. Pureer met marshmallows met een magnetron, voeg citroensap toe. Voeg geleidelijk suikerpoeder toe en kneed het mastiek. Verdeel het in stukjes en meng er een kleurstof van een bepaalde kleur in. Smeer de gekleurde mastiek in de zakken en plaats hem een ​​uur in de koelkast.

8. Groene mastiek dunne rol, besprenkeling zetmeel, en snijd eruit achtpuntige sterretjes. Klop ze op een dunne vermishilin, vorm de kroon van de kerstboom uit de laatste blanco. Van kleurmastiek beeldhouwen bloemen.

9. Plaats de gemaakte kerstboom in het midden van de taart, spreid de bloemen om. Chocolade kleine dieren naast de kerstboom.

Zelfgemaakte koffie cake voor het nieuwe jaar met noten - "Origineel"

Ingrediënten:

• hoogwaardig bakmeel - 200 gr;

• twee eetlepels oploskoffie;

• een pakket "Peasant" -olie;

• drie eieren;

• 200 gr. suiker, zelfgemaakte poeder;

• harten van gedroogde walnoten - 100 gr;

• Een klein ripperdeeg.

In crème:

• Mascarpone-kaas - 150 gr;

• instant koffie van hoge kwaliteit - 1 theelepel;

• 100 gr. natuurlijke 75% chocolade;

• suiker, vers bereid poeder - 200 gr;

• lepel gemalen kaneel;

• 100 gr. verdikte zelfgemaakte room;

• pitten van gedroogde walnoten, gehalveerd - 50 gr.

Bereidingswijze:

1. Combineer gezeefde bloem meerdere malen met de ripper. Voeg gehakte, voorverzacht in warme olie toe. Klop de eieren, klop tot een homogeen deeg.

2. Los oploskoffie op met twee eetlepels kokend water, snijd de noten in een kruimel en voeg alles aan het deeg toe, meng.

3. Leg het deeg in de boter en het cacaopoeder en leg het in de oven met een temperatuur van 180 graden gedurende 40 minuten om te bakken.

4. Verwijder de afgewerkte biscuitlaag voorzichtig uit de mal en breng deze over naar het rooster voor koeling. 5. Mascarpone combineren met licht gesmolten boter. Voeg een theelepel kokend water en gekoelde koffie toe. Klop met een mixer, breng de oliemassa naar de consistentie van de room en voeg, zonder het kloppen te onderdrukken, suikerpoeder toe.

6. Snijd het koekje gekoeld tot een temperatuur van 25-30 graden gesneden in drie cakevellen. Smeer de bodem vetvrij met gekookte room en plaats er het medium op, spreid het uit. Plaats de bovenste cake erop, smeer de zijkanten van de cake in met de resterende room.

7. Smelt, gebruik een magnetron of een waterbad, chocolade en giet er de cake overheen.

8. Decoreer het dessert met walnoothelften.

Zelfgemaakte cake met zure room voor het nieuwe jaar - "Curly guy"

Ingrediënten:

• anderhalve glazen zure room van 20%;

• twee glazen meel;

• eieren - 2 stuks;

• een lepel frisdrank;

• twee eetlepels donker cacaopoeder;

• tafel azijn van lage kwaliteit - 1 eetl. l.

cream:

• zelfgemaakte zure room - 400 ml;

• vier eetlepels pitloze jam;

• een halve kop suiker;

• 100 gr. fijngehakte noten;

• 50 gr. bevroren room;

• pot perziken in blik.

Voor decoratie:

• reep donkere chocolade.

Bereidingswijze:

1. Giet suiker in zure room, breek eieren, voeg alle afgemeten porties bloem toe en klop grondig.

2. Voeg soda toe, nadat u gedoofd bent met azijn, zwaai opnieuw en verdeel het deeg in twee. Laat een deel achter en voeg cacao toe aan een ander.

3. In de oven, op 180 graden, afwisselend twee cakes bakken, afkoelen. Vergeet niet om de vormen te oliën en bestrooi met een lokaas, anders blijven de koekjes plakken.

4. Voor room, klop zure room (200 gr.) Met suiker en boter. Om het proces te vergemakkelijken, verzacht de boter op kamertemperatuur en zure room, integendeel - koel.

5. Voeg de fijngehakte noten en perziken toe aan middelgrote plakjes in de room.

6. Breek het witte koekje in grote stukken en dip ze in zure room en perzikcrème, meng. 7. Snijd het donkere koekje in de lengte doormidden, licht - breek het in kleine stukjes.

8. Klop de resterende zure room met jam en smeer donkere slagroomtaarten met romige massa. Leg de een op de andere en leg de ingevette kant naar boven. Top met een nette dia, gemengd met zure room, stukjes witte biscuit.

9. Smelt de chocolade en giet de cake van de lepel.

New Year's Homemade Cakes - kooktrucs en handige tips

• Klop de dooiers of blanken niet in aluminium kookgerei, ze kunnen donker worden.

• Meng poeder met losse ingrediënten bij het toevoegen van cacao. Dit zal helpen voorkomen dat er knobbeltjes in de test verschijnen.

• Vul bij het bakken van koekjeskoekjes slechts tweederde in. Biscuitdeeg neemt toe in volume.

• Maak, voordat u een cake maakt, elke cake goed afgekoeld, zodat de room niet smelt. Biscuitdeeg wordt aanbevolen om de dag vóór de montage te bakken.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken